Inhoud
Recepten voor witte bessenwijn laten huisvrouwen zien hoe ze met een hoge oogst kunnen omgaan. Deze bessensoort maakt uitstekende dessert- en tafeldranken met een lage sterkte, die u eenvoudig zelf kunt aanpassen. U zult blij zijn met de nuttige compositie en de aangename, bijna transparante gouden tint. Dit alles kan worden bereikt als u zich houdt aan alle regels en voorwaarden, die hieronder in detail worden beschreven.
De voordelen en nadelen van zelfgemaakte witte bessenwijn
Witte bessenwijn heeft een indrukwekkende lijst met stoffen die nodig zijn voor het menselijk lichaam. We mogen niet vergeten dat het zelfgemaakte drankrecept is gemaakt van milieuvriendelijke producten. De in de winkel gekochte versie bevat altijd conserveermiddelen die de houdbaarheid verlengen.
Nuttige eigenschappen van de drank:
- Bijna elke wijn kan worden gebruikt als preventieve maatregel tegen bloedarmoede, vitaminetekort en longinfecties.
- Het is bewezen dat witte bessen hart- en vaatziekten helpen voorkomen, het risico op een beroerte en een hartaanval verminderen, evenals het cholesterolgehalte in het bloed en de bloeddruk.
- Het verwarmen van de drank kan onaangename symptomen van keelpijn, verkoudheid of griep verlichten.
- Bewezen bacteriedodende eigenschappen die de immuniteit verhogen.
- Witte bessensap verwijdert op perfecte wijze zware metalen, afvalstoffen, gifstoffen en zouten uit het lichaam.
Iedereen weet dat krenten een grote hoeveelheid vitamine C bevatten. De witte variëteit is natuurlijk inferieur aan de zwarte variëteit in deze indicator, maar overtreft deze qua kalium- en ijzergehalte.
Hoe maak je zelfgemaakte witte bessenwijn
De gepresenteerde recepten verschillen slechts in geringe mate van de technologie voor het produceren van wijn uit andere bessenvariëteiten.
Het productieproces kan in fasen worden verdeeld:
- Er mogen alleen rijpe witte bessen worden gebruikt. Maar de vruchten van deze struik rijpen ongelijkmatig. Je kunt eenvoudig takjes met bessen verzamelen en ze in de zon strooien.
- Nu moet je de bladeren, kwastjes en zwartgeblakerde bessen volledig verwijderen. Als dit niet gebeurt, zal de wijn een onaangename, zure smaak krijgen. Het is niet nodig om het af te spoelen - dit is de enige manier om de natuurlijke gist die zich op de huid ophoopt, te behouden.
- Vervolgens worden de witte bessen volgens het wijnrecept in een handige container gedaan en gekneed. Om wijn te maken heb je alleen sap nodig, dat moeilijk volledig uit witte bessen te persen is. Daarom wordt de pulp (zoals gemalen fruit wordt genoemd) met een kleine hoeveelheid water gegoten, eventueel fermentatieproduct (bijvoorbeeld gist), suiker toegevoegd en gedurende 3 dagen op een warme, donkere plaats bewaard.
- Na dergelijke acties is het gemakkelijker om de benodigde hoeveelheid sap te verkrijgen. Sommigen herhalen de procedure met knijpen.
De rest van het proces verschilt niet van het maken van wijn van druiven.
Stapsgewijze recepten voor zelfgemaakte witte bessenwijn
Eenvoudige recepten voor zelfgemaakte wijn gemaakt van witte bessen winnen aan populariteit. Uit de gepresenteerde opties kunt u degene kiezen die bij u past, zodat u zich tijdens het koude seizoen de geschenken van de zomer kunt herinneren en een dosis gezondheid en een goed humeur kunt ontvangen.
Een eenvoudig recept voor witte bessenwijn
Bij deze optie worden geen extra producten gebruikt die de fermentatie versnellen. De wijn behoudt de smaak en kleur van de bessen.
Verbinding:
- kristalsuiker – 2 kg;
- witte bessen – 4 kg;
- water – 6 l.
Het wijnrecept wordt stap voor stap beschreven:
- Sorteer de bessen. Doe het in delen in een handig bakje en druk aan met je handen of een houten deegroller.
- Giet de hele compositie met water (2 l) en voeg suiker toe (800 g). Meng grondig, dek af met een keukendoek of meerdere keren gevouwen gaas en laat op kamertemperatuur op een donkere plaats staan.
- Na 2 dagen zouden er tekenen van gisting moeten verschijnen in de vorm van licht sissen, een zure geur en schuim. Het is noodzakelijk om al het sap eruit te persen en het vruchtvlees achter te laten.
- Giet de cake met het resterende water dat op het fornuis is verwarmd en na afkoeling opnieuw zeven.
- Combineer de resulterende vloeistof in een container die zal worden gebruikt voor verdere fermentatie. Het moet worden bedekt met een handschoen, waarin vervolgens kleine gaatjes in de vingers worden gemaakt, je kunt een speciaal waterslot gebruiken.
- Voeg elke 4 dagen suiker in porties toe. In dit geval 600 g. Giet hiervoor een kleine hoeveelheid vloeistof uit de fles en roer met zoete kristallen, doe het dan terug in de algemene container en sluit het op dezelfde manier.
- De duur van de hele procedure hangt van veel factoren af: temperatuuromstandigheden, variëteit aan witte bessen. Maar meestal zijn 25 tot 40 dagen voldoende om jonge wijn te laten rijpen.
- Giet deze drank voorzichtig af, zodat er geen bezinksel achterblijft. Na het testen voegen sommige mensen suiker toe.
- Sluit de container goed af, plaats hem in een koele ruimte en raak hem gedurende 2 tot 4 maanden niet aan.
U kunt een monster nemen en opslaan.
Witte bessenwijn met gist
Het komt voor dat witte bessen om de een of andere reden moeten worden gewassen (de bes is vuil of je weet niet zeker waar hij is verzameld). In dergelijke gevallen heeft u voor het bereiden van wijn producten nodig die het fermentatieproces op gang brengen.
Ingrediënten:
- gezuiverd water – 10,5 l;
- bes – 4 kg;
- droge gist – ½ theelepel;
- suiker – 3,5 kg.
Gedetailleerde receptbeschrijving:
- Om gezuiverd water te verkrijgen, kunt u het koken en afkoelen, door een speciaal filter laten gaan of het gewoon laten staan.
- Witte bessen eerst wassen, drogen en sorteren. Maal door een vleesmolen.
- Giet water op kamertemperatuur, voeg de helft van dit volume suiker en gist toe.
- Meng grondig en giet het in een fles, bewaar 1/3 voor volgende zoete porties.
- Zet het op een warme plaats, niet in direct zonlicht, om het fermentatieproces te activeren. Plaats een waterslot of medische handschoen in de nek.
- Om goede wijn te krijgen, wordt de resterende suiker in gelijke delen verdeeld en met een interval van 5 dagen aan de fles toegevoegd, vooraf verdund in warm water.
- Er moet een maand verstrijken na de laatste toevoeging van suiker. Gedurende deze tijd zal de pulp naar de bodem zinken.
- Zeef de wijn en doe hem met een trechter terug in de reeds gewassen fles. Sluit goed af.
- Het enige dat overblijft is het laten rijpen.
Laat het in de loop van 3 maanden meerdere keren leeglopen om het bezinksel te verwijderen. Nu is het drankje klaar.
Versterkte witte bessenwijn
Voor degenen die van sterke wijn houden, is dit recept geschikt.
Productset:
- wodka – 0,5 l per 5 l bereide wijn (berekening gebeurt tijdens het proces);
- witte bessen – 6 kg;
- suiker – 3 kg.
Het recept wordt in stappen gegeven:
- Bereid een voorgerecht voor wijn. Om dit te doen, pureert u 1 kopje gesorteerde bessen en mengt u met 100 g kristalsuiker. Laat drie dagen op een warme plaats staan.
- Wanneer het fermentatieproces intenser wordt, giet je het witte bessensap erbij dat uit de rest van de bessen is geperst. Voeg 2,3 kg kristalsuiker toe en meng.
- Plaats de stop met een waterslot en laat deze op kamertemperatuur op een donkere plaats staan.
- Het einde van het fermentatieproces van krenten kun je bepalen aan de hand van het sediment dat is neergeslagen. Zeef het en giet voorzichtig de jonge wijn af.
- Meet de hoeveelheid ontvangen drank, giet op basis van deze berekening wodka erin. Laat het een week afgesloten staan.
- Verdun de suiker in een kleine hoeveelheid wijn en voeg toe aan de fles. Laat het zitten en druk opnieuw.
Giet in flessen en laat op een koele plaats 3 maanden rijpen.
Algemene voorwaarden voor opslag
Zelfgemaakte bessenwijn moet worden bewaard bij een gemiddelde temperatuur van 15 graden, omdat een waarde onder de 5 graden zal leiden tot troebelheid van de drank en boven normaal het fermentatieproces zal reactiveren. De kamer moet goed geventileerd zijn. Het is beter als de flessen horizontaal liggen en de houten kurk nat maken. Wijnmakers bewaren de drank het liefst in eikenhouten vaten.
Houd ook rekening met de luchtvochtigheid, die de normale niveaus van 60-80% niet mag overschrijden, en met de nabijheid van producten met een sterke geur. Schud flessen niet onnodig.
Als u de regels volgt, kunt u alle eigendommen lange tijd behouden.
Conclusie
Recepten voor witte bessenwijn zijn voor velen interessant. Soms kan de smaak om natuurlijke redenen (bijvoorbeeld regenachtige zomers) zuur zijn. In dit geval kunt u blenden: drankjes van verschillende soorten fruit en groenten mixen. Het kunnen zoete appels, kruisbessen of peren zijn.
