Rabarberjam: recepten met citroen, gember

Rabarberjam is een geweldige aanvulling op uw winterdieet. De bladstelen van de plant passen goed bij verschillende soorten fruit, bessen en kruiden. Als de jam dik wordt, kan deze worden gebruikt als vulling voor taarten. Het artikel presenteert populaire en originele recepten voor het bereiden van een heerlijk dessert.

De voordelen en nadelen van rabarberjam

Eerst over de gunstige eigenschappen van rabarberjam:

1. Dit kruid bevat grote hoeveelheden vitamine A, B, C, ijzer, magnesium, kalium en oxaalzuur. Om het oxaalzuur te verminderen worden de bladstelen gekookt.
2. Een paar lepels jam helpen de werking van het maag-darmkanaal te verbeteren, het immuunsysteem te versterken, verkoudheid te bestrijden en het risico op longontsteking te verminderen.
3. Verbetert de werking van het cardiovasculaire systeem vanwege het hoge ijzer- en magnesiumgehalte.
4. Rabarber breekt vet af en heeft choleretische, koortswerende en ontstekingsremmende eigenschappen.
5. Bij diarree werkt het als een fixeermiddel als je een kleine hoeveelheid jam consumeert. Het consumeren van rabarberdessert in grote doses helpt constipatie te verlichten.
6. Rabarberjam is een uitstekend middel tegen sclerose, tuberculose, verschillende leverziekten en bloedarmoede.
7. Dankzij calcium versterkt het rabarberdessert het skelet.

Ondanks de positieve eigenschappen van rabarber heeft jam contra-indicaties voor gebruik. Verboden:

• voor diabetes en obesitas;
• voor ziekten van het urogenitale en excretiesysteem;
• voor aambeien en reuma;
• met bloedingen in het maag-darmkanaal;
• met urolithiasis;
• met peritonitis.

Hoe rabarberjam te maken

Het maken van rabarberjam is niet moeilijk, maar om een ​​lekker en aromatisch dessert te krijgen, is het raadzaam om handige tips te gebruiken voor het bereiden van gerechten en stelen. Als je in de beginfase fouten maakt, kun je het hele dessert verpesten.

Borden:

1. Het is verboden om tinnen of koperen keukengerei te gebruiken om rabarberdessert te bereiden. Het draait allemaal om de speciale zuurgraad van rabarber, die leidt tot oxidatie van de container en bederf van het eindproduct. Voor jam is het beter om een ​​geëmailleerde pan (kom) of roestvrij staal te nemen.
2. Traditionele glazen potten of voedselveilig plastic zijn geschikt voor het gieten van jam.
3. Containers voor koken en bottelen worden voorgewassen met heet water en frisdrank en grondig gespoeld. De potten worden gestoomd boven kokend water.

Verzamelen en bereiden van rabarber:

1. De natuur laat beperkte tijd toe voor het verzamelen van bladstelen. Rabarber wordt eind mei of begin juni gesneden, terwijl de stelen zacht en sappig zijn. Op een later tijdstip worden de bladstelen stijf en accumuleren ze te veel oxaalzuur.
2. Voordat u met het maken van de jam begint, worden de stelen grondig gewassen en de schillen afgesneden. Dit is een verplichte handeling, anders worden de gekookte bladstelen hard. Bij het bereiden van gelei is het niet nodig om de schil te pellen.
3. Droog de bladstelen met een droog linnen servet en snijd ze in stukken variërend in grootte van 2 tot 4 cm (afhankelijk van smaakvoorkeuren).
4. Om een ​​transparant dessert te verkrijgen, wordt het koken in verschillende fasen uitgevoerd: aan de kook brengen, een beetje koken en afkoelen. Vervolgens wordt de procedure herhaald.
5. Om rabarberjam met verschillende smaken te krijgen, wordt aanbevolen om verschillende soorten fruit, groenten en kruiden toe te voegen, met name kaneel.

Klassiek recept voor rabarberjam

Er zijn veel recepten voor het maken van rabarberjam voor de winter, maar veel huisvrouwen gebruiken de klassieke versie.

Ingrediënten:

• 1 kg bladstelen;
• 1 kg suiker.

Receptkenmerken:

1. Na het bereiden van de bladstelen worden de stengels in blokjes gesneden en bedekt met kristalsuiker.
2. De container blijft een dag staan, zodat de plant de vloeistof opgeeft waarin de suiker geleidelijk zal oplossen. Bedek de bovenkant met gaas of een handdoek om te voorkomen dat insecten binnendringen.
3. Verplaats de pan na de aangegeven tijd naar het fornuis en breng aan de kook. Verlaag vervolgens het vuur en kook gedurende 20 minuten, terwijl u de massa voortdurend roert zodat deze niet verbrandt.
4. Het schuim wordt verwijderd, anders wordt de rabarberjam tijdens het bewaren snel suikerachtig.
5. Wanneer de massa dikker wordt en de bladstelen zacht worden, zet je de pan met jam op tafel en wacht je tot het rabarberdessert volgens het klassieke recept is afgekoeld.
6. De afgewerkte zoetzure delicatesse wordt in steriele potten geplaatst voor opslag.

Het dessert kan 12 maanden op een koele plaats worden bewaard.

Een heel eenvoudig recept voor rabarberjam

Als u geen tijd heeft om het dessert voor de winter te bereiden, kunt u een eenvoudige optie gebruiken. Je zal nodig hebben:

• jonge rabarberstelen – 1 kg;
• kristalsuiker – 1,5 kg;
• schoon water (niet gechloreerd) – 1 liter.

Voorbereiding stap voor stap:

1. Na het wassen en pellen worden de bladstelen in stukjes gesneden.
2. Kook water, voeg rabarber toe gedurende 1 minuut. Giet af in een vergiet en overgiet met koud water.
3. Kook vervolgens de siroop uit 1 liter water en kristalsuiker.
4. Giet hete siroop over de rabarberstukjes.
5. Kook de jam in verschillende fasen tot hij dik wordt.
6. De gekoelde massa wordt in potten gedaan en bewaard.

Rabarberjam van vijf minuten

Deze jam heeft echt 5 minuten nodig om te koken vanaf het moment dat hij kookt. Volgens het recept heb je nodig:

• 1 kg kristalsuiker;
• 1 kg rabarberstelen.

Kookregels:

1. Snijd de stekken in stukjes. Doe het in een geëmailleerde kom, voeg kristalsuiker toe en meng voorzichtig.
2. Zet het op tafel en bedek de container met een handdoek.
3. Na 12 uur opnieuw roeren en op het vuur zetten. Zodra het mengsel kookt, zet je het vuur laag en kook je de stengels gedurende 5 minuten.
4. Plaats ze onmiddellijk in gestoomde potten, draai ze ondersteboven en dek ze af met een deken.
5. Sluit de afgekoelde jam af en zet hem op een koele plaats.

Heerlijke rabarberjam met citroen

Ondanks het feit dat de bladstelen zelf zuur zijn, worden citroenen vaak gebruikt in het recept voor het maken van rabarberjam.

Neem volgens het recept:

• 1 kg rabarber;
• 500 g suiker;
• 2 eetlepels. schoon water;
• een sinaasappel en een citroen;
• 10 g vanillesuiker.

Kookproces:

1. Hak de ingrediënten fijn en doe ze in een kom. Voeg suiker toe en giet water.
2. Wanneer de suiker begint op te lossen, plaatst u de kookpot op het fornuis. Kook het mengsel op laag vuur gedurende 5 minuten.
3. Zet de pan vervolgens opzij totdat deze is afgekoeld. Herhaal de procedure 3 keer.
4. Tijdens de laatste bereiding wordt het dessert dikker en worden de rabarberstukjes transparant.

Gezonde rabarber- en gemberjam

Gember is een uitstekende aanvulling op diverse bereidingen. Het is ook geschikt voor rabarberjam.

• gehakte bladstelen - 4 el;
• kristalsuiker – 3 eetlepels;
• gemberwortel - 3 el. l.;
• citroensap – 2 eetl. l.

Hoe koken:

1. Snijd de stengels en doe ze in een geëmailleerde kom. Na 20-30 minuten zal zich een kleine hoeveelheid sap vormen.
2. Schil de gemberwortel en hak fijn.
3. Voeg suiker, gember en citroensap toe.
4. Meng het mengsel zorgvuldig en plaats het op het vuur.
5. Kook het rabarberdessert op laag vuur tot het dik wordt. In de regel is de jam binnen 15-20 minuten klaar.
6. Het gekoelde dessert wordt in voorbereide steriele potten geplaatst en goed afgesloten met deksels.

Rabarberjam met banaan

Het lijkt erop dat rabarber en een exotisch fruit als banaan onverenigbaar zijn. In feite is dit niet zo; het eindresultaat is een verbazingwekkend smakelijke en aromatische jam die maar weinig mensen zullen weigeren. Dit dessert zal altijd helpen als er plotseling gasten komen.

Recept Ingrediënten:

• 1 kg rabarberstelen;
• 400 g bananen;
• 1 kg kristalsuiker.

Recept stap voor stap:

1. Bereide rabarber wordt in stukken gesneden die niet langer zijn dan 2,5 cm.
2. Meng met suiker en laat even staan ​​zodat het sap vrijkomt.
3. Kook in 2 fasen: 5 minuten na het koken, verwijder en koel de massa, kook opnieuw gedurende 5 minuten.
4. Terwijl de jam op het vuur staat, bereid je de bananen voor. Ze worden geschild, gehakt en gepureerd in een blender.
5. Als de jam voor de 3e keer op het vuur wordt gezet, voeg dan de bananen toe en breng op lage temperatuur aan de kook. Roer het mengsel zodat het niet naar de bodem zakt en verbrandt.
6. Kook niet langer dan 5 minuten. Als je van een homogene massa houdt, maal het dessert dan met een blender.
7. Terwijl de rabarberjam nog niet is afgekoeld, doe je hem in potten en zet je hem op een koele, donkere plaats.

Geurige rabarberjam met aardbeien

Van aardbeien wordt heerlijke jam gemaakt. Deze bes kan gecombineerd worden met rabarber. Het resultaat is een geurig dessert met een delicate en ongewone smaak.

Voor rabarberjam met aardbeien heb je nodig:

• bladstelen – 1 kg;
• aardbeien – 1 kg;
• suiker – 1,2 kg;
• citroensap – 3-4 el. l.

Kook instructies:

1. Spoel de rabarber grondig af.
2. Spoel de aardbeien in verschillende wateren om zandkorrels te verwijderen.
3. Snijd de bladstelen in blokjes en snijd de aardbeien afhankelijk van de grootte: middelgrote bessen in 2 delen, grote in 4 delen.
4. Combineer de ingrediënten in één kom, voeg suiker toe.
5. Wacht ongeveer 5 uur totdat het mengsel zijn sap vrijgeeft en de suiker begint op te lossen. Om het proces te versnellen, wordt de inhoud meerdere keren gemengd.
6. Zet de pan na 5 uur op het vuur, breng het mengsel al roerend op middelhoog vuur aan de kook en zet het dan op laag vuur.
7. Kook gedurende 20-30 minuten. Tijdens het koken vormt zich schuim, dit moet worden afgeroomd. Anders zal de jam suikerachtig worden.
8. Maal het mengsel met een staafmixer tot een gladde massa, laat het 1 minuut koken en giet het in voorbereide potten voordat het dessert is afgekoeld.
9. Draai ze ondersteboven en wikkel ze in een deken. Wanneer het mengsel is afgekoeld, bewaart u het.

Hoe maak je rabarber- en bessenjam voor de winter?

In combinatie met zwarte bessen krijgt rabarber niet alleen een originele smaak en aroma, maar ook een heldere, rijke kleur.

Voor jam heb je de volgende producten nodig:

• jonge bladstelen – 1 kg;
• krenten – 250 g;
• kristalsuiker – 1,6 kg;
• schoon water – 300 ml.

Technologische kenmerken:

1. Kook siroop uit water en suiker, kook het gedurende 10 minuten.
2. Bereid de bladstelen en bessen voor: spoel ze af en droog ze op een linnen servet.
3. Voeg rabarber en krenten toe aan de siroop en laat 25-30 minuten op laag vuur sudderen tot de bladstelen zacht worden.
4. Rol onmiddellijk in potten.

Origineel recept voor rabarberjam met bananen en noten

Als je je familie en vrienden wilt verrassen, kun je proberen ongebruikelijke jam te maken. Het heeft nodig:

• 1 kg rabarber;
• 1 kg kristalsuiker;
• 100 g walnoten;
• 400 g bananen;
• 1 citroen;
• 1 sinaasappel;
• 2 stuks steranijs;
• 1 kaneelstokje.

Kookregels:

1. Snijd de gewassen bladstelen, giet ze met sap geperst uit citroen en sinaasappel.
2. Voeg na 30 minuten, wanneer het sap uit de bladstelen verschijnt, steranijs en kaneel toe en laat koken.
3. Terwijl het mengsel kookt, hak je de walnoten fijn. Pureer de in stukjes gesneden bananen.
4. Verwijder na 15 minuten de steranijs en kaneel, voeg kristalsuiker, bananenpuree en gehakte noten toe. Kook op laag vuur terwijl je roert.
5. Doe het hete mengsel in potten en sluit ze af.

Recept voor geweldige rabarberjam met kersenbladeren

Het recept vereist:

• rabarber – 1 kg;
• suiker – 1 kg;
• water – 200 ml;
• kersenbladeren – 100 g.

Hoe koken:

1. Snijd de bladstelen in stukjes.
2. Kook de siroop door gewassen kersenbladeren toe te voegen (de helft).
3. Giet kokende siroop over de rabarber en wacht tot het mengsel is afgekoeld.
4. Breng de jam opnieuw aan de kook, voeg de resterende blaadjes toe. Kook tot de bladstelen klaar zijn.
5. Verpak het mengsel heet.

Recept voor rabarberjam door een vleesmolen

Ingrediënten:

• rabarberstelen – 0,7 kg;
• suiker – 280 g.

Kookregels:

1. Maal de voorbereide stengels in een vleesmolen.
2. Doe het in een kookpot, voeg kristalsuiker toe en meng goed.
3. Kook in de oven tot de stengels zacht zijn.
4. Pak onmiddellijk in.

Amberjam van rabarber en paardenbloemen

Veel huisvrouwen maken paardenbloemhoning. De bloemen van de plant passen goed in de smaak met rabarberstelen. Voor de afwisseling kun je een paar potjes rabarberjam met paardenbloemen maken.

Je zal nodig hebben:

• 60 gele bloemen;
• 2 rabarberstelen;
• 1 liter water;
• 1 citroen;
• kristalsuiker - naar smaak.

Proceseigenschappen:

1. Verwijder de groene kelkblaadjes van paardenbloembloemen.
2. Snijd de rabarber in stukken, doe deze in een kookpot en voeg water toe.
3. Voeg citroensap en bloemen toe en zet 40 minuten op laag vuur.
4. Zeef het mengsel door kaasdoek, voeg naar smaak kristalsuiker toe en kook verder tot het kookt. De jam moet constant worden geroerd.
5. Verwijder wanneer de inhoud dikker wordt.
6. Verdeel onmiddellijk in potten.

Hoe rabarberjam voor de winter te maken in een slowcooker

Het hebben van een multicooker vereenvoudigt het bereiden van voedsel voor de winter. Je kunt er ook rabarberjam in koken.

Dessertsamenstelling:

• bladstelen – 1,2 kg;
• citroen – 1 stuk;
• gember – 1 wortel.

Voorbereiding stap voor stap:

1. De gewassen en gedroogde rabarber wordt in blokjes gesneden, bedekt met suiker en 12 uur bewaard, afgedekt met een handdoek.
2. 'S Morgens moet je het mengsel in een vergiet laten uitlekken en het sap in een kom gieten. Zet de multicooker in de modus "Stoofpot". Vanaf het moment dat het kookt, kook je de siroop 3-4 minuten.
3. Voeg de stengels toe en kook nog eens 10 minuten met de kom open. Schuim verwijderen. Schakel vervolgens de multikoker uit totdat het mengsel volledig is afgekoeld.
4. Kook opnieuw gedurende 15 minuten en laat afkoelen.
5. Voeg voor het laatst koken geraspte gember, citroenschil en gehakte citruspulp toe, roer.
6. Kook voor de 3e keer gedurende 30 minuten.
7. Verdeel hete rabarberjam in potten en zet op een koele plaats.

Hoe rabarberjam bewaren?

Gebruik een donkere, koele plaats om gesloten jam te bewaren. Dit kan een kelder, kelder of koelkastplank zijn. In dit geval kan het product binnen 3 jaar na bereiding worden geconsumeerd. Als de potten in een kast werden bewaard, wordt de houdbaarheid teruggebracht tot een jaar.

Na opening van het dessert is het product 20-25 dagen houdbaar.

Conclusie

Rabarberjam is een uitstekend dessert voor thee of voor het vullen van taarten. Zelfs een beginnende huisvrouw kan het bereiden. Het artikel bevat verschillende recepten. Je kunt 1-2 potten klaarmaken om uit verschillende opties te proberen en zo de smaak te bepalen.