Chacha van Isabella's pulp thuis

Isabella-druiven zijn een uitstekende grondstof voor het maken van sap en zelfgemaakte wijn. In de regel blijft er na verwerking veel pulp over dat niet weggegooid hoeft te worden. Je kunt het gebruiken om chacha te maken of, eenvoudiger gezegd, maneschijn. Georgiërs noemen druivenmaneschijn chacha, en Italianen noemen het grappa.

Er is dus niets ingewikkelds aan de technologie chacha bij Isabella thuis is elk recept uitstekend. Het belangrijkste is om de regels te volgen en over speciale apparatuur te beschikken in de vorm van een gistingstank en een maneschijnketel.

Kenmerken van het bereiden van puree

Recepten voor het maken van chacha Isabella-druiven Er zijn er nogal wat thuis, maar het proces zelf is bijna hetzelfde. Het begint allemaal met puree. Het is deze compositie die eerst moet worden voorbereid.

Voorbereidend werk

Zelfgemaakte puree wordt bereid van onrijpe Isabella-druiven met takjes of van het vruchtvlees dat overblijft na verwerking van de bessen tot sap of wijn. In het eerste geval is wijngist niet nodig, maar in het tweede geval kan dit onderdeel niet worden vermeden.

1. De druiven worden geoogst bij droog weer. Het is niet nodig om de bessen te wassen, omdat de witachtige laag op de vrucht natuurlijke wilde gist is die nodig is voor het fermentatieproces.
2. De trossen worden in een grote kom gedaan en geperst. Je kunt verschillende persen gebruiken, maar om puree te bereiden kun je de procedure het beste met de hand doen. Het is raadzaam om handschoenen te dragen bij het pletten van de bessen, anders moet u na het werk uw handen een aantal dagen wassen.
3. Nadat de bessen zijn geplet en het niet nodig is de takken weg te gooien, moet de vloeistof van het vruchtvlees worden gescheiden. Je moet er niet te hard in knijpen zodat er wat sap achterblijft, in dit geval is de chacha van betere kwaliteit.

Laten we beginnen met de puree

Laten we het nu hebben over het maken van puree van Isabella-druiven:

1. Plaats de pulp of cake in een grote gistingstank. Wij kiezen voor gerechten van emaille, RVS of kunststof, maar dan food grade. Aluminium keukengerei is niet geschikt voor het maken van puree, omdat het zuur dat vrijkomt uit de druiven in contact komt met het metaal.
2. Laten we dan de siroop maken. De benodigde hoeveelheid suiker wordt gecombineerd met gekookt water en afgekoeld tot 30 graden. Hogere temperaturen kunnen de gist vernietigen en er zal geen fermentatie plaatsvinden. Giet de siroop in de gistingstank en voeg de rest van het water toe. Meng alles grondig.
   
   Het ideale suikergehalte in wort is 18 tot 20 graden. Als u een suikermeter heeft, gebruik deze dan.
3. Als voor de fermentatie wilde (levende) gist uit cake wordt gebruikt, wordt er geen gewone gist toegevoegd. In het geval dat dit ingrediënt nodig is, moet u speciale gebruiken: alcohol of bier. Feit is dat bakkersgist de puree kan bederven, en het eindresultaat - chacha van Isabella.
4. We plaatsen een waterslot op de container en plaatsen de container zelf op een warme plaats met een temperatuur van minimaal 25 graden.

Je kunt zien dat de gisting binnen een dag is begonnen door naar het schuim te kijken.Als de puree van onrijpe Isabella is gemaakt met wilde gist, duurt het fermentatieproces 15-30 dagen. Bij alcoholische gist of biergist zal de draf of de koek minder fermenteren; het beslag is binnen een week of twee klaar voor distillatie.

Het bepalen van de bereidheid van de puree om chacha te produceren is eenvoudig:

1. Ten eerste zal er geen kooldioxide meer vrijkomen uit het waterslot.
2. Ten tweede zal het schuim verdwijnen.
3. Ten derde zal de suiker niet langer worden gevoeld en zal de vloeistof zelf bitter smaken.

We hadden het over het bereiden van puree, en nu gaan we verder met destillatie.

Regels voor het distilleren van puree tot maneschijn

Chacha van Isabella-druiven wordt thuis bereid uit de overgebleven puree door dubbele distillatie.

Alleen in dit geval krijg je chacha met de geur van druiven, die qua smaak doet denken aan wijn.

Primaire destillatie

1. Eerst moet je rauwe alcohol uit de puree halen, waarin Isabella wordt bewaard. Het proces vereist het maximale vermogen van speciale apparatuur, terwijl vermaling in fracties niet plaatsvindt.
2. In het geval dat er geen stoomwaterketel beschikbaar is, kunt u voor de eerste destillatie van de puree thuis een gewone maneschijn gebruiken, maar eerst moet u de cake uit de puree halen. Dit kan gedaan worden met dikke stof.

Secundaire destillatie

Om chacha van Isabella-druiven te bereiden, moet je de puree opnieuw destilleren. Deze procedure thuis is veel ingewikkelder dan de eerste. De tweede destillatie is een langer en arbeidsintensiever proces. De hoofdtaak is om de "staarten" en "koppen" te scheiden.

Chacha-bereidingsproces:

1. We meten de resulterende ruwe alcohol op zowel volume als sterkte.Voeg vervolgens water toe aan de totale massa binnen 20 of 30 procent. Dit zal helpen de facties te scheiden.
2. Giet de compositie in het destillatieapparaat en zet het op laag vuur. De kopfractie moet in druppeltjes naar buiten komen; in totaal zal dit tien procent van het totale volume zijn. Het “aroma” van het “hoofd” is niet prettig, en je kunt het niet drinken, net als de “staarten”.
3. Wanneer de geur aangenaam wordt, verwijder dan de container met de kop en plaats een schone pot om het "lichaam" te verwijderen - alcohol die geschikt is om te drinken. Het maakt ongeveer 70% van de massa uit.
4. Na een tijdje verandert de geur weer en wordt stinkend. Dit moment mag u niet missen om de drinkalcohol verkregen uit Isabella-druiven niet te bederven. Ervaren moonshiners weten dat de beweging van de staarten begint wanneer het apparaat tot 95 graden opwarmt. Het proces van het verkrijgen van druivenmaneschijn van Isabella moet worden gestopt.

Secundaire distillatie produceert aromatische chacha van Isabella-druiven. Dit is een sterke drank van ongeveer 90 graden. Het is onmogelijk om chacha van de tweede distillatie in pure vorm te drinken, dus wordt deze verdund tot 40 of 45 graden.

Thuis gemaakte maneschijn van Isabella-druiven vereist een week rijping, en voor opslag kun je alleen glazen containers gebruiken: potten of flessen die goed gesloten zijn met deksels of stoppen.

Als je alcohol in een eikenhouten vat giet en dit een aantal jaren laat staan, krijg je een drankje dat naar cognac smaakt.

Chacha-opties

Er zijn veel recepten voor chacha van Isabella-druiven, we zullen er een aantal onder uw aandacht brengen, zodat u degene kunt kiezen die het meest geschikt voor u is.

Recept 1 – met gist

Wij hebben nodig:

• 5 kg Isabella-druiven;
• 15 liter schoon water;
• 2,5 kg kristalsuiker;
• 40 gram droge wijngist.

We kneden de ongewassen druiven, persen ze uit en gaan dan verder zoals hierboven beschreven.

Recept 2 – zonder gist

Om chacha thuis te bereiden, gebruiken we volgens dit recept geen gist om een ​​eindproduct te verkrijgen zonder de nasmaak van dit ingrediënt.

We beginnen een brouwsel met de volgende ingrediënten:

• onrijpe Isabella-druiven – 15 kg;
• water – 5 en 40 liter;
• suiker – 8 kg.

U kunt verse druivenpulp of afvallen van eerder gemaakte wijn gebruiken.

Chacha van Isabella thuis:

Conclusie

Zoals je kunt zien, kun je desgewenst thuis aromatische maneschijn bereiden van Isabella-druiven, die chacha wordt genoemd. Het belangrijkste is om technologie en netheid te observeren. Natuurlijk zal chacha thuis iets anders zijn dan die geproduceerd in een fabriek. Maar je krijgt de kans om te experimenteren en de smaak van chacha te verbeteren. Maar onthoud: elke alcoholische drank is alleen nuttig als deze met mate wordt geconsumeerd.

Aanbevolen berichten

Recept voor abrikozenchacha

Recept voor zelfgemaakte wijnchacha

Thuis chacha maken zonder gist

Hoe je chacha thuis kunt maken van druivenpulp

Hoe chacha te verdrijven

Hoe cognac te maken van chacha

Hoe chacha thuis te maken

Chacha van druivenpulp thuis

Appelchacha - zelfgemaakt recept