Inhoud
Tangerine-wodka is een alcoholische drank op basis van citrusschil met toevoeging van vanille, gebrande koffiebonen, jeneverbessen of andere ingrediënten. Afhankelijk van de bereidingstechnologie kun je een zoete of een bittere tinctuur maken.
Geheimen van het maken van mandarijnwodka
Om heerlijke mandarijnwodka te krijgen, moet je rekening houden met verschillende regels:
- Alcohol moet van hoge kwaliteit zijn (alcohol van voedingskwaliteit “Lux”).
- Geselecteerde mandarijnen worden geselecteerd en grondig gewassen.
- Om de schil te verwijderen, neemt u alleen de bovenste laag met de maximale concentratie aroma.
- De grondstoffen zijn volledig gevuld met de drank waardoor contact met lucht minimaal is.
- Sta er minstens drie weken op.
Recepten voor mandarijnwodka-likeuren
Er zijn verschillende recepten voor het bereiden van de infusie. Het basisprincipe is om de bereide schil in een bakje te doen, deze tot de bovenkant te vullen met wodka en deze minimaal drie weken op een donkere plaats te laten staan. Vervolgens moet je zeven, andere ingrediënten toevoegen (bijvoorbeeld suikerstroop) en nog een paar dagen laten staan.Gedurende deze tijd zal de smaak verrijkt worden en zal het aroma bijzonder uitgesproken worden. De afgewerkte drank wordt 2-3 jaar bij kamertemperatuur (in een afgesloten verpakking) bewaard.
Recept voor tinctuur met mandarijnenschillen en wodka
Het klassieke recept voor het maken van mandarijnwodka is gebaseerd op de volgende ingrediënten:
- verse schillen – 300 g;
- wodka – 1 l;
- suiker – 3 theelepels.
Voor het koken worden geselecteerde mandarijnen met een gladde schil gebruikt.
Volgorde aanbrengen in:
- Neem 10 citrusvruchten en spoel ze grondig af met warm water. Het is het beste om dit meerdere keren te doen om chemicaliën, was en andere verontreinigingen volledig te verwijderen.
- Dompel het fruit een minuut onder in kokend water. Met deze procedure kunt u van de bitterheid afkomen. Hoewel als er veel fruit is, je er pit uit kunt halen door alleen de bovenste laag te raspen (zonder het witte gedeelte). Het bevat essentiële oliën die een verfrissend aroma produceren.
- Doe het in een bakje met alcoholbasis, vul het tot de bovenkant en sluit het af.
- Zet de mandarijnwodka op een donkere plaats en bewaar deze minimaal drie weken op kamertemperatuur.
- De drank moet regelmatig worden geschud, waarbij de container wordt omgedraaid.
- Vervolgens zeven en proeven.
Alcohol met toevoeging van citrusvruchten wordt geserveerd bij dessertgerechten
Om dit te doen, worden ze voorgebakken en toegevoegd aan de alcoholbasis. Na een maand filteren ze en krijgen ze een interessant drankje met een pikant aroma.
Recept voor mandarijn en wodka-tinctuur
Neem de volgende producten om mandarijnwodka te bereiden:
- middelgrote mandarijnvruchten – 10 stuks;
- wodka – 1 l;
- suiker – 150 g;
- kaneel – 1 stokje.
De instructies zijn eenvoudig:
- Was de citrusvruchten grondig, verwijder de schil van 7 stuks.Dit kan gedaan worden met een huishoudster, een speciaal mes of een fijne rasp.
- Snijd de overige 3 vruchten in kleine ringen.
- Voeg alle ingrediënten toe aan een bakje met alcohol, voeg suiker toe.
- Laat het 1 maand op een donkere plaats staan, af en toe schudden.
- Meng goed en zeef door meerdere lagen gaas.
Je kunt niet alleen het aroma van de drank, maar ook de smaak verrijken door mandarijnensap (100 ml) toe te voegen
Het wordt op de eerste dag van bereiding uitgeperst, in een container gegoten, afgedekt met een deksel en een maand in de koelkast bewaard. Filter vervolgens en voeg toe aan de drank.
Mandarijnwodka met sparren en jeneverbes
Sparrennaalden en jeneverbes voegen een ‘noordelijke’ of ‘bos’-smaak toe die enigszins doet denken aan klassieke Engelse gin. Als je mandarijnschillen en citroensap toevoegt, krijgt de alcohol een heel andere tint. Neem ter voorbereiding de volgende ingrediënten:
- wodka – 1 l;
- sparrennaalden – 1 kop (200 g);
- mandarijnen – 7-8 middelgrote vruchten;
- jeneverbes – 20 bessen;
- suiker – 3 theelepels.
Voor 1 liter alcohol is het voldoende om 20 jeneverbessen te nemen
Om mandarijnwodka met sparrennaalden te bereiden, heb je het volgende nodig:
- Spoel de citrusvruchten grondig af en verwijder de mandarijnenschil.
- Pers vers mandarijnensap (100 ml), dek de container af met een deksel en laat een maand in de koelkast staan. Maar als je geen wodka met een helder mandarijnaroma wilt krijgen, kun je deze stap overslaan.
- Plet alle jeneverbessen met een deegroller.
- Neem sparrennaalden en spoel ze af onder stromend water.
- Doe het in een blender en giet er een beetje wodka in (tot een derde van het volume).
- Snijd tot een groene puree (werk continu gedurende 2 minuten).
- Combineer alle ingrediënten met wodka.
- Sluit de container af en plaats deze op een donkere plaats.
- Laat 3 weken staan, af en toe schudden.
- Dan spanning. Voeg suiker (3 theelepels) en mandarijnensap toe, dat ook moet worden gefilterd als er bezinksel is.
- Laat het nog 1-2 dagen staan en begin met proeven.
Tangerine-wodka wordt zoeter (dichter bij bessentinctuur) als je er 200 g suiker aan toevoegt.
Bovendien moet je er van tevoren siroop van koken. Giet hiervoor de aangegeven hoeveelheid met hetzelfde volume water (200 ml) en breng aan de kook in een pan met dikke wanden of in een pan. Schakel het vervolgens onmiddellijk uit en roer af en toe totdat het volledig is opgelost. Koel af en giet het in kant-en-klare mandarijnwodka. Opnieuw grondig schudden.
Mandarijntinctuur met wodka en vanille
Om deze infusie te bereiden, neemt u de volgende componenten:
- wodka – 1 l;
- vanillestokjes – 2-3 stuks;
- mandarijnen – 7-8 st. (middelgrote vruchten);
- suiker – 3 theelepels.
Het kookrecept is als volgt:
- Neem de vanillestokjes en snijd ze met een scherp mes in de lengte in verschillende stukken. Hoe meer stukjes, hoe beter het contact met alcohol, hoe rijker de smaak van de afgewerkte drank.
- Was de citrusvruchten en verwijder de schil ervan.
- Koop mandarijnsap (100 ml) en zet het in de koelkast, bewaar het 1 maand.
- Vanillestokjes en schil worden aan alcohol toegevoegd.
- De container wordt afgesloten, in het donker geplaatst en gedurende minimaal drie weken bij kamertemperatuur bewaard. Regelmatig schudden.
- Zeef en proef. In hetzelfde stadium kunt u 3 theelepels toevoegen. suiker en meng grondig. Dan zal de smaak niet zo sterk zijn.
Vanillestokjes voegen een aangenaam aroma toe dat de sterke alcoholische geur verzacht
Wat te doen als de tinctuur niet werkt
Grondstoffen kunnen soms gaan gisten tijdens de bereiding van een drankje. Om dit te voorkomen, plaatst u de schillen, schil of andere componenten in een bakje en giet u wodka naar boven, waarbij u een minimaal luchtvolume achterlaat. Als een deel al begint te gisten, moeten de bedorven grondstoffen worden weggegooid en een beetje alcohol worden toegevoegd.
Ook heeft de tinctuur mogelijk niet de verwachte smaak. Bijvoorbeeld te scherp, zuur of zoet. De oplossing is vrij eenvoudig:
- Je moet minimaal drie weken laten staan, zodat de schil zijn aroma's volledig kan vrijgeven.
- Als er sprake is van een teveel aan zoete smaak, voeg dan beetje bij beetje vers citroensap toe en proef opnieuw.
- Als er teveel zuur is, moet je integendeel suiker toevoegen. Bovendien, als je veel zoetigheid nodig hebt, bereid dan siroop. Hiervoor zijn water en suiker in dezelfde verhouding nodig.
- Om de “harde”, “zware” smaak te verzachten, kun je een snufje zout toevoegen. Dit is een ongebruikelijk experiment, dus het is beter om het afzonderlijk te doen, met een andere container.
Kenmerken van het drinken van mandarijnwodka
Mandarijntinctuur kan bitter zijn (als je helemaal geen suiker toevoegt) of zoet (als je siroop toevoegt). Omdat de drank wordt verdund met sap of alleen water, wordt de sterkte teruggebracht tot 30-32 graden. Het is ongepast om zo'n drankje te eten met traditioneel voedsel (augurken, hardgekookte eieren, reuzel).
Als de tinctuur zoet is, wordt deze geserveerd met een dessertgerecht, d.w.z. na de hoofdlunch. Het kan worden gebruikt om cocktails met verschillende ingrediënten te bereiden:
- mineraalwater;
- Frisdrank;
- tonic;
- verse appel;
- vers geperst citroensap.
Zoete likeuren zijn versierd met slagroom, die kan worden versierd met schil, kokosnoot, koekjes of chocoladekruimels. Deze combinatie is vooral geschikt bij het bereiden van een drankje met gebrande koffiebonen.
De bittere drank is geschikt als bijgerecht bij het "zware" hoofdgerecht, bijvoorbeeld gekookt varkensvlees, Frans vlees, gebakken worstjes met aardappelen en andere bijgerechten. Wodka met jeneverbes en sparrennaalden kan worden genoten met augurken. Om de aangename nasmaak weg te nemen, kunt u zeer gekoeld vruchtensap serveren.
Conclusie
Tangerine-wodka is een van de interessante opties voor tincturen, die niet zo wijdverbreid is als bijvoorbeeld lijsterbes of mierikswortel. Dit is een “universele” drank die kan worden geserveerd als dessert (zoete versie) of bij het hoofdgerecht (bitters).
