Inhoud
Historisch gezien is bosbessenwijn een van de beste alcoholische dranken. Het werd gebruikt door de volkeren van westerse landen, Rusland en Centraal-Aziatische staten. Bovendien werd deze vloeistof niet alleen gebruikt om te koken, maar ook voor kunst, medicijnen, farmaceutische producten, cosmetologie en industrie. Als de goederen nu in de winkels verkrijgbaar zijn, kunt u een verscheidenheid aan analogen van bosbessenwijn kopen. Een zelfgemaakte versie van dit drankje zal echter beter en zuiniger zijn: er zijn veel recepten. Elke kok kiest een techniek die bij zijn eigen smaak past.
Hoe bosbessenwijn te maken
Voordat u verder gaat met de technologie voor zelfgemaakte bosbessenwijn, moet u de voordelen van dit drankje kennen. Het heeft een aantal voordelen.
- Het product heeft een goed effect op de menselijke immuniteit, versterkt het en beschermt het tegen verschillende bacteriële en virale infecties.
- Wijn wordt door veel specialisten gebruikt om blootstelling aan straling of de ontwikkeling van kanker te voorkomen.
- De samenstelling van deze wijn bevat stoffen die het uiterlijk van een persoon helpen verbeteren.
- Het drinken van deze wijn helpt bij het verlichten van de vermoeidheid en hoofdpijn die zich gedurende de dag hebben opgehoopt.Een goede, rustgevende slaap wordt hervat.
- Het is nuttig bij de behandeling van verkoudheid, evenals ziekten van de bovenste luchtwegen.
- Bosbessenwijn heeft een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem van het lichaam, waardoor de werking ervan wordt genormaliseerd. De bloeddruk daalt en de conditie van de hersenvaten verbetert.
- Deze wijn wordt gebruikt bij de behandeling van gewrichtsblessures, omdat het de afzetting van overtollige zouten in de structuur van deze organen voorkomt.
Bosbessenwijn stabiliseert de stofwisseling in het menselijk lichaam. In kleine doses wordt het gebruikt bij de behandeling van verschillende chronische gastro-intestinale ziekten.
Wijnkenmerken
Klassieke echte wijn heeft:
- nobele rijke toon;
- zachte en harmonieuze smaak;
- heldere donkerrode kleur.
Andere opties kunnen echter in kleur variëren, afhankelijk van additieven en uitvoeringstechnieken.
Nuances van voorbereiding
Het maken van bosbessenwijn is een delicaat en nauwgezet proces met zijn eigen kenmerken:
- Hiervoor worden alleen rijpe en verse bosbessen genomen (de verzamelperiode bedraagt maximaal 24 uur).
- Bij het bereiden van de bessen worden overtollige takjes en bladeren en onrijpe of overrijpe bosbessen weggegooid.
- Je moet de bessen meerdere keren wassen. Dit wordt gedaan om verschillende micro-organismen op het buitenoppervlak van de bosbessen volledig te verwijderen. Daarnaast is het beter om in zeehonden te werken.
- Voordat u wijn gaat bereiden, moet u onmiddellijk vers bessensap verkrijgen.
- Maximale concentraties voor deze drank: 2 liter water per 1 kg bessen. Bovendien moet je voor een betere gisting nog eens 0,4 g ammoniak nemen.
Het is belangrijk om te begrijpen dat het proces van het klaren van de drank een behoorlijk lange periode zal duren.
Recepten voor zelfgemaakte bosbessenwijn
Er zijn verschillende opties om deze "edele vloeistof" te bereiden.
Klassiek bosbessenwijnrecept
Deze optie is ontworpen om 1,6 liter wijn te produceren met een sterkte van maximaal 10-12 graden.
Ingrediënten:
- bessen (bosbessen) – 2 kg;
- suiker – 0,5 kg;
- water – 1 l;
- zuurdesem (wijn) – 0,05 l;
- glas, pan, fles.
Techniek:
- Bereid de bessen voor: sorteren, spoelen, drogen.
- Plaats in een waterbad en meng met een blender. Plaats het mengsel op kaasdoek en pers het sap eruit.
- Verdun de resulterende vloeistof met water bij kamertemperatuur.
- Voeg ½ suiker toe. Plaats het resulterende mengsel in een container, sluit het met een speciaal waterslot en laat het 7 dagen staan.
- Giet 0,15 liter wort (glas) af, roer de resterende zoete substantie erdoor. Breng dit mengsel terug.
- Laat 6 weken staan (temperatuur tussen 21-26 graden) voor volledige gisting.
- Giet de vloeistof af in een schone container (sediment onderaan).
- Plaats de container op een geventileerde plaats (temperatuur 15-20 graden) voor volledige verduidelijking. De periode bedraagt 3-12 maanden. Periodiek moet het resulterende mengsel worden afgetapt (verwijder sediment).
Ten slotte wordt de resulterende wijn in voorbereide containers gegoten.
Hoe maak je bosbessenwijn met zuurdesem?
Dit recept is vergelijkbaar met het vorige. Hier verschijnt echter 1,6 liter wijn met een sterkte van 20-25 graden.
Ingrediënten:
- gewenste bessen – 2,5 kg;
- frambozen of appelbessen - 0,5 kg;
- suiker -1,5 kg;
- water – 1,5 liter;
- glazen, flessen en pan.
Techniek:
- Herhaal stap 1-4 van het vorige recept.
- Bereid het voorgerecht voor: doe appelbes, 600 g zoete substantie en 250 ml water in een aparte container, meng, bedek met watten. Zet op een koele, donkere plaats (tot 21 graden) gedurende 1 week.
- Meng na 7 dagen het mengsel van zuurdesem en sap en giet het in een dunne stroom van de ene container naar de andere (bij een temperatuur van 45 graden - hiervoor is een waterbad vereist). Laat 1,6 maanden bij kamertemperatuur fermenteren.
Vervolgens moet je de compositie leegmaken en plaatsen om te laten trekken.
Bosbessenwijnrecept met wodka
Er zijn veel variaties in de bereiding - hier is de klassieke methode. De wijn zal sterk en bitter zijn.
Ingrediënten:
- gewenste bessen – 0,6 kg;
- water – 0,1 l;
- wodka – 0,5 l;
- suiker – 0,1 kg;
- glazen, flessen en pan.
Kooktechniek:
- Bosbessen bereiden: sorteren, spoelen, drogen.
- Giet de bessen in een fles van 1,5 liter.
- Voeg snoep, water, alcohol toe. Mengen.
- Zet de gesloten container op een donkere plaats op kamertemperatuur. De infusie vindt binnen een maand plaats.
- Zeef dit mengsel door kaasdoek in gewassen potten.
Sluit en plaats op een plaats waar de temperatuur maximaal 21 graden is.
Een eenvoudig recept voor bosbessenwijn thuis met honing
Ze bereiden verschillende wijnen: halfzoet, tafelwijn en zoet. De drank is sterk: bereikt 10-14 graden.
Ingrediënten:
- gewenste bessen en suiker – elk 1,5 kg;
- honing –0,5 kg;
- water – 2 l;
- zuurdesem (wijn) – 0,06 l;
- glazen, flessen, pan.
Techniek:
- Bereid de bessen voor: sorteren, wassen, drogen.
- Maal de bosbessen fijn, voeg de helft van het volume warm water toe en roer.
- Express het sap.
- Bereid siroop in een waterbad van het resterende volume water, zoete substantie en bijenteeltproduct. Voeg bosbessensap toe.
- Giet het mengsel in een fles en sluit deze. Laat een maand staan bij een temperatuur van 21-26 graden op een donkere plaats voor gisting.
- Giet af en scheid de neergeslagen substantie af.Giet de schone vloeistof in een extra fles, zet deze op een koude plaats (tot 21 graden) en laat nog eens 90 - 180 dagen trekken.
- Zeef de resulterende vloeistof in een schone container.
Bosbessen- en rozijnenwijn
De sterkte van deze wijn zal 20-25 graden zijn.
Ingrediënten:
- bessen (bosbessen) – 4 kg;
- rozijnen – 0,1 kg;
- suiker – 1 kg;
- water – 2 l;
- glazen, flessen, pan.
Techniek:
- Bereid het fruit voor: sorteer, was, droog.
- Haal sap: pers het in een aparte container door kaasdoek. Voeg daar rozijnen toe, bedek een derde van de suiker met gaas en plaats 3-4 dagen op een donkere plaats.
- Giet het mengsel in een fles, voeg nog een derde suiker toe en water op kamertemperatuur. Sluit af met een waterslot. Zet op een donkere plaats (temperatuur maximaal 25 graden).
- Na een week laten uitlekken en het sediment scheiden. Laat de vloeistof 1,5 maand staan tot volledige gisting.
- Giet het in een schone container en scheid het sediment. Laat het 3-4 maanden lichter worden. Scheid het sediment periodiek.
Om het proces te voltooien, giet u de schone vloeistof in andere containers en sluit u de deksels goed.
Algemene voorwaarden voor opslag
De geschiktheid van deze bosbessenwijn hangt van verschillende factoren af:
- extern (temperatuur, vochtigheid, verlichting, geluid en andere parameters);
- intern (besstructuur, toevoeging van andere ingrediënten, uitvoeringstechniek).
Afhankelijk van de temperatuur zal de houdbaarheid variëren. Wijn kan dus niet langer dan 5 minuten in de vriezer worden bewaard, in de koelkast - niet langer dan een week, maar bij kamertemperatuur - tot 10 jaar.
Daarnaast is het ook belangrijk waarin de wijn wordt bewaard en hoe. Een horizontale positie van de wijnfles wordt aanbevolen. De beste optie voor het bewaren van bosbessenwijn is in dozen. Wijn verliest echter zijn gunstige eigenschappen niet, zelfs niet in een plastic omhulsel.
Conclusie
Bosbessenwijn heeft naast gunstige eigenschappen ook schadelijke eigenschappen - vergiftiging en allergische reacties kunnen optreden. Alles is goed als het met mate wordt geconsumeerd en als er geen contra-indicaties zijn.
