8 recepten voor zelfgemaakte kersenpruimenwijn

Het maken van je eigen kersenpruimwijn is een geweldige manier om thuis wijn te maken. De oogst van wilde pruimen reikt in goede jaren tot 100 kg per boom, waarvan een deel kan worden gebruikt voor alcoholische dranken. Bovendien zijn er veel recepten om het te maken, en de smaak van zelfgemaakte kersenpruimenwijn doet op geen enkele manier onder voor die van de beste industriële monsters.

Geheimen van thuis koken

Kerspruim bevat behoorlijk wat vitamines, micro-elementen, bètacaroteen, niacine. Daarnaast bevat de vrucht monosachariden en disachariden (suikers), de grondstoffen voor de fermentatie. Hun inhoud kan oplopen tot 7,8% van de oorspronkelijke massa.

De vruchten van de kersenpruim, of wilde pruim, hebben verschillende kenmerken waarmee rekening moet worden gehouden bij het maken van wijn. Dit zal veel fouten voorkomen. Dit zijn de belangrijkste punten die u moet weten:

1. Kies je fruit zorgvuldig. Kerspruimen worden, zelfs met lichte rotting, definitief afgewezen.
2. Het is niet nodig om de vruchten te wassen; de zogenaamde wilde gist leeft op de schil, zonder welke er geen gisting zal plaatsvinden.
3. Het proces van anaerobe vergisting kan worden verbeterd door rozijnen te gebruiken.
4. Het is niet nodig om de zaden te verwijderen, maar het is wel raadzaam. Ze bevatten blauwzuur. De concentratie is verwaarloosbaar, maar het is beter om er helemaal vanaf te komen.
5. Het vruchtvlees bevat een grote hoeveelheid geleivormende substantie: pectine. Om sapverspilling te verminderen, moet je een speciaal medicijn gebruiken, genaamd pectinase. Het kan worden gekocht in gespecialiseerde winkels. Bij zijn afwezigheid zul je tevreden moeten zijn met de dingen die je onder druk hebt weten te zetten.
6. Een grote hoeveelheid pectine verlengt de tijd aanzienlijk wijn verduidelijking.

Ondanks alle moeilijkheden en lange doorlooptijden zijn de heerlijke smaak en het aroma van de resulterende drank alle moeite waard.

Huisgemaakte gele kersenpruimwijn

Om zelfgemaakte wijn te maken, heb je een bak nodig voor het verwerken van fruit, glazen flessen voor fermentatie, gaas, watersloten van welk type dan ook of medische handschoenen.

Ingrediënten en bereidingswijze

Dit zijn de ingrediënten voor dit recept:

Om wijn volgens dit recept te bereiden, moet je het volgende doen:

1. Sorteer de kersenpruimen en verwijder al het rotte fruit. Niet wassen! Verwijder de zaden.
2. Giet het fruit in een kom, kneed alles goed met je handen en probeer zoveel mogelijk sap te scheiden.
3. Voeg de helft van de hoeveelheid suiker en ongewassen rozijnen toe.
4. Giet het sap met vruchtvlees in potten en vul ze voor 2/3.
5. Bedek de halzen van de flessen met gaas en plaats ze op een warme plaats. Schud en draai de inhoud dagelijks.
6. Na een paar dagen zal het vruchtvlees zich van het sap scheiden en samen met het schuim naar boven drijven. Het sap zal zuur ruiken.
7. Verzamel het vruchtvlees, knijp het uit en gooi het weg.Voeg de resterende helft van de suiker toe aan het sap en roer tot het volledig is opgelost.
8. Giet het afgewerkte wort in schone potten en vul ze niet meer dan ¾ vol. Plaats de containers onder een waterslot of plaats een medische handschoen in de nek en prik met een naald in de pink.
9. Laat het wort op een warme plaats staan ​​tot volledige gisting. Dit kan 30 tot 60 dagen duren.
10. Na de klaring wordt de wijn uitgelekt zonder het sediment te verstoren. Daarna kan het in schone flessen worden gegoten en goed worden afgesloten. Plaats het in de kelder of ondervloer om te laten rijpen; dit kan tot 2 à 3 maanden duren.

Zelfgemaakte kersenpruimwijn: een eenvoudig recept

Elke variëteit aan kersenpruim is voldoende. Het recept vereist een minimum aan ingrediënten en de wijn is vrij eenvoudig te maken.

Ingrediënten en bereidingswijze

Voor productie heb je nodig:

De procedure voor het produceren van wijn is als volgt:

1. Sorteer de ongewassen kersenpruimen en gooi fruit met rot weg. Verwijder eventuele resterende bladeren en stengels.
2. Pureer de vruchten met je handen of een houten deegroller zonder de zaden te beschadigen, anders zal de smaak van de wijn bitter zijn. Water toevoegen, roeren.
3. Giet de resulterende fruitpuree in potten en vul ze voor 2/3 vol.
4. Bedek de halzen met gaas en zet de potten op een warme plaats.
5. Na 3-4 dagen zeef je het wort en pers je het vruchtvlees eruit. Voeg suiker toe met een snelheid van 100 g. voor elke liter.
6. Plaats de potten onder een waterslot of draag handschoenen.
7. Zet op een warme plaats.
8. Voeg na 5 dagen opnieuw dezelfde hoeveelheid suiker toe en roer tot het is opgelost. Plaats onder een waterslot.
9. Voeg na 5-6 dagen de resterende suiker toe. Plaats onder het waterslot. Het wort moet in 50 dagen volledig vergisten.

Vervolgens moet de drank langzaam uit het bezinksel worden gedecanteerd, gebotteld en op een donkere, koele plaats bewaard om gedurende 3 maanden te rijpen.

Recept voor witte wijn van gele kersenpruim met abrikozen

Abrikoos is een zeer zoete en aromatische vrucht. Het past goed bij kersenpruim, dus de wijn uit hun mengsel blijkt zeer aangenaam te zijn, met een rijke smaak.

Ingrediënten en bereidingswijze

Om de wijn te kunnen leveren heeft u nodig:

Het is niet nodig om fruit en rozijnen te wassen; het is beter om de zaden te verwijderen. Pureer al het fruit en ga op dezelfde manier te werk als bij het maken van gewone kersenpruimenwijn. De hoeveelheid suiker kan worden aangepast afhankelijk van de voorkeuren van de eigenaar. Om droge wijn te verkrijgen, moet je het tot een minimum beperken; voor zoetere wijn verhoog je het volume.

Rode wijn van rode kersenpruim

Deze wijn heeft naast zijn uitstekende smaak ook een hele mooie kleur.

Ingrediënten en bereidingswijze

De techniek voor het maken van wijn uit rode kersenpruim is vergelijkbaar met de vorige. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

Het recept voor het maken van wijn is als volgt:

1. Sorteer de vruchten, gooi rotte en overrijpe vruchten weg. Niet wassen!
2. Pureer de bessen tot een puree, verwijder de zaden.
3. Voeg de rozijnen toe zonder ze af te spoelen. Giet de puree in potten, bind de halzen vast met gaas en laat op een warme plaats staan.
4. Na 2-3 dagen zal het vruchtvlees samen met een schuimkraag omhoog drijven.Het wort moet worden gezeefd, uitgeperst en de afvalstoffen moeten worden verwijderd. Voeg suiker toe op basis van smaakvoorkeur. Om droge wijn te verkrijgen – 200-250 g. per liter wort, als dessert en zoet – 300-350 g. Roer totdat alle suiker is opgelost.
5. Sluit containers af met een waterslot of handschoen. De wijn fermenteert van 2 weken tot 50 dagen, afhankelijk van de hoeveelheid suiker.

Een teken van gereedheid is het stoppen van het vrijkomen van gasbellen door het waterslot of het vallen van de handschoen. Er zal zich sediment op de bodem bevinden.

De afgewerkte wijn moet worden gezeefd zonder het sediment aan te raken met behulp van een dunne siliconenbuis, gebotteld en op een koele plaats bewaard voor rijping. De drank moet minimaal 2 maanden worden bewaard.

Geheimen van Poolse wijnmakers: kersenpruimwijn

In veel landen wordt thuiswijn gemaakt. Hier is een recept voor het maken van een licht alcoholische drank in het Pools.

Ingrediënten en bereidingswijze

Om deze wijn te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:

Het hele proces van wijnproductie duurt behoorlijk lang. Hier is de hele reeks acties:

1. Pureer de kersenpruim met je handen of op een andere manier tot pulp in een aparte grote container.
2. Voeg siroop toe, gemaakt van 1/3 deel water en 1/3 deel suiker.
3. Bedek de bovenkant met een stuk gaas of doek en zet het op een warme plaats.
4. Filter na 3 dagen de vloeistof en vul de pulp opnieuw met siroop die in dezelfde verhouding is gekookt.
5. Na dezelfde tijd opnieuw laten uitlekken, de resterende hoeveelheid water over het vruchtvlees gieten, roeren en het resterende vruchtvlees eruit persen.
6. Voeg wijngist en bemesting toe aan het wort en meng goed.
7. Sluit de container af met een waterslot en zet hem op een warme plaats.
8. Zodra het eerste bezinksel is gevormd, giet je het wort af en voeg je de resterende suiker toe.
9. Plaats de container onder het waterslot en zet deze op een koele plaats, beschermd tegen zonlicht.
10. Laat de wijn één keer per maand uitlekken zonder het bezinksel te verstoren. Onder een waterslot bewaren.

De periode voor volledige klaring van op deze manier gemaakte wijn kan maximaal 1 jaar duren.

Recept voor Amerikaanse kersenpruimwijn

Mensen uit het buitenland houden ook van kersenpruimwijn. Hier is een van de recepten voor een alcoholische drank gemaakt van wilde pruimen die Amerikanen gebruiken.

Ingrediënten en bereidingswijze

De ingrediënten die nodig zijn om wijn volgens dit recept te maken, zijn onder meer pectinase, een natuurlijk enzym. Je moet hier niet bang voor zijn, dit medicijn is biologisch en levert geen enkel gevaar op. Hier is een lijst met wat je nodig hebt:

Het algoritme voor het produceren van dergelijke wijn is als volgt:

1. Was de vruchten, plet ze met een deegroller en voeg 1 liter water toe.
2. Voeg na drie uur de rest van de vloeistof toe en voeg pectinase toe.
3. Bedek de container met een schone doek en laat hem 2 dagen op een warme plaats staan.
4. Giet vervolgens het sap af, zeef en breng aan de kook.
5. Na het koken onmiddellijk verwijderen, suiker toevoegen, afkoelen tot 28-30 graden.
6. Voeg wijngist en kunstmest toe. Breng het volume op 4,5 liter door (indien nodig) schoon water toe te voegen.
7. Plaats onder een waterslot en houd warm.

De wijn gist 30-45 dagen. Daarna wordt het afgevoerd. Uiteraard zal de wijn vrij lang helder blijven, dus wordt hij maximaal een jaar in deze staat bewaard, waarbij het bezinksel één keer per maand wordt gedecanteerd.

Kersenpruimwijn met rozijnen

In veel kersenpruimwijnrecepten worden rozijnen gebruikt als fermentatiekatalysator. In de onderstaande kookmethode is het ook een volwaardig ingrediënt.

Ingrediënten en bereidingswijze

Je zal nodig hebben:

De procedure is als volgt:

1. Schil de kersenpruim en pureer deze tot een puree.
2. Voeg 3 liter warm water toe, 1/3 van de hoeveelheid suiker.
3. Dek af met een doek en zet op een warme plaats.
4. Nadat het fermentatieproces is begonnen, voegt u de resterende suiker, rozijnen en water toe, mengt u en sluit u af met een waterslot.
5. Plaats de container op een warme plaats.

Na 30 dagen de jonge wijn zorgvuldig zeven, in kleinere glazen containers gieten, sluiten en op een donkere plaats bewaren. Om te rijpen moet het drankje daar drie maanden blijven staan.

Huisgemaakte kersenpruimwijn met honing

Een lichte honingtint vormt een perfecte aanvulling op de rijke smaak van kersenpruim. Het drankje is niet alleen aangenaam. Kersenpruimenwijn met honing is een echte opslagplaats van vitamines en andere nuttige stoffen. En het is ook nog eens erg lekker.

Ingrediënten en bereidingswijze

Voor dit recept heb je nodig:

Stapsgewijze instructies voor het bereiden van wijn zijn als volgt:

1. Schil de kersenpruim van zaden, bladeren en stengels, pureer tot puree.
2. Voeg 5 liter warm water toe en roer.
3. Voeg rozijnen en 2 kg suiker toe. Roer en zet op een warme plaats.
4. Verwijder na drie dagen het drijvende vruchtvlees en knijp het eruit. Voeg de resterende suiker en honing toe aan het wort, voeg warm water toe.
5. Sluit de container af met een waterslot en zet hem op een warme plaats.

Nadat het gistingsproces is gestopt (30-45 dagen), decanteert u de wijn voorzichtig, verpakt u deze in schone flessen en plaatst u deze in een kelder of kelder.

Voorwaarden voor opslag van afgewerkte kersenpruimwijn

Kant-en-klare kersenpruimwijn kan ongeopend maximaal 5 jaar bewaard worden. In dit geval moeten de opslagomstandigheden in acht worden genomen. De ideale plek zou een koele kelder of kelder zijn.

Een geopende fles mag niet langer dan 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard. Hiermee moet rekening worden gehouden bij het bewaren van wijn. Het is beter om het in kleine bakjes te gieten en op één avond te consumeren.

Conclusie

Zelfgemaakte kersenpruimenwijn is een uitstekend alternatief voor alcohol uit de winkel. Dit geldt vooral in onze tijd, waarin er zoveel namaakproducten in de schappen liggen. En voor de wijnmaker is dit ook een extra manier om een ​​werkelijk uniek product te creëren dat een bron van trots kan worden.

Aanbevolen berichten

Zelfgemaakt druivenwijnrecept + foto

Kersenwijn thuis

Rozijnenwijn thuis: een eenvoudig recept

Hoe wijn thuis te klaren

Zelfgemaakte lijsterbeswijn maken

Zelfgemaakte rode vogelkerswijn: recept

Recepten voor zelfgemaakte groene druivenwijn

Huisgemaakte gele pruimenwijn

Kersenwijn thuis