Inhoud
Slivyanka wordt bereid door de vruchten te infuseren met een alcoholhoudend product. Een uitstekende drank kan worden verkregen door de natuurlijke fermentatie van pruimen met suiker zonder toevoeging van alcohol. Elk slivyanka-recept voorziet niet in verdere destillatie van het product in een maneschijnketel.
Hoe slivyanka te koken
Slivyanka wordt meestal een alcoholhoudende drank genoemd, gemaakt van pruimen. Deze mening is verkeerd. Het is juister om slivyanka-tinctuur te noemen, omdat het product wordt bereid door wodka, alcohol of maneschijn op de vruchten te gieten. Slivyanka kan worden verkregen door de natuurlijke fermentatie van pruimen met suiker. De technologie doet denken aan het maken van wijn. Als de alcoholische drank gemaakt van pruimen een destillaat van pruimenpuree is, wordt het slivovitz genoemd.
De smaak van een zelfgemaakt drankje hangt af van de kwaliteit van het originele product. Pruimen moeten iets overrijp worden genomen.De voorkeur wordt gegeven aan variëteiten met aromatisch, zoet en sappig fruit. Pruimen en kersenpruimen zijn zeer geschikt voor infusie. De beste variëteiten worden beschouwd als "Renklod" en "Vengarian". Wanneer je maneschijn in een recept gebruikt, moet je ook letten op de kwaliteit ervan. Het is optimaal om een dubbel destillatieproduct te gebruiken. Het is goed als de maneschijn niet uit suiker wordt gedestilleerd, maar uit fruitpuree.
Pruimen moeten vóór de infusie goed worden voorbereid. Ze worden gewassen in koud water en de stengels worden verwijderd. Over de botten hoeft u zich geen zorgen te maken. Na een korte infusietijd heeft blauwzuur geen tijd om zich te vormen. Als je jezelf honderd procent wilt beschermen, kan de kern worden verwijderd.
Slivyanka thuis met wodka
Het eenvoudigste tinctuurrecept is gebaseerd op het gebruik van wodka. De volgende ingrediënten zijn nodig:
- wodka zonder enige smaakonzuiverheden - 1 l;
- pruimen bij voorkeur blauw – 2 kg;
- losse suiker – 0,6 kg.
De bereiding van pruimensaus volgens dit recept bestaat uit de volgende stappen:
- Rijpe pruimen worden gewassen met koud water en de stelen worden verwijderd. Het is raadzaam om de vruchten heel te laten, zodat de drank niet troebel wordt. Als je het zaad wilt verwijderen, doe dat dan voorzichtig, zodat je het vruchtvlees niet verplettert.
- De bereide pruimen worden in een glazen pot gedaan. Voor de hoeveelheid aangegeven in het recept is het voldoende om een container van 3 liter te nemen. Als er meerdere porties pruim zijn, heb je een grote fles van 10-20 liter nodig.Advies! Het is beter om een fles met een wijde hals te gebruiken, anders zal het later problematisch zijn om de pruimen eruit te halen.
- Pruimen die in een pot worden gegoten, worden met wodka gegoten. Volgens de hoeveelheid die in het recept is gespecificeerd, moet het alle vruchten er bovenop lichtjes bedekken. Je kunt meer wodka gebruiken, maar dan wordt de pruim minder rijk.
- De pot wordt afgesloten met een plastic deksel, de inhoud wordt geschud en naar de kelder of kast gestuurd. In de loop van een maand wordt de pruim periodiek geschud.
- Na 30 dagen krijgt de wodka de kleur van pruimen. Alle vloeistof wordt in een andere pot gegoten en in een kast geplaatst. De gealcoholiseerde pruimen worden bedekt met suiker, afgedekt met een deksel en een week in de kelder bewaard.
- Na 7 dagen zal de suiker smelten en zal het alcoholhoudende sap uit de pruimenpulp wegvloeien. De resulterende siroop wordt uitgelekt en gemengd met wodka die al met de vruchten is doordrenkt. Dit product kan slivyanka worden genoemd, maar het is nog steeds rauw.
- De tinctuur wordt gebotteld en nog een maand bewaard. Het drankje wordt als klaar beschouwd als het in het licht een transparante bordeauxrode kleur krijgt. Er zal een laag bezinksel op de bodem van de flessen zitten. De vloeistof moet zorgvuldig worden afgetapt. Kan worden gefilterd door watten en gaas.
De afgewerkte pruim wordt terug in flessen gegoten en gekoeld geserveerd. Geconserveerde pruimen kunnen worden gebruikt om andere culinaire gerechten te bereiden.
De video vertelt over het maken van zelfgemaakte tinctuur:
Slivyanka thuis zonder wodka
Slivyanka bereid zonder wodka, maneschijn of alcohol kan geen tinctuur worden genoemd. In wezen is het pruimenwijn. De drank wordt geproduceerd door natuurlijke fermentatie van fruitpulp met suiker en gist. Het zal veel meer tijd kosten, maar een dergelijk product wordt als nuttiger beschouwd.
Van de receptingrediënten die je moet bereiden:
- blauwe, zeer overrijpe pruimen – 2 kg;
- lente- of gekocht flessenwater zonder chloor - 2 l;
- losse suiker – 1 kg;
- middelgrote citroen - 1 stuk;
- gist – 15 g.
Nadat u alle ingrediënten volgens het recept heeft bereid, begint u met het bereiden van de pruim:
- Van de pruimen worden de pitten verwijderd. U hoeft zich geen zorgen te maken als het vruchtvlees verpletterd raakt.De voltooide massa wordt vervolgens met een pers naar beneden gedrukt, met kokend water gegoten en drie dagen in deze vorm gelaten.
- Na drie dagen wordt alle vloeistof in een fles geperst. De cake die onder de pers overblijft, wordt weggegooid. Voeg suiker en geperst citroensap toe. Gist wordt erin gegoten nadat het in warm water is opgelost.
- De inhoud van de fles wordt met een houten stok geroerd totdat de suiker volledig is opgelost. Op de hals van de fles wordt een rubberen medische handschoen met een gaatje geplaatst of er wordt een waterslot geplaatst.
- Het fermentatieproces duurt ongeveer een maand. Het hangt allemaal af van de omgevingstemperatuur en gistactiviteit. Het einde van de gisting wordt bepaald door het vallen van de handschoen of het stoppen van het gorgelen van het waterslot.
- Laat de crème voorzichtig uit de fles lopen via een PVC-buis, zodat er geen bezinksel achterblijft. Het eindproduct wordt gebotteld en naar de kelder gestuurd.
Slivyanka zal over ongeveer zes maanden klaar zijn. Na de nieuwjaarsvakantie kunnen de eerste monsters worden genomen.
Slivyanka thuis - een eenvoudig recept
Het unieke van het recept ligt in het gebruik van kruiden. Door de gember en kaneel is het drankje goed om op te warmen als je verkouden bent of gewoon in de kou staat.
Ingrediënten die je nodig hebt:
- harde rijpe pruimen – 2 kg;
- wodka – 1,5 l;
- losse suiker – 0,3 kg;
- verse gemberwortel – 20 g;
- kaneel – 5 g (het is beter om een stokje te gebruiken in plaats van poeder).
Om pruimensaus volgens een eenvoudig recept te bereiden, volgt u deze stappen:
- De pruimen worden gewassen, de stelen worden verwijderd en ze krijgen de tijd om te drogen. Zonder de zaden te verwijderen, worden de vruchten in een pot gedaan.
- Kaneel en gember worden in kleine stukjes geplet en naar de pruimen gestuurd. Ook hier wordt suiker toegevoegd en alles gevuld met wodka.
- De pot wordt afgedekt met een deksel en een maand naar de kelder gestuurd.
Door het gebruik van heel fruit zal de tinctuur niet troebel zijn.Na een maand wordt het gedecanteerd, gebotteld, gekoeld en geserveerd.
De video toont een eenvoudig recept voor pruimen:
Waarop moet u letten met alcohol?
Het gebruik van alcohol voor infusie maakt de pruim harder. Voor een verkoelend gevoel bevat dit recept meestal takjes verse munt.
Van de receptingrediënten die je moet bereiden:
- rijpe pruimen – 2 kg;
- medische of voedselalcohol – 200 ml;
- losse suiker – 0,45 kg;
- verse munt - 5 middelgrote takjes.
In plaats van munt kun je in het recept citroenmelisse gebruiken, maar het hangt allemaal af van je smaakvoorkeuren.
Het drankbereidingsproces bestaat uit de volgende stappen:
- Gewassen en gedroogde pruimen zonder steeltjes worden in twee plakjes gesneden en de pit wordt verwijderd. Het vruchtvlees wordt gemalen in een vleesmolen of blender en 2 uur laten rusten.
- Ze proberen de puree zoveel mogelijk door kaasdoek te persen om het sap te verkrijgen. Alle taart wordt weggegooid.
- Pruimensap wordt gemengd met alcohol, suiker en in een pot gegoten. Gooi de takjes munt erin, sluit het deksel en zet de pot in de kelder om twee maanden te laten trekken.
Het eindproduct wordt door watten gefilterd. Slivyanka wordt gebotteld, nog eens 2 weken laten trekken, en pas dan beginnen ze het te proeven.
Zelfgemaakte slivyanka met honing
Het recept voor een lekker en gezond drankje is gebaseerd op het gebruik van honing in plaats van suiker. Ingrediënten die je nodig hebt:
- rijpe pruimen – 3 kg;
- pruimenpitten – 30 stuks;
- voedsel of medische alcohol – 1,5 l;
- wodka of zelfgemaakte maneschijn – 1 l;
- honing (bij voorkeur bloem) – 0,75 kg.
Volg deze stappen om het drankje te verkrijgen:
- De gewassen pruimen worden in plakjes verdeeld en de klokhuizen worden verwijderd. De botten worden niet weggegooid, maar 30 stuks worden in gaas gewikkeld. Het pakket wordt op de bodem van de pot geplaatst.
- Pruimenplakken worden ook in een pot gedaan en gevuld met alcohol.De inhoud van de container wordt gedurende 6 weken met een deksel doordrenkt.
- Na het verstrijken van de periode wordt de geïnfuseerde alcohol afgetapt. De botten en het gaas worden zorgvuldig verwijderd en weggegooid. Pruimenplakken worden met vloeibare honing gegoten, gedurende 2 weken bewaard, waarbij het product regelmatig wordt geschud.
- Honing uit pruimen haalt het resterende alcoholische sap eruit. De resulterende siroop wordt afgetapt. De pruimen worden niet weggegooid, maar opnieuw gevuld, alleen dit keer met wodka. Na drie weken wordt de geïnfuseerde vloeistof afgetapt.
- De resulterende drie tincturen worden gemengd. Slivyanka wordt voor twee weken naar de kelder gestuurd. Nadat sediment verschijnt, wordt de tinctuur transparant. Het product kan worden uitgelekt en geserveerd.
De overige gealcoholiseerde zoete pruimen worden gebruikt voor desserts, geserveerd met vlees en om taarten te versieren.
Snelle room met sinaasappelschil
Als er binnen 1-2 weken een gezinsvakantie is gepland, kan slivyanka volgens een snel recept worden bereid. Ingrediënten die je nodig hebt:
- plakjes rijpe ontpitte pruimen – 1 kg;
- losse suiker - 2 kopjes;
- wodka – 2 l;
- gehakte sinaasappelschil - 3 theelepels.
Kook methode:
- Pruimenplakken worden in kleine stukjes geplet en in een pot gegoten.
- Verwijder de schil van de sinaasappel zonder de witte schil aan te raken, omdat dit bitterheid geeft. De sinaasappelschil wordt geplet met een mes, in de pruimen gegoten, suiker wordt toegevoegd en alles wordt gevuld met wodka.
- De slivyanka wordt minimaal een week toegediend en vervolgens door een gaasfilter afgevoerd.
Na afkoeling wordt de drank op tafel geserveerd.
Slivyanka van gedroogde pruimen met maneschijn
Je kunt het een volledig zelfgemaakte pruim noemen als je hem kookt met maneschijn. Voor dit recept zijn de volgende ingrediënten nodig:
- zelfgemaakte maneschijn, dubbel gedistilleerd, sterkte niet meer dan 45% – 2 l;
- pruimen met pit – 0,5 kg;
- losse suiker – 200 g.
Om de drank te bereiden, volgt u deze stappen:
- De pruimen worden gewassen zonder de pit te verwijderen en in een pot gedaan.
- De vruchten zijn bedekt met suiker en gevuld met maneschijn. Om te laten trekken, wordt de pot twee weken in de kelder geplaatst.
De afgewerkte tinctuur wordt uitgelekt, gefilterd door kaasdoek en gebotteld. Pruimen kunnen naar eigen inzicht worden gebruikt.
Conclusie
Slivyanka, bereid volgens elk recept, is lekker en gezond, maar moet met mate worden geconsumeerd. Als de drank te sterk is, kun je deze verdunnen met appelsap.
