Inhoud
Mandarijnjam met schil is een originele delicatesse die in de winter kan worden bereid, wanneer citrusvruchten in grote hoeveelheden in de schappen verschijnen en tegen een betaalbare prijs worden verkocht. Niet alleen volwassenen, maar ook kinderen houden van de smaak. En door de vruchten in de schil te koken, krijgt u de maximale hoeveelheid nuttige componenten voor de menselijke gezondheid. Zoals je weet bevat de schil immers veel meer vitamine C en minerale elementen dan het vruchtvlees zelf.
Voor jam moet je variëteiten van mandarijnen met dunne schillen kiezen
Selectie en bereiding van ingrediënten
Het is het beste om klein fruit te kopen. Spaanse of Turkse mandarijnen kunnen een ideale optie zijn. Ze mogen geen mechanische schade of tekenen van rotting vertonen. In het stadium van het bereiden van de ingrediënten moeten ze grondig worden gewassen met een borstel en worden overgoten met kokend water om de overblijfselen van de preparaten die bij het kweken zijn gebruikt van de huid te verwijderen.
Hierna moeten de vruchten in een geëmailleerde container worden gegoten en gevuld met koud water zodat ze volledig bedekt zijn. Laat het zo gedurende 12 uur staan, waarbij u het water drie tot vier keer ververst.Als je klaar bent, leg je de mandarijnen op keukenpapier om een beetje te drogen. En prik ze vervolgens meerdere keren in met een houten spies, zodat tijdens het koken de siroop in de vrucht kan stromen.
Voor langdurige opslag van jam is het noodzakelijk om vooraf potten van 0,5, 1 liter te bereiden. Ze moeten grondig worden gewassen en gedurende 15 minuten worden gesteriliseerd. Hierna hoeft u alleen nog maar het juiste recept voor jam van mandarijnen met schil te kiezen en kunt u aan de slag.
Hoe maak je jam van mandarijnen met schil
Om de jam lekker en aromatisch te maken, moet je alle fasen van het technologische proces volgen. In dit geval kunnen de vruchten in hun geheel, in tweeën of samen met de schil worden gebruikt. De gunstige eigenschappen van het product gaan hierdoor niet verloren.
Jam van hele mandarijnen met schil
Volgens dit recept moet mandarijnjam met schil worden bereid van heel fruit. Daarom is het noodzakelijk om kleine mandarijnen te kopen, zodat ze snel in de siroop kunnen weken.
Benodigde ingrediënten:
- 1 kg mandarijnen;
- 500 g suiker;
- 5-6 st. anjers;
- 2 middelgrote citroenen.
Kookproces:
- Plaats de voorbereide mandarijnen in een geëmailleerde container.
- Giet er water overheen totdat het fruit volledig bedekt is.
- Kook de vruchten gedurende 15 minuten na het koken op laag vuur.
- Bereid afzonderlijk de siroop in een pan in een verhouding van 500 g suiker op 1 water.
- Doe de mandarijnen in een vergiet om het water af te tappen.
- Doe ze in een pan, voeg citroenen en kruidnagel toe, in plakjes gesneden.
- Giet de bereide siroop erbij en laat 15 minuten op laag vuur sudderen.
- Laat de jam 2 uur trekken.
- Meng vervolgens voorzichtig de verdikkende massa en kook opnieuw gedurende 15 minuten.
- Laat opnieuw 2 uur staan, herhaal de procedure drie keer.
- Kook in de laatste fase en giet het in potten terwijl het heet is.
Rol aan het einde van het koken de bakjes op, draai ze om en bedek ze met een deken. In deze vorm moeten ze staan totdat ze volledig zijn afgekoeld.
In plaats van kruidnagel kun je kaneel gebruiken
Jam van mandarijnhelften met schil
Nog een recept voor een originele delicatesse. Om jam te maken van mandarijnhelften met schil, moet je het fruit over de plakjes snijden.
Benodigde ingrediënten:
- 1 kg mandarijnen;
- 700 g suiker;
- 500 ml water.
Kookproces:
- Bereid de siroop in een pan, kook deze en laat 2 minuten sudderen.
- Doe de mandarijnhelften met schil in een geëmailleerde pan.
- Giet de siroop over de citrusvruchten en laat 10 uur staan, af en toe roeren.
- Nadat de tijd is verstreken, kook je het gedurende 3 minuten na het koken en zet je het opnieuw gedurende 10 uur opzij.
- Doe de vruchten vervolgens in een aparte container en laat de siroop zelf 10-15 minuten sudderen tot hij dikker wordt.
- Giet opnieuw over het fruit en kook gedurende 15 minuten.
- Nadat de tijd is verstreken, verdeelt u de hete jam in gesteriliseerde potten en rolt u deze op.
De zoetheid en dikte van het dessert kunnen tijdens het koken worden aangepast.
Mandarijnjam met schil door een vleesmolen
Met dit recept kunt u mandarijnjam met schil bereiden in de vorm van een homogene massa. Tegelijkertijd wordt de duur van het technologische proces merkbaar verkort.
Benodigde ingrediënten:
- 400 g zoetzure mandarijnen;
- 250 g suiker;
- 1 eetl. l. citroensap;
- 300 g water.
Kookproces:
- Snijd de bereide citrusvruchten samen met de schil in stukjes.
- Voer de grondstoffen door een vleesmolen.
- Breng de resulterende massa over in een geëmailleerde pan en bestrooi met suiker.
- Laat gedurende 1 uur staan.
- Nadat de tijd is verstreken, in brand steken.
- Voeg water en citroensap toe en roer.
- Kook gedurende 30 minuten na het koken.
Deze delicatesse kan worden gebruikt als vulling voor gebak.
Mandarijnjam met schil en walnoten
Door noten aan de delicatesse toe te voegen, krijgt u een meer verfijnde smaak die weinig mensen onverschillig zal laten. Je kunt deze jam maken van helften mandarijnen met schil of het fruit in blokjes snijden.
Benodigde ingrediënten:
- 1,5 kg mandarijnen;
- 70 g walnoten;
- 180 g suiker;
- 15 g elk vanilline en kaneel;
- kardemom - naar smaak.
Kookproces:
- Snijd 2/3 van de mandarijnen met schil.
- Doe ze in een geëmailleerde pan.
- Pers het sap uit de overgebleven citrusvruchten en voeg dit toe aan het gehakte fruit.
- Breng het mengsel aan de kook en laat het 10 minuten op laag vuur koken.
- Zet opzij tot het volledig is afgekoeld.
- Schil ondertussen de walnoten en hak de korrels fijn.
- Zet de jam op het vuur, voeg vanilline, kaneel, kardemom toe en kook gedurende 10 minuten.
- Voeg hierna de noten toe en meng voorzichtig tot ze gelijkmatig verdeeld zijn in de zoete massa.
- Kook de delicatesse gedurende 7 minuten, haal van het vuur.
De noten moeten in kleine stukjes worden gesneden
Regels voor het bewaren van mandarijnjam
Het eindproduct moet in glazen containers in de koelkast worden bewaard. Het is belangrijk dat het goed gesloten is, anders kan er een vreemde geur verschijnen. De houdbaarheid in deze vorm is niet langer dan 3 maanden.
Voor langdurige opslag van mandarijnenjam met schil, moet je het dessert warm in gesteriliseerde potten plaatsen en de deksels oprollen. Hierna moeten de containers ondersteboven worden gedraaid en afgedekt met een deken totdat ze volledig zijn afgekoeld. In dit geval neemt de houdbaarheid van mandarijnjam met schil toe tot twee jaar. U kunt het product opslaan in de bijkeuken, kelder, terras, balkon. Optimale omstandigheden zijn een temperatuur binnen +5-25 graden en een luchtvochtigheid van ongeveer 70%.
Conclusie
Mandarijnenjam met schil behoudt de meeste nuttige componenten. Daarom is een dergelijke delicatesse vooral relevant in de herfst-winterperiode en het vroege voorjaar, wanneer er een acuut tekort aan vitamines in het menselijk lichaam is. Maar je moet begrijpen dat mandarijnjam met schil met mate moet worden geconsumeerd, omdat het, net als verse citrusvruchten, allergieën kan veroorzaken.
