Inhoud
Aardbeienjam is een van de meest populaire zelfgemaakte bereidingen. Het wordt gewaardeerd om zijn geweldige smaak en aroma en het gemak van bereiding. Naast de ‘klassieke’ maaltijd van vijf minuten zijn er echter nog andere recepten. In veel daarvan zijn extra ingrediënten verwerkt, de smaak van het dessert komt hier alleen maar ten goede aan. Je kunt bijvoorbeeld aardbeienjam maken met citroen. Het "verduistert" niet alleen de zoetheid van de bes, maar verlengt ook de houdbaarheid van het product.
Waarom citroen toevoegen aan aardbeienjam?
Citroen wordt om verschillende redenen aan aardbeienjam toegevoegd:
- Niet iedereen houdt van ziekelijk zoete zelfgemaakte desserts. Citroen brengt met succes de smaak van jam in evenwicht en voegt een lichte aangename zuurheid toe aan de zoetheid. Om de exacte verhouding van ingrediënten tot jouw smaak te bepalen, zul je moeten experimenteren.
- Zelfgemaakt eten wordt gezonder.Iedereen weet dat citroen veel vitamine C bevat, wat nodig is om het immuunsysteem te versterken en verkoudheid en virusziekten te voorkomen. Ascorbinezuur verdraagt geen hittebehandeling zonder verlies, maar het meeste blijft achter in aardbeienjam. Dit dessert helpt bij het omgaan met vitaminetekorten in de winter en de lente.
- Het zuur in citrusvruchten is een natuurlijk conserveermiddel. Aardbeienjam zonder citroen is korter houdbaar. Het wordt vooral aanbevolen om citrus aan de bereiding toe te voegen als het recept een relatief kleine hoeveelheid suiker vereist (het heeft ook conserverende eigenschappen).
- Citroen bevat pectines. Hierdoor wordt de jam dikker. Vervolgens is het handiger om het te gebruiken als vulling voor gebak of als laag voor cakes.
Aardbeien en citroen zijn een hele goede combinatie voor zelfgemaakte bereidingen.
Selectie en bereiding van ingrediënten
De meest geschikte aardbeien voor jam zijn natuurlijk die uit uw eigen tuinbed. De variëteit kan elk zijn. Als u echter van plan bent de bessen heel te houden, is het beter als ze klein of middelgroot zijn.
Als je geen eigen aardbeien hebt, moet je ze kopen. Indien mogelijk gebeurt dit op de markt. Jam gemaakt van in de winkel gekochte bessen heeft vaak vrijwel geen karakteristiek aroma en smaak, omdat ze zijn behandeld met verschillende chemicaliën om hun houdbaarheid te verlengen.
Aardbeien voor jam moeten rijp zijn, met dicht vruchtvlees. Noch onrijpe bessen, noch de zogenaamde "ondermaatse" zijn geschikt. De eerste - omdat ze niet de smaak en het aroma hebben die ze aan het dessert zouden moeten "geven". Het eindproduct heeft niet eens een karakteristieke kleur, het is ongewoon bleek en zuur.Overrijpe, gerimpelde bessen die al beginnen te rotten, zorgen voor een waterige en zeer lelijke jam. Bovendien zal het snel bederven als er tijdens de bereiding zelfs maar een klein stukje rotte pulp wordt gemist.
Voordat u jam maakt, moeten aardbeien grondig worden gewassen. Het vruchtvlees van rijpe bessen is erg zacht, daarom worden ze, om ze niet te beschadigen, in een grote bak of kom geplaatst en gevuld met koud water. Na ongeveer 15-20 minuten worden gronddeeltjes en plantenresten van de huid gescheiden.
Hierna worden de aardbeien in kleine porties met de hand uit de container gehaald, overgebracht naar een vergiet en laat men het overtollige water weglopen. De bessen worden ten slotte gedroogd door ze op papieren of linnen servetten of handdoeken te verspreiden.
Was de aardbeien voorzichtig, maar zeer grondig.
De laatste fase is het verwijderen van de stengels en kelkblaadjes. Ook hier moet je voorzichtig handelen om de aardbeien niet te verpletteren.
Wat citroen betreft, elke citrus die in een winkel wordt gekocht, is geschikt voor jam, waarvan de schil in een egale, typisch "citroen" kleur is geverfd en geen mechanische schade vertoont. Het moet grondig worden gewassen en verbrand met kokend water. Verwijder vervolgens, afhankelijk van wat in het recept staat aangegeven, de schil van de citroen met een rasp of mes (alleen de gele laag, de witte is onaangenaam bitter), pers het sap eruit of snij in dunne plakjes en verwijder tegelijkertijd de zaadjes .
Recepten voor aardbeienjam met citroen
Citroen in aardbeienjam geeft de smaak van de “klassieke” zelfgemaakte bereiding met wat exotisme en pikantheid. Er zijn nogal wat recepten met dit ingrediënt, maar de ideale verhouding tussen zuur en zoetheid voor jezelf zal experimenteel moeten worden bepaald.
Hoe maak je aardbeienjam met citroen?
Voor de “basis” versie van aardbeienjam met citroen heb je nodig:
- verse aardbeien – 1 kg;
- suiker – 1 kg;
- middelgrote citroen – 1 st.
Het wordt als volgt bereid:
- Bedek de gewassen en gedroogde aardbeien met suiker en laat ongeveer een uur staan.
- Wanneer het sap begint op te vallen, voeg je de citroen toe aan dezelfde container. Het wordt in vieren gesneden, elk in dunne plakjes.
- Plaats de container op het fornuis op laag vuur. Als er na 5-7 minuten voldoende sap vrijkomt, roer dan voorzichtig.
- Laat de jam koken. Maak het vuur iets sterker. Schep het schuim af en kook nog eens 20-30 minuten, waarbij de gewenste consistentie wordt bereikt. “Klassieke” jam wordt als klaar beschouwd als een druppel die van een lepel valt, zich niet op de schotel verspreidt. Maar als u zich op uw eigen smaak concentreert, kunt u het dikker of dunner maken.
- Doe het in potten en sluit af met deksels.
Indien gewenst kan het suikervolume in de jam worden verhoogd of, omgekeerd, meer citroenen worden ingenomen
Aardbeienjam met gelatine en citroen
Aardbeienjam met citroen wordt erg dik als je gelatine toevoegt. De consistentie lijkt meer op jam. Benodigde ingrediënten:
- verse aardbeien – 1 kg;
- suiker – 1 kg;
- middelgrote citroen – 1 stuk;
- gelatine – 1 zakje (10 g).
Het dessert wordt als volgt bereid:
- Doe de aardbeien in een geschikte bak en bedek ze met suiker. Zet op laag vuur.
- Wanneer het sap begint los te laten, roer je voorzichtig en zet je het vuur middelmatig.
- Laat de jam koken. Zet het vuur weer laag. Kook nog een half uur en verwijder regelmatig het schuim.
- Giet het sap uit de citroen erbij en haal het na tien minuten van het vuur.
- Voeg onmiddellijk de bereide gelatine toe. Instructies staan altijd op de verpakking.De standaardoptie is om hem te vullen met water in een verhouding van 1:8, de massa ongeveer een half uur te laten zwellen en vervolgens op laag vuur of een waterbad te verwarmen totdat de klontjes volledig zijn opgelost.
- Roer de jam 2-3 minuten, giet het in potten en rol ze op.
Je kunt gebak en taarten veilig versieren met het afgewerkte dessert, het zal zich zeker niet verspreiden.
Vijf minuten aardbeienjam met citroen
Met dit recept maak je heel snel aardbeienjam met citroensap. De ingrediënten die je nodig hebt zijn dezelfde als voor het eerste recept.
Ga dan als volgt te werk:
- Bedek de bessen met suiker en laat 3-4 uur staan, waarbij u de container af en toe schudt.
- Voeg daar citroensap toe en zet op het vuur.
- Breng op middelhoog vuur aan de kook en schep eventueel schuim af.
- Reduceer het tot een minimum. Haal na vijf minuten de container uit de kachel.
- Doe de jam in potten en sluit deze.
Een niet erg dik dessert, geschikt om koekjes in te weken
Aardbeienjam met citroenschil
Voor de voorbereiding heb je nodig:
- verse aardbeien – 1,5 kg;
- suiker – 1 kg;
- middelgrote citroen – 1 st.
Het proces duurt behoorlijk lang:
- Bedek de aardbeien met suiker (bij voorkeur in lagen) en laat 6-8 uur staan. Als u de container regelmatig schudt, krijgt u meer sap.
- Zet op laag vuur, breng aan de kook, voeg citroenschil toe.
- Haal na 2-3 minuten van het vuur en laat volledig afkoelen. Dit duurt 5-6 uur.
- Breng opnieuw aan de kook, haal onmiddellijk van het vuur en laat afkoelen.
- Kook voor de derde keer tot ze gaar zijn - 20-25 minuten na het koken.Doe het in potten en sluit af.
Uiterlijk is de schil van het werkstuk op geen enkele manier merkbaar, maar de smaak is erg goed
Aardbeienjam met basilicum en citroen
Ingrediënten die nodig zijn voor dit recept:
- verse aardbeien – 1 kg;
- suiker – 0,75 kg;
- middelgrote citroen – 1 stuk;
- verse basilicumblaadjes – 15-20 st.
Zo maak je aardbeienjam met citroen en basilicum:
- Doe de aardbeien, de suiker en de fijngehakte of fijngehakte citroen in een bakje. Meng zorgvuldig en laat 2-3 uur staan.
- Breng op laag vuur aan de kook, voeg basilicumblaadjes toe. Haal na 15 minuten van het vuur en laat volledig afkoelen.
- Herhaal nog twee keer. Het is niet nodig om de jam de laatste keer af te koelen. Het wordt onmiddellijk in potten gelegd en bedekt met deksels.
Basilicum kan niet alleen aan jam worden toegevoegd, maar ook aan andere zelfgemaakte bereidingen met aardbeien
Aardbeienjam met citroen en munt
Om het voor te bereiden heb je nodig:
- verse aardbeien – 1 kg;
- suiker – 0,75-1 kg;
- middelgrote citroen – 1 stuk;
- verse muntblaadjes – 15-20 st.
Aardbeienjam met citroen en munt maken is eenvoudig:
- Bedek de bessen met suiker en laat ze 4-5 uur staan, terwijl je de container af en toe schudt.
- Breng op laag vuur aan de kook, voeg na vijf minuten muntblaadjes toe, haal na nog eens vijf minuten van het vuur en laat volledig afkoelen.
- Zet het terug op het fornuis.Voeg vijf minuten na het koken de citroenschil en het sap toe. Kook nog eens 15 minuten. Laat het 8-10 uur brouwen.
- Kook de jam opnieuw, onmiddellijk na het koken, haal van het vuur en giet het in potten.
Munt-aardbeienjam heeft een zeer ongebruikelijke, verfrissende smaak
Algemene voorwaarden voor opslag
Aardbeienjam met citroen voor de winter kan, op voorwaarde dat de technologie voor de bereiding ervan wordt gevolgd, maximaal drie jaar worden bewaard. Bovendien hoeft het niet in de koelkast bewaard te worden. Elke donkere, redelijk koele plaats is voldoende. In een huis kan dit een kelder, kelder, zolder zijn, in een appartement - een bijkeuken, een glazen balkon.
Een noodzakelijke voorwaarde voor langdurige opslag is volledige steriliteit. Daarom hebben niet alleen bessen, maar ook containers voorbereidende voorbereiding nodig. Potten en deksels moeten worden gesteriliseerd door ze eerst grondig te wassen, eerst met afwasmiddel en vervolgens met zuiveringszout.
Klassieke ‘grootmoeders’-methoden zijn om de bakjes boven een kokende ketel te houden of ze in de oven te ‘bakken’. Nu kunt u moderne huishoudelijke apparaten gebruiken: een multicooker, een magnetron, een heteluchtoven. Onmiddellijk voordat de potten aardbeienjam worden gesloten, worden de deksels gedurende 2-3 minuten in een container van geschikte grootte geplaatst en met kokend water gegoten.
Het eindproduct wordt onmiddellijk heet in potten geplaatst. Vervolgens worden de containers ondersteboven gedraaid, in een deken gewikkeld en volledig afgekoeld. Alleen dan kunnen ze worden opgeborgen op een geschikte plaats voor opslag.Als u dit niet doet, zal er zich onvermijdelijk condensatie ophopen onder het deksel, waardoor er schimmel ontstaat en deze ook kan gaan roesten.
Conclusie
Aardbeienjam met citroen is dikker en helderder dan gewone jam. Maar het belangrijkste verschil is natuurlijk de smaak. Niet iedereen houdt van de zoete zoetheid van het dessert. En als er citroen aan wordt toegevoegd, vooral in combinatie met kruiden, wordt de jam licht zuur, de smaak is zeer evenwichtig. Het maken van dergelijke voorbereidingen voor de winter is uiterst eenvoudig, het kost niet veel tijd. Als u verschillende recepten heeft, kunt u experimenteren en de meest geschikte optie voor uzelf vinden of creëren.
