Inhoud
De productie van zelfgemaakte alcoholische dranken is populair, omdat een ervaren persoon thuis een drankje kan bereiden, zowel qua smaak als qua kwaliteit, dat veel hoger is dan in de winkel gekochte analogen. Er wordt wijn bereid van verschillende bessen en vruchten, waaronder bergbraambessen. Zelfgemaakte bergbraambessenwijn heeft een bijzondere smaak en unieke eigenschappen.
Hoe bergbraambessenwijn te maken
Om bergbraambessenwijn echt lekker en gezond te maken, moet je allereerst de juiste ingrediënten selecteren en deze voorbereiden op het proces van het maken van wijn. Om te beginnen moet je de bessen sorteren. Het is niet raadzaam om zieke bessen voor wijn te gebruiken. In dit geval is de integriteit van de bes onbelangrijk. Verfrommeld bergbraambessen zijn ook geschikt voor wijn. Het is absoluut noodzakelijk dat het een maximale rijpheid heeft. Anders wordt de wijn te zuur en niet lekker. Alleen rijp fruit kan voor een voldoende fermentatieproces zorgen en de drank een karakteristiek aroma geven.
Deskundigen en ervaren wijnmakers adviseren vaak om bergbraambessen niet te wassen, omdat er natuurlijke gist op de schil zit. Ze helpen het juiste fermentatieniveau te garanderen.
Wijn kan worden gemaakt met gist of zonder toevoeging. Het hangt allemaal af van de persoonlijke voorkeuren van de wijnmaker en het gekozen recept.
Voor infusie moet u glazen of houten containers selecteren.U moet onder andere begrijpen dat het proces van het maken van wijn meer dan één dag duurt. Volledige rijping kan een jaar of langer duren. Het hangt allemaal af van het gewenste resultaat.
Traditioneel bergbraambessenwijnrecept
Om wijn te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:
- rijpe bergbraambessen - 5 kg;
- 3 liter water, bij voorkeur gezuiverd;
- 1 kg suiker, bij voorkeur wit.
Bij dit recept wordt geen gist gebruikt, dus je hoeft de bergbraambessen niet te wassen. Het kookalgoritme is eenvoudig:
- Pureer de bergbraambessen op welke manier dan ook tot een gladde massa.
- Plaats de resulterende massa in een geëmailleerde container. De nek moet breed zijn.
- Voeg water en 300 g suiker toe.
- Bedek met gaas en plaats in een donkere kamer.
- Roer elke 12 uur. In dit geval is het noodzakelijk om de dikke massa's die naar de oppervlakte drijven te verdrinken. Als het fermentatieproces is begonnen, moet dit binnen de eerste 24 uur duidelijk zijn aan de hand van karakteristieke symptomen: het verschijnen van schuim, sissen en een zure geur.
- Na 3 dagen zeven en uitknijpen. Eventuele resterende wort kan worden weggegooid.
- Giet het resulterende sap in een bak met een smalle hals, waarin het fermentatieproces zelf zal plaatsvinden. Vul de container niet tot de bovenkant.
- Voeg 300 g suiker toe en roer met een houten spatel.
- Plaats een waterslot in de nek of draag een handschoen met een doorboorde vinger.
- Plaats de container met wijn in een donkere kamer met een temperatuur van minimaal 18 °C.
- Voeg na nog eens 6 dagen de resterende suiker toe.
- Wacht tot de gisting eindigt, meestal is 40 dagen voldoende.
- Nadat het proces is voltooid, is het noodzakelijk om de wijn in de container te gieten waarin deze wordt bewaard.
- Sluit de container hermetisch af, bij voorkeur met een houten stop.
- Breng het over naar een kelder of een andere donkere plaats voor opslag en rijping.
- Na zes maanden kun je het bottelen en sluiten.Gedurende deze tijd is het noodzakelijk om het regelmatig door een rietje te filteren en zo overtollig sediment te verwijderen.
Als het nodig is om kracht toe te voegen, gebeurt dit tijdens het uitlekken van de jonge wijn. Om dit te doen, moet je alcohol of suiker toevoegen. In het geval van suiker moet je de handschoen opnieuw aantrekken en de wijn laten gisten.
Huisgemaakte bergbraambessenwijn met toevoeging van wijngist
Vaak wordt het fermentatieproces niet vanzelf geactiveerd. Daarom wordt in dit geval een recept met gist als betrouwbaar beschouwd.
De ingrediënten zijn:
- wijngist - volgens instructies;
- bergbraambessen - 3 kg;
- water - 2 l;
- suiker - 1,5 kg.
Het algoritme voor het maken van wijn is in dit geval eenvoudig:
- Sorteer de bessen, was ze en plet ze met een houten deegroller tot een gladde massa.
- Knijp vervolgens het vruchtvlees eruit en gooi het weg.
- Giet water erbij, voeg suiker en gist toe.
- Giet het in een gistingscontainer, trek een handschoen aan en zet het 1 maand op een donkere plaats.
- Scheid na een maand de jonge wijn van het bezinksel en bottel deze.
- Plaats de flessen gedurende 14 dagen op een donkere plaats om de wijn te laten rijpen.
- Het rijpen van de wijn en het verwijderen van bezinksel gedurende zes maanden.
Een goed bereid drankje heeft een uniek aroma en smaak, die populair is onder wijnkenners.
Regels voor het bewaren van bergbraambessenwijn
Thuis wijn bewaren is eenvoudig. Er zijn 4 basisregels die moeten worden gevolgd:
- Constante temperatuurmodus. Wijn houdt niet van temperatuurschommelingen. Bij hoge waarden begint de drank te verouderen. Dit bederft de smaak en frisheid van de drank. Als de waarden te laag zijn, wordt de wijn troebel. Zelfgemaakte wijn wordt bewaard bij een temperatuur van 10–12 °C. Sterke wijn - 14–16 °C.
- Vochtigheid. De optimale luchtvochtigheid voor het bewaren van de drank varieert van 65-80%.
- Verlichting. Geen wonder dat dure wijnen in donkere flessen worden bewaard. Licht vermindert de houdbaarheid en kwaliteit van de drank.
- Horizontale positie. Het is raadzaam om flessen horizontaal op te slaan in speciale rekken. Schud of draai de fles niet onnodig om, om te voorkomen dat de drank donker wordt.
Als alle bewaarregels worden nageleefd, behoudt de drank zijn smaak en aroma en biedt hij genot bij consumptie voor echte kenners van wijndranken. Als de fles stil op de juiste temperatuur ligt en niet ontkurkt is, is deze onbeperkt houdbaar.
Conclusie
Bergbraambessenwijn heeft niet alleen een unieke smaak, maar ook gunstige eigenschappen. Als je hem maakt met een sterkte van 8–12°, heb je een heerlijk drankje voor zowel jezelf als je gasten. Het kan worden bereid met natuurlijke gist of klassieke wijngist. Het fermentatie- en bereidingsproces verschilt niet van klassieke druivenwijn. Daarom is de drank toegankelijk voor zowel ervaren wijnmakers als beginners.
