Inhoud
Thuis frambozenjam maken met hele bessen is eigenlijk niet eenvoudig, omdat tijdens het bereidingsproces de vruchten erg gerimpeld worden. Niet iedereen kent het geheim van een transparant, heerlijk dessert, waarbij elke bes afzonderlijk in zoete siroop drijft. Om het proces te vereenvoudigen, bestrooien veel mensen frambozen met kristalsuiker en koken ze vervolgens lang totdat een dikke bessenmassa ontstaat. Als je smakelijke en mooie jam wilt krijgen, moet je jezelf met bepaalde kennis bewapenen.
Kenmerken van het bereiden van frambozenjam met hele bessen
Om ervoor te zorgen dat de frambozen zelf heel en mooi blijven, moet het dessert snel worden gekookt. Frambozen voor jam moeten een dag na de regen worden geplukt, omdat de bessen droog moeten zijn.
Als de vruchten niet worden gekocht, maar uit uw eigen tuin, hoeft u ze niet te wassen, om de integriteit ervan niet te beschadigen. Vaak kan het wasproces om veiligheidsredenen niet worden overgeslagen. Daarom worden de bessen in een kom geplaatst, gevuld met water, en nadat het puin omhoog drijft, worden de frambozen voorzichtig verwijderd en in een andere container geplaatst.Als je zout aan de kom toevoegt, zullen alle insecten, waarvan er veel in de vruchten zitten, naar de oppervlakte van het water stijgen.
Hoe meer suiker je nodig hebt voor een gerecht, hoe dikker de jam zal zijn. De dikte van het gerecht kan worden gefixeerd met gelatine, pectine en is ook afhankelijk van de kooktijd. Als je aan het eind een beetje citroensap of schil toevoegt, zal het afgewerkte gerecht aromatisch en robijnrood van kleur zijn.
Er is één methode om de bereidheid van een gerecht te bepalen. Je moet wat jam op de schotel druppelen. Als de druppel zich niet verspreidt, maar langzaam naar de zijkanten verspreidt, is het gerecht klaar.
Recepten voor frambozenjam met hele bessen
Er zijn verschillende manieren om deze jam te maken. Dit is een recept van vijf minuten, dikke frambozenjam met hele bessen, en een recept waarbij het kookproces uit drie fasen bestaat. Vaak worden citroen, kaneel, kruidnagel en andere kruiden aan de ingrediënten toegevoegd.
Een eenvoudig recept voor frambozenjam met hele bessen
Je zal nodig hebben:
- frambozen – 2 kg;
- suiker – 2 kg.
Dit is een eenvoudig, gemakkelijk recept, waarvan de belangrijkste vereiste is dat de vruchten groot, heel en zoet zijn. Het wordt ook niet aanbevolen om veel jam in één keer te koken. Het is raadzaam om dit batchgewijs te doen, zodat de bessen minder met elkaar in contact komen.
Kookproces:
- Doe de hoofdingrediënten één voor één in een pan voor het maken van jam en laat staan tot het eerste sap verschijnt.
- Vervolgens wordt het resulterende sap in een andere container gegoten, op het vuur geplaatst en gewacht tot het kookt. Zet na 10 minuten het vuur uit.
- De vruchten worden naar het sap gestuurd en nog eens 20 minuten op laag vuur samen gekookt.
- Kook glazen potten en deksels.
- Het hete bereide gerecht wordt in potten gegoten, goed afgesloten met deksels.
- Wikkel jezelf in een warme deken. Dit is nodig om een ongebruikelijke, rijke natuurlijke kleur van het afgewerkte gerecht te verkrijgen.
Als gevolg hiervan wordt er weinig tijd besteed aan het zoete gerecht, maar het blijkt lekker, mooi en aromatisch.
Dikke frambozenjam met hele bessen
Met de volgende producten maak je een mooi dik frambozendessert:
- frambozen – 1kg;
- suiker – 1 kg;
- water – 600 g;
- citroenzuur – 1/3 theelepel.
Kookproces:
- We moeten de frambozen sorteren. Er worden alleen hele, dichte en rijpe bessen gebruikt.
- Spoel ze voorzichtig af in een kom met water en droog ze af.
- Voeg suiker toe aan water en kook siroop. Wacht tot de suikerkristallen volledig zijn opgelost en voeg citroenzuur toe.
- Voeg voorzichtig frambozen toe aan de siroop en meng voorzichtig om de bessen niet te beschadigen. Na het koken nog 5 minuten koken.
- Schep eventueel gevormd schuim af, laat nog een minuut koken en giet het in steriele potten.
- Wikkel het in en laat het afkoelen.
- Op een koele plaats bewaren.
Dik frambozendessert met hele bessen is klaar.
Vijf minuten frambozenjam met hele bessen
Vereist:
- frambozen – 1 kg;
- suiker – 1 kg.
Kookproces:
- Bereid de bessen voor: kies de beste, spoel af, droog.
- Doe alle bessen in een kom en bedek met de helft van de bereide kristalsuiker.
- Zet het laagste vuur aan, breng aan de kook en laat 5 minuten koken. Neem een pauze van twee tot drie uur.
- Zet het weer op het vuur en kook na het koken opnieuw gedurende 5 minuten. Zet de kachel uit en laat hem een nacht zo staan.
- Voeg 's ochtends de resterende suiker toe, zet de brander aan, zet de pan op het vuur en kook tot de suiker is opgelost.
- Bereid potten voor met behulp van elke geschikte sterilisatiemethode.
- Giet de afgewerkte jam in potten en sluit af met deksels, eventueel nylon.
Citroen-frambozenjam met hele bessen
Dit recept voor heerlijke frambozenjam met hele bessen omvat het koken in drie fasen. De methode garandeert 100% de veiligheid van het zoete dessert gedurende de winter.
Benodigde producten:
- frambozen – 1 kg;
- suiker – 1 kg;
- citroen - de helft.
Voorbereidingsstappen:
- Eten koken. Om dit te doen, worden de bessen gewassen, gedroogd, in een pan geplaatst en bedekt met suiker. Ze geven je daar ook een halve citroen.
- Laat het twee tot drie uur staan, zodat de bessen brouwen en sap geven.
- Zet op laag vuur, maar breng niet aan de kook. Verwijder tegelijkertijd het schuim en koel de producten af.
- Zet het opnieuw op het vuur, verwarm het, maar laat het niet koken. Schep het schuim dat zich vormt af, zet het vuur uit en laat afkoelen.
- De derde keer zetten ze het op het vuur, verwarmen het en brengen het aan de kook. Kook nog 5 minuten na het koken.
- Giet het in steriele potten, rol het op met een machine en wikkel het in een warme handdoek.
- Op een koele plaats bewaren.
Deze methode zorgt ervoor dat de bessen intact blijven en dat de jam dik wordt.
Algemene voorwaarden voor opslag
Om ervoor te zorgen dat de afgewerkte jam niet bederft en lang bewaard blijft, is het belangrijk om te weten hoe u deze moet bewaren, onder welke omstandigheden en op welke temperatuur. Vaak hangt de houdbaarheid van het eindproduct rechtstreeks af van de gekozen container en deksels.
Glazen potten van een halve liter met gelakte metalen deksels zijn geschikt voor het inmaken van jam. Containers moeten worden gesteriliseerd in kokend water of in een elektrische oven. Voordat het dessert in potten wordt gegoten, moeten ze worden gedroogd.
Als de jam niet lang bewaard hoeft te worden, kunt u nylon deksels gebruiken.
Als het dessert zoet en dik blijkt te zijn, voeg er dan een beetje citroenzuur aan toe zodat het tijdens opslag niet "ontploft". Hoe dikker de jam, hoe minder deze bederft.
Bewaar het op een koele plaats, beschermd tegen direct zonlicht. Daarna gaat het eindproduct drie jaar mee. Bij temperaturen boven nul duurt de houdbaarheid van zoete producten in blik ongeveer een jaar. Als het deksel "opzwelt", betekent dit dat het dessert metaaldeeltjes bevat, of dat het is verbrand en aan de wanden van de container is blijven plakken.
Conclusie
Frambozenjam met hele bessen is een opslagplaats van vitamines en voedingsstoffen. Frambozen bevatten salicylzuur, citroenzuur, appelzuur en wijnsteenzuur. Het dessert is een preventie tegen verkoudheid, vermindert hoge koorts en verlicht ontstekingen, en de vitamines A, B, C en E in frambozen maken het te allen tijde uniek. Het is immers altijd fijn om op een koude, modderige dag lekker in de huiskamer te zitten en mensen die je dierbaar zijn te trakteren op hete thee met frambozenjam.
