Inhoud
Op elk moment van het jaar zal rode bessenjam zowel volwassenen als kinderen aanspreken. Het zal niet moeilijk zijn om enkele kilo's van deze bes te verzamelen of te kopen om er een gezonde delicatesse van te bereiden. Naast rode bessen en suiker kun je naar smaak ook andere bessen en fruit toevoegen.
Voordelen van rode bessenjam
Rode bes wordt beschouwd als een gezondheidsbes. De gunstige eigenschappen zijn veelzijdig en worden veel gebruikt in de volksgeneeskunde:
- Sinds de oudheid worden producten van deze bes gebruikt als algemeen tonicum tegen verkoudheid en koorts. De vitamines die het bevat versterken het immuunsysteem, helpen ziekten te bestrijden en sneller te herstellen.
- De micro-elementen in de samenstelling hebben een gunstig effect op de werking van het hart en de bloedvaten.
- Degenen die aan een hoog cholesterolgehalte lijden, moeten jam in hun dagelijkse voeding opnemen.
- Het hoge ijzergehalte bevordert de bloedvorming en jodium heeft een positieve invloed op de werking van de schildklier.
Als er geen contra-indicaties zijn, zoals maagzweren, gastritis met een hoge zuurgraad of diabetes, kan rode bessenjam dagelijks worden geconsumeerd.
Recepten voor rode bessenjam
Om de bessen klaar te maken voor het koken, moeten ze worden gesorteerd. Verwijder bladeren, twijgen, beschimmelde en zieke bessen. Als het recept vereist dat de bessen door een zeef worden gewreven, is het niet nodig om de groene staarten eraf te plukken. Als de bessen in hun geheel worden gebruikt, moeten alle stelen worden verwijderd. Spoel de gesorteerde vruchten af onder koud water. Laat het vergiet 20-30 minuten boven de pan staan om het water af te tappen.
Het is noodzakelijk om potten en deksels te bereiden. Was containers met zuiveringszout zonder gebruik van wasmiddelen. Plaats om te steriliseren in de oven gedurende 20 minuten, of in een stoombad. Kook metalen deksels.
Advies! De potten moeten zo groot zijn dat de geopende jam direct gegeten kan worden.
Een eenvoudig recept voor rode bessenjam
Een elementaire kookmethode waarvoor geen speciale vaardigheden vereist zijn. De vruchten bevatten veel pectine, waardoor een dikke geleiachtige consistentie wordt verkregen met minimaal koken. Het eindproduct kan worden gebruikt als vulling voor zoete taarten, als laag voor koekjes en koekjes.
Vereist:
- kristalsuiker – 1,5 kg;
- bessenbessen – 1,5 kg.
Kook methode:
- Doe de bessen in een pan en bestrooi met suiker.
- Meng goed en druk licht aan, zodat het mengsel verzadigd is met sap.
- Breng op laag vuur aan de kook en kook gedurende 10 minuten.
- Wrijf het mengsel door een fijn metalen vergiet of zeef om de schil, de meeste zaden en staarten te verwijderen.
- Zet de gepureerde massa opnieuw op het vuur en breng aan de kook.
- Kook al roerend 30-60 minuten. Laat een beetje op een schoteltje vallen. De afgewerkte jam mag zich niet verspreiden.
- Giet in potten. Rol de deksels op.
Belangrijk! Rode bessen bevatten veel zuren, waardoor ze behoorlijk zuur zijn. Om de jam lekker te maken, mag er niet minder suiker zijn dan bessen.
Rode bessenjam met gelatine
Als je een dikke gelei wilt, zoals marmelade, dan kun je jam voor de winter bereiden met de toevoeging van gelatine. Het kan als zelfstandig dessert op tafel worden geserveerd.
Vereist:
- kristalsuiker – 1,5 kg;
- krenten – 1,5 kg;
- gelatine – 40 g.
Kook methode:
- Giet de gelatine in 100 ml water en laat opzwellen.
- Doe de bessen in een dikwandige pan of pan, bestrooi met suiker, roer en druk aan om het sap vrij te geven.
- Breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen. Giet het vervolgens door een zeef of een fijn vergiet om het vel en de pitten te verwijderen.
- Zet opnieuw op laag vuur en kook gedurende 30 minuten.
- Zet de gelatine 5 minuten voor het einde van de bereiding op laag vuur en verwarm al roerend tot deze volledig is opgelost.
- Controleer de bereidheid met een koude schotel.
- Giet gelatine in de bessenmassa, roer snel en giet het in voorbereide potten.
- Rol de deksels op en laat afkoelen.
Rode bessenjam met pectine
Pectine is een natuurlijke gelerende substantie die wordt verkregen uit fruit, zonnebloembloesems en algen. Het is een universele ordonnateur voor het lichaam, reinigt het actief en helpt de stofwisseling te normaliseren. Het toevoegen van deze stof aan rode bessenjam versterkt de gunstige eigenschappen ervan.
Vereist:
- bessenbessen – 1,5 kg;
- suiker – 1,5 kg;
- pectine – 30 g;
- water – 200 ml.
Kook methode:
- Verpletter de bessen of pureer ze in een blender.
- Passeer door een fijne metalen zeef.
- Doe het mengsel in een pan en voeg suiker toe.
- Breng op laag vuur aan de kook en laat 30 minuten koken, onder regelmatig roeren.
- Los pectine op in water bij kamertemperatuur.
- Giet de opgeloste gelei in een dunne stroom in het mengsel, roer en zet het vuur uit.
- Doe het in potten en sluit af met deksels.
De ongelooflijk heerlijke jam-gelei is klaar.
Rode bessenjam met watermeloen
Het verfrissende aroma en de originele smaak zullen de kleinste delicatessen aanspreken.
Vereist:
- krenten – 1,7 kg;
- watermeloenpulp – 1,7 kg;
- kristalsuiker – 2,5 kg;
- als een dichtere consistentie van het eindproduct vereist is, moet u maïszetmeel toevoegen - 70 g; water – 170 ml.
Kook methode:
- Maal de bessen en watermeloenpulp met een blender of vleesmolen. Als je jam met stukjes wilt krijgen, snijd dan een plakje watermeloen in blokjes.
- Wrijf door een fijn metalen gaas.
- Doe het in een pan, bestrooi met suiker en breng op laag vuur aan de kook.
- Kook al roerend 30-60 minuten. Voeg 10 minuten voor het einde van de bereiding de gehakte watermeloen toe.
- Voeg aan het einde van het koken zetmeel toe, verdund in water op kamertemperatuur. Roer het mengsel snel door, wacht tot er kleine belletjes op het oppervlak verschijnen en schakel uit. Niet koken.
- Doe het in potten en sluit goed af.
Het blijkt een uitstekend dessert te zijn, waarvan de bereiding niet veel moeite of tijd kost.
Rode bessen- en kersenjam
Krenten en kersen zijn een heerlijke vitaminecocktail.
Vereist:
- krenten – 2 kg;
- rijpe kersen – 0,7 kg;
- suiker – 2,5 kg.
Kook methode:
- Meng de bessen grondig met een blender of maal ze in een vleesmolen.
- Verwijder de pitten uit de kersen. In stukjes snijden of pureren zoals krenten.
- Doe de bessenmassa in een pan met een dikke bodem en bedek met suiker.
- Breng op laag vuur aan de kook en kook gedurende 30-60 minuten. Controleer of de pan klaar is met een koude schotel.
- Je kunt kaneel toevoegen met de punt van een mes.
- Verdeel de nog kokende massa in voorbereide potten.
- Rol de deksels op en laat afkoelen.
Bessen-kersenjam is perfect voor pannenkoeken en pannenkoeken, het kan worden uitgesmeerd op toast en zoete sandwiches.
Calorie-inhoud
Rode bessen zijn een caloriearm product met een hoge voedingswaarde. Wanneer suiker wordt toegevoegd, neemt het caloriegehalte aanzienlijk toe vanwege de koolhydraten. Kant-en-klare rode bessenjam is 444 kcal per 100 g met een productverhouding van 1:1.
Als jam wordt gekookt met watermeloen, worden de calorieën verminderd met 10 eenheden per 100 g Gelatine en pectine zijn calorierijke producten, maar hun percentage in jam is klein: ze voegen slechts één per 100 g toe.
Algemene voorwaarden voor opslag
Jam gemaakt van rode bessen heeft een hoog gehalte aan natuurlijke zuren en pectine. Door de toevoeging van suiker is hij goed bestand tegen kamertemperatuur tot de volgende oogst. Houdbaarheid in hermetisch afgesloten containers:
- bij een temperatuur van 18-20O C – 12 maanden;
- bij een temperatuur van 8-10O C – 24 maanden.
Bewaar potten met het eindproduct op een donkere plaats, uit de buurt van direct zonlicht en daglicht.
Conclusie
Rode bessenjam is een unieke bron geworden van stoffen die gunstig zijn voor het lichaam. Als je beproefde recepten volgt, is het gemakkelijk te bereiden; het vereist geen lang koken of speciale additieven. Op elk moment van het jaar is een geurig, ongelooflijk lekker product precies goed voor de theetafel.Het kan als apart gerecht worden geserveerd, of worden gebruikt voor het maken van cheesecakes, cakes en puddingen. Het blijft perfect bewaard, zelfs als er geen ondergrondse ruimte of ruimte in de koelkast is.
