Huisgemaakte meidoornwijn

Meidoornwijn is een gezonde en originele drank. De bes heeft een zeer specifieke smaak en aroma. In de regel wordt het gebruikt om tincturen te bereiden. Meidoornbessen maken echter heerlijke wijn. Dit vereist extra apparatuur en een beetje geduld.

Is het mogelijk om wijn te maken van meidoorn?

Meidoorn is natuurlijk niet de beste grondstof om thuis wijn te maken. De bessen bevatten weinig sap, maar ook zuur en zoetheid. Zelfs het eenvoudigste recept omvat het toevoegen van suiker, zuur, water, kunstmest en wijngist. Degenen die niet bang zijn voor moeilijkheden kunnen wijn fermenteren van droge, verse of bevroren meidoorn.

De voordelen en nadelen van meidoornwijn

Meidoorn is een recordhouder voor het gehalte aan mineralen en vitamines, dus deze bes is erg handig voor de mens.Wijn gemaakt van meidoorn uit de tuin is zoet en heeft een delicaat aroma. Het wordt gebruikt voor medicinale en cosmetische doeleinden.

De unieke samenstelling van de drank maakt het onmisbaar voor de preventie en behandeling van vele ziekten, omdat het een gunstig effect heeft op het hele lichaam als geheel.

Wijn in kleine doses heeft de volgende geneeskrachtige eigenschappen:

• vertraagt ​​het verouderingsproces;
• beschermt tegen virale infecties en verkoudheid;
• versterkt en verlicht zwelling;
• versnelt de bloedcirculatie in de coronaire vaten;
• versnelt metabolische processen;
• ontspant tijdens mentale en fysieke stress;
• normaliseert het cholesterolgehalte in het bloed.

Zoals elke alcoholische drank heeft meidoornwijn contra-indicaties:

• mag niet worden geconsumeerd door mensen met allergieën of mensen die een individuele intolerantie hebben voor bepaalde componenten van de drank;
• Overmatige consumptie kan hartritmestoornissen en een lagere bloeddruk veroorzaken;
• Het wordt niet aanbevolen om het op te nemen in de voeding van zwangere vrouwen en tijdens het geven van borstvoeding;
• Een grote dosis kan een opgeblazen gevoel en braken veroorzaken.

Hoe maak je wijn van meidoorn?

Zelfs beginnende wijnmakers kunnen meidoornwijn maken. Als u de aanbevelingen opvolgt, kunt u een origineel drankje maken.

Voor het maken van wijn worden bevroren bessen gebruikt, waaruit je maximaal sap kunt halen. Als de bessen vóór de vorst worden geplukt, worden ze een tijdje in de vriezer gelegd.

Meidoorn wordt niet gewassen om micro-organismen te behouden die de rol van gist zullen spelen tijdens het fermentatieproces.

Gedroogde bessen produceren wijn van uitstekende kwaliteit. Het voordeel van deze methode is dat deze het hele jaar door kan worden bereid.

De container waarin de wijn gaat gisten, moet absoluut schoon en droog zijn.Het wordt niet aanbevolen om metalen keukengerei te gebruiken, omdat de drank zal oxideren en er bitter in zal worden.

Klassiek recept voor meidoornwijn

Ingrediënten:

• 10 g wijngist;
• 5 kg ongewassen meidoornbessen;
• 10 liter gezuiverd water;
• 4 kg kristalsuiker.

Voorbereiding:

1. Siroop wordt gemaakt van een kleine hoeveelheid water en twee glazen suiker. De bessen worden gesorteerd, licht geplet en de glazen container wordt ermee gevuld tot ongeveer de helft van het volume. Vul met siroop. Wijngist wordt opgelost in 100 ml warm water. Het mengsel wordt naar een container gestuurd.
2. Er wordt een waterslot of medische handschoen op de keel geplaatst. Bewaar het drie dagen op een warme plaats en schud de inhoud regelmatig. Tijdens de actieve gistingsfase wordt de wijn in een schone container gegoten, wordt 1 kg suiker toegevoegd en geroerd. Het wort wordt in een fles met een waterslot geplaatst.
3. De procedure wordt een week later herhaald, waarbij de resterende suiker wordt toegevoegd. Laat nog twee maanden fermenteren. Wanneer de wijn helder wordt, wordt deze gebotteld en bewaard in een koele, donkere kamer.

Het eenvoudigste recept voor zelfgemaakte meidoornwijn

Ingrediënten:

• gistvoeding;
• 5 kg bevroren meidoorn;
• wijngist;
• 3 kg 500 g kristalsuiker;
• 10 liter ongekookt water.

Voorbereiding:

1. De meidoornbessen worden uit de vriezer gehaald en bij kamertemperatuur ontdooid.
2. Los 2,5 kg kristalsuiker op in 6 liter water. Roeren. Gist wordt verdund in een kleine hoeveelheid warm water. De meidoorn wordt in een fles gedaan en gevuld met siroop, zuur en gist worden toegevoegd. De keel wordt bedekt met gaas en warm gelaten.
3. Wanneer er tekenen van gisting verschijnen, installeer dan een waterslot op de container en plaats deze gedurende 10 dagen in een warme kamer. Wanneer het vruchtvlees naar de bodem zakt en de wijn licht wordt, wordt de vloeistof afgetapt en wordt het vruchtvlees eruit geperst.Voeg de resterende suiker toe, roer en plaats de container, afgedekt met een waterslot, gedurende twee maanden op een koele, donkere plaats. Gedurende deze tijd wordt de wijn periodiek met een rietje uit het sediment afgevoerd. De drank wordt gebotteld, afgesloten en zes maanden met rust gelaten.

Appel- en meidoornwijn

Ingrediënten:

• 1600 g suiker;
• 2 liter gekookt water;
• 1 kg bevroren meidoorn;
• 10 gram appels.

Voorbereiding:

1. Sorteer de appels, snij de rotte plekken eruit, verwijder het klokhuis. Maal het vruchtvlees met een vleesmolen. Ontdooi de meidoorn.
2. Doe de puree met bessen in een glazen bak, voeg een liter water toe, bind de keel vast met gaas en laat drie dagen staan. Twee keer per dag roeren.
3. Zeef de drank na de toegewezen tijd. Verwijder het vruchtvlees en laat een laag van een halve centimeter achter. Voeg water toe, voeg 800 g suiker toe en giet het in een bakje. Installeer een waterslot bovenop.
4. Giet na 4 dagen 200 ml wort door een rietje, verdun er 400 g suiker in en giet het terug. Installeer de sluiter. Herhaal de procedure na drie dagen. Wanneer het gistingsproces voltooid is, giet je de wijn in een schone container, sluit je deze en laat je hem staan. Twee keer per maand laat u de wijn uit het bezinksel lopen. Giet in flessen en sluit af.

Huisgemaakte wijn van meidoorn en druiven

Ingrediënten:

• 150 g gedroogde druiven;
• 5 kg meidoornbessen;
• 4 kg kristalsuiker;
• 10 liter gekookt water

Voorbereiding:

1. De eerste stap is het maken van de starter. Zonder de rozijnen te wassen, doe ze in een glazen bak, voeg 100 g kristalsuiker toe en giet er 400 ml water bij. Roer, dek af met gaas en zet op een warme plaats. Zodra er schuim op het oppervlak verschijnt en de geur van gisting verschijnt, is het starter klaar.
2. De vruchten worden gesorteerd en in een glazen container geplaatst. Los 1 kg suiker op in tien liter water.De resulterende siroop wordt over de bessen gegoten en gecombineerd met het bereide zuurdesem.
3. Een waterslot of handschoen wordt op de keel geplaatst door deze te doorboren. Zet het drie dagen in een warme kamer. Dagelijks roeren of schudden.
4. Verwijder na drie dagen de sluiter en giet een liter wort uit. Los er 2 kg suiker in op. Giet terug in de container en installeer de sluiter opnieuw.
5. Een week later wordt de wijn door kaasdoek gefilterd en worden de vruchten eruit geperst. Voeg nog eens 1 kg suiker toe, roer en installeer de sluiter. Laat het een maand staan. De jonge wijn wordt met behulp van een dunne buis uit het bezinksel afgevoerd. Giet in glazen containers, sluit goed af en bewaar op een koele, donkere plaats gedurende drie maanden.

Meidoornwijn maken met sinaasappels en citroen

Ingrediënten:

• 2 kg gedroogde meidoorn;
• 10 g wijngist;
• 15 liter ongekookt water;
• 5 kg suiker;
• 4 kleine citroenen;
• 8 sinaasappels.

Voorbereiding:

1. Giet water over de bessen en laat een nacht staan. Doe het in een vergiet en laat de vloeistof uitlekken. Doe de meidoorn in een kom en pureer hem lichtjes met een stamper.
2. Snij citrusvruchten recht met de schil in stukjes. Kook water, voeg alle suiker, bessen en fruit toe. Kook een half uur. Haal van het vuur, dek af en laat afkoelen. Dring aan op nog een dag.
3. Giet de infusie af en knijp voorzichtig de resterende vruchten en bessen eruit. Giet het in een fles zodat een derde van het volume vrij blijft. Voeg verdunde gist toe en roer.
4. Installeer een waterslot op de fles en verplaats deze gedurende tien dagen naar een warme plaats. Giet de wijn in een kleinere container en laat deze drie maanden onder de afdichting in een donkere, koele kamer staan. Laat de wijn periodiek uit het bezinksel lopen. Giet de drank in flessen, sluit ze goed af en bewaar ze zes maanden in een kelder of kelder.

Stapsgewijs recept voor wijn van meidoorn en appelbes

Ingrediënten:

• 1 eetl.giststarter;
• 1200 g meidoorn;
• 2 liter ongekookt water;
• 2 liter appelsap;
• 1 kg suiker;
• 600 g appelbes.

Voorbereiding:

1. De bessen worden gesorteerd, geplet met een deegroller, giet er 2 kopjes suiker in, giet al het water, appelsap en giststarter erbij. Meng, dek af met gaas en laat twee dagen op een warme plaats staan.
2. Installeer na de toegewezen tijd een waterslot of een lekke rubberen handschoen. Na een week wordt de wijn uitgelekt en wordt het vruchtvlees er grondig uitgeperst. Voeg nog twee glazen suiker toe aan de vloeistof en installeer de sluiter opnieuw.
3. Wanneer het fermentatieproces is voltooid, wordt de wijn met een rietje uit het bezinksel gehaald, in een kleinere container gegoten, de resterende suiker toegevoegd en een waterslot geïnstalleerd. 3 maanden houdbaar in een koele, donkere kamer. Periodiek afgieten door een rietje. Gebotteld, goed afgesloten en opgeslagen in een kelder.

Hoe maak je wijn van meidoornbloemen?

Ingrediënten:

• 1 eetl. sterke zwarte thee;
• 2 citroenen;
• 5 g wijngist;
• 1500 g suiker;
• 9 liter water;
• 80 g gedroogde meidoornbloemen.

Voorbereiding:

1. Doe de bloemen in een gaaszakje. Kook 4 liter water in een geëmailleerde kom. Plaats de zak erin en kook gedurende 15 minuten.
2. Knijp de bloemen goed uit. Zeef de resulterende bouillon en los de suiker erin op.
3. Koel de vloeistof af, voeg citroenschil en -sap, thee en verdunde gist toe. Roer, sluit het deksel en laat het drie dagen op een warme plaats staan. Dagelijks schudden.
4. Giet het wijnwort in een grote glazen container, voeg water toe en sluit af met een waterslot. Verlof voor 2 maanden. Giet de wijn in flessen, kurk en laat 3 maanden in een koele ruimte staan.

Wijn van droge meidoornbessen

Ingrediënten:

• 10 g wijngist;
• 1 citroen;
• 1500 g suiker;
• 4 liter gezuiverd water;
• 2 kg gedroogde meidoornvruchten.

Voorbereiding:

1. Giet water over de bessen en laat een nacht staan. Giet de vruchten 's morgens af in een vergiet en laat alle vloeistof uitlekken.
2. Was de citroen en verwijder de schil ervan. Plaats alles in een glazen container. Pers het sap uit citroenen. Los de gist op in warm water. Giet het mengsel over de bessen, voeg suiker en citroensap toe. Roer, sluit de container met een waterslot en laat staan ​​tot de gisting voltooid is. Giet de afgewerkte wijn in flessen en sluit goed af met kurken.

Meidoornwijn zonder gist

Ingrediënten:

• 2 handenvol meidoorn;
• 75 g vloeibare honing;
• 1 liter rode wijn;
• 5 stuks. gedroogde meidoornbloemen.

Voorbereiding:

1. Meidoornvruchten worden in een glazen fles geplaatst. Ze leggen bloemen neer en schenken overal wijn over. Voeg honing toe. Het vat wordt gesloten en goed geschud.
2. Meidoornwijn in een pot van drie liter wordt op een warme plaats geplaatst en gedurende drie weken toegediend, dagelijks schuddend. De wijn wordt door een fijne zeef gefilterd en gebotteld. Ze zijn stevig gekurkt en bewaard in de kelder.

Waar kun je meidoorn nog meer mee combineren?

Meidoornvruchten passen goed bij bijna elk fruit. Bijzonder smakelijk is het wijnrecept met toevoeging van citrusvruchten. De drank krijgt kruidige tonen als hij wordt bereid met kruiden en specerijen.

Regels voor het bewaren van meidoornwijn

Om te voorkomen dat wijn zijn smaak verliest, moet u de bewaarregels volgen. De drank wordt in donkere glazen flessen gegoten en afgesloten met houten stoppen. Bewaar ze op een koele, donkere plaats en plaats ze horizontaal.

Conclusie

Door het recept te volgen, kun je een ongelooflijk smakelijke meidoornwijn maken. De drank wordt rijk en aromatisch als hij minimaal zes maanden rijpt.De onderstaande video laat zien hoe je meidoornwijn thuis kunt maken.

Aanbevolen berichten

Wijn van rozijnendruiven thuis

Zelfgemaakte pruimenwijn: recept

Zelfgemaakte appelwijn: een eenvoudig recept

Zelfgemaakte wijn van ranetki: een eenvoudig recept

Secundaire wijn uit afvallen (pulp)

Recept voor zelfgemaakte appelwijn met handschoen

Hoe viburnumtinctuur te maken

Kersenwijn thuis

Finse bergbraambessenlikeur