Huisgemaakte appelwijn

Inhoud

1 Klassiek recept voor lichte wijn
2 Appelwijn met sinaasappelsmaak
3 Versterkte wijn met appels en rozijnen
4 Appelwijn met kaneel
5 Wilde appelwijn
6 Geheimen van het wijnmaken

Ervaren huisvrouwen weten dat u uw gasten aan de feesttafel echt kunt verrassen met natuurlijke, zelfgemaakte wijn. Je kunt het niet alleen bereiden uit druiven, maar bijvoorbeeld ook uit appels, die je in het herfstseizoen altijd bij de hand hebt. Huisgemaakte appelwijn kan worden bereid volgens het klassieke recept zonder gist, met toevoeging van kaneel of sinaasappel. Door wodka toe te voegen wordt lichte appelwijn versterkt, wat in sommige gevallen ook passend kan zijn. Het proces van het maken van zelfgemaakte wijn is vrij eenvoudig en tegelijkertijd delicaat. Om fouten te voorkomen en een smakelijk product van hoge kwaliteit te bereiden, moet u zich strikt houden aan het recept en enkele aanbevelingen, die later in het artikel in detail worden beschreven.

Klassiek recept voor lichte wijn

Het volgende recept voor zelfgemaakte appelwijn is heel eenvoudig. Om het te implementeren heb je rijpe, sappige appels nodig. De variëteit, rijpingstijd en smaak van appels spelen in dit geval geen fundamentele rol: je kunt de zoete "Witte vulling" of de zure "Antonovka" gebruiken, maar je moet er rekening mee houden dat de wijn zeker de blend zal weerspiegelen van het originele product.

Belangrijk! Bij het maken van zelfgemaakte wijn kun je verschillende soorten appels mengen. Het verdient de voorkeur om zure en zoete varianten te combineren.

Tijdens het maken van wijn moet je het sap uit de appels persen. De hoeveelheid suiker in het product moet worden berekend op basis van het volume van de resulterende vloeistof. Dus voor 1 liter sap moet je 150-300 g suiker toevoegen. De exacte hoeveelheid van het ingrediënt hangt af van de zuurgraad van het originele product en de persoonlijke voorkeur van de wijnmaker.

Indien gewenst kun je de appelsmaak verzachten met water. In de regel is het rationeel om dit te doen bij het gebruik van zeer zuur fruit. Gezuiverd water moet worden toegevoegd in een hoeveelheid van niet meer dan 10-15% van de totale massa sap.

U kunt begrijpen hoe u zelfgemaakte wijn op appelbasis kunt maken door de volgende punten te lezen, die duidelijke aanbevelingen geven:

Was de appels en verwijder het klokhuis en de rotte delen.
Pers het sap uit fruit. De output van de verwerking moet sap zijn met een minimaal pulpgehalte.
Doe het appelsap in een pan. Bedek de container met gaas. Het sap moet 2-3 dagen op kamertemperatuur worden bewaard. Gedurende deze tijd is het noodzakelijk om het product meerdere keren grondig te mengen, waardoor het in 2 componenten moet worden verdeeld: pulp en puur sap.
De pulp is de overblijfselen van huid en pulp. Dit mengsel moet boven het oppervlak van het pure sap uitkomen. Het moet worden verwijderd.
Wanneer appelsap begint te "bruisen" en een karakteristieke azijngeur afgeeft, kunnen we praten over het begin van de gisting. Op dit moment moet u een kleine hoeveelheid suiker toevoegen (60-100 g per 1 liter sap) en de siroop uit de pan in een fles (pot) gieten, bedekken met een rubberen handschoen of een deksel met water. zegel. Het vat met het wort mag niet volledig worden gevuld, zodat ongeveer 1/5 van het totale volume overblijft voor de ophoping van het resulterende schuim.
De resterende hoeveelheid kristalsuiker moet in kleine porties in 2-3 doses met een interval van 4-5 dagen aan het product worden toegevoegd.
Het fermentatieproces kan 30-60 dagen duren, afhankelijk van specifieke omstandigheden. Op dit moment moet het vat met wijn op kamertemperatuur worden bewaard zonder toegang tot zuurstof.
Wanneer het wort stopt met het vrijgeven van kooldioxide, kunnen we praten over het einde van de gisting. De resulterende wijn moet opnieuw zorgvuldig worden gefilterd, waarna u kunt beginnen met proeven.
In de beginfase van de bereidheid geeft de wijn een scherpe geur af, die "verdwijnt" naarmate de drank ouder wordt. Appelwijn moet in hermetisch afgesloten glazen containers worden bewaard. Het product kan meerdere jaren worden bewaard bij een temperatuur van +6-+16⁰MET.

Belangrijk! Volledige rijping van zelfgemaakte appelwijn vindt plaats na 2 maanden opslag.

De sterkte van wijn bereid met de voorgestelde technologie is slechts 10-12%. Dit product is niet alleen lekker, maar ook een gezonde alcoholische drank die altijd bij een feestmaal past.

Appelwijn met sinaasappelsmaak

Ervaren wijnmakers proberen altijd een uniek product te krijgen, met interessante smaken en blends. Voor hen kan het volgende recept voor het maken van zelfgemaakte wijn van appels en sinaasappels interessant zijn.

Voor zelfgemaakte wijn heb je 10 kg appels, 6 grote, sappige sinaasappels, 3 kg suiker en 5 liter water nodig. Wijngist is in het product opgenomen in een hoeveelheid van 150 g per 5 liter grondstoffen. Het verdient de voorkeur om sappige, rijpe appels te gebruiken.

Het zal voor elke huisvrouw, zelfs een beginneling, gemakkelijk genoeg zijn om verbazingwekkend smakelijke appel-sinaasappelwijn te bereiden als je de stapsgewijze receptinstructies volgt:

Snijd de appels in kleine stukjes en meng ze grondig met 1 kg suiker. Plaats het resulterende mengsel in een grote container en vul met water. Bedek het product met een schoon stuk doek en laat het 5-6 dagen staan.
Giet het appelsap af en pers de resterende appelstukjes eruit. Voeg suiker en geraspte sinaasappelen toe aan de vloeistof.
Los de wijngist op in warm water, laat 15-20 minuten staan en giet het in een dunne stroom bij het wort.
Bedek de basis voor de toekomstige wijn met een rubberen handschoen of een deksel met een waterslot. Laat het product op kamertemperatuur staan tot het einde van de gisting.
Zeef de drank voorzichtig en sluit hem nog eens 3 dagen af met een waterslot.
Zeef de wijn opnieuw. Sluit het hermetisch af in flessen en bewaar het.

Met zo'n eenvoudig recept kun je verrassend smakelijke, lichte en vooral natuurlijke wijn bereiden. Na een maand rijping kunt u de alcoholische drank veilig op de proeftafel serveren voor uw familie en vrienden.

Versterkte wijn met appels en rozijnen

Natuurlijk gefermenteerde appelwijn is 10-12% licht. Je kunt een sterkere drank bereiden door alcohol of wodka toe te voegen. Hieronder vindt u bijvoorbeeld een interessant recept voor het maken van versterkte wijn op basis van appels en donkere rozijnen. Als de bereidingstechnologie wordt gevolgd, zal de sterkte van de drank 15-16% zijn.

Om wijn te maken heb je 10 kg appels, 2-2,5 kg suiker, 100 g rozijnen (puur) en 200 ml wodka nodig. Met behulp van deze ingrediënten moet u de volgende manipulaties uitvoeren:

Was de appels en droog ze af met een schone handdoek. Verwijder de zaadkamer van de vrucht.
Maal de appels met een vleesmolen en meng de resulterende puree met suiker en rozijnen.
De wijnbereiding moet in een pot of fles worden gegoten en stevig worden afgedekt met een handschoen.
Plaats de container met het wort gedurende 3 weken in een donkere voorraadkast. Gedurende deze tijd vormt zich sediment op de bodem van de pot (fles). De vloeistof moet voorzichtig in een glazen container worden afgetapt.
Voeg nog 1 eetlepel toe aan het wort. Sahara. Roer het wijnmengsel door en sluit de fles hermetisch af.
Laat de drank gedurende 2 weken in een goed afgesloten container staan voor verdere gisting. Gedurende deze tijd zal er weer sediment verschijnen. Het moet worden gefilterd en wodka moet aan de resterende schone vloeistof worden toegevoegd.
Na grondig mengen wordt de wijn 3 weken bewaard in een koele ruimte.

Door donkere rozijnen toe te voegen, krijgt appelwijn een nobele, elitaire tint en een aangenaam, subtiel aroma. Alleen degenen die het minstens één keer hebben geprobeerd, kunnen dit drankje waarderen.

Appelwijn met kaneel

Appels en kaneel zijn een prachtige combinatie van producten die niet alleen worden gebruikt bij het koken, maar ook bij het maken van wijn. Een van de recepten voor delicate wijn met appels en kaneel wordt verderop in het artikel aangeboden.

Om een lichte en verrassend smakelijke wijn te bereiden, heb je 2 kg rijpe appels nodig, 1 eetl. l. kaneel, suiker 700 g en 2 liter gezuiverd water. Het bereidingsproces zelf is eenvoudig en toegankelijk, zelfs voor een beginnende wijnmaker:

Was de appels, verdeel ze in kleine stukjes, verwijder de zaadkamer met granen.
Voeg kaneel en water toe aan de appels, meng de ingrediënten en kook het mengsel tot het fruit zacht wordt.
Maal het gekookte appelmengsel tot een puree.
Voeg suiker toe aan de puree, meng de ingrediënten en giet het resulterende appelmengsel in de fles. Dek de container hermetisch af voor verdere gisting.
Na 2-3 weken stopt het fermentatieproces, zoals blijkt uit de afwezigheid van vrijkomende gassen.De afgewerkte wijn moet worden gezeefd, in een schone, droge container worden gegoten, goed worden afgesloten en in het donker en koel worden bewaard.

Wijn bereid volgens dit recept blijkt altijd smakelijk, aromatisch en delicaat. Door het bereidingsgemak kan het recept zelfs door een beginnende wijnmaker worden gebruikt.

Wilde appelwijn

Het komt vaak voor dat er ergens in de buurt van het huis een wilde appelboom staat, waarvan de vruchten geen goede smaak en aroma hebben. Dergelijke appels hebben vaak geen nut en rotten gewoon op de grond. Wij stellen voor om uitstekende appelwijn te maken van zulke grondstoffen van lage kwaliteit.

Naast 10 kg wilde appels bevat de alcoholische drank 3 kg suiker, 1 pakje verse gist en 3 liter water. Het maken van wijn volgens dit recept kan worden beschreven aan de hand van de volgende punten:

Was de appels, snijd ze in kleine stukjes, na het verwijderen van het klokhuis.
Voeg een derde van de benodigde hoeveelheid water en suiker toe aan de appels. Plaats het mengsel van ingrediënten gedurende 5 dagen op een warme plaats en sluit af met een deksel. Appels moeten dagelijks worden geroerd.
Na 5 dagen moet het vruchtvlees uit het totale volume van het wort worden verwijderd en moet het sap worden gezeefd voor verder gebruik.
Voeg de resterende 2 kg suiker, water en gist toe. Giet de vloeistof na grondig mengen in een glazen container en bedek de container met een rubberen handschoen (deksel met waterslot). Laat de wijn 45 dagen gisten.
Na de aanbevolen tijd moet de wijn worden gefilterd en in een schone container met een luchtdicht deksel worden gegoten. Na een paar dagen zal er sediment in de wijn verschijnen. Dit betekent dat de drank opnieuw moet worden gezeefd.
Giet schone, heldere wijn in flessen, sluit ze goed af en stuur ze naar een koele plaats voor latere opslag.

Zo kun je zelfs lichte appelwijn maken van zuur of zelfs bitter fruit dat er lelijk uitziet. Wanneer u dergelijke niet-standaard grondstoffen gebruikt, kunt u een zeer origineel drankje krijgen met een unieke mix.

Nadat ze heeft besloten om alcoholarme, verkwikkende appelcider te maken, kan de huisvrouw niet alleen de hierboven voorgestelde recepten gebruiken, maar ook een ander recept voor zelfgemaakte wijn, dat in detail wordt beschreven in de video:

Geheimen van het wijnmaken

Zelfgemaakte appelwijn met een perfecte smaak is helemaal niet moeilijk te bereiden als je enkele geheimen kent:

Gebaseerd op elk recept dat je kunt versterkte wijn makendoor een kleine hoeveelheid wodka toe te voegen.
Versterkte wijn gaat langer mee.
De sterkte van lichte appelwijn is ongeveer 10-12%. Dit cijfer zal hoger zijn als je meer suiker toevoegt bij het maken van wijn.
Het is mogelijk om zoete wijn te maken als het fermentatieproces voortijdig wordt gestopt.
Appelpitten voegen wat bitterheid toe aan de wijn. Bij het bereiden van een drankje heeft de gastvrouw het recht om te beslissen deze te verwijderen of te laten staan.
Je kunt het fermentatieproces stoppen door de drank af te koelen.
Na een gedwongen stopzetting van de gisting moet de wijn worden gestabiliseerd. Om dit te doen, worden flessen met een alcoholische drank ondergedompeld in water, dat wordt verwarmd tot 60-70⁰C gedurende 15-20 minuten. Na stabilisatie wordt de wijn naar opslag gestuurd.
Appelwijn bereid volgens elk recept kan worden gestabiliseerd voor verdere langdurige opslag.
Hoe meer water er tijdens het bereidingsproces aan de wijn wordt toegevoegd, hoe minder rijk en aromatisch de drank zelf zal zijn.

Elke huisvrouw die besluit appelwijn te maken, moet rekening houden met de genoemde kenmerken.Je moet ook niet vergeten dat het hele fermentatieproces, waarop de wijnbereiding is gebaseerd, moet plaatsvinden onder omstandigheden zonder toegang tot zuurstof. Daarom wordt aanbevolen om bij het hanteren van de wortcontainer een rubberen handschoen te dragen. In een van de vingers van zo'n origineel "deksel" moet je met een naald een klein gaatje maken. Kooldioxide zal door deze dwaas worden verwijderd. Een deksel met een waterslot is een heel complex van op elkaar inwerkende elementen die kooldioxide uit de fles verwijderen en voorkomen dat zuurstof in de container dringt. Een voorbeeld van hoe zo’n deksel met waterslot werkt, zie je op de onderstaande afbeelding.

Natuurlijke appelwijn is niet alleen een bron van een positief humeur, maar ook een opslagplaats van vitamines, mineralen en nuttige sporenelementen. Een alcoholarme drank kan de werking van het maagdarm- en immuunsysteem verbeteren, de bloeddruk en de bloedsuikerspiegel stabiliseren. Appelwijn normaliseert de hormonale niveaus van een vrouw en stopt de groei van kankercellen. Het wordt gebruikt in cosmetologie en gedronken voor intensieve vetverbranding. Een alcoholische appeldrank kan dus een uitkomst zijn voor elke huisvrouw, je hoeft alleen maar te weten hoe je zelfgemaakte, natuurlijke wijn op de juiste manier kunt maken en onthoud dat alcoholmisbruik nooit enig voordeel oplevert.