Inhoud
Vogelkers is een unieke bes. Lekker, maar je eet er niet veel van. Maar het maken van zelfgemaakte vogelkerswijn is erg handig. En de voedingswaarde van de bessen blijft behouden en een aangenaam scherp drankje is altijd welkom. Zelfgemaakte wijnen verschillen van in de winkel gekochte wijnen doordat ze gemakkelijk te bereiden, betaalbaar zijn en goede energie bevatten. Met uw eigen handen kunt u een heerlijk aromatisch drankje maken waar familieleden en gasten van zullen genieten. De wrange smaak van verse bessen, waar velen niet van houden, geeft de wijn originaliteit. Vogelkers bevat pectine, wat gunstig is voor ouderen. Daarom is het de moeite waard om aandacht te besteden aan de prachtige vruchten. Vogelkers blijft vaak aan de zijlijn staan.
Huisvrouwen geven de voorkeur aan wijnen gemaakt van druiven, krenten en pruimen, maar ze herinneren zich misschien niet eens de vogelkers. Maar als je dit geweldige product minstens één keer probeert, zal vogelkerswijn zijn rechtmatige plaats op de lijst met bereidingen innemen.
Laten we eens kijken naar een eenvoudige manier om thuis wijn te maken van zwarte of rode vogelkers.
Sterke drank gemaakt van vogelkers - voorbereidende fase
Ter voorbereiding hebben we nodig:
- vogelkersbessen in een hoeveelheid van 5 kg;
- schoon water in een volume van 5 l;
- kristalsuiker – 1,5 kg (idealiter kunt u 250 g per 1 kg bessen nemen);
- zwarte rozijnen – 70 g.
Maak eerst een glazen container klaar. Je kunt een volume van 10 of 15 liter nemen. Het hangt af van het aantal bessen en de behoeften.Was de fles, droog hem af en dek af met een schoon deksel of doek.
Laten we verder gaan met het bereiden van de bessen. Het allereerste dat u moet doen, is de vogelkersvruchten uitzoeken. Om de wijn smaakvol en aromatisch te maken, hebben we rijpe, maar niet overrijpe bessen nodig. Het is beter om degenen die te zacht zijn opzij te zetten. Tijdens het sorteren verwijderen we bedorven bessen, bladeren, twijgen en eventueel vuil.
Water spoelt de natuurlijke gist van het oppervlak van de vrucht weg, waardoor de gisting zwak zal zijn en de drank mogelijk niet zal lukken.
Giet schoon gesorteerd vogelkersfruit in een handige bak en kneed. Als alle bessen nog heel zijn, kun je een vijzel pakken en dan met je handen verder gaan. Zorg ervoor dat u handschoenen draagt, zodat uw handen niet de kleur van vogelkers krijgen. Kneed grondig.
Wij bereiden wijn van zwarte of rode vogelkers met behulp van suikersiroop. Daarom zal het voorbereid moeten worden. Huisvrouwen weten hoe ze siroop voor jam moeten bereiden. De technologie in het wijnproces blijft hetzelfde:
- Giet suiker volgens het recept in een geëmailleerde kom en voeg water toe.
- Meng goed zodat de siroop in de toekomst niet verbrandt.
- Kook het zoete water gedurende 3-5 minuten en vergeet niet het schuim te verwijderen.
- Haal van het vuur en zet opzij om af te koelen tot 20°C.
Het wort bereiden. Het is beter om het in een aparte container te doen en de wijn vervolgens in een vooraf voorbereide container te doen.
Giet de siroop over de bessen, voeg gewassen rozijnen toe en bedek de container met gaas dat in drie lagen is gevouwen. Zorg ervoor dat u de randen vastzet met een elastische band. We verplaatsen de pan naar een warme en donkere kamer. De belichtingstijd is drie dagen of langer. Vergeet gedurende deze tijd niet de inhoud dagelijks te roeren om overtollig zuur te verwijderen. Zodra de gisting begint, is het wort klaar.Het begin van de fermentatie kan eenvoudig worden bepaald door het verschijnen van:
- schuim op het oppervlak;
- bubbels in de inhoud van de pan;
- karakteristieke geur van puree;
- sissen en borrelen van het wort.
Nu nemen we de voorbereide container en schenken er de resulterende wijn in, die bestand moet zijn tegen en lang meegaat.
De hoofdfase van de wijnbereiding
Voor een goede gisting moet je een waterslot op de fles maken. Meestal is dit thuis een buis die de gassen uit de container helpt ontsnappen. Het ene uiteinde van de buis wordt in een fles neergelaten, het andere in een bak met water.
Het is noodzakelijk om de buis aan beide uiteinden zorgvuldig te isoleren. Het verschijnen van belletjes geeft aan dat het fermentatieproces nog aan de gang is.
Plaats de container in een ruimte met een temperatuur van 17°C-24°C zonder direct zonlicht op de vloeistof.
Het duurt 3 tot 6 weken om de vogelkerswijn te laten trekken. We bepalen de bereidheid door het lichter worden van het wort, de afwezigheid van luchtbellen en het verschijnen van sediment. Nu vereist de vogelkersdrank verdere verwerking.
Giet de wijn heel voorzichtig in een grote fles. Het is belangrijk dat we het sediment niet in beweging brengen.
Laten we verder gaan naar de laatste fase.
Laatste acties
We moeten de wijn op suiker proeven. Als je een zoetere drank wilt, voeg dan suiker toe. Wij doen het zo:
- Giet 0,5 of 1 liter wijn in een aparte container.
- Voeg de benodigde hoeveelheid suiker toe.
- Goed mengen.
- Giet in een fles.
Nu sturen we de vogelkerswijn naar een koelere plaats met een temperatuur van maximaal 11°C en bewaren deze 2 tot 6 maanden. Het is beter om zo lang mogelijk te wachten, dan zal het drankje beter smaken.
Giet de afgewerkte wijn in kleine flesjes en sluit af. Bewaren in de kelder of koelkast. Houdbaarheid is 2-3 jaar, dranksterkte is 12%.
Als je rode vogelkerswijn zuurder wilt, voeg dan de bladeren van de plant toe in een verhouding van 300 g per 5 kg rijp fruit.
Er is nog een eenvoudig en eenvoudig recept voor het maken van rode vogelkerswijn.
Deze optie omvat niet het bereiden van het wort. De gemalen bessen worden in een fles gedaan en in lagen bestrooid met een dun laagje suiker. Het vullen wordt uitgevoerd tot ¾ van het containervolume, waarna het mengsel wordt gevuld met water. Er wordt een waterslot op de hals geplaatst en de wijn rijpt gedurende de vereiste periode tot het einde van de gisting. Zodra de gisting eindigt, wordt de drank gebotteld en naar de kelder gestuurd.
Als je thuis vogelkerswijn probeert te maken, zal het resultaat ervoor zorgen dat je je houding ten opzichte van deze struik verandert. De drank maakt de smaak van de bessen veel zachter. Bereid goede wijn met een verschillende mate van zoetheid en sterkte. U zult dit heerlijke drankje met een ongewone smaak en aroma waarderen.
