Inhoud
Het is zo door de natuur bedoeld dat maar weinig mensen lijsterbessen eenvoudigweg vers consumeren, omdat ze een bittere, samentrekkende smaak hebben. Maar het is heel geschikt voor jam en conserven. En wat een heerlijke wijn maakt het! Rowan wordt al lang gebruikt bij het maken van wijn.
Zelfgemaakte rode lijsterbeswijn heeft een scherp aroma. Maar dat is niet eens het belangrijkste. Lijsterbeswijn heeft ook genezende eigenschappen. Het ondersteunt het immuunsysteem, verbetert de bloedcirculatie en stofwisselingsprocessen in het lichaam. Bovendien bevat deze drank een grote hoeveelheid vitamines en micro-elementen.
Bessen koken
Een bedwelmend drankje van lijsterbes, thuis bereid, kan door elke huisvrouw of eigenaar worden bereid, als er verlangen en geduld is. Maar het belangrijkste is om de bessen op tijd te plukken, zodat de afgewerkte drank geen bitterheid bevat. Daarom worden de vruchten verzameld om er na de vorst thuis wijn van te maken. Doordat de bes wordt getroffen door vorst, wordt hij zoeter, omdat het suikergehalte maximaal toeneemt.
Om zelfgemaakte rode lijsterbeswijn te maken, kunt u wilde of gecultiveerde lijsterbessen gebruiken. Maar de meest luxueuze drank met een verfijnde smaak wordt verkregen uit de volgende variëteiten: "Granatny", "Likerny", "Burka". Dessertlijsterbeswijn is sterk en aromatisch.
Om één liter bedwelmende drank te bereiden, heb je 4 tot 4,5 kg bessen nodig. Voordat je het wort klaarmaakt, moet je de takken verwijderen, maar wassen is niet nodig, omdat het nog steeds met kokend water moet worden gevuld voordat de wijn wordt bereid.
Over de gunstige eigenschappen van wijn
Zoals we al hebben opgemerkt, is zelfgemaakte lijsterbeswijn een waardevol product. Laten we hier meer in detail over praten:
- diuretische, choleretische en zweetdrijvende eigenschappen worden opgemerkt;
- redt van verkoudheid;
- bevordert een gemakkelijke darmreiniging;
- stimuleert de werking van het hart, de lever, de maag;
- onderdrukt de groei van schimmelziekten.
Opgemerkt moet worden dat er ook contra-indicaties zijn voor het drinken van zelfgemaakte lijsterbeswijn. Als u hemofilie of een bloedstollingsstoornis heeft, is het beter om het drankje niet eens te proberen.
Om de smaak te verbeteren, voegen wijnmakers cranberry-, appel- of andere sappen toe aan lijsterbeswijn. Voeg bijvoorbeeld zes delen appelsap toe aan vier porties lijsterbessap.
Hoe wijn correct te maken - recepten
Er zijn veel technologieën en recepten voor het maken van lijsterbeswijn, maar we zullen het hebben over hoe je eenvoudig zelfgemaakte wijn van lijsterbessen kunt maken, zonder speciale problemen. Het bedwelmende drankje blijkt een delicate oranjeroze kleur te hebben.
Recept één: een wijnklassieker
Om lijsterbeswijn thuis te bereiden, hebben we de volgende componenten nodig:
- lijsterbes – 10 kg;
- water 4 liter (voeg desgewenst appelsap toe in een verhouding van 1:1);
- kristalsuiker – 2 kg;
- rozijnen – 150 gram (kan worden vervangen door druiven).
Kookfuncties
- Voordat u thuis wijn gaat bereiden, giet u een half uur kokend water over de bessen zonder stengels. We zullen deze procedure twee keer herhalen. Hierdoor zullen er minder tannines zijn en zal de afgewerkte wijn niet te scherp zijn.
- We halen de voorbereide bessen door een vleesmolen en persen ze in verschillende lagen door een katoenen doek of gaas.
- Doe de pulp in een fles met wijde hals en vul deze met water van 70 graden. Laat na het roeren afkoelen tot kamertemperatuur.
- Voeg vervolgens lijsterbessap, het eerste deel kristalsuiker en ongewassen druiven toe. De druiven voor zelfgemaakte lijsterbeswijn worden thuis geplet, maar het is niet nodig om ze te wassen, omdat de witachtige laag erop verantwoordelijk is voor een succesvolle gisting.
- Na het mengen van de ingrediënten, bindt u de hals van de fles vast met gaas en plaatst u het wort op een warme (18 graden) en donkere plaats.
- Tijdens de gisting begint de toekomstige lijsterbeswijn te schuimen en zal een zure geur voelbaar zijn. Dit is een signaal: het is tijd om het wort te filteren.
- Voeg suiker toe aan het sap zonder vruchtvlees van de bessen en laat de zelfgemaakte wijn opnieuw gisten. De container moet groot zijn, zodat een derde van het vat niet gevuld is. Je moet een handschoen op de fles doen, nadat je eerst een van je vingers met een naald hebt doorboord. Onder invloed van gassen zal de handschoen opblazen en aan het einde van de gisting zal hij vallen.
- Het wort voor zelfgemaakte wijn moet voor de tweede keer gedurende minimaal twee weken op een donkere en zeer warme plaats gisten. Het is noodzakelijk om de temperatuur tussen 20 en 30 graden te houden. Op dit moment zullen gasbellen in de container worden waargenomen, die op en neer "kruisen".
- Wanneer de belletjes verdwijnen en de bodem van de container bedekt is met bezinksel, giet je de thuis bereide jonge lijsterbeswijn in schone, gesteriliseerde flessen. Dit moet zorgvuldig gebeuren om te voorkomen dat er droesem omhoog komt.
- We sluiten ze hermetisch af en zetten ze op een koele plaats bij een temperatuur van maximaal 15 graden. De containers mogen niet worden blootgesteld aan zonlicht. Jonge wijn moet ongeveer 4 maanden blijven staan en mag niet worden aangeraakt. Gedurende deze tijd zal de wijn niet alleen de gewenste toestand bereiken, maar zal er ook nieuw sediment op de bodem verschijnen.
Giet het bezinksel opnieuw af. Heerlijke rode lijsterbeswijn thuis volgens het klassieke recept is klaar. We sluiten de flessen, plaatsen ze horizontaal en zetten ze op een koele plaats.
Dergelijke wijn bederft, mits de juiste bewaaromstandigheden worden gecreëerd, gedurende meerdere jaren niet. Bovendien, hoe langer de rijping, hoe smakelijker en zoeter de bedwelmende drank wordt.
Recept twee
Laten we ons van tevoren voorbereiden:
- 2 kg bessen;
- kristalsuiker – 2 kg;
- water – 8 liter;
- ammoniumchloride – 0,3 gram per liter wort.
Laten we beginnen met koken
- Eerst moet je de lijsterbes koken. De bessen moeten worden ontdooid en een half uur met kokend water worden gegoten. Giet vervolgens over met koud water, laat de vloeistof uitlekken en bereid op een gemakkelijke manier puree van de rode lijsterbes.
- Breng de massa over in een grote fles, voeg water toe, giet er een kilo kristalsuiker en ammonium in. Als een dergelijk ingrediënt niet beschikbaar is, vervang het dan door rozijnen.
- We plaatsen een medische handschoen op de fles, doorboren eerst een vinger met een naald en leggen deze op een warme plaats om te gisten.
- Na een tijdje stopt het proces, het is tijd om de rest van de suiker toe te voegen.
Na de secundaire gisting laat u de zelfgemaakte lijsterbeswijn uit het bezinksel lopen, giet u deze in schone flessen en sluit u deze hermetisch af. De drank rijpt minimaal vier maanden. Voor gebruik moet het worden gezeefd en in een andere container worden gegoten.
Het derde recept is eenvoudig.
Lijsterbeswijn maken volgens een eenvoudig recept is echt niet moeilijk, en de ingrediënten zijn minimaal: lijsterbes - 2 kg en suiker naar smaak. Voeg in de regel ongeveer anderhalve kilo kristalsuiker toe aan 2,5 liter water.
Ontdooi de bessen en giet er kokend water over. Maal het in een vleesmolen, pers het sap eruit en giet het in een fles. Laten we naar eigen goeddunken water en suiker toevoegen aan de toekomstige wijn, nadat we deze hebben geproefd.
Wanneer de kristalsuiker is opgelost, plaatst u een waterslot op de container of trekt u een rubberen handschoen aan en laat u deze gisten. Wanneer het proces is voltooid, verwijdert u het waterslot of de handschoen, filtert u het bezinksel en giet u het in steriele flessen.
Zelfgemaakte lijsterbeswijn is aromatisch en heeft een zure smaak.
Recept vier
Wij hebben nodig:
- 2 kg rode lijsterbessen;
- 9 liter water;
- kristalsuiker naar eigen goeddunken;
- een handvol rozijnen.
Doe de ontdooide en gehakte bessen voor het maken van wijn in een grote container en vul deze met 9 liter kokend water. Dek af met gaas en laat gisten. Helemaal aan het begin van het proces zeef je de basis en voeg je suiker toe.
Nadat u de suiker heeft opgelost, giet u deze onmiddellijk in flessen en doet u in elke fles 3 rozijnen. Het is niet nodig om het te wassen, omdat er gistschimmels op het oppervlak zitten.
Sluit de container met wijn hermetisch af en zet deze op een koele en donkere plaats. We plaatsen de flessen horizontaal en wachten ongeveer 3-4 maanden totdat het fermentatieproces is voltooid.
Het recept voor lijsterbestinctuur komt ook van pas:
In plaats van een conclusie - advies
- Indien gewenst kunt u appelsap gebruiken in plaats van water, niet meer dan de helft van het volume.
- Het is beter om zwarte rozijnen te nemen, de gisting is bij hen intenser.
- Volgens recepten wordt aanbevolen om bij het maken van wijn twee keer suiker toe te voegen. Maar sommige wijnmakers verdelen dit proces in drie delen. Hiermee kunt u het fermentatieproces controleren en de gewenste zoetheid van de wijn selecteren.
- Als u een zoet, bedwelmend drankje wilt krijgen, kunt u 500 gram tot 4 kg suiker toevoegen, het ingrediënt dat in het recept staat vermeld niet meegerekend.
Zelfgemaakte lijsterbeswijn is een geweldige aanvulling op vleesgerechten. Maar veel drankkenners drinken een beetje, zoals medicijnen.
