Inhoud
- 1 Selectie en bereiding van ingrediënten
- 2 Containers klaarmaken
- 3 Hoe maak je courgette-sinaasappeljam?
- 3.1 Klassiek recept voor courgettejam met sinaasappels
- 3.2 Een snel recept voor courgettejam met sinaasappel voor de winter
- 3.3 Courgettejam met sinaasappel en kaneel
- 3.4 Courgettejam met sinaasappel en gember
- 3.5 Courgettejam met sinaasappel en walnoten
- 3.6 Courgettejam met sinaasappel in een slowcooker
- 3.7 Courgettejam met sinaasappel en gedroogde abrikozen
- 3.8 Courgettejam met sinaasappel en gelatine
- 3.9 Courgettejam met sinaasappelen door een vleesmolen
- 4 Bewaartermijnen en regels
- 5 Conclusie
Courgettejam met sinaasappel is een van de meest voorkomende manieren om een dessert van groenten te maken. De kooktijd is afhankelijk van het geselecteerde recept. Het duurt minstens drie dagen om de stukken intact te houden. De gemalen grondstoffen worden direct bereid. Om ervoor te zorgen dat het product lang bewaard blijft, wordt het alleen in gesteriliseerde potten bewaard. Je kunt jam maken met verschillende consistenties, met hele stukken of een homogene, dikke massa.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Ze maken jam van elk type courgette. Het belangrijkste is dat de groenten van goede kwaliteit zijn en niet overrijp. Oudere vruchten hebben taai vruchtvlees en bevatten grove vezels in het eindproduct. Let bij het kiezen van grondstoffen op een aantal factoren:
- de schil is uniform gekleurd, er zijn geen zachte plekken op het oppervlak;
- fruit zonder een uitgesproken aroma, de aanwezigheid van een zure geur duidt op het rottingsproces;
- de structuur moet elastisch zijn, niet slap.
Kies sinaasappels die sappig zijn, met een uitgesproken aroma, zonder donkere vlekken op de schil
Vóór het koken:
- Groenten worden gewassen onder de kraan.
- Verwijder eventueel achtergebleven vocht van het oppervlak met een servet.
- Afpellen in een dunne laag.
- Snijd de vrucht in de lengte in 2 delen, verwijder de zaden en de zachte vezels eromheen; dit kan handig met een gewone eetlepel.
- Vorm het in stukjes zoals aangegeven in het geselecteerde recept.
Als citrus met schil wordt verwerkt, wordt deze gewassen en afgeveegd met een doek of worden de schil en witte vezels langs het oppervlak van de vrucht afgepeld. Verdeel in aandelen en verwijder de zaden.
Containers klaarmaken
Het maken van jam kan meer dan een dag duren, het hangt allemaal af van het recept. Het stapsgewijze proces vereist dat de grondstof lange tijd in de container blijft. Daarom worden containers voor dit doel gekozen uit roestvrij staal, geëmailleerd of plastic om het oxidatieproces van het product te elimineren. Kook in een pan met dubbele bodem of antiaanbaklaag.
Bewaar in glazen containers. Er worden vaker kleine potjes van 0,3-1 liter gebruikt. Sluiten met metalen schroefdoppen met schroefdraad of met een speciale sleutel.
Hoe potten op de juiste manier te bereiden:
- Behandel de interne en externe oppervlakken met heet water waaraan zuiveringszout is toegevoegd.
- Steriliseren in een stoombad. Water wordt in de pan gegoten, er wordt een rooster geplaatst en de containers worden erop geplaatst met de nek naar beneden. Tijdens het kookproces vormt zich binnenin condensatie, deze wordt vastgehouden totdat deze verdampt.
- U kunt de container in de oven desinfecteren. Giet hiervoor water 2-3 cm naar de bodem, plaats het in een huishoudelijk apparaat en stel de temperatuur in op 180 graden Celsius.0. Laat staan totdat het vocht volledig is verdampt.
- Als het volume jam klein is en er weinig potten zijn, wordt de container gesteriliseerd in een magnetron. In dit geval is 5 minuten voldoende.
De deksels moeten worden gekookt. Ze worden in een pan geplaatst en gevuld met water totdat ze volledig bedekt zijn. Na het koken 3 minuten laten staan, het vuur uitzetten en onmiddellijk voor gebruik verwijderen.
Om te voorkomen dat het glas barst als gevolg van het temperatuurcontrast, plaatst u eerst de potten en zet u vervolgens de oven aan
Hoe maak je courgette-sinaasappeljam?
Recepten voor groente- en citrusjam bieden een aanbevolen, maar niet verplichte dosering van ingrediënten; de verhoudingen van courgette en sinaasappelen kunnen naar wens worden gewijzigd; hetzelfde gebeurt met suiker. Het dessert is gemaakt met hele of gehakte stukjes, het hangt allemaal af van de voorkeur. Het aroma wordt versterkt met kaneel of gember en voor de afwisseling worden gedroogde abrikozen of noten toegevoegd.
De opties voor het bereiden van het product verschillen qua technologie, maar het caloriegehalte van courgettejam met sinaasappel zal hetzelfde zijn. Suiker wordt ongeveer per 1 kg grondstoffen toegevoegd - 0,8-1 kg. 100 g product bevat 167 kcal.
Klassiek recept voor courgettejam met sinaasappels
Ingrediënten:
- courgette – 1 kg;
- citrusvruchten – 2 stuks;
- suiker – 800 g.
Je kunt courgette- en sinaasappeljam maken met de volgende technologie:
- Het product zal hele stukken hebben, dus snijd de groente in stukjes van ongeveer 2*2 cm, je kunt dit doen met een krullend mes.
- De sinaasappel wordt samen met de schil verwerkt. Het wordt ook in blokjes gesneden, gedaan in een kom om het sap vast te houden.
- Het werkstuk wordt gecombineerd in een kookpot en suiker wordt toegevoegd en voorzichtig gemengd.
- Zet het 12 uur in de koelkast, gedurende welke tijd het uitsnijden het sap volledig zal vrijgeven, het zal in de vorm van siroop zijn.
- Zet de kachel op de minimale stand, breng het product aan de kook, roer voortdurend en verwijder het resulterende schuim, en laat het 3-5 minuten in brand staan.
- De kachel wordt uitgeschakeld, de container wordt afgedekt en acht uur bewaard.
- De procedure wordt drie keer herhaald.
Aan het einde van de laatste fase wordt de jam in potten gedaan, afgesloten en op deksels gezet, en een dag geïsoleerd.
De jam is matig zoet, met een uitgesproken citrusaroma
Een snel recept voor courgettejam met sinaasappel voor de winter
Componenten:
- citroen -1/2 st.;
- oranje – 2 stuks;
- courgette (verwerkt uit schil en zaden) – 1 kg;
- suiker – 1 kg.
Jam recept:
- Groenten worden in plakjes gevormd van 1 cm dik.
- Doe het in een kookpot, voeg suiker toe, roer en laat 2-3 uur staan tot er siroop ontstaat.
- Schil de citrusvruchten, maal ze in een blender en pers het sap uit de pulp.
- Combineer alle ingrediënten en kook op laag vuur gedurende minimaal 30 minuten. Roer voortdurend.
De jam wordt in potten verpakt, afgesloten en geïsoleerd totdat deze afkoelt.
Het dessert is lichtzuur en heeft een uitgesproken citrusaroma.
Courgettejam met sinaasappel en kaneel
Benodigde componenten:
- sinaasappels – 3 st.
- courgette – 1 kg;
- suiker – 800 g;
- kaneel - naar smaak.
Zo maak je jam:
- Citrusvruchten worden geschild, witte vezels worden zoveel mogelijk van binnenuit verwijderd en geplet met een rasp.
- Verdeel het fruit in plakjes.
- Groenten worden in blokjes gesneden.
- Het werkstuk wordt gecombineerd in een kookcontainer, bedekt met suiker, gemengd en lichtjes aangedrukt met de handen totdat er vloeistof ontstaat.
- Zet het op het vuur en kook op laag vuur tot de stukjes zacht worden. Maal de massa met een staafmixer.
- Kook tot de gewenste consistentie, roer en verwijder het schuim, voeg kaneel toe voordat u het huishoudelijke apparaat uitschakelt.
Hete jam wordt in potten gedaan en afgesloten.
Als je de geur van kaneel niet lekker vindt, kun je deze vervangen door vanille.
Courgettejam met sinaasappel en gember
Componenten:
- courgette – 1 kg;
- sinaasappels – 3 stuks;
- gemberwortel – 1 st. (middelgroot).
Jam recept:
- De schil wordt van de citrus verwijderd en geraspt.
- Het vruchtvlees wordt in gelijke blokjes gesneden.
- De wortel wordt vanaf de bovenste harde laag verwerkt en op elke handige manier geplet.
- Doe het mengsel in een pan, voeg de suiker toe en laat het 4 uur trekken.
- Zet op het vuur en roer de jam tijdens het verwarmen om de kristallen op te lossen.
- Tel na het koken 15 minuten af. en zet de kachel uit.
Het proces wordt vier keer herhaald, de jam kookt in totaal 60 minuten. Ze verpakken het warm en rollen het op.
Het dessert is dik, met een subtiel mentholaroma
Courgettejam met sinaasappel en walnoten
Courgettejam met sinaasappel blijkt erg lekker als je noten toevoegt. Het caloriegehalte van het product neemt toe. Het is ongeveer 270 kcal per 100 g.
Componenten:
- walnootpitten – 200 g;
- sinaasappels – 2 stuks;
- suiker – 1 kg;
- courgette – 1 kg.
Recept:
- Giet 250 ml water in een bakje en kook de siroop.
- Groenten worden in kleine blokjes gevormd en in een pan geplaatst.
- Verwijder met een fijne rasp de bovenste laag schil van de citrusvruchten (tot aan de witte vezels). Het sap wordt uit de pulp geperst.
- De korrels worden in een vijzel tot fijne kruimels gemalen.
- Voeg alles samen en kook op laag vuur gedurende 40 minuten.
De jam wordt in containers verpakt en opgerold.
Na afkoeling wordt het dessert dik, met kleine transparante stukjes, geschikt voor het bedekken van cakelagen
Courgettejam met sinaasappel in een slowcooker
Ingrediënten:
- citroen – ½ stuk;
- courgette (verwerkt uit schil en kern) – 1 kg;
- suiker – 850 g;
- sinaasappels – 3 st.
Zo maak je jam:
- De bovenste laag schil wordt van citrusvruchten verwijderd en het sap wordt uit het vruchtvlees geperst.
- Groenten worden in blokjes van ongeveer 1*1 cm gevormd.
- Doe het courgettemengsel samen met suiker in de kom van een huishoudelijk apparaat, zet de "Verwarmings" -modus aan en laat staan totdat de kristallen oplossen.
- Voeg citroensap toe en meng.
- Zet de multicooker op “Stoofpot” en kook gedurende 90 minuten.
Doe de jam in potten, sluit ze af en isoleer ze een dag.
Indien gewenst kunt u een dessert met een uniforme consistentie bereiden
Courgettejam met sinaasappel en gedroogde abrikozen
Je kunt het product een meer verzadigde amberkleur geven door gedroogde abrikozenvruchten toe te voegen aan de courgette- en sinaasappeljam.
Componenten:
- gedroogde abrikozen – 250 g;
- suiker – 1 kg;
- sinaasappels – 4 stuks;
- courgette – 1,5 kg.
Jam recept:
- Gedroogd fruit wordt met water gegoten en zacht gemaakt. Snijd vervolgens fijn.
- Groenten en citrusvruchten (samen met schil) worden in kleine stukjes gesneden.
- Doe het in een kookpot, bedek het met kristalsuiker en laat het acht uur staan. Af en toe roeren.
- Zet op het vuur, voeg gedroogde abrikozen toe, kook op laag vuur gedurende 15 minuten, zet uit.
- Kook het na afkoelen nog een paar keer.
Doe de jam in potten en rol op. Isoleer gedurende 12 uur.
Stukjes gedroogd fruit voegen niet alleen een rijke kleur toe aan het eindproduct, maar ook aroma
Courgettejam met sinaasappel en gelatine
Componenten:
- verpakt sinaasappelsap – 100 ml;
- citroen en sinaasappel - 1 stuk;
- courgette – 1,5 kg;
- gelatine – 25 g;
- suiker – 850 g:
Jam recept:
- Gelatine wordt met sap gegoten en gelaten totdat het in volume toeneemt.
- De bovenste laag schil wordt met een rasp van citrusvruchten verwijderd en uit de vrucht wordt sap verkregen.
- Groenten worden in willekeurige stukken gevormd, met water overgoten totdat het ze net bedekt, en gekookt tot ze zacht zijn.
- De vloeistof wordt afgetapt, het citruspreparaat en de suiker worden toegevoegd en 40 minuten gekookt. in de minimale modus.
- Voeg aan het einde van het proces gelatine toe, roer goed en haal van het vuur.
Verpakt, gesloten, geïsoleerd gedurende 8-12 uur.
De consistentie van het dessert is vergelijkbaar met gelei.
Courgettejam met sinaasappelen door een vleesmolen
Componenten:
- courgette – 1 kg;
- kristalsuiker – 800 g;
- citrusvruchten – 3 st.
Jam recept:
- Groenten worden in stukjes gesneden.
- Citrusvruchten worden geschild en de vrucht wordt gescheiden.
- Alles wordt gemalen in een vleesmolen.
- De massa wordt samen met kristalsuiker in een container geplaatst, goed gemengd en 40 minuten gekookt.
Bewaar de hete jam in een bakje, dek af met een deken en laat een dag staan.
Als de samenstelling vloeibaar blijkt te zijn, verleng dan de kooktijd
Bewaartermijnen en regels
Courgettedessert behoudt zijn voedingswaarde ongeveer drie jaar. Houd er rekening mee dat onder invloed van ultraviolette straling een bepaald deel van de nuttige chemische elementen in de compositie uiteenvalt, dus worden de potten in een kast geplaatst.
Courgettejam, bereid voor de winter, wordt in een onverwarmde voorraadkast geplaatst. De beste opslagoptie is een kelder met goede luchtcirculatie en lage luchtvochtigheid. Om te voorkomen dat de deksels na verloop van tijd door corrosie beschadigd raken, worden ze behandeld met paraffine of in papier gewikkeld.
Conclusie
Courgettejam met sinaasappel is geurig, lichtgouden kleur. Citrus geeft deze kwaliteiten aan het product; het is ook een conserveermiddel. Daarom kan het courgetteproduct lange tijd worden bewaard zonder de voedingswaarde te verliezen.Gebruikt voor toast met thee of als vulling in gebak.
