Inhoud
Alcoholtinctuur van bevroren zwarte bessen is gemakkelijk thuis te bereiden. Veel zomerbewoners hebben waarschijnlijk gezonde bessen op voorraad die in de zomer zijn ingevroren voor toekomstig gebruik, maar tijdens het winterseizoen nooit zijn gebruikt. De houdbaarheid van zo’n delicaat product eindigt net op tijd voor het rijpen van de nieuwe oogst. En hier ontstaat een dilemma: wat te doen met het ongebruikte diepvriesproduct. Het zou zonde zijn om het weg te gooien, maar voor jam kun je beter verse bessen gebruiken. Er is een uitweg: je kunt een infusie van geneeskrachtig fruit bereiden met elk alcoholhoudend product - wodka, maneschijn of alcohol.
Kenmerken van het bereiden van bevroren bessentinctuur
Met bevroren zwarte bessen kun je de tinctuur het hele jaar door maken. Bovendien geven bevroren bessen het gezonde elixer een rijker aroma en een rijkere smaak. Natuurlijk heeft het werken met dergelijke krenten zijn eigen nuances, die verband houden met het feit dat de integriteit van de schil van veel bessen in gevaar komt en dat tijdens het ontdooien een grote hoeveelheid vloeistof vrijkomt.Maar deze tekortkomingen bemoeilijken het proces van het maken van een smakelijk drankje niet enorm.
Recepten voor bevroren zwarte bessentincturen
Er zijn nogal wat recepten voor zelfgemaakte tinctuur van bevroren zwarte bessen. Ze kunnen niet alleen verschillen qua ingrediënten, maar ook qua bereidingstechnologie. Maar uiteindelijk zullen ze een prachtige rijke kleur, smaak en aroma hebben.
Tinctuur van bevroren bessen met alcohol
Alcoholische zwarte bessentinctuur behoudt de grootste hoeveelheid essentiële oliën en andere heilzame stoffen. Om dit drankje te bereiden, heb je nodig:
- 800 g zwarte bessen;
- 1 liter alcohol;
- 400 g suiker (bruin kan worden gebruikt);
- 400 ml water.
Kook methode:
- Als de bessen vóór het invriezen goed zijn gesorteerd, ontdaan van bladeren, takken en ander vuil en zijn gewassen, kunnen de bessen slechts een klein beetje worden ontdooid. Anders moet je wachten tot het volledig ontdooid is en de bessen goed afspoelen, waarbij je eventueel drijvend vuil verwijdert.
- Giet water in een pan van geschikte grootte en voeg suiker toe. Zet het mengsel op het vuur en breng aan de kook, roer tot de suiker is opgelost.
- Voeg de bessen toe aan de siroop, breng opnieuw aan de kook en laat 5 minuten op laag vuur sudderen. Gedurende deze tijd zullen de bessen barsten en sap vrijgeven. Voor de zekerheid kun je ze tijdens het kookproces met een lepel of stamper pureren.
- Het zwarte bessenmengsel moet volledig worden afgekoeld. Voeg dan pas alcohol toe.
- Giet het goed gemengde mengsel in een glazen container, zoals een pot, en sluit af met een deksel om een goede afsluiting te garanderen.Zet op een donkere plaats.
In deze vorm zou de infusie ongeveer 3 weken moeten duren. Gedurende deze tijd wordt het periodiek geschud, ongeveer eens in de 2-4 dagen. Omdat de krenten tijdens het koken zacht worden, zullen ze de maximale hoeveelheid voedingsstoffen vrijgeven. Maar tegelijkertijd zal het de tinctuur erg dik maken. Na de vereiste infusieperiode zal de belangrijkste taak het filteren van de drank zijn om deze van pulp te ontdoen. Dit kunt u het beste doen met gaas dat in 4-6 lagen is gevouwen. Na de eerste filtratie moet je de resulterende oplossing een tijdje laten staan, zodat de resterende pulp naar de bodem van de pot bezinkt. Vervolgens voorzichtig, om het bezinksel niet te roeren, nogmaals door kaasdoek zeven en het bezinksel laten wegvloeien. Voor betere resultaten kunt u het nog een keer herhalen. Giet de gefilterde tinctuur in schone flessen en sluit goed af.
Er is nog een andere optie om een infusie met alcohol te bereiden. Het is veel gemakkelijker uit te voeren, omdat je hierdoor de moeilijkheden die gepaard gaan met het bereiden van de zoete component kunt overslaan. Maar dankzij nieuwe ingrediënten blijkt het niet minder lekker en gezond.
Bevroren zwarte bessentinctuur met wodka
Het recept voor bevroren zwarte bessentinctuur met wodka is een vrij gebruikelijke optie. Wodka is tenslotte de meest betaalbare en veelzijdige basis voor het bereiden van een genezende drank. Het vereist niet de juiste verhoudingen voor verdunning, zoals alcohol. En de smaak van wodka-tinctuur zal milder zijn dan die van alcoholische tinctuur, daarom vinden vrouwen het vooral lekker.De bereidingswijze is eenvoudig, maar de kwaliteitseisen aan de ingrediënten zijn hoog. De ontdooide bes moet heel zijn, hij wordt gewassen in licht warm water, in één laag op een handdoek gelegd om te drogen en de bedorven bessen worden verwijderd.
- Vul een pot van 3 liter voor de helft of zelfs meer met zwarte bessen.
- Vul tot de rand met wodka van hoge kwaliteit, sluit goed af met een plastic deksel en plaats 2-3 weken op een plaats buiten bereik van zonlicht. Schud de pot gedurende deze tijd regelmatig.
- Na de toegewezen tijd zeef je de inhoud van de pot door verschillende lagen gaas en giet je de resulterende drank in schone flessen, waarbij je ze goed sluit.
Deze tinctuur heeft een uitgesproken smaak en geur van zwarte bessen. Maar voor degenen die van een zoetere smaak houden, kun je suiker of sucrose toevoegen - voor elke 100 ml drank heb je 50-70 g zoet product nodig.
Maneschijntinctuur van bevroren bessen
Zwarte bessentinctuur gemaakt met maneschijn kan een ietwat harde smaak hebben. Maar als je voor het bereiden van de drank maneschijn van hoge kwaliteit gebruikt die een goede zuivering heeft ondergaan, wordt de smaak zachter. Deze infusie zal meer gewaardeerd worden door de sterkere helft van de mensheid. Je kunt het bereiden met behulp van de hierboven beschreven methoden.
- Kook zwarte bessen met suikerstroop en giet dan maneschijn in het afgekoelde mengsel. De verhoudingen zijn hetzelfde als in het recept met alcohol.Laat het 2-3 weken op een donkere plaats staan, af en toe schudden. Zeef en fles.
- Je kunt ontdooide krenten eenvoudig in een pot gieten en er maneschijn overheen gieten. In dit recept kan het sap dat vrijkomt bij het ontdooien niet worden afgetapt als de sterkte van de maneschijn hoger is dan 50%. Zoete minnaars voegen suiker toe.
Contra-indicaties
Bevroren zwarte bessenlikeur is in de eerste plaats een medicinaal en profylactisch middel. Daarom wordt het niet aanbevolen om er misbruik van te maken. Het wordt aanbevolen om de tinctuur zorgvuldig te gebruiken wanneer:
- verhoogde maagzuurgraad;
- hepatitis;
- maagzweer.
Mensen die lijden aan alcoholisme en psychische aandoeningen moeten het gebruik van tinctuur volledig vermijden.
Algemene voorwaarden voor opslag
Zwarte bessentinctuur moet op een koele, donkere plaats worden bewaard en alleen in een goed gesloten glazen pot. De houdbaarheid hangt vooral af van het alcoholgehalte erin. Een onverdunde tinctuur gemaakt met alcohol of maneschijn van hoge kwaliteit kan ongeveer 2 jaar worden bewaard. Wodka - slechts 1 jaar.
Conclusie
Alcoholtinctuur van bevroren zwarte bessen is een aangenaam smakende en gezonde drank. Een van de voordelen is dat het gemakkelijk thuis te bereiden is. Je kunt ook experimenteren met verschillende ingrediënten die de smaaknuances helpen diversifiëren.Het belangrijkste om te onthouden is dat alleen een goed bewaard drankje, met mate geconsumeerd, het lichaam ten goede komt.
