Tinctuur van sleedoorn (doorn) op maneschijn: recepten

Inhoud

1 De voordelen en nadelen van maneschijn op de turn
2 Selectie en voorbereiding van de beurt
3 Tinctuur van sleedoorn op maneschijn thuis
4 Sleedoorn puree recepten voor maneschijn
5 Destillatie en zuivering van maneschijn uit sleedoorn
6 Conclusie

Sleedoorn of wilde pruim in Rusland groeit in de centrale, midden- en zuidelijke regio's. De cultuur vormt dicht struikgewas. Van de vruchten worden jam en compotes gemaakt. De tinctuur van sleedoorn met maneschijn is aromatisch en rijk van kleur. De drank kan zelf uit de bessen worden gedestilleerd.

De voordelen en nadelen van maneschijn op de turn

Sleedoorn zijn een van de bessen die vaak worden gebruikt om maneschijn van te maken.

Tijdens het fermentatieproces en de daaropvolgende destillatie blijven de belangrijkste actieve stoffen volledig behouden. De vruchten bevatten:

tannines, die de smaak van het eindproduct scherper maken;
sucrose, zodat de puree wordt gewonnen, zelfs zonder toevoeging van suiker;
pectines;
ascorbinezuur, dat na destillatie in dezelfde hoeveelheid wordt bewaard;
B-vitamines₁_,₂_,₃, E;
mineralen: calcium, magnesium, kalium, natrium, fosfor;
organische zuren.

Belangrijk! Sleedoornzaden bevatten een giftige cyanogene stof, amygdaline, die tijdens de fermentatie volledig uiteenvalt.

Moonshine doordrenkt met sleedoorn heeft een aantal nuttige eigenschappen:

Samentrekkend, antiseptisch. Gebruikt bij de behandeling van dysenterie, colitis, intoxicatie, braken. De drank normaliseert de darmmotiliteit.
Diuretisch, zweetdrijvend, koortswerend. Geïndiceerd voor virale infecties, nierziekten, urolithiasis, oedeem.
Moonshine-tinctuur verhoogt de eetlust, verbetert de stofwisseling en heeft een kalmerend effect.
Voorkomt het optreden van vitaminetekorten.
Antibacteriële en slijmoplossende eigenschappen helpen bij het omgaan met bronchitis en keelpijn. Met behulp van lotions worden etterende formaties op de huid en steenpuisten geëlimineerd.
Verlaagt de bloeddruk.

Sleedoornmaneschijn is, zoals elke alcoholhoudende stof, gunstig als deze met mate wordt geconsumeerd. Het wordt niet aanbevolen om de samenstelling te gebruiken voor mensen met maagzweren, gastritis als gevolg van verhoogde secretie, hepatitis en diabetes. Wees voorzichtig met het geven van dranken op basis van sleedoorn aan mensen met een individuele intolerantie.

Selectie en voorbereiding van de beurt

Gebruik rijpe of overrijpe bessen om maneschijn te verkrijgen; verkruimeld fruit (zonder tekenen van rotting) is geschikt. Er is geen speciale voorbereiding nodig; de verwerking is afhankelijk van het pureerecept. Als de samenstelling fermenteert met natuurlijke gist, worden de grondstoffen niet gewassen.

De sleedoorn wordt gesorteerd en bessen met zwarte vlekken of rottende plekken worden weggegooid. Verwijder de resterende bladeren en takken.

Als het doel is om maneschijn met sleedoorn te doordrenken, neem dan rijpe bessen; onrijpe zullen niet werken. Kies vruchten van goede kwaliteit met een egaal gekleurd oppervlak.

Aandacht! Sleedoorn kun je het beste na de eerste nachtvorst oogsten. Geplukte bessen kunnen een dag in de vriezer worden bewaard, waarna de smaak van de afgewerkte drank niet bitter zal zijn.

Bereiding van grondstoffen:

De bessen worden gesorteerd en ontdaan van klein vuil.
Wassen onder stromend water. Als losse vruchten naar de oppervlakte drijven, worden ze weggegooid.
Leg het op een handdoek of katoenen doek en droog het goed.

Gebruik voor tinctuur sleedoorn zonder achtergebleven vocht.

Tinctuur van sleedoorn op maneschijn thuis

Je kunt sleedoornmaneschijn met of zonder zaden laten trekken. Om de drank met meer uitgesproken scherpe tonen te maken, wordt hij langer gerijpt, de timing hangt af van gastronomische voorkeuren. De verhouding tussen bessen en alcoholhoudende drank zoals gespecificeerd in het recept moet in acht worden genomen. Hoe meer doornen, hoe zwakker de tinctuur.

Een eenvoudige tinctuur van sleedoorn met maneschijn

Ingrediënten:

doorn – 1 kg;
suiker – 3 eetl. l. (u kunt minder nemen of volledig uitsluiten);
maneschijn – 2,5 l.

Kooktechnologie:

De bessen worden geplet met een blender of met behulp van een vleesmolen, door een grote metalen zeef gewreven om de zaden te verwijderen.
Voeg suiker toe, roer en laat staan tot de kristallen oplossen.
De bessenmassa wordt in een pot (3 l) gedaan en gevuld met maneschijn. Schud de container goed.
Dek af met een deksel en plaats in een donkere kamer.
De massa wordt gedurende twee weken periodiek geroerd. In de toekomst is deze procedure uitgesloten.
Na drie weken zal de doornpulp volledig naar de bodem zakken. Proef het, als je adstringentie aan de tinctuur wilt toevoegen, laat het dan nog eens 10 dagen staan.
Scheid de maneschijn van het sediment. Je kunt een rietje gebruiken of door kaasdoek filteren.
Giet de tinctuur in een schone pot, sluit deze en laat staan totdat er bezinksel verschijnt. Als er één is, dan is deze gescheiden.

Giet de tinctuur in flessen. Je kunt hem meteen proeven of nog zeven dagen op een koele plaats bewaren.

De tinctuur wordt gekoeld geconsumeerd

Maneschijntinctuur op sleedoorn met zaden

In dit recept worden hele bessen gebruikt. De tinctuur bestaat uit de volgende ingrediënten:

sleedoorn – 1/2 deel van een pot van 3 liter;
maneschijn – 1 l;
suiker – 150 g.

Hoe maak je een tinctuur:

Sleedoorn worden in de fles gegoten.
Voeg suiker toe en meng totdat het over alle vruchten is verdeeld.
Giet maneschijn, het moet de grondstoffen volledig bedekken.
Sluit het deksel en schud de inhoud grondig.
Plaats in een donkere kamer met een temperatuur van +20-25 ⁰C gedurende 30 dagen.
De container wordt periodiek geschud, zodat de doornen het sap beter vrijgeven.

Na een maand wordt de vloeistof uit de bessen gefilterd. De tinctuur is klaar voor gebruik.

De zaden voegen een rijkere tint en een aangenaam aroma toe.

Amandeltinctuur van sleedoorn op maneschijn

Om de tinctuur te bereiden heb je 50-60% maneschijn nodig, in een sterke drank komt de geur van amandelen beter naar voren:

Componenten:

doorn – 1,5 kg;
maneschijn – 1,5 l;
amandelen – 1-2 stuks;
suiker – 150-200 g.

Tinctuur recept:

De geprepareerde doornen zijn ontpit.
Maal bessen en amandelen. De ingrediënten zijn gemengd.
Plaats het werkstuk in een glazen container, voeg maneschijn toe, sluit en schud.
Plaats gedurende 15 dagen in een donkere kamer. Af en toe roeren.
Raak de container nog 5-10 dagen niet aan. Gedurende deze tijd zal er sediment op de bodem verschijnen.
De vloeistof wordt gefilterd en suiker wordt in porties toegevoegd totdat de gewenste smaak is verkregen.

Zet de tinctuur 14 dagen in een donkere kamer; als er sediment verschijnt, filter dan opnieuw.

Amandeltinctuur heeft een scherpe smaak en een aangenaam aroma.

Sleedoorn puree recepten voor maneschijn

Er zijn verschillende manieren om sleedoornpuree te maken: met toegevoegde suiker, met wilde of gecultiveerde gist. De duur van het proces zal verschillen afhankelijk van de gekozen methode.Bij natuurlijke gist duurt het langer om te winnen, maar is het aroma meer uitgesproken. Met suiker zal het proces minder tijd in beslag nemen.

Door wilde gist

De gisting wordt gestart door eencellige schimmels die zich op het oppervlak van de bessen bevinden, dus het wordt aanbevolen om de sleedoorn niet te wassen. Je hebt een gistingscontainer nodig, deze moet eerst grondig worden gereinigd en gedroogd.

Braga op de turn wordt als volgt geplaatst:

Bessen en water worden in een verhouding van 2:1 genomen, voor 5 kg grondstoffen is bijvoorbeeld 2,5 liter vloeistof nodig.
De vruchten worden geplet tot ze glad zijn.
Plaats de grondstof in een gistingscontainer, voeg water toe en dek af met een servet.
Om de vloeistof te laten gisten, plaatst u deze een dag in een warme kamer.
Installeer een waterslot. De kamertemperatuur moet minimaal 25 zijn ⁰ C.
Het proces tot het klaar is, duurt ongeveer 30 dagen.

Pureer met wilde gist trekt langer, maar is smaakvoller

Over culturele gist

Ingrediënten:

doorn – 10 kg;
water – 7-9 l;
gist – 80 g.

Om de gisting sneller te laten verlopen, is het beter om de bessen niet te wassen.

Hoe doe je:

De doornen worden verpletterd tot een homogene consistentie en de massa wordt uit de zaden verwijderd.
Plaats de grondstof in een gistingscontainer en voeg water toe.
Gist wordt in 100 ml warm water gegoten totdat het is opgelost en toegevoegd aan de bereide grondstoffen.
Dek af met een deksel (niet strak) en laat staan totdat karakteristiek geluid en schuim verschijnen.
Installeer een waterslot en plaats de container in een donkere kamer met een temperatuur van +20-22 ⁰C.

Belangrijk! Bij hoge temperaturen neemt de gistactiviteit toe en heeft de sleedoorn niet genoeg tijd om zijn aroma, smaak en gunstige chemische samenstelling volledig te ontwikkelen.

Wanneer de gisting voorbij is, wordt de vloeistof gefilterd en gedestilleerd.

Door gist toe te voegen, kun je veel sneller iets drinken

Met suiker

Sleedoorn zonder suiker produceert een laag alcoholpercentage.Er zal weinig maneschijn zijn van de vereiste sterkte. Er zijn twee opties: de hoeveelheid grondstoffen verhogen of suiker toevoegen.

Componenten:

suiker – 2,5 kg;
doorn – 10 kg;
water – 10 l;
gist – 50 g.

Recept:

Ik verwarm het water een beetje, los de suiker op en laat het volledig afkoelen.
De grondstoffen worden vermalen tot puree.
Doe de massa in een gistingscontainer, voeg siroop en gist toe.
Installeer een waterslot en laat het op een donkere plaats staan bij een temperatuur van +20-28 ⁰C. Hoe warmer de kamer, hoe sneller je wint.

Nadat de gisting is voltooid, wordt het sediment gescheiden.

Het proces van het maken van puree met suiker en gist duurt ongeveer 10 dagen

Destillatie en zuivering van maneschijn uit sleedoorn

Tijdens het destillatieproces wordt maneschijn conventioneel verdeeld in drie categorieën: kop, lichaam en staarten. De initiële fractie is giftig. Om vergiftiging te voorkomen, is het beter om de eerste 100 ml te verwijderen. Tailings - residuen van destillatie, bezetten ongeveer 25-30%. Ze kunnen worden bepaald met een alcoholmeter. Ze zijn niet giftig, maar hebben een onaangename foezelgeur. Om sleedoornmaneschijn zo puur mogelijk te maken, verwijdert u de begin- en eindfracties.

Om een destillaat van hoge kwaliteit te verkrijgen, is het beter om dubbele destillatie uit te voeren. Het eerste proces is de productie van ruwe alcohol. Er is hier geen noodzaak voor een opdeling in facties. Moonshine wordt verdund met water tot 35% en opnieuw gedestilleerd, waarbij de kop en de staarten worden gescheiden.

Bovendien kun je het schoonmaken met melk of mangaan. In het eerste geval, verdun 200 ml per 5 liter maneschijn, de vloeistof zal wit worden, na ongeveer een dag zal er op de bodem een bezinksel in de vorm van vlokken verschijnen en zal de alcoholische drank kristalhelder worden. Mangaan 0,5 theelepel. per 5 liter vloeistof wordt het roze, dan verschijnt er een neerslag, het wordt gescheiden en er wordt een lichte maneschijn verkregen.

Aandacht! Je kunt zelfgemaakte alcoholische dranken filteren door actieve kool.

Conclusie

Sleedoorntinctuur met maneschijn is een van de manieren om bessen te verwerken. De sterkte van de drank is afhankelijk van het alcoholpercentage. Je kunt het sterker of alcoholarm maken. Naast de smaak en heldere kleur heeft het product geneeskrachtige eigenschappen die worden gebruikt in de alternatieve geneeskunde.

Maneschijn van sleedoorn (sleedoorn) thuis: recepten