Inhoud
- 1 Geheimen van het maken van zelfgemaakte kruisbessenlikeur
- 2 Klassiek recept voor kruisbessenlikeur met wodka
- 3 Het eenvoudigste recept voor kruisbessenlikeur
- 4 Hoe kruisbessenlikeur te maken zonder wodka of alcohol toe te voegen
- 5 Kruisbessenlikeur met wodka, honing en vanille in het Pools
- 6 Recept voor alcoholarme kruisbessenlikeur
- 7 Hoe maak je kruisbessenlikeur met appelwijn?
- 8 Kruisbessenlikeur maken met witte wijn
- 9 Recept voor kruisbessen- en frambozenlikeur
- 10 Hoe maak je groene kruisbessenlikeur?
- 11 Regels voor opslag en gebruik
- 12 Conclusie
Voor de bereiding van zelfgemaakte likeuren en likeuren worden meestal klassieke zure bessensoorten, zoals krenten, kersen en lijsterbes, gebruikt. Sommige gewassen zijn vanwege hun structuur of smaak niet geschikt voor het maken van zelfgemaakte alcohol. Kruisbessen zijn een bijzondere bes; de smaak van de vrucht komt na verwerking vrij en kan je verrassen door zijn ongebruikelijkheid. Kruisbessenlikeur wordt beschouwd als een van de lekkerste zelfgemaakte alcoholische dranken, bereid volgens het klassieke recept.
Geheimen van het maken van zelfgemaakte kruisbessenlikeur
Er zijn verschillende opties voor het maken van zelfgemaakte alcohol van kruisbessen. Bovendien worden ze bereid met alcohol of water en suiker.De bessen voor het koken kunnen van alles zijn: wit, geel, rood of groen. De basisvereisten voor kruisbessenfruit zijn volledige rijpheid, integriteit en afwezigheid van schade. Ondanks het feit dat kruisbessen tijdens het koken worden verwerkt, kunnen vruchten met een beschadigde schil of gedroogde delen de smaak aanzienlijk bederven. Hoe het drankje er na de infusie uit zal zien, hangt af van de variëteit aan kruisbessen en de smaak ervan. Thuis worden likeuren of likeuren bereid op een sterke alcoholbasis:
- gezuiverde maneschijn;
- ethylalcohol verdund tot 40%;
- cognac;
- gin en whisky.
Meestal gaat het bereiden van zelfgemaakte alcohol gepaard met een lange infusieperiode. Het infusieproces is een van de drie belangrijkste methoden voor het produceren van zelfgemaakte alcoholische dranken. Tijdens de maceratieperiode absorbeert de vloeibare basis van de likeur actieve stoffen die de toegevoegde ingrediënten vrijgeven.
Tijdens het maceratieproces wordt de toekomstige schaduw en smaak van de alcoholische drank gevormd. Volgens de bereidingswijze vormen likeuren een tussenschakel tussen tincturen en likeuren. In de regel is likeur een product van het likeurtype, waarvan de sterkte varieert van 18 tot 20%, terwijl het suikergehalte in de drank varieert van 25 tot 40 g per 100 cm. Ze verschillen qua sterkte van tinctuur: ze zijn minder sterk. Ze onderscheiden zich van likeuren door de hoeveelheid suiker: dit type alcohol is altijd zoeter.
Een van de geheimen die ervaren specialisten delen betreft een teveel aan alcohol.In de eerste uren na het proeven van een zelfgemaakte drank met overmatige sterkte kan deze worden verdund met suikersiroop totdat het gewenste resultaat is bereikt.
Klassiek recept voor kruisbessenlikeur met wodka
Het klassieke recept voor het thuis maken van kruisbessenlikeur met wodka wordt als klassiek beschouwd. Wodka kan worden vervangen door maneschijn of 40% alcohol. Naast verse bessen zijn ook bevroren bessen geschikt, maar in dit geval worden ze samen met de vrijkomende vloeistof gebruikt.
Ingrediënten:
- Kruisbessen - 800 g;
- Wodka - 600 ml;
- Suiker - 600 g;
- Water - 400 ml.
De gewassen bessen worden op de bodem van een pot van 3 liter gegoten. Vervolgens worden ze geplet met een stamper, worden suiker en wodka toegevoegd, gemengd en een uur bewaard. Giet vervolgens water erbij, meng en dek af met een deksel. De vloeistof wordt 90 dagen op een donkere plaats bewaard. Schud de pot elke week. Voordat de likeur wordt geproefd, wordt het mengsel gefilterd en gebotteld. De sterkte van het zelfgemaakte drankje is ongeveer 18°, de houdbaarheid bedraagt 3 jaar.
Het eenvoudigste recept voor kruisbessenlikeur
Er zijn eenvoudigere recepten voor het thuis maken van kruisbessenlikeur met wodka. Neem hiervoor 1 kg rijpe bessen, 1 liter gezuiverde maneschijn of wodka, 300 g suiker en water.
De kruisbessen worden gesorteerd, gewassen, geplet en met alcohol gegoten. Het mengsel wordt gedurende 10 dagen toegediend, daarna wordt de infusie afgetapt en wordt het resterende neerslag afgefiltreerd. De cake is bedekt met suiker, na 5 dagen wordt de siroop uitgelekt. Meng vervolgens de vloeistof met de resulterende siroop, voeg 1 liter water toe, meng, filter en verwijder om de likeur gedurende 3 weken te laten trekken.
Hoe kruisbessenlikeur te maken zonder wodka of alcohol toe te voegen
De technologie voor het bereiden van een niet-alcoholische drank is vergelijkbaar met het maken van zelfgemaakte wijn. Samenstelling omvat:
- Fruit - 1 kg;
- Water - 250 ml;
- Suiker - 1 kg.
Ongewassen fruit wordt in een pot gegoten, geplet, suiker en water worden toegevoegd en gemengd. Om de gisting te versnellen, kunt u 50 g rozijnen toevoegen. De hals van de fles of pot wordt in schoon gaas gewikkeld en op een donkere plaats geplaatst voor gisting.
Fermentatie wordt gekenmerkt door het verschijnen van schuim, sissen en een specifieke zure geur. Nadat de gisting na 30 - 40 dagen stopt, wordt de vloeistof gefilterd, gebotteld en gekurkt en gedurende 2 - 3 maanden op de onderste plank van de koelkast geplaatst: een dergelijke opslag verbetert de smaak.
Kruisbessenlikeur met wodka, honing en vanille in het Pools
Een origineel huisgemaakt drankje met een ongewoon aroma en zoete smaak. Vanillestokjes of extract worden erop voorbereid.
Om je voor te bereiden heb je ingrediënten nodig:
- 900 g rijpe bessen;
- 1 liter wodka;
- 300 ml vloeibare honing;
- 50 g verse gember;
- 2 vanillestokjes.
De vruchten worden op de bodem van een glazen container geplaatst, gemalen, geraspte gemberwortel en geopende vanillestokjes worden toegevoegd, met wodka gegoten en 3-4 weken bewaard. Vervolgens wordt de vloeistof afgetapt, wordt de resterende massa met vloeibare honing gegoten en 14 dagen bewaard. Giet de honingsiroop opnieuw af en combineer deze met de vorige vloeistof. Het resulterende mengsel wordt gedurende 3 weken toegediend.
Recept voor alcoholarme kruisbessenlikeur
De sterkte van zelfgemaakte alcohol kan in een van de voorbereidingsfasen worden gecontroleerd. Ingrediënten:
- 1 liter wodka;
- Bessen - 2 kg;
- Suiker - 600 g;
- Schoon water - 2 l.
De kruisbessen worden gesorteerd, geplet, bedekt met suiker en verwijderd voor gisting. Nadat het schuim verschijnt, giet je alcohol in het mengsel, sluit je het deksel en laat je het 3 weken staan. Vervolgens wordt de wodka gefilterd, de cake wordt gevuld met schoon water. Na een week worden de uitgelekte alcohol en de resulterende siroop gemengd en gefilterd.Het bereide zelfgemaakte drankje kan in de kelder of in de koelkast worden bewaard.
Hoe maak je kruisbessenlikeur met appelwijn?
Kruisbessen en appels worden gebruikt om zelfgemaakte drankjes met alcohol te maken. Ingrediënten:
- Wodka - 700 ml;
- Appelwijn - 700 ml;
- Fruit - 1 kg;
- Suiker - 200 g.
De bessen worden op de bodem van de pot gegoten, gevuld met wodka en 2 weken bewaard. Vervolgens wordt de wodka uitgelekt, wordt de cake met wijn gegoten en opnieuw 2 weken laten trekken. De resulterende tinctuur wordt gedecanteerd, er wordt suiker aan toegevoegd en de vloeistof wordt 3 tot 5 keer aan de kook gebracht. Giet na afkoeling de eerder uitgelekte wodka erbij en laat het mengsel nog 5 dagen trekken, en giet het dan in schone flessen.
Kruisbessenlikeur maken met witte wijn
Het favoriete drankje van veel dames - witte wijn - kan een uitstekende basis zijn voor het maken van zelfgemaakte alcohol. Neem in dit geval kruisbessenvruchten van dezelfde tint: dit zorgt voor een uniform resultaat na infusie.
- 1 kg fruit (gewassen, gedroogd);
- 700 ml wijn;
- 500 g suiker;
- 1 liter water.
De vruchten worden met wijn gegoten en 15 dagen bewaard. De vloeistof wordt afgetapt. De bessen worden 10 - 15 minuten in suikersiroop gekookt, daarna wordt de siroop afgekoeld. De cake wordt gefilterd. De siroop en de wijn worden gemengd. Het resultaat is een heldere vloeistof met een zoetzure smaak en een lichtfruitige tint, die witte wijn tot zijn recht brengt.
Recept voor kruisbessen- en frambozenlikeur
Een zelfgemaakt drankje met de toevoeging van frambozen krijgt een mooie, ongewone tint en heeft ook een unieke zoetzure bessensmaak.
Het kruisbessenmengsel wordt bereid volgens het klassieke recept, maar tijdens de infusiefase wordt 200 g frambozen toegevoegd. De frambozen moeten rijp en intact zijn.
Hoe maak je groene kruisbessenlikeur?
Dit recept voor een zelfgemaakte alcoholische drank is bereid uit variëteiten met een groene kleur. Als de technologische basistechnieken worden gevolgd, blijkt de compositie transparant, smaragdgroen.
Neem voor 1 kg bessen 500 ml alcohol, 400 ml water en 1 kg suiker. Eerst wordt een mengsel van fruit, suiker en water toegediend. Voeg na 10 dagen alcohol toe en laat 5 dagen staan.
Regels voor opslag en gebruik
Zelfgemaakte kruisbessenlikeur, zelf gemaakt, is een heerlijk drankje. Uw eigen selectie van bessen en alcoholische basis kan de kwaliteit van de bereide compositie garanderen. Daarnaast worden in de volksgeneeskunde dranken gemaakt met alcohol of wodka gemaakt van zelfgemaakte bessen gebruikt. Vanwege de eigenschappen van de bessen worden kruisbessendranken gebruikt:
- om de stofwisseling te verbeteren;
- om de bloedvaten te versterken;
- voor de preventie van verkoudheid.
Als preventief of therapeutisch huismiddeltje drink je 1 eetl. l. dagelijks vóór de maaltijd tijdens de geplande kuur.
Wanneer u zelfgemaakte likeuren gebruikt als hoofddrank voor feesten tijdens familiefeesten, moet u er rekening mee houden dat ze worden bereid op basis van sterke alcohol. Overmatige inname kan hoofdpijn en verhoogde bloeddruk veroorzaken.
Alcoholische dranken worden niet aanbevolen voor zwangere vrouwen, maar ook voor mensen met ernstige hartaandoeningen en problemen die verband houden met ontstekingsprocessen van de maag.
Veel ervaren wijnmakers passen de recepten voor zichzelf aan: ze gebruiken minder suiker om de compositie minder zoet te maken, en voegen meer water toe om de sterkte te verminderen.
Zelfgemaakte drankjes volgens het klassieke recept worden 2 - 3 jaar bewaard.Een van de meest geschikte plaatsen is een kelder met een lage luchttemperatuur. Om chemische reacties te voorkomen, wordt alcohol in glazen containers gegoten en goed afgesloten om te voorkomen dat er lucht binnendringt.
Conclusie
Kruisbessenlikeur kan een favoriet drankje worden op familiefeesten. De smaak is afhankelijk van aanvullende componenten. Wanneer je bessen van verschillende kleuren toevoegt, krijgt het een ongewone en interessante tint. Bij verschillende kookrecepten is sprake van infusie of fermentatie. Als aan alle voorwaarden is voldaan, kunnen zelfgemaakte alcoholische dranken langer dan twee jaar worden bewaard, terwijl ze nieuwe smaakschakeringen krijgen en sterker worden.
