Inhoud
Kersen-frambozenjam maken zonder lange uren koken en steriliseren is vrij eenvoudig. Express-recepten zijn in de moderne keuken terechtgekomen, waarbij de maximale voedingsstoffen in een gerecht behouden blijven. In slechts een uur kun je uit 2 kg bessen vier potten van 400 g van de lekkernij halen.
De voordelen van kersen-frambozenjam
De gunstige eigenschappen van kersen- en frambozenjam zijn een orde van grootte groter dan die van de gebruikelijke jam gemaakt van deze bessen. De jam combineert alle waardevolle componenten van het fruit, die niet verloren gaan door de korte warmtebehandelingsperiode:
- Bessen verliezen veel minder vitamine C tijdens een korte hittebehandeling, dus dit soort jam zal een goede hulp zijn bij verkoudheid.
- Vanwege het hoge ijzergehalte wordt kersen- en frambozenjam aanbevolen voor verzwakte mensen, maar ook voor zwangere vrouwen.
- Kersen en frambozen zijn uitstekende antioxidanten die gifstoffen uit het lichaam verwijderen en ook de ontwikkeling van kankercellen voorkomen.
- De uitstekende kwaliteit van kersen om het bloed te verdunnen zal mensen helpen die lijden aan spataderen en de neiging hebben om bloedstolsels te vormen. Als u hartproblemen heeft, mag u uzelf niet een paar lepels kersen-frambozenjam per dag ontzeggen.
- Tryptofaan in kersen helpt de slaap te normaliseren en nervositeit te elimineren.
- Het hoge kaliumgehalte in kersen, evenals fosfor en magnesium in frambozen, heeft een gunstig effect op de stofwisseling en normaliseert zachtjes de werking ervan.
Houd er rekening mee dat het consumeren van te veel snoep uw gezondheid niet zal verbeteren, dus als u zo'n smakelijk product als kersen- en frambozenjam in het menu opneemt, moet u zich aan de norm houden.
Calorie-inhoud
Het caloriegehalte van jam kan worden bepaald door het rekenkundig gemiddelde te nemen van de energiewaarde van individuele soorten van dit dessert: framboos en kers, bij elkaar opgeteld. Het resultaat is 260-264 kcal per 100 g eindproduct.
Dit is veel lager dan gebak en taarten, dus deze aromatische delicatesse gemaakt van kersen in combinatie met frambozen kan een uitstekende hulp zijn voor zoetekauwen die willen afvallen.
Ingrediënten
Om kersen-frambozenjam volgens een uitdrukkelijk recept te bereiden, heeft u het volgende nodig:
- 500 – 800 g kristalsuiker;
- 1 kg kersen;
- 500 gram frambozen.
Recept voor kersen- en frambozenjam voor de winter
Spoel de bessen onder stromend water en droog ze op keukenpapier. Verwijder de pitten uit de kersen. Om dit te doen, kunt u een gewone haarspeld of speld gebruiken - de bessen blijven vrijwel intact.
Je moet ook oppassen dat je geen wormachtige vruchten of vruchten die door rotting zijn bedorven, toestaat. Als de frambozen een beetje onderdrukt zijn, is het beter om ze niet met water af te spoelen en het benodigde sap te verwijderen, maar ze eenvoudigweg tot puree te malen met een blender - dit geeft de jam de nodige dikte.
Bestrooi de bereide kersen met suiker en laat 10-15 minuten staan, zodat de bessen een beetje sap vrijgeven.Dit is een optionele stap - als de tijd kort is, kun je hem meteen op het vuur zetten, maar je zult de inhoud van de pan vaker moeten roeren zodat de zoete massa niet naar de bodem verbrandt.
Kook de bessen de eerste 5-10 minuten op hoog vuur, ze moeten goed koken en de suiker moet volledig oplossen. Zorg ervoor dat u het schuim verwijdert dat zich tijdens het proces vormt. Zet vervolgens het vuur lager dan medium en kook de massa, roer af en toe gedurende 15-20 minuten, en voeg dan de frambozen toe, roer voorzichtig om de bessen niet te pletten, en zet het kookproces gedurende dezelfde tijd voort. Terwijl het nog steeds kookt, giet je de afgewerkte jam in eerder gesteriliseerde potten en rol je de deksels op, en het maakt niet uit of ze opschroefbaar of kant-en-klaar zijn. Draai hem ondersteboven, wikkel hem een nacht in een deken en verplaats hem vervolgens naar een permanente opslaglocatie.
Recept met gelatine
Als dikke soorten jam de voorkeur hebben, kan de zoete massa dichter worden gemaakt met gelatine. Hiervoor worden de volgende verhoudingen gebruikt:
- 0,5 kg kersen en frambozen;
- 1 kg suiker;
- 2 -3 eetl. l. gelatine.
Allereerst worden suiker en gelatine gemengd (het is niet nodig om het eerst in water te laten weken), en dan worden ze gecombineerd met ontpitte kersen. Kook het mengsel op hoog vuur tot de suiker volledig is opgelost en voeg dan de frambozen toe. Ga door met het koken van de jam op middelhoog vuur gedurende nog eens 10 minuten en giet hem dan heet in vooraf voorbereide potten. Na afkoeling wordt de aromatische delicatesse dik, bijna als gelei.
Algemene voorwaarden voor opslag
Als de jam op de juiste manier wordt bereid en gerold en geen zaden bevat, kan deze maximaal 5 jaar op een koele plaats worden bewaard. Hiervoor gebruiken ze meestal een kelder of bijkeuken, waarin de temperatuur niet hoger is dan +15 graden.Het is belangrijk dat de ruimte droog is en periodiek wordt geventileerd.
Het wordt aanbevolen om de potten eens in de 1-2 maanden te inspecteren: als er tekenen zijn van zwelling van het deksel of oxidatie, moet dergelijke jam onmiddellijk worden gebruikt, maar beter niet als een gewoon dessert, maar bijvoorbeeld voor het bakken van een taart of muffins. Het heeft geen zin om afgewerkte jam opgerold in de koelkast te bewaren, tenzij het een open pot is waarvan het product niet onmiddellijk werd gegeten. Na verloop van tijd verandert de smaak van kersen- en frambozenjam niet.
Conclusie
Kersen-frambozenjam is niet alleen een smakelijke delicatesse, maar ook een geurige opslagplaats van voedingsstoffen. Als u zich aan de bereidingsnormen en bewaarregels houdt, kunt u dubbele voordelen voor het lichaam krijgen, evenals esthetische voldoening als u thee drinkt met dierbaren.
