Inhoud
Het recept voor rode bessen zonder koken is in veel opzichten superieur aan een vergelijkbare oogstmethode, waarvoor een warmtebehandeling vereist is. Tijdens het koken gaat een aanzienlijk deel van de heilzame stoffen in de bessen verloren. Het koken van rode bessen met suiker zonder hittebehandeling kost meer tijd: kristalsuiker moet volledig oplossen. Het resulterende product kan als zelfstandig gerecht worden gebruikt of worden toegevoegd aan desserts en gebak.
Gunstige eigenschappen van rode bessen gepureerd met suiker
De voordelen van met suiker gemalen rode bessen zijn te danken aan hun rijke vitaminesamenstelling. De bessen bevatten:
- vitamine A, P en C;
- organische zuren;
- antioxidanten;
- pectines;
- ijzer, kalium.
Door het hoge gehalte aan ascorbinezuur kunnen de bessen worden gebruikt als een effectief middel om het immuunsysteem te versterken tijdens seizoensuitbraken van verkoudheid. Bovendien heeft het werkstuk nuttige eigenschappen:
- matige regelmatige consumptie helpt beroerte en tromboflebitis te voorkomen;
- normaliseert de stofwisseling;
- Coumarines in bessen voorkomen verhoogde bloedstolling;
- het product verlicht de symptomen van verhoogde vermoeidheid;
- vermindert cholesterol door de penetratie ervan in de darmwanden te blokkeren;
- bevordert de hematopoëse.
Ingrediënten voor het bereiden van rode bessen voor de winter zonder koken
Voor dit recept heb je voor het bereiden van gepureerde rode bessen de volgende ingrediënten nodig:
- suiker – 500 g;
- rode bes – 500 g.
Het is duidelijk dat de optimale verhouding tussen bessen en suiker 1:1 is. Aan de andere kant kan de hoeveelheid kristalsuiker desgewenst worden verhoogd om het product zoeter te maken of juist worden verminderd. In het tweede geval zal het werkstuk een lichte zuurheid hebben en zal het caloriegehalte enigszins afnemen.
Recept voor rode bessen, gepureerd met suiker, voor de winter
Het duurt 3-4 uur om rode bessen met suiker te malen. Voor dit recept zonder koken moet je het volgende doen:
- De bessen worden gewassen in stromend water en er wordt vuil uit verwijderd: bladeren, stengels en twijgen. Deze laatste zijn handig te verwijderen met een vork.
- De volgende stap is drogen. Om dit te doen, legt u de bessen op een vlakke ondergrond, op een handdoek of servetten, en wacht tot ze droog zijn. Overtollig vocht bij bereidingen zonder koken is niet nodig.
- Hierna worden de rode bessen in de container van een blender, vleesmolen of keukenmachine gegoten. Maar indien mogelijk is het beter om ze niet te gebruiken. Metalen messen bevorderen een snelle oxidatie van bessen.Het is beter om een houten stamper, spatel of lepel te nemen. Met hun hulp worden de grondstoffen door een zeef met kleine cellen gemalen om de zaden te verwijderen. Ze bederven het uiterlijk en geven het product een onaangename smaak.
- Na wrijven wordt de bessenmassa zacht en luchtig. Het wordt bovendien nog een tweede keer door een zeef gehaald, waarna het in een glazen of keramische container met suiker wordt gemengd en de suiker geleidelijk wordt toegevoegd. Het is beter om geen metalen keukengerei te gebruiken, om dezelfde reden als een blender.
- Terwijl de suiker arriveert, roert u de massa voortdurend zodat deze oplost. Zonder koken is het een langzaam proces. De korrels zullen sneller smelten als je tijdens het roeren in één richting blijft.
- Wanneer de suiker volledig is opgelost, blijft de resulterende bessensuikermassa 2-3 uur staan. Gedurende deze tijd wordt aanbevolen om het werkstuk 4-5 keer te roeren.
- Terwijl de bessen doordrenkt zijn, moet je de potten en deksels steriliseren voor koude bereiding zonder te koken. Dit gebeurt in de oven of met behulp van stoom.
- Vervolgens wordt de koude knuppel in schone, droge potten gegoten, bij voorkeur klein van formaat. Het wordt aanbevolen om er een dun laagje suiker overheen te strooien.
- Vervolgens worden de potten geschroefd met gesteriliseerde deksels of bedekt met perkament, dat wordt vastgezet met een elastische band.
- Potten jam worden op een koele plaats bewaard.
Caloriegehalte van rode bessen gepureerd met suiker
Het caloriegehalte van koude rode bessenjam is slechts 271 kcal per 100 g, wat niet zo veel is vergeleken met andere soorten bereidingen voor de winter. Het kan met mate worden geconsumeerd tijdens een dieet.
Algemene voorwaarden voor opslag
Bewaar rode bessen, gemalen met suiker, op een koele, donkere plaats. Voor deze doeleinden is een koelkast of kelder het meest geschikt.
De bessen behouden hun oorspronkelijke eigenschappen gedurende 5-9 maanden als aan de bewaaromstandigheden wordt voldaan: temperatuur, gebrek aan licht en afgesloten containers.
Conclusie
Met een recept voor rode aalbessen zonder koken kunt u de voordelen van de bessen behouden. De complexiteit van dit recept ligt in de noodzaak om het bessen-suikermengsel voortdurend te roeren om de zoetstof volledig op te lossen.
Om de onaangename bitterheid uit de jam te verwijderen, wordt de bessenmassa door een zeef gemalen - op deze manier bevat het eindproduct geen zaden die een specifieke smaak kunnen geven. Aan de bereidingen kunnen ongebruikelijke smaaktonen worden toegevoegd met behulp van verschillende additieven: sinaasappels, frambozen, bramen, aardbeien.
Dit heerlijke vitamineproduct kan worden toegevoegd aan taarten, pannenkoeken, ijs, compotes en andere desserts.
Je kunt ook meer leren over hoe je rode bessen voor de winter kunt bereiden met suiker zonder te koken uit de video:
