Inhoud
Frambozen- en zwarte bessenjam is een gezonde zelfgemaakte delicatesse die in zijn pure vorm perfect harmonieert met zwarte thee en warme verse melk. Het dikke, zoete product kan worden gebruikt als vulling voor taarten, als topping voor ijs en als saus voor donzige donuts.
Gunstige eigenschappen van bessen-frambozenjam
De voordelen van jam voor het menselijk lichaam worden bepaald door de samenstellende componenten. Smakelijke verse frambozen en krenten bevatten antioxidanten, vitamine C, B, A, PP, calcium, natrium, magnesium, fosfor en andere heilzame stoffen. Na temperatuurbehandeling verdwijnt een deel van de vitamines, maar een aanzienlijk deel blijft in de afgewerkte jam achter.
Het effect van bessen-frambozenjam:
- verminderde viscositeit van rode bloedcellen, wat de vorming van bloedstolsels voorkomt;
- neutralisatie van de destructieve effecten van kankerverwekkende stoffen na het eten van gefrituurd voedsel;
- versterking van het immuunsysteem, het endocriene systeem en het zenuwstelsel, wat kalmte en een goed humeur bevordert;
- helpt bij de opname van ijzer, wat de elasticiteit van de bloedvaten verhoogt en de bloedkwaliteit verbetert;
- verlichting van scheurbuik, zweren, bloedarmoede en gastritis met verminderde zuurgraad;
- normalisatie van uitscheidingsprocessen bij problemen met ontlasting en spijsvertering;
- preventie van de ontwikkeling van de ziekte van Alzheimer bij ouderen bij dagelijkse consumptie van een kleine hoeveelheid bessen-frambozenjam;
- voor vrouwen: de strijd tegen seniele rimpels op de huid en de mogelijkheid om tijdens de zwangerschap tegen verkoudheid behandeld te worden;
- het blokkeren van de groei van kwaadaardige tumorcellen.
Ingrediënten voor frambozenjam met zwarte bessen
Hoogwaardige bessenjam met frambozen mag niet te vloeibaar, matig zoet zijn, lang houdbaar zijn en een rijk aroma van verse bessen hebben. Frambozen zijn erg zacht en krenten bevatten een grote hoeveelheid pectine, waardoor zwarte bessenjam dik wordt, net als jam. Tegelijkertijd vullen de smaak en de heilzame eigenschappen van bessen elkaar aan en versterken ze elkaar.
Jamcomponenten:
- verse grote zwarte bessen – 3 kg;
- rijpe en zoete frambozen – 3 kg;
- kristalsuiker – 3 kg.
De suiker kan naar smaak worden aangepast om een zoetzuur mengsel te creëren. Citroensap zal de zuurheid helpen versterken, en geraspte gember of vanillepoeder naar smaak zal pikantheid toevoegen aan de bessen-frambozenjam.
Recept voor jam met frambozen en zwarte bessen
Het culinaire proces van het maken van jam met frambozen en krenten is vrij eenvoudig:
- Scheur de bessen van groene takken, vrij van vuil, was onder stromend water en bestrooi met 1,5 kg witte kristalsuiker.
- Was frambozen niet onder stromend water, anders worden de zachte bessen drassig en nemen ze water op. Giet de frambozen in een vergiet of zeef, dompel ze onder in een kom met schoon, koud water en laat 3-5 minuten staan. In het water zullen vuil en stof van de bessen weg bewegen.
- Breng het vergiet omhoog om het water af te tappen, bedek de geschilde frambozen met kristalsuiker en laat 4 uur of een nacht staan. Gedurende deze tijd zullen de bessen een grote hoeveelheid sap vrijgeven.
- Roer tijdens het proces de jam 4-5 keer door met een houten lepel met een lange steel, zodat de suikerkristallen sneller oplossen.
- Het koken van krenten kost meer tijd, omdat ze dichter zijn dan frambozen. Als je de ingrediënten in één keer mengt, verliezen de frambozen hun vorm en veranderen ze in puree.
- Breng de krenten in een roestvrijstalen bak op laag vuur aan de kook en schep het zoete, smakelijke schuim eraf. Kook de aromatische jam gedurende 5 minuten, zodat het mengsel niet te veel kookt of borrelt. Het is niet nodig om alles tijdens het koken voortdurend te roeren.
- Giet frambozen met suiker en siroop in kokende bessen. Wacht tot de jam kookt, zonder te roeren. Kook niet lang, zodat de massa zijn rijke bessenaroma, vitamines en smaak van frisheid niet verliest; vanaf het moment van koken is 5 minuten voldoende.
- Neem potten met een volume van 350 ml tot 500 ml, steriliseer op een gemakkelijke manier: in de oven op 150 graden met water in 2 vingers gegoten of boven de stoom van een kokende ketel.
- Kook de deksels, ongeacht welk type ze worden gebruikt: opschroefbaar of kant-en-klaar.
- Verdeel de bessenjam met frambozen voorzichtig naar boven in een steriele container, sluit af met een sleutel of schroef stevig op de schroefdraad.
- Laat het geconserveerde voedsel afkoelen op kamertemperatuur onder een deken of wollen deken.
- Verplaats de gekoelde container naar een koele en droge kelder, waar u ingeblikt voedsel de hele winter kunt bewaren.
Als je zwarte bessen- en frambozenjam volgens plan kookt, zal de smaak van het dessert matig zoet, dik zijn, met karakteristieke tonen van vers fruit.
Caloriegehalte van frambozen- en zwarte bessenjam
De voedingswaarde van de afgewerkte frambozen-bessenjam hangt af van de bereidingswijze van het dessert en de hoeveelheid kristalsuiker in de samenstelling. In het klassieke recept:
- eiwitten – 0,5 g/100 g;
- vet – 0,1/100 g;
- koolhydraten – 74 g/100 g.
Het caloriegehalte van zelfgemaakte jam bereikt 285 kcal per 100 g afgewerkte delicatesse. Bij het toevoegen van kruisbessen, bananen of rode bessen neemt het caloriegehalte toe.
Algemene voorwaarden voor opslag
De houdbaarheid van bessen- en frambozenjam is afhankelijk van de bereidings- en conserveringswijze.
- Gekookt – in een donkere, droge kast of kelder zonder direct zonlicht bij een temperatuur van +20 +25 graden.
- Rauw (niet koken) – in een koude kelder of op het onderste koelkastrek. Optimale temperatuur +4 +6 graden.
Conclusie
Frambozen- en zwarte bessenjam is een heerlijk en gezond huisgemaakt dessert. Het kan worden geserveerd met donzige cheesecakes en kanten pannenkoeken. Geurige jam gemaakt van krenten en zoete frambozen kan gemakkelijk worden gecombineerd met kwarkroom, zure melksmoothie of zelfgemaakte yoghurt. De bessenbessen blijven dicht, alsof de frambozen uit een struik niet te gaar worden en hun aantrekkelijke vorm behouden.
