Inhoud
Kruisbessen worden vaak gekweekt op persoonlijke percelen “voor de complete set”, in het beste geval door een paar bessen per seizoen te eten. Misschien wordt dit vergemakkelijkt door scherpe doornen, die het moeilijk maken om het gewas te oogsten zonder gewond te raken. Ondertussen bevat 100 g kruisbessen slechts 44 calorieën en 10 g koolhydraten, maar er zijn veel vitamines en micro-elementen. De bessen worden gebruikt bij obesitas, stofwisselingsstoornissen, als diureticum, cholereticum of laxeermiddel.
Kruisbessen passen goed bij zuivelgerechten, kaas en worden gebruikt voor het bereiden van sauzen die met vis of vlees worden geserveerd. Er wordt jam van gemaakt, van deze bes wordt "koninklijke jam" bereid volgens een speciaal recept. Zelfgemaakte kruisbessenwijn doet niet onder voor de beste drankjes gemaakt van druiven.
Voordelen van kruisbessenwijn
Het is de moeite waard om alleen over de voordelen van alcoholische dranken te praten als je ze zelf hebt gemaakt van zelfgekweekte grondstoffen. Bovendien moet je verstandig wijn drinken: vrouwen kunnen één glas per dag drinken, mannen - twee.
Dranken gemaakt van kruisbessen hebben dus de volgende genezende eigenschappen:
- Ze bevatten organische zuren, vitamines en mineralen.
- Verlaagt het cholesterolgehalte.
- Verbetert de spijsvertering.
- Herstel de zoutbalans.
- Ze hebben een antimicrobieel effect. Als je bijvoorbeeld water en kruisbessenwijn 1:1 mengt, zullen er na een uur veel pathogene micro-organismen in afsterven.
Grondstoffen en containers voor de wijnproductie
Kruisbessen die worden gebruikt om wijn te maken, moeten rijp zijn, maar niet overrijp. Groene bevatten een overmatige hoeveelheid zuur en weinig suiker, terwijl overbelichte soorten veel methylalcohol uitstoten, wat schadelijk is voor de mens, en slecht fermenteren. Alle rotte, beschimmelde, onrijpe bessen worden genadeloos afgewezen om de drank niet te bederven. Bovendien is het raadzaam om na het verzamelen de grondstoffen binnen 24 uur te gebruiken, anders beginnen de heilzame stoffen en het aroma te verdampen.
Als inventaris heb je nodig:
- glazen flessen;
- container voor wortfermentatie;
- waterslot of rubberen handschoen;
- gaas.
De gerechten voor het fermenteren van kruisbessenwijn moeten goed worden gewassen met heet water met toevoeging van frisdrank, en de glazen flessen moeten worden gesteriliseerd.
Wijn maken van kruisbessen
Van kruisbessen kun je thuis tafel- of dessertwijn maken, het hangt allemaal af van hoeveel suiker je toevoegt. Als je na de gisting alcohol of cognac toevoegt, kun je een versterkte drank krijgen. Kruisbessenwijnen worden goed lichter, smaken naar witte druivenwijnen en kunnen, afhankelijk van de variëteit, gekleurd zijn in gouden en roze tinten.
Er zijn veel manieren om thuis kruisbessenwijn te maken. De recepten die wij aanbieden verdienen de aandacht omdat je hiermee een drankje van hoge kwaliteit kunt maken en gemakkelijk te volgen bent. Kijk zelf maar.
Als het recept het gebruik van wijngist omvat, wat moeilijk te kopen is, kunt u deze vervangen door zuurdesem; de bereidingsmethoden worden in het artikel beschreven "Een eenvoudig recept voor druivenwijn".
Tafelwijn
Droge kruisbessenwijn is gemakkelijk thuis te maken; hij zal licht, aromatisch en smakelijk zijn. Het is vermeldenswaard dat deze drank erg populair is in Frankrijk, en zelfs de inwoners van dit land, die traditioneel betrokken zijn bij de wijnbereiding, weten veel over alcohol.
Ingrediënten
Jij hebt nodig:
- kruisbessen – 3 kg;
- wijngist of zuurdesem – 90 g;
- water – 2 l.
Kook methode
Maal geselecteerde kruisbessen op een gemakkelijke manier, je kunt ze zelfs door een vleesmolen draaien.
Giet water bij het vruchtvlees, roer tot een gladde massa, voeg gist of starter toe.
Bedek de borden met gaas en plaats ze op een warme plaats. De gisting moet plaatsvinden bij 20-27 graden gedurende 3-5 dagen. Roer het wort elke 8 uur met een houten spatel, omdat het rijzende vruchtvlees de toegang van zuurstof belemmert en de gist zijn werk verhindert.
Knijp het vruchtvlees eruit en giet het sap in glazen flessen, vul ze niet meer dan 3/4 vol. Installeer een waterslot. Als u er geen heeft, gebruik dan een gewone rubberen handschoen en prik in één vinger.
Nadat de gisting voorbij is, stopt het waterslot met het vrijgeven van belletjes en valt de handschoen uit, proef de wijn. Als het erg zuur is, verdun dan de suiker met een kleine hoeveelheid wijn (niet meer dan 50 g per liter drank) en doe het terug in de fles.
Plaats het waterslot terug of trek handschoenen aan en laat staan tot de gisting stopt. Als u tevreden bent met de smaak van de drank, verwijdert u deze uit het bezinksel.
Sluit het drankje af en plaats het een maand op een koele plaats. Plaats de wijn elke twee weken in een rek om eventueel bezinksel te verwijderen.
Giet het in flessen, kurk het af en laat het 4 maanden in de koelkast rijpen. Giet vervolgens in een schone container, sluit goed af en bewaar horizontaal.
Dessertwijn
Wij bieden u een stapsgewijs recept voor een heerlijke halfzoete wijn die elke tafel zal versieren. Als je een drankje wilt krijgen met een rijke smaak en een sterk aroma, moet je het bereiden van zwarte kruisbessen.
Ingrediënten
Nemen:
- zwarte kruisbessen – 2 kg;
- water – 2 l;
- suiker – 4 kopjes.
De drank wordt bereid zonder gist.
Kook methode
Pureer de kruisbessen of hak ze fijn met een vleesmolen.
Maak siroop van water en suiker.
Doe de bessenpuree in een gistingskom en vul deze niet meer dan 2/3 vol.
Giet de afgekoelde siroop erbij en roer goed, dek af met gaas.
Zet het 6-7 dagen op een warme plaats om te gisten.
Meng de pulp drie keer per dag grondig met een houten spatel.
Zeef het wort, pers het vruchtvlees eruit, giet het in glazen flessen en vul ze voor 3/4 vol.
Installeer een waterslot of draag een lekke rubberen handschoen.
Laat op een warme plaats gisten.
Wanneer de uitstoot van kooldioxide stopt, proef je de wijn.
Voeg indien nodig suiker toe en zet de gisting voort.
Als u tevreden bent met de smaak van de drank, haalt u de wijn uit het bezinksel, bottelt u hem en zet u hem op een koele plaats om gedurende 2 maanden te rijpen.
Eenvoudig recept
Zelfs een beginner kan thuis kruisbessenwijn maken. Met een eenvoudig recept kunt u het onmiddellijk drinken nadat u het bezinksel hebt verwijderd.
Ingrediënten
Nemen:
- kruisbessen – 3 kg;
- water – 3 liter;
- suiker – 2 kg.
Kook methode
Maal verse bessen en bedek ze met suiker gedurende 2-3 uur.
Giet er licht warm water bij, roer grondig en plaats het op een warme plaats voor fermentatie gedurende 3-4 dagen. Roer de pulp minstens drie keer per dag.
Zeef en knijp het wort eruit zonder een waterslot te installeren, laat het 5 dagen in een warme kamer staan.
Haal de wijn uit het bezinksel, giet het in flessen, sluit ze af en zet in de koelkast.
Met dit eenvoudige recept kunt u het drankje in slechts 3 dagen uitproberen.
Kruisbessenjam wijn
Je kunt geweldig koken jam wijn kruisbessen. Het is niet eng als het suikerachtig of zuur wordt – het belangrijkste is dat er geen schimmel op het oppervlak zit.
Ingrediënten
Je zal nodig hebben:
- kruisbessenjam – 1 l;
- water – 1 l;
- rozijnen – 120 g.
Kook methode
Kook en koel het water, combineer het met de jam en meng goed. Voeg ongewassen rozijnen toe.
Bedek de gistingsschaal met schoon gaas en plaats deze gedurende 10 dagen op een donkere, warme plaats. Roer de pulp meerdere keren per dag.
Zeef en knijp het wort eruit, giet het in schone glazen containers, installeer een waterslot of trek een lekke rubberen handschoen aan en plaats het op een warme plaats om te gisten.
Proef het sap af en toe; als je het niet zoet genoeg vindt, voeg dan suiker toe in een hoeveelheid van 50 g per liter.
Als u tevreden bent met de smaak van de drank en de gisting is gestopt, giet u deze in schone flessen en zet u deze op een koele plaats om te laten rijpen.
Na 2 maanden kan de wijn worden gezeefd en hermetisch worden afgesloten.
Conclusie
Zoals je kunt zien, is het niet moeilijk om wijn te maken van kruisbessen. Bereid de drank volgens elk recept en geniet van de voortreffelijke smaak.
