Inhoud
- 1 Hoe perenlikeur te maken
- 2 Recepten voor zelfgemaakte perentinctuur
- 2.1 Klassieke perenlikeur met wodka
- 2.2 Tinctuur van gedroogde peren met rozijnen
- 2.3 Tinctuur van gerookte peren
- 2.4 Perentinctuur met alcohol
- 2.5 Huisgemaakte pittige perenlikeur
- 2.6 Recept voor perentinctuur met wodka en gember
- 2.7 Recept voor perentinctuur met maneschijn
- 2.8 Perentinctuur met wodka en kamille
- 2.9 Huisgemaakte perentinctuur met veenbessen
- 3 Algemene voorwaarden voor opslag
- 4 Conclusie
Onder de enorme keuze aan alcoholische dranken willen veel consumenten geen 'varken in de zak' kopen, en in tijden van crisis geven ze de voorkeur aan hun eigen voortreffelijke drankjes. Perentinctuur is een van de meest gebruikte zelfgemaakte producten. Er zijn verschillende methoden om dit unieke drankje te bereiden, zodat iedereen een product kan kiezen dat bij zijn smaak past.
Hoe perenlikeur te maken
Omdat peren in veel regio's van de Russische Federatie (Europees deel, Kaukasus, Centraal-Azië, Verre Oosten) groeien, zal het niet moeilijk zijn om er verschillende desserts en drankjes van te maken.
Het is bekend dat de samenstelling van deze vrucht waardevolle vitamines, pectines, micro-elementen, stikstofverbindingen, caroteen, enzymen en fytonciden bevat. Dankzij dit complex van stoffen wordt alcoholtinctuur van peren voornamelijk gebruikt in de voedingsmiddelen-, cosmetische en farmacologische industrie.
De waarde van de drank wordt bepaald door de volgende eigenschappen:
- het wordt gebruikt als tonicum, gebruikt in verschillende stressvolle situaties en seizoensgebonden vitaminetekorten;
- om het immuunsysteem van het hele menselijke lichaam te versterken;
- tinctuur van peren met alcohol heeft een antipyretisch middel, dus het wordt gebruikt voor verschillende verkoudheid en acute virale infecties van de luchtwegen;
- het kan het lichaam desinfecteren, daarom wordt de tinctuur vaak gebruikt om bacteriële en virale infecties te voorkomen;
- het product is nuttig bij de behandeling van bepaalde chronische ziekten van het maag-darmkanaal;
- dankzij de alcoholische drank wordt het algemene metabolisme in het menselijk lichaam genormaliseerd;
- Een drankje gemaakt van peren speelt een speciale rol bij de preventie van ziekten van het menselijke urogenitale systeem;
- De tinctuur wordt gebruikt om wonden, brandwonden en lichte verwondingen te genezen.
Perentinctuur wordt effectief gebruikt bij obesitas, omdat u hierdoor snel overgewicht kunt verminderen en het uiterlijk en de algemene conditie van het lichaam kunt verbeteren.
Componenten
Het is vooral belangrijk om de basisingrediënten te bereiden voordat u dit unieke product gaat bereiden.
- Peren. Ze moeten rijp en vers zijn. Elke variëteit zal het doen. Voor zoete dranken moet je echter Bosc, Barlett, Anjou nemen. Het is belangrijk om de kern en de zaden te verwijderen, anders zal de perentinctuur erg bitter zijn.
- Alcohol. Je kunt alles meenemen met een goede houdbaarheid. De prioriteit moet wodka, maneschijn van de 2e distillatie (ongeveer 40-45 graden sterkte), cognac, verdunde medische alcohol (tot ongeveer 40 graden) zijn.
Het resultaat zou een perentinctuur moeten zijn met een houdbaarheid van 3-4 jaar en een aangenaam aroma. Maar de kleur zal afhangen van de rijpheid van de peren, de variëteit en de toevoeging van andere vullingen.
Tips, trucs, tradities
Wanneer u een drankje van peren bereidt, moet u verschillende kenmerken van de techniek kennen.
- Niet alle bessen kunnen worden toegevoegd. Velen van hen kunnen de kleur, smaak en geur van de drank veranderen. Bovendien zal de bereiding behoorlijk lang duren: sommige bessen moeten meerdere keren worden gesorteerd, gewassen (meerdere keren), gedroogd en gekookt.
- Het wordt niet aanbevolen om dure geraffineerde alcohol (rum, gin, cognac) als basis te gebruiken.
- Hoewel perenlikeuren en likeuren als wijnen worden beschouwd, zijn ze dat niet. Er vindt geen fermentatieproces plaats bij de bereiding. Het resultaat is een sterker product. En je kunt het niet alleen bij desserts gebruiken.
- Als extra vullingen worden vruchten met kleine of geen zaden gebruikt. In dit geval zal het sap groter van volume zijn en rijker van smaak.
- Voor geneeskrachtige eigenschappen worden aan likeuren verschillende afkooksels van kruiden toegevoegd: kamille, jasmijn, ginseng, karwij, kastanje, paardenbloem en andere geneeskrachtige planten.
Technische, in de winkel gekochte alcohol (en andere alcoholische basen) moeten worden gezuiverd door destillatie. Overrijpe peren zullen de kwaliteit van de tinctuur niet schaden, maar zullen de duur van de bereiding ervan verkorten. Het is noodzakelijk om de suikeraandelen strikt te berekenen, omdat extra ingrediënten te zoet sap kunnen produceren. Voor de bereiding moet glaswerk worden gebruikt, omdat dit niet reageert met de alcoholbasis.
Recepten voor zelfgemaakte perentinctuur
Er is één klassieke versie en vele andere variaties.
Klassieke perenlikeur met wodka
Dit recept voor perenlikeur met wodka geeft de smaak en geur van een bepaalde variëteit aan peren goed weer.
Ingrediënten:
- peren – 1 kg;
- alcohol – 0,5 liter;
- water – 0,1 l;
- suiker – 0,1 kg;
- flessen, pan, rasp.
Algoritme:
- Bereid fruit voor: sorteer, spoel, droog, halveer, verwijder klokhuizen en zaden.
- Rasp de peren.
- Bereid de siroop: los het zand in een pan op laag vuur op in een kleine hoeveelheid water en breng aan de kook (er verschijnt schuim).
- Breng het mengsel over in een container, voeg alcohol, siroop toe - meng, sluit het deksel goed.
- Zet op een koele, donkere plaats (tot 20 graden) gedurende 1 maand. Meng de inhoud regelmatig door te schudden.
- Zeef de pereninfusie door kaasdoek in een schone container.
- Zet een week op een koele plaats.
De sterkte zal ongeveer 25-30 graden zijn.
Tinctuur van gedroogde peren met rozijnen
Dit recept wordt beschouwd als de beste nieuwjaarsdrank.
Ingrediënten:
- gedroogde peer – 0,2 kg;
- rozijnen – 0,05 kg;
- alcohol – 1 l;
- bessenbladeren (zwarte bessen) – 5 stuks;
- suiker – indien nodig;
- drinkbeker, handdoek, fles, gaasje.
Algoritme:
- Bereid gedroogde peren voor. Om dit te doen, sorteert u de vruchten, spoelt u ze af, droogt u ze, legt u ze op een handdoek en laat u ze 3-4 dagen staan (in de zon).
- Doe het fruit in een bak, voeg rozijnen, alcohol en bladeren toe. Mengen. Sluit het deksel.
- Bewaar het een maand op een donkere, koele plaats. Regelmatig schudden.
- Filter de tinctuur door kaasdoek, voeg suiker toe, roer. Dichtbij. Zet het in de koelkast om 5 dagen te laten trekken.
De sterkte zal meer dan 30-35 graden zijn.
Tinctuur van gerookte peren
Deze drank is zacht en niet bitter.
- gerookte peer – 0,2 kg;
- rozijnen – 0,05 kg;
- cognac – 1 l;
- bessenbladeren (zwarte bessen) – 5 stuks;
- honing - optioneel;
- drinkbeker, fles, gaasje, handdoek.
Algoritme:
- Neem gerookte peren en kook ze.Het verschilt van de vorige versie wat betreft de duur van de infusie (1,5 week).
- Meng de ingrediënten, plaats ze op een koele plaats en schud zoals in andere recepten.
- Filter de tinctuur door kaasdoek, voeg suiker toe, roer. Dichtbij. Laat 5 dagen in de koelkast trekken.
De sterkte zal groter zijn - 36-40 graden (vanwege de aanwezigheid van cognac).
Perentinctuur met alcohol
Deze perendrank zal de sterkste en tegelijkertijd voortreffelijk zijn.
Ingrediënten:
- peren – 0,75 kg;
- alcohol en wodka – elk 0,25 l;
- rum en water - elk 0,1 l;
- suiker – 230 g;
- kruidnagel - 5 stuks;
- kardemom – 2 stuks;
- kaneel – 1 stuk;
- citroen (sap) – 2 stuks;
- 2 potten, gaas, flessen.
Algoritme:
- Bereid het fruit voor: sorteer de peren, spoel ze af, droog ze, verwijder onnodige delen, snijd ze in plakjes.
- Doe het mengsel in een pot en voeg het citroensap toe. Voeg suiker toe. Dichtbij. Laat 3 dagen in het licht staan.
- Voeg kruiden, alcohol en water toe. Dichtbij. Zet de pot op een donkere plaats (3 maanden).
- Zeef door kaasdoek in een andere container. Rum toevoegen, roeren.
- Giet in flessen. Laat het nog een week brouwen.
De sterkte bereikt 60-80 graden.
Huisgemaakte pittige perenlikeur
Dit is de meest uitgebalanceerde drank gemaakt van peren.
Ingrediënten:
- peren – 2 stuks;
- kaneel – 1 stuk;
- gemberwortel – 5 stuks;
- kruidnagel - 10 stuks;
- vanillesuiker – 160 g;
- wodka – 0,5 l;
- pot, gaas, fles.
Algoritme:
- Bereid de vrucht voor. Verwijder zaden en kernen.
- Snijd het fruit in plakjes.
- Snijd de gember.
- Meng alle ingrediënten in een pot. Mengen. Sluit het deksel.
- Bewaar op een koele, donkere plaats gedurende 2 weken. Regelmatig schudden.
- Zeef de perendrank in een fles door kaasdoek.
- Wacht nog een week.
De sterkte bereikt 40-60 graden.
Recept voor perentinctuur met wodka en gember
Deze optie wordt als nieuwjaar beschouwd.
Ingrediënt:
- peren – 6 stuks;
- gemberwortel – 1 stuk;
- rietsuiker – 0,15 kg;
- sterke alcohol – 0,75 l;
- pot, gaas, fles.
Algoritme:
- Bereid de peren voor. Snijd in plakjes.
- Was de gember en hak fijn.
- Meng de ingrediënten in een pot. Dichtbij. Bewaar op een koele, donkere plaats gedurende 2 weken. Schud alles regelmatig.
- Zeef door kaasdoek in een fles.
- Laat 2 weken staan.
De drank is geschikt voor warme hapjes en salades.
Recept voor perentinctuur met maneschijn
De drank blijkt het zachtst te zijn met een aangenaam citrusaroma.
Ingrediënten:
- peren – 4 stuks;
- citroengras - 12 stengels;
- alcohol – 0,75 liter;
- pot, gaas, fles.
Algoritme:
- Bereid de peren voor. Snijd ze vervolgens in plakjes.
- Was het citroengras en snijd het in kleine ringen.
- Meng alles in een pot. Sluit het deksel. Zet 4 dagen op een koele, donkere plaats.
- Zeef het in een fles door kaasdoek.
- Nog 1 week laten staan.
De sterkte zal ongeveer 40-60 graden zijn.
Perentinctuur met wodka en kamille
Deze optie zal een uitstekend medicijn zijn.
Ingrediënten:
- peren – 2 stuks;
- kamille (bloemen) – 100 g;
- alcohol – 0,375 liter;
- pot, gaas, fles.
Algoritme:
- Bereid de vrucht voor. Snijd in plakjes.
- Hak de kamille fijn.
- Meng het mengsel in een pot. Dichtbij. Bewaar op een koele, donkere plaats gedurende 1 week. Schud af en toe.
- Zeef door kaasdoek in een fles.
- Verlof voor 2 maanden.
Deze drank kan aan elk gerecht worden toegevoegd.
Huisgemaakte perentinctuur met veenbessen
Dit product zal fijnproevers aanspreken.
Ingrediënten:
- peren (in plakjes gesneden) – 0,4 l;
- veenbessen – 0,06 kg;
- gember (fijngehakt) – 0,5 eetlepels;
- kruidnagel - 1 stuk;
- kaneel – 1 stuk;
- alcohol – 0,35 l;
- cognac – 0,18 l;
- pot, gaas, fles.
Algoritme:
- Meng alle ingrediënten in een pot. Dichtbij. Bewaar op een donkere, koele plaats gedurende 1 maand. Schud af en toe.
- Zeef door kaasdoek in een fles.
- Verlof voor 2 maanden.
De sterkte zal 40-60 graden zijn.
Algemene voorwaarden voor opslag
De duur is afhankelijk van de ingrediënten. Omdat er geen bederfelijke componenten aanwezig zijn, varieert de opslagperiode van 1 tot 5 jaar.
Conclusie
Ondanks de uitstekende eigenschappen heeft perentinctuur ook enkele schadelijke eigenschappen. Het kan allergische reacties veroorzaken, en in grote hoeveelheden – vergiftiging. Het is belangrijk om gematigdheid in acht te nemen.
