Inhoud
De zomer is de tijd voor sappig en zoet fruit. Watermeloen en meloen worden als een van de meest populaire beschouwd. Ze hebben terecht hun ereplaats veroverd, want door hun hoge vloeistofgehalte kun je op warme, zonnige dagen je dorst lessen. Bovendien maakt hun unieke en onnavolgbare smaak ze tot een favoriet snoepje. Dus waarom zou u de zomerse zoete delicatesse niet voor de winter bewaren, bijvoorbeeld door ongebruikelijke meloen- en watermeloenjam te bereiden. Het kan het meest favoriete dessert in het winterseizoen worden.
Regels voor het kiezen van producten voor jam
Om smakelijke en gezonde watermeloen-meloenjam voor de winter te bereiden, moet je de juiste producten kiezen voor de bereiding ervan. Helaas is het tegenwoordig heel gebruikelijk onder leveranciers van fruit- en groentegewassen om hun presentatie te verbeteren met behulp van chemie. Om te voorkomen dat u een van de kopers wordt die een watermeloen of meloen van lage kwaliteit heeft gekocht, moet u deze zorgvuldig overwegen. Door naar de schil en het vruchtvlees te kijken, kun je eenvoudig de rijpheid en kwaliteit van dergelijk fruit bepalen.
Meestal zijn de aderen van een watermeloen gevuld met chemicaliën geel en dik. Je kunt ook een kleine test doen: neem een glas water, doe het vruchtvlees erin, en als het water net troebel wordt, dan is dit een rijpe vrucht van hoge kwaliteit, maar als het water een licht gekleurd uiterlijk krijgt, dan de watermeloen is duidelijk onrijp en gevuld met chemische kleurstoffen.
Een rijpe watermeloenvrucht moet een dof geluid maken als je erop tikt. Bovendien moet een rijpe watermeloen lichtjes kraken als hij stevig in je handen wordt geperst.
Bij het kiezen van een meloen is het eerste waar je op moet letten de steel. Bij een volwassen vrucht moet het droog zijn. Ook moet de schil van een rijpe meloen dun zijn en licht verend als je erop drukt. Als de korst hard of te zacht is, is de vrucht duidelijk onrijp of niet vers.
Koop geen gebarsten of overrijpe meloen, omdat ziekteverwekkende bacteriën zich kunnen ophopen op plaatsen waar de schil is gebarsten.
Als je deze eenvoudige tips opvolgt, kun je behoorlijk goed fruit kopen, dat niet alleen een kwalitatief hoogstaand product zal worden voor het maken van jam voor de winter, maar ook in rauwe vorm een uitstekende delicatesse zal zijn.
Recepten voor meloen- en watermeloenjam voor de winter
Vreemd genoeg zijn watermeloenen en meloenen zeer geschikt voor het maken van jam. Bovendien kan zo'n zoete bereiding niet alleen van de pulp worden gemaakt, maar ook van hun korstjes. De jam gemaakt van de korstjes blijkt erg lekker en ongebruikelijk te zijn.
Watermeloen-meloenjam wordt vaak gekookt met de toevoeging van ander fruit. Appels en bananen passen goed bij het vruchtvlees van deze vruchten. Voor de smaak wordt aanbevolen om honing en gember toe te voegen. En door citroen of het sap toe te voegen, kun je de zoete smaak verdunnen met zuurheid. Zuur bevordert ook de langdurige opslag van jam, omdat meloen en watermeloen vrijwel geen zuren bevatten, wat kan leiden tot suikervorming van het product.
Jam gemaakt van sappige watermeloen en meloenpulp
Om watermeloen-meloenjam van sappig vruchtvlees te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- watermeloenpulp – 500 g;
- meloenpulp – 500 g;
- 1 kg suiker;
- 250 ml water;
- citroen – 2 stuks.
Om jam van watermeloen en meloen te maken, is de eerste stap het scheiden van het vruchtvlees van de schil en de zaden. Neem hiervoor eerst een watermeloen, snijd hem doormidden, verdeel hem in plakjes, scheid de schil en verwijder de zaadjes. Dezelfde manipulaties worden uitgevoerd met meloen, alleen de zaden worden verwijderd voordat de meloen in plakjes wordt gesneden. Vervolgens worden de plakjes in kleine stukjes gesneden.
De bereide pulp moet lichtjes worden geplet om grote stukken te verpletteren. Giet 500 g suiker bij het mengsel en zet het in de koelkast om sap te vormen.
Terwijl de watermeloen-meloenpulp in de koelkast staat, moet je de suikersiroop bereiden.
Neem de resterende 500 g suiker, giet het in een bak of pan, vul het met water en steek het in brand. Roer tot het is opgelost en laat koken.
Terwijl het suikerwater kookt, bereid je het citroensap en de schil.
Neem twee citroenen, was ze grondig en dep ze droog met keukenpapier. Verwijder met een speciale fijne rasp de schil van de citroenen. Snijd ze vervolgens doormidden en pers het sap eruit.
Giet citroensap in gekookte suikersiroop en voeg schil toe. Meng goed en haal van het vuur. Laat het afkoelen.
Haal de watermeloen-meloenpulp uit de koelkast. Meng het met suikersiroop en steek in brand. Roer, breng aan de kook. Kook gedurende 40 minuten. Haal het van de kachel. Herhaal het kookproces na 3 uur.
De afgewerkte jam wordt, terwijl hij warm is, in gesteriliseerde potten gegoten. Dek het goed af met een deksel. Laat het volledig afkoelen. Daarna kunnen watermeloen en meloenjam worden bewaard tot de winter.
Jam van meloen en watermeloenschil
Naast het sappige vruchtvlees kan er jam worden gemaakt van watermeloen en meloenschillen.Het resultaat is een tamelijk voortreffelijke zoetheid ondanks de ongebruikelijke ingrediënten.
Voor jam van watermeloen en meloenschillen heb je nodig:
- watermeloenschillen – 0,5 kg;
- meloenschillen – 0,7 kg;
- suiker – 1 kg;
- water – 650 ml;
- citroenzuur – 0,5 theelepel;
- vanilline.
De gescheiden watermeloen- en meloenschillen moeten goed worden gewassen, het dichte deel van de schil moet worden verwijderd en in kleine blokjes worden gesneden.
Bereid vervolgens suikerstroop. Giet 500 g suiker in de pan waarin de jam wordt gekookt en vul deze met water. Zet in brand, roer, breng aan de kook.
Voeg de watermeloen en de meloenschil toe aan de kokende siroop en meng goed. Breng aan de kook, voeg citroenzuur toe en schep het resulterende schuim af. Zet vervolgens het vuur lager en laat het 15 minuten sudderen.
De gekookte jam wordt uit de kachel gehaald en ongeveer 2-3 uur afgekoeld. Zet opnieuw op het vuur, breng aan de kook en kook gedurende 15 minuten. Haal van het vuur. Herhaal het koken na 2 uur.
Voeg voor de vierde keer koken de resterende 500 g suiker en vanilline toe aan de jam en roer goed. Zet op het vuur, roer en breng aan de kook. Zet het vuur lager en kook gedurende 20 minuten.
De afgewerkte jam mag iets afkoelen en vervolgens in gesteriliseerde potten worden gegoten. Sluit goed, draai om en dek af met een handdoek. Na volledige afkoeling kunnen de potten met het preparaat tot de winter worden bewaard.
Algemene voorwaarden voor opslag
Als het op de juiste manier wordt bereid, kan watermeloen-meloenjam ongeveer 1 jaar worden bewaard. De optimale bewaartemperatuur varieert van 5 tot 15 graden. Als het hoger is, kan de jam gaan gisten, en als het erg laag is, kan het suikerachtig worden.
Het is raadzaam om dergelijke jam op een donkere plaats te bewaren, zodat de potten niet worden blootgesteld aan direct zonlicht, omdat dit de gisting bevordert. Het deksel kan opzwellen. En als dit gebeurt, is het onwenselijk om de jam te eten.
Na het openen van de pot met het preparaat mag watermeloen-meloenjam niet langer dan 1-2 maanden in de koelkast worden bewaard.
Conclusie
Meloen- en watermeloenjam is een geweldig snoepje dat je bij elke wintervorst met zijn aangename smaak en aroma kan doen denken aan een warme zomer. De jam gemaakt van zowel het vruchtvlees als de schil van meloenen is geweldig. Het kan worden geconsumeerd met thee, of kan worden gebruikt als vulling voor diverse bakproducten.
