Inhoud
Bij het bereiden van jam van zwarte en rode bessen moet je de stengels ervan scheiden. De beloning voor hard werken is een zoetzure dessert met veel vitamines.
Regels voor het kiezen van ingrediënten
Het maken van gemengde zwarte en rode bessenjam vereist een goede voorbereiding van de grondstoffen. Hierna krijgt het dessert de gewenste consistentie en wordt het lange tijd bewaard. Daarom moeten de vruchten, ongeacht de bereidingstechnologie, worden geselecteerd als ze rijp en zonder schade zijn. Onrijpe bessen geven de jam een zure smaak, waarvoor meer suiker nodig is. Overrijpe vruchten veroorzaken fermentatieprocessen en worden niet gebruikt voor het maken van jam.
Het wordt aanbevolen om bessen te plukken bij droog weer, als er geen dauw op de struiken ligt. Tijdens de oogstperiode moet de integriteit van het fruit behouden blijven. Om dit te doen, moeten ze in een bos worden geplukt en moeten de kelkblaadjes worden verwijderd tijdens het sorteren. Voor de inzameling is het noodzakelijk om ondiepe containers te gebruiken, zodat het product niet verpletterd wordt onder zijn eigen gewicht. De verzamelde grondstoffen moeten onmiddellijk worden gesorteerd voordat er sap vrijkomt.
Bij het sorteren van de bessen is het noodzakelijk om klein vuil, resterende takken en onrijp fruit te verwijderen.Spoel de grondstoffen af onder stromend water met behulp van een vergiet en leg ze op een handdoek om uit te lekken. Het ingezamelde product wordt niet lang bewaard. Daarom moet het vóór gebruik op een koele plaats worden geplaatst. Onder dergelijke omstandigheden kunnen zwarte bessen een week worden bewaard, en rode bessen - niet meer dan 10 dagen.
Recepten voor zwarte en rode bessenjam
Er zijn verschillende recepten voor het maken van snoep. De technologie om het te bewaren is vrij eenvoudig. De delicatesse kan één of meerdere soorten bessen bevatten, waardoor deze een bijzondere smaak krijgt.
Bij het bereiden van desserts wordt aanbevolen om roestvrijstalen keukengerei te gebruiken. Hierdoor voorkom je dat het product aanbrandt, wat de smaak kan bederven.
Een eenvoudig recept voor diverse rode en zwarte bessenjam
Een eenvoudig recept voor diverse soorten jam bevat de volgende ingrediënten:
- rode bessen – 1 kg;
- zwarte bes – 1 kg;
- water – 1 l;
- suiker – 4 kg.
Om de jam niet erg zoet te maken, gebruikt u een verhouding van 1:1 kristalsuiker en bessen.
Bereidingsvolgorde:
- Spoel de grondstoffen af onder stromend water.
- Verwijder al het vuil.
- Geef de tijd om het water uit de bessen te laten weglopen.
- Giet het product in een pan en maal het met een blender of stamper tot een puree.
- Voeg water toe aan de puree en roer.
- Zet op middelhoog vuur en kook na het koken ongeveer 10 minuten onder voortdurend roeren.
- Giet het gemengde mengsel in potten, strooi er suiker over en rol het op.
Na het rollen hoeven de potten niet te worden omgedraaid en ingepakt. Na het afkoelen moet je ze in een koele ruimte bewaren.
Rode en zwarte bessenjam door een vleesmolen
Jam uit een mengsel van zwarte en rode bessen kan zonder warmtebehandeling worden bereid. Hiervoor worden de volgende componenten gebruikt:
- suiker – 1 kg;
- zwart fruit – 500 g;
- rood fruit – 500 gr.
Kooktechnologie:
- Sorteer de vruchten, was ze en droog ze op een handdoek.
- Maal het product met een vleesmolen.
- Voeg suiker toe aan puree.
- Roer en laat staan tot de suiker is opgelost.
- Steriliseer deksels en inmaakpotten en droog ze.
- Doe de delicatesse in potten, strooi er suiker over en rol op.
Bij het malen van het fruitmengsel kun je twee keer zoveel suiker toevoegen als bessen. Dit beschermt het dessert tegen verzuren en verlengt de houdbaarheid.
Rode, witte en zwarte bessenjam
Dit assortiment jam is niet alleen lekker, maar ook dikker. Het wordt geserveerd bij de thee en wordt ook gebruikt als aanvulling op andere desserts.
Ingrediënten:
- water – 700 ml;
- suiker – 3,5 kg;
- diverse bessen – 3 kg.
Jam maken met suikersiroop:
- Giet water in een pan en voeg kristalsuiker toe.
- Kook op laag vuur tot een gladde massa.
- Giet het product in suikersiroop.
- Roer het mengsel regelmatig door en laat het na het koken 5 minuten op het vuur staan.
- Doe het in vooraf gesteriliseerde potten en rol het op.
Volgens dit recept bereide jam ziet er aanvankelijk vloeibaar uit, maar na afkoeling wordt de massa dik. Een soortgelijke smakelijke jam uit een mengsel van zwarte, witte en rode bessen kan volgens hetzelfde principe worden bereid, maar zonder water toe te voegen. Deze zoetheid wordt homogener en geleiachtig.
Algemene voorwaarden voor opslag
De opslag van jam hangt af van de technologie van de bereiding ervan. Als de jam geen warmtebehandeling heeft ondergaan, moet deze in de koelkast op de onderste plank of in een koele kelder worden bewaard. Onder dergelijke omstandigheden wordt het dessert zes maanden bewaard.
Als de technologie gepaard gaat met koken, zijn de volgende voorwaarden nodig voor het bewaren van jam:
- temperatuur tot +15 °C;
- donkere plaats, beschermd tegen zonlicht;
- droge kamer.
Bij het bewaren van jam mogen geen plotselinge temperatuurschommelingen worden toegestaan, anders wordt deze suikerachtig en beschimmeld. Als de lucht in de opslagruimte vochtig is, beginnen metalen deksels te roesten, wat de smaak negatief beïnvloedt.
De houdbaarheid van het dessert is afhankelijk van een goede bereiding. Als de potten slecht gesteriliseerd en niet volledig gedroogd zijn, kan het product gaan gisten. Een onvoldoende gezoet product gaat schimmelen. Als de bereidingstechnologie is gevolgd, wordt de jam twee jaar bewaard.
Conclusie
Zwarte en rode bessenjam is een opslagplaats van gezonde stoffen. Er zijn verschillende manieren om deze traditionele delicatesse te bereiden. Bij het bereiden van een product voor de winter is het noodzakelijk om de verhoudingen van ingrediënten en technologie in acht te nemen. Geleiachtige zoetheid is een uitstekende vulling voor zoetwaren.
