Kersen in hun eigen sap: ontpit, met pit, recepten voor winterbereidingen

Kersen in eigen sap voor de winter kun je op verschillende manieren bereiden: in pure vorm of met toegevoegde suiker, met of zonder pit, met of zonder sterilisatie. In ieder geval zal het erg handig zijn in de winter.

Regels voor het bereiden van kersen in hun eigen sap voor de winter

In deze vorm komen de vruchten qua smaak dicht in de buurt van verse, behouden ze meer vitamines, zijn ze gezonder dan jam of compote, en is het veel gemakkelijker en sneller om ze te maken.

Ingeblikte bessen in hun eigen sap zijn een van de populaire voorbereidingen voor de winter.

Voor winterbereidingen moet je de juiste bessen kiezen: ze moeten rijp, heel, zonder schade, rot en niet overrijp zijn.Om kersen in hun eigen sap voor de winter te bereiden, kun je het beste vasthouden aan variëteiten met grote vruchten, vooral als je van plan bent de pitten te verwijderen.

Allereerst moeten de vruchten worden gedemonteerd en moeten onbruikbare exemplaren met schade en tekenen van rotting opzij worden gezet. Daarna worden ze in een vergiet gewassen, een beetje gedroogd en worden de staarten afgescheurd.

Wormen verschijnen vaak in fruit. Om ze kwijt te raken, worden de vruchten gedurende 30 minuten in lichtgezouten water geweekt. Voor 1 liter water moet je een flinke eetlepel zout nemen. Wanneer de wormen naar de oppervlakte drijven, moeten ze worden gevangen en moeten de bessen onder stromend water worden gewassen.

Kersen moeten heel voorzichtig worden behandeld bij het spoelen, ontpitten en in potten plaatsen. Je moet proberen het vruchtvlees niet te beschadigen, anders stroomt het sap voortijdig naar buiten.

Na het spoelen in een vergiet moet je het water laten weglopen en de vruchten een beetje drogen

De beste manier om nucleoli te verwijderen is door een speciaal handig apparaat te gebruiken. Huismiddeltjes zijn ook acceptabel: haarspelden of papieren.

Vruchten zonder zoetstof hebben een natuurlijke smaak en aangename zuurheid. Rijpe en sappige exemplaren zijn zeer geschikt voor deze methode.

Om de smaak en het aroma te verbeteren, kunt u ingrediënten toevoegen zoals koriander, vanille, cognac.

Ongeacht het recept, voor alle bereidingen gelden algemene regels. Ze hebben betrekking op de verwerking van glazen containers. Eerst wordt het gewassen met frisdrank en gespoeld met water. Vervolgens worden ze gesteriliseerd op een van de beschikbare manieren: boven een pan met kokend water, in de magnetron of oven. Ervaren koks beschouwen de laatste twee als het handigst.

Wat het steriliseren van potten met kersen betreft, worden ze thuis in een grote pan op een speciale standaard of een gewone katoenen handdoek geplaatst. Giet water zodat het het niveau van 2/3 van de hoogte van de containers met het werkstuk bereikt en plaats het op het fornuis. Na het koken 15 tot 30 minuten op laag vuur laten staan. Hoe groter de container, hoe langer de verwerking.

Hieronder volgen recepten voor kersen in hun eigen sap met foto's.

Klassiek recept voor kersen in hun eigen sap

De ingrediënten die je nodig hebt zijn 5 kg kersen. Daarnaast heb je glazen potten met schroefdoppen nodig.

Kook methode:

1. Bereid bessen met zaden voor en steriliseer glazen containers.
2. Giet kersen in potten.
3. Plaats een handdoek in een tank of grote pan en plaats er bakjes met fruit op.
4. Giet water tot aan de hangers van de potten, breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en steriliseer.
5. Schroefdoppen kunnen in een andere container of samen met de bereidingen worden gekookt.
6. Er komt sap uit de vruchten en ze zullen bezinken. Je moet kokend water aan de potten toevoegen.

Sluit de container met kersen met schroefdoppen, ze moeten ondersteboven afkoelen

Kersen in hun eigen sap zonder suiker

Voor de bereiding heb je bessen en glazen containers van elk volume nodig - van 0,5 tot 3 liter.

Kook methode:

1. Was de kersen, verwijder de pitten.
2. Plaats in gestoomde potten, dek af met deksels, draai niet.
3. Steriliseer gedurende 20 minuten in een pan met water.
4. Schroef de deksels erop, draai de potten om en dek af met iets warms.

Als de stukken zijn afgekoeld, breng ze dan over naar een koele plaats.

Ingeblikt fruit zonder suiker behoudt zoveel mogelijk zijn frisse smaak

Recept voor kersen in hun eigen sap voor de winter zonder sterilisatie

Ingrediënten:

• suiker – 1,3 kg;
• kers – 1 kg;
• water – 0,5 eetl.

Kook methode:

1. Kook water in een geschikte bak, giet het goed gewassen en gedroogde fruit er gedurende één minuut in en laat het uitlekken.
2. Bereid siroop. Kook een half glas water, voeg 650 g suiker toe, breng aan de kook en haal van het vuur.
3. Doe de bessen in de siroop, laat 4 uur staan, giet het dan in een aparte kom en giet de helft van de resterende suiker erin. Breng op hoog vuur aan de kook, zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen.
4. Doe de kersen in kokende siroop en laat ze 5 uur staan, laat ze uitlekken, voeg de resterende suiker toe en kook op het vuur gedurende 10 minuten. Voeg bessen toe en kook tot de gewenste dikte.
5. Steriliseer de glazen containers en deksels, doe de kersen en de siroop in potten en sluit ze af met hete schroefdoppen.

Koel de stukken volledig af en plaats ze in een koele voorraadkast.

Kersen in hun eigen sap met suiker, gesteriliseerd

De hoeveelheid ingrediënten wordt genomen met een snelheid van: per 3 eetlepels. l. bessen 2 eetl. l. Sahara.

Kook methode:

1. Verwijder de zaden uit de vrucht.
2. Glazen potten grondig wassen en steriliseren. Kook de deksels in water.
3. Doe de bessen in een bakje en vul ze tot aan de nek met kristalsuiker.
4. Steriliseer potten met kersen en deksels in een geschikte pan. Dit duurt 15-20 minuten, afhankelijk van het volume van de container.
5. Rol de stukken op en laat afkoelen onder een deken. Maximaal één jaar op een koele plaats bewaren.

Pitloze bessen zijn gemakkelijker te eten en gaan langer mee.

Recept voor ontpitte kersen in hun eigen sap in de oven

Ingrediënten:

• fruit – 1 kg;
• suiker – 400 g.

Kook methode:

1. U moet de pitten uit de kersen verwijderen en de glazen potten steriliseren in de oven, magnetron of boven een pan met kokend water.
2. Plaats de bessen in containers, voeg zoetstof toe en plaats ze in een warme oven.
3. Wanneer de vruchten sap geven, verhoog de temperatuur tot 100 graden. Sterilisatietijd – 30 minuten.

Een eenvoudig recept voor ontpitte kersen in je eigen sap

Voor deze bereiding heb je alleen rijpe kersen nodig.

Het is raadzaam om groot en niet overrijp fruit te kiezen

Kook methode:

1. Was de bessen, voeg schoon water toe en laat een uur staan.
2. Verwijder de zaden uit de pulp.
3. Steriliseer de glazen container en vul deze met kersen.
4. Plaats een handdoek in een pan met grote diameter, plaats de containers met de toekomstige bereiding erop en giet water ongeveer tot aan de hangers van de blikken.
5. Steriliseer na 15 minuten koken op laag vuur (potten van een halve liter), 20 minuten voor potten van liter. Vervolgens de deksels oprollen of vastschroeven en ondersteboven op een warme plaats laten afkoelen.

Kersen in hun eigen sap met pit en cognac als dessert

Ingrediënten:

• kers – 1 kg;
• cognac – 200 ml;
• suiker – 800 g;
• water – 300 ml.

Kook methode:

1. Maak siroop van water en suiker. Als het kookt, voeg je de kersen toe en laat je ze op laag vuur ongeveer 10 minuten koken, waarbij je het schuim afschept.
2. Vul gesteriliseerde containers met bessen.
3. Giet cognac in de siroop, roer en doe het in potten.
4. Draai de containers na het rollen ondersteboven.

Laat afkoelen onder een dekentje of dekentje

Kersen in eigen sap bereiden voor dumplings en taarten

Ingrediënten:

• fruit – 1 kg;
• suiker – 200-800 g.

Kook methode:

1. Verwijder de pitten van de gewassen kersen, voeg kristalsuiker toe en schud de kom.
2. Laat 3-4 uur staan.
3. Wanneer het sap vrijkomt, plaats je de kom op het vuur, breng je het op middelhoog vuur aan de kook en laat je het 2 minuten sudderen.
4. Rol in gesteriliseerde containers.

Gebruikt voor het maken van dumplings en taarten, voor het versieren van taarten, kan geconcentreerd sap worden verdund met water en worden gedronken

Hoe je kersen in je eigen sap rechtstreeks in potten kunt maken

Voor 1 kg bessen heb je ongeveer 200 g suiker nodig

Kookproces:

1. Was de bessen, scheur de stelen af, verwijder de zaden met een speciaal apparaat of een gewone speld. Bewaar het gelekte sap.
2. Doe de kersen in een grote kom. Giet het sap erbij, voeg suiker toe en laat 20 minuten staan.
3. Als de bessen sap geven, zet je de borden iets minder dan gemiddeld op het vuur. Laat ongeveer 10 minuten koken, af en toe voorzichtig roeren.
4. Kook de deksels in water, steriliseer de potten met stoom of in de oven.
5. Vul containers met kersen tot aan de schouders, giet het sap naar boven.
6. Draai of rol de potten op. Koel af onder een warme deken en zet het in de kelder, kelder of koude voorraadkast.

Als er veel sap over is, sluit het dan apart of maak een compote.

Hoe kersen in hun eigen sap in een slowcooker te koken

Ingrediënten:

• suiker – 3,5 g;
• kers – 3,5 kg.

Kook methode:

1. Was de vruchten, droog ze en plaats ze in de multicooker-kom.
2. Giet de kristalsuiker erbij, meng voorzichtig en laat 4 uur staan.
3. Stel het programma “Stoom” in op 20 minuten.
4. Schakel vervolgens over naar de “Quenching”-modus gedurende 1 uur.
5. Plaats in voorbereide glazen containers.

De eenvoudigste manier om kersen te bereiden is door een slowcooker te gebruiken

Regels voor opslag

Het is beter om het werkstuk in kleine potten te plaatsen, bijvoorbeeld 0,5 liter of minder, of in extreme gevallen - in literpotten. Kleine bakjes zijn handiger omdat de inhoud onmiddellijk wordt opgegeten en niet zal bederven als ze worden geopend.

Het is raadzaam om deksels te gebruiken die minder gevoelig zijn voor oxidatie, zoals gecoate tinnen deksels.

Kersen in hun eigen sap met zaden zijn korter houdbaar, hoewel ze er veel aantrekkelijker uitzien dan zonder zaden. Feit is dat de korrels na 6-8 maanden giftige stoffen beginnen af ​​te geven die tot vergiftiging leiden, dus dergelijk ingeblikt voedsel moet eerst worden geconsumeerd, zonder te wachten op de houdbaarheidsdatum.

Als de potten zonder sterilisatie worden gesloten, moeten ze in de koelkast worden geplaatst en eerst worden geopend. Gesteriliseerd en hermetisch afgesloten kunnen ze bij kamertemperatuur worden bewaard, maar het is beter om ze in een koele voorraadkast of kelder te bewaren.

Conclusie

Kersen in hun eigen sap voor de winter zijn een universele bereiding. Het wordt gebruikt om vullingen te maken voor dumplings, broodjes, taarten en pannenkoeken. Smakelijke, sappige bessen zijn ideaal voor het decoreren van taarten, gebak, ijs en andere desserts, maar ook voor pappen en kwarkgerechten. Van ingeblikte bessen kun je gelei of compote koken, mousse, gelei en zelfs saus maken. Kersen in hun eigen sap zijn een uitstekende manier om de gezondheid te behouden, samen met krenten en frambozen. Het bevat kalium, wat nodig is voor het cardiovasculaire systeem.

Aanbevolen berichten

Recepten voor dadelpruimjam

Dikke abrikozenjam

Pitloze perzikjam: 5 recepten

Vogelkersenjam

Recepten voor perzikjam in een slowcooker

Citroenjam: 11 recepten

Recepten voor rauwe frambozenjam voor de winter

Recepten voor frambozenjam met gelatine voor de winter

Kersenjam met chocolade voor de winter: geweldige recepten