Inhoud
Geurige, zoete frambozenjam is een heerlijk en gezond dessert dat bij velen geliefd is en dat op grote schaal wordt bereid voor de winter. Het enige dat de vreugde van het drinken van thee met deze aromatische delicatesse meestal enigszins overschaduwt, is de aanwezigheid in de samenstelling van kleine zaadjes, waar frambozen in overvloed aanwezig zijn. Als u echter wat moeite doet, kunt u zonder dit nadeel een dessert bereiden. Het resultaat is pitloze frambozenjam - een dikke, homogene puree van robijnrode bessen, zoet met een karakteristieke zuurheid, die zelfs de meest verwende liefhebbers van bessenjam zou moeten plezieren.
Kenmerken van het maken van pitloze frambozenjam voor de winter
Om de beste pitloze frambozenjam te krijgen, moet je bij de bereiding rekening houden met enkele belangrijke nuances:
- De ideale grondstof voor de winteroogst zijn bessen die in uw eigen tuin worden verzameld. In dit geval is het niet eens nodig om de frambozen te wassen. Dit zal een positief effect hebben op de consistentie van de delicatesse, omdat de bessen het vermogen hebben om verzadigd te raken met water en dit tijdens het kookproces vrij te geven, waardoor de jam waterig wordt.
- Frambozen kun je het beste plukken bij droog weer.Als u van plan bent het te vervoeren, pluk dan de bessen samen met de stelen uit de struik (ze moeten onmiddellijk voor het koken worden verwijderd).
- Voor het maken van pitloze jam wordt aanbevolen om middelgrote en donkergekleurde bessen te kiezen - rijp, maar niet overrijp. Als de frambozen worden gekocht, moeten ze worden gesorteerd, waarbij onrijpe en beschadigde vruchten worden weggegooid.
- Indien nodig wordt aanbevolen om frambozen niet onder stromend water af te spoelen, maar in een grote bak met een vergiet. Hierna moet het overtollige water weglopen en het vergiet een tijdje boven een lege kom laten staan.
- Om de larven van frambozeninsecten te verwijderen, wordt aanbevolen om de bessen een korte tijd in een zwakke oplossing van keukenzout te plaatsen (1 theelepel per 1 liter koud water). Verwijder de drijvende witte wormen met een schuimspaan en spoel de frambozen vervolgens 2-3 keer af, zodat het resterende water kan ontsnappen.
Ingrediënten
Er zijn slechts twee hoofdcomponenten van dikke en homogene pitloze frambozenjam:
- verse frambozen;
- kristalsuiker.
Bij sommige recepten zijn extra ingrediënten toegestaan. Afhankelijk van de bereidingstechnologie kunnen dit bijvoorbeeld zijn:
- water;
- geleermiddel (“Zhelfix”);
- citroenschil of zuur.
Details over het maken van pitloze frambozenjam met toevoeging van citroenzuur en water worden beschreven in de video:
De eenvoudigste manier om deze heerlijke winterbereiding te bereiden, omvat echter alleen de twee belangrijkste componenten, die aan het begin zijn geïdentificeerd.
Recept voor pitloze frambozenjam voor de winter
Ingrediënten voor het basisrecept van dit heerlijke gerecht:
Verse frambozen | 3 kg |
Suiker | 1,5 kg |
Pitloze frambozenjam maken:
- Doe de voorbereide frambozen in een grote kom en pureer ze grondig tot een gladde massa (met behulp van een staafmixer of aardappelstamper).
- Zet de kom met jam op het fornuis. Zet het vuur laag en breng, af en toe roerend, aan de kook. Kook de jam zonder op te houden met roeren gedurende 15 minuten.
- Breng het mengsel over in een vergiet of fijnmazige zeef en veeg het grondig af.
- Weeg de resulterende massa zonder zaden (deze moet ongeveer 1,5 kg zijn). Giet er een gelijke hoeveelheid suiker in. Roer, zet het vuur laag en laat het koken.
- Kook de jam gedurende 25 minuten, roer af en toe en schep het schuim af dat op het oppervlak verschijnt.
- Giet de hete jam in schone, gesteriliseerde potten en schroef de voorgekookte deksels erop. Wikkel in een deken en laat volledig afkoelen.
Om dit te doen, moeten de botten worden gewassen en gedroogd. Vervolgens moeten ze met een koffiemolen of blender worden gemalen tot de grootte van “extra” zoutkorrels. Volgende 2 eetl. l. zaden moeten worden gemengd met 1 eetl. l. suiker, 1 theelepel. cosmetische druivenpitolie en 2 druppels olie-oplossing van vitamine A. Een kleine hoeveelheid van deze scrub moet met lichte masserende bewegingen op de gezichtshuid worden aangebracht en vervolgens worden afgespoeld met warm water. In de koelkast blijft het een week goed.
Algemene voorwaarden voor opslag
Pitloze frambozenjam, bereid volgens alle regels en verpakt in steriele potten, kan op een droge, donkere plaats bij kamertemperatuur worden bewaard (op een voorraadkast). Zo'n product kan gemakkelijk 2-3 jaar worden bewaard.
Geopende potten pitloze frambozenjam moeten in de koelkast worden bewaard.
Conclusie
Pitloze frambozenjam is een uitstekende uitweg voor degenen die houden van de heerlijke smaak en het aroma van confitures en jam gemaakt van deze bes, maar niet tegen de kleine zaadjes die op de tand komen. Om van dit dessert een succes te maken, moet je een extra inspanning doen door de gekookte bessen door een fijne zeef te wrijven. Het resultaat zal echter de moeite waard zijn. Heldere, aromatische, dikke jam zal veranderen in een homogene massa, zonder zelfs maar een vleugje "irritante" zaden. Deze jam is even heerlijk als je hem in een dikke laag op een stuk goudbruin brood smeert, als toevoeging aan de meest delicate kwarkschotel of griesmeelpudding, of gewoon als tussendoortje bij een kop hete thee. Het meest interessante is dat zelfs de grond met zaadjes die overblijven na het maken van jam nuttig kan worden gebruikt door op basis daarvan een natuurlijke cosmetische scrub voor de huid te maken.
