Inhoud
Een echte delicatesse voor velen is Kiev droge zwarte bessenjam. Het kan worden bereid uit verschillende bessen en vruchten, maar krenten maken het bijzonder smakelijk. Deze bereiding werd al lang geserveerd aan het keizerlijk hof van Romanov: de droge delicatesse was een van de favorieten van de familie.
Kenmerken van het bereiden van droge bessenjam
Iedereen kan droge bessenjam maken; het proces is niet ingewikkeld, maar het kost wat tijd. Het duurt ongeveer 2-3 dagen om de droge traktatie te bereiden, voornamelijk voor het drogen van de bessen.
Naast andere kenmerken van droge knuppels is het de moeite waard om te benadrukken:
- minimale kooktijd van jam;
- behoud van de meest nuttige stoffen;
- universeel gebruik van kant-en-klare gerechten;
- uitstekende verschijning van de jam.
De bereide bereiding ziet eruit als droog gekonfijt fruit; elke zwarte bes zal gescheiden zijn van de andere, dus grotere vruchten worden geselecteerd op delicatesse. Verfrommeld, gemalen - neem ze niet: ze geven overtollig vocht, wat niet nodig is, en het uiterlijk van zwarte bessen zal niet aantrekkelijk zijn.
Ingrediënten voor jam
U moet eerst de benodigde ingrediënten voor de jam bereiden.Ze gebruiken vers geplukte grote zwarte bessen, suiker, water - verder is er niets nodig.
De ingrediënten worden in een bepaalde verhouding ingenomen:
- 1 deel zwarte bes;
- 1 deel kristalsuiker;
- 0,5 delen water.
Bovendien wordt er een kleine hoeveelheid poedersuiker gebruikt om te gieten voordat je het bewaart; je hebt er maar een klein beetje van nodig.
Recept voor droge zwarte bessenjam uit Kiev
Het maken van zwarte bessenjam is niet arbeidsintensief; je zult meer moeten wachten dan moeite doen. Het resultaat zal een uitstekend resultaat zijn: als alles volgens het voorgestelde recept wordt gedaan, wordt droge jam een van je favoriete jam.
De kookprocedure kan worden onderverdeeld in specifieke stappen:
- Het is noodzakelijk om de beschikbare bessen te sorteren, gemalen, gemalen, kleine en groenachtige bessen te sorteren.
- Was ze vervolgens grondig in verschillende wateren en verwijder de staarten.
- Laat het water goed weglopen.
- Voeg na het bereiden van de bessengrondstoffen de benodigde hoeveelheid suiker toe en giet water in de container voor bereiding.
- Kook de siroop gedurende 2 - 3 minuten.
- Doop de bereide zwarte bessen in de hete, nog kokende siroop.
- Zet onmiddellijk het vuur uit en laat de siroop volledig afkoelen.
- Daarna is het belangrijk om de zwarte bessen met siroop op te warmen tot het eerste schuim ontstaat en direct uit te zetten. Laat volledig afkoelen.
- Dit moet in 2-3 batches worden gedaan, waarbij elke keer niet langer dan 3 minuten wordt gekookt.
Na het laatste koken moet je de siroop weer laten afkoelen en dan volledig zeven. In het vergiet mogen alleen zwarte bessen achterblijven, er is geen suikervloeistof meer nodig om droge jam te bereiden.
Wanneer de siroop is afgetapt, moet je beginnen met het drogen van het werkstuk: leg de gekonfijte vruchten op bakpapier, plaats ze op de tocht, uit de buurt van direct zonlicht. Dit is hoe zwarte bessen worden bewaard tot ze droog zijn.
De gereedheid wordt tastbaar gecontroleerd: goed gedroogde jamcomponenten mogen niet aan uw vingers blijven plakken. Vervolgens moet u het droge eindproduct bestrooien met een kleine hoeveelheid poedersuiker, dit wordt het belangrijkste conserveermiddel.
Algemene voorwaarden voor opslag
Vroeger werd dergelijke bessenjam bewaard in houten elzenkistjes, waarbij elke laag met suiker werd besprenkeld. Nu wordt hiervoor een andere, modernere container gebruikt. Tegenwoordig worden de bessen, na het bereiden van de bereiding, in voorbereide glazen potten gegoten, vastgebonden met perkament, een paar gaten doorboord voor ventilatie en naar een droge, koele plaats gestuurd, zonder toegang tot zonlicht.
In dit geval is het noodzakelijk om het product regelmatig te schudden en te controleren. Bij hoge luchtvochtigheid wordt droge zwarte bessenjam in de oven gedroogd, de temperatuur moet 100 zijn OC, de procedure zelf duurt niet langer dan 10 minuten. Vervolgens moet alles in schone potten worden gegoten, afgesloten met perkament en bewaard.
Als aan alle voorwaarden wordt voldaan, kan de jam maximaal twee jaar worden bewaard, maar het is onwaarschijnlijk dat de smakelijke delicatesse zo lang meegaat: hij wordt meestal snel gegeten.
Conclusie
Er is veel vraag naar droge zwarte bessenjam in Kiev, bereid op deze manier: het wordt gebruikt als decoratie voor cakes en taarten, eenvoudigweg gegeten als gekonfijt fruit en aan kinderen gegeven. Als je niet lui bent, kun je een geweldige delicatesse krijgen waar de koninklijke familie Romanov zo dol op was.
