Jam van meloenschillen

Meloen is een veel voorkomend gewas in het zuiden en er zijn verschillende variëteiten die in gematigde klimaten kunnen worden gekweekt. Ze eten het vers, maken jam en conserven van meloenschillen of -pulp.

De nuances van het maken van jam van meloenschillen voor de winter

Om de jam van de meloenschillen dik te maken en de blokjes in hun geheel te bewaren, worden vruchten van technische rijpheid geselecteerd. Ze steriliseren ook potten voor het rollen van jam.

Criteria voor het kiezen van fruit:

• Volledig gerijpt fruit wordt voor consumptie gekocht, er kan ook jam of gelei van worden gemaakt;
• rijpe pompoen is niet geschikt voor jam gemaakt van meloenschillen - als gevolg hiervan zullen tijdens de warmtebehandeling hele fragmenten van de grondstof veranderen in een vloeibare substantie;
• de pompoen wordt onrijp genomen - als deze groen is, heeft het eindproduct geen aroma;
• Vruchten met technische rijpheid worden bepaald door de stengel: bij rijpe is deze zacht, bij onrijpe is deze hard.

Voorbereidend werk:

1. Was de pompoen onder warm stromend water met een borstel en afwasmiddel.
2. Giet er kokend water over - deze maatregel is nodig om bacteriën en de chemische stof die wordt gebruikt om het oppervlak te behandelen te verwijderen om de houdbaarheid te verlengen.
3. Snijd in stukjes, scheid de zaden, snijd het vruchtvlees tot een groen fragment. Verwijder voorzichtig de bovenste laag. Laat een korst van ongeveer 3 cm breed achter.
4. Snijd in blokjes van 2-3 cm - kleinere vierkanten vallen uiteen tijdens de warmtebehandeling.

De gerechten om te koken zijn breed gekozen, de beste optie is een geëmailleerde bak. In de pan wordt de jam ongelijkmatig verwarmd, de temperatuur onderaan is hoger dan in het bovenste gedeelte en de kans bestaat dat de massa verbrandt. Het wordt aanbevolen om het product tijdens het koken te roeren met een houten peddel met een lange steel; deze warmt niet op. Metalen keukengerei wordt niet gebruikt voor winterbereidingen; metaaloxidatie beïnvloedt de smaak van de jam.

Om het product lang te bewaren en gisting te voorkomen, worden potten en deksels gesteriliseerd. De deksels worden gedurende 2 minuten in kokend water geplaatst, eruit gehaald en met het bovenste gedeelte op een servet geplaatst, totdat ze volledig droog zijn.

Potten kunnen op verschillende manieren worden gesteriliseerd:

• in kokend water;
• in een stoombad;
• oven.

Het koken gebeurt op de volgende manier:

1. Zet de potten ondersteboven in een grote pan.
2. Giet koud water tot 2/3 van de hoogte van de container.
3. Zet in brand en breng aan de kook.
4. Kook gedurende 30 minuten.
5. Zet het vuur uit en laat de potten in het water staan ​​totdat ze volledig zijn afgekoeld.

De procedure wordt uitgevoerd voordat de afgewerkte jam wordt toegevoegd.

U kunt containers in een stoombad steriliseren:

1. Plaats een zeef of vergiet in een pan met kokend water en plaats de bakjes met de nek naar beneden.
2. De verwerking wordt uitgevoerd totdat de potten droog worden - ongeveer 15-20 minuten.

De volgende methode is het gemakkelijkst:

1. Plaats een schone jamcontainer in de oven.
2. Zet de temperatuur op 180⁰ C, laat 25 minuten staan.

Recepten voor jam van meloenschillen voor de winter

Van meloenschillen kun je jam maken volgens het klassieke recept, dat behalve suiker geen andere ingrediënten bevat. Of u kunt een recept kiezen met de toevoeging van fruit en bessen:

• citroen;
• oranje;
• watermeloen;
• aardbeien

Sommige recepten gebruiken kruiden om de smaak te versterken.

Een eenvoudig recept voor jam van meloenschillen voor de winter

De hoeveelheid ingrediënten wordt berekend voor een container van 1 liter. Verhoog of verlaag het volume, waarbij u zich aan de verhoudingen houdt. Om jam te maken heb je nodig:

• meloenschillen – 0,6 kg;
• suiker – 400 g;
• water – 0,3 l.

De gesneden blokjes worden met koud water gegoten, zout wordt toegevoegd met een snelheid van 1/2 el. l. voor 4 liter water, 25 minuten laten staan. Haal de grondstoffen eruit met een schuimspaan en plaats ze gedurende 10 minuten in kokend water.

Algoritme voor het maken van jam:

1. Haal de blokjes met een schuimspaan uit het kokende water, doe ze in een vergiet en laat het water volledig uitlekken.
2. Doe in een kookkom.
3. Bereid siroop van water en suiker op laag vuur.
4. Giet siroop over de grondstof en laat 10 uur staan.
5. Zet op laag vuur en breng aan de kook.
6. Kook de jam gedurende 5 minuten, roer voorzichtig om de blokjes niet te beschadigen.
7. Zet de kom met jam opzij en laat het mengsel volledig afkoelen.
8. De kookprocedure wordt herhaald.
9. Laat het product 6-10 uur staan.
10. In de laatste kookfase kookt de jam gedurende 10 minuten.
11. Vervolgens wordt het heet in potten geplaatst en afgedekt met deksels.
12. De containers worden ondersteboven gedraaid.
13. De jam moet geleidelijk afkoelen.
14. Om dit te doen, worden de potten in een deken of deken gewikkeld.

Na een dag worden ze afgevoerd naar de opslaglocatie. Jam wordt als dessert geconsumeerd, gebruikt voor het vullen van taarten en het versieren van zoetwaren.

Je kunt jam maken met een ander eenvoudig recept. Set ingrediënten:

• meloenschillen – 1,5 kg;
• water – 750 ml;
• zuiveringszout – 2 theelepels;
• suiker – 1,2 kg;
• vanilline – 1 pakje.

Volgorde van het maken van jam:

1. Meloenblokjes worden gedurende 4 uur in een oplossing van water (1 liter) en frisdrank gedompeld.
2. Bereid siroop van water en ½ deel suiker.
3. Doe de schillen in de opgeloste suiker en kook gedurende 10 minuten.
4. Zet het vuur uit en laat 10 uur trekken.
5. Voeg vervolgens de rest van de suiker toe, kook gedurende 2 uur, de jam moet een dikke consistentie hebben.
6. Voordat u klaar bent met koken, giet u een pakje vanilline in.
7. Doe het in potten, dek af met deksels en wikkel.

Meloenschiljam met aardbeien

De resulterende jam met de toevoeging van aardbeien is amberkleurig met een roze tint, met een aangename smaak en aroma van aardbeien. Benodigde producten voor jam:

• meloenschillen – 1,5 kg;
• aardbeien – 0,9 kg;
• water – 300 ml;
• honing - 7 el. l.;
• suiker – 750 g;
• zhelfix.

Jam bereiden:

1. Tuinaardbeien worden gewassen, de stengels worden eerst verwijderd en in 2 delen gesneden.
2. Meng meloen en aardbeien.
3. Kook de siroop op laag vuur tot de suiker volledig is opgelost.
4. Voeg honing toe en kook het mengsel gedurende 3 minuten.
5. Voeg fruit toe, kook gedurende 40 minuten, meng voorzichtig.
6. Binnen 10 minuten. Voeg tot het klaar is zhelfix toe aan de jam volgens de instructies op de verpakking.

Kokende jam wordt verpakt in gesteriliseerde potten, afgedekt met deksels en in een deken gewikkeld.

Algemene voorwaarden voor opslag

Als de technologie voor het bereiden van jam uit de korsten wordt gevolgd en de containers voor het verzegelen van het product grondig worden gesteriliseerd, wordt het werkstuk veilig bewaard tot de volgende oogst en langer. Er zijn verschillende aanbevelingen:

• Plaats het ingeblikte product niet op een plaats die wordt blootgesteld aan zonlicht;
• in de buurt van verwarmingsapparaten;
• optimale optie: kelder, berging, overdekte loggia.

Conclusie

Jam gemaakt van meloenschillen vereist geen speciale materiaalkosten, fysieke inspanning of veel tijd om te bereiden. Het product behoudt zijn smaak, uiterlijk en energetische waarde langdurig. De meloenschillen mag je niet weggooien, er zijn veel recepten voor iedere smaak: klassiek en met toevoeging van fruit.