Feijoa is een geurige groene bes die van warme klimaten houdt en zeer gunstig is voor het menselijk lichaam. Deze vrucht wordt gewaardeerd om zijn hoge jodiumgehalte. In de herfst is het vaak te vinden in de winkelschappen. Bekwame huisvrouwen bereiden jam, tincturen en zeer smakelijke en aromatische wijn van overzeese bessen. In dit artikel leren we hoe we zelf feijoa-wijn kunnen maken.
Feijoa-wijn maken
Eerst moet je alle componenten voorbereiden, namelijk:
- vers feijoa-fruit – kilogram en 100 gram;
- kristalsuiker - kilogram;
- schoon water - twee of drie liter;
- wijnsteenzuur - een halve theelepel;
- tannine - een kwart theelepel;
- pectine-enzym – een vijfde van een theelepel;
- wijngist naar jouw smaak;
- gist - een theelepel.
Het proces van het thuis bereiden van een nobel drankje is als volgt:
- Selecteer rijpe bessen voor het maken van wijn. Ze mogen niet te groen of overrijp zijn. Allereerst worden ze geschild en fijngehakt met een scherp mes.
- De gemalen feijoa wordt overgebracht naar een zak van synthetische stof. Het belangrijkste is dat het de vloeistof goed doorlaat. Nu moet deze zak onder een pers in een kom met een grotere diameter worden geplaatst, zodat al het sap eruit wordt geperst. Wring de zak goed uit.
- Het resulterende sap wordt verdund met voldoende water om in totaal vier liter afgewerkte vloeistof te maken.
- Vervolgens wordt de in het recept vereiste kristalsuiker aan het verdunde sap toegevoegd en de vloeistof grondig gemengd totdat de kristallen volledig zijn opgelost.
- In dit stadium worden tannine, pectine-enzym, gist en wijnsteenzuur aan het sap toegevoegd.
- Een zak met knijpbewegingen wordt met de resulterende vloeistof in de container neergelaten. Vervolgens wordt het weer onder druk gehouden en wordt de vrijkomende vloeistof met het sap in de container gegoten.
- Het resulterende mengsel wordt 12 uur in een warme kamer bewaard.
- Meng in een schone container een grote lepel kristalsuiker en 100 ml water (heet). Vervolgens wordt daar gist toegevoegd en alles wordt grondig gemengd. De resulterende vloeistof wordt in een container met sap gegoten.
- Vervolgens laat men de wijn zes dagen gisten. Elke dag wordt het zakje met de knijpers eruit gehaald, goed uitgeperst en terug in de container gedaan. Na 6 dagen moet de zak worden verwijderd.
- Vervolgens wordt het wort gedurende 12 uur in de koelkast geplaatst, waarna de vloeistof wordt gefilterd en in een glazen fles met een waterslot wordt gegoten. In deze vorm moet feijoa-wijn minimaal vier maanden gisten.
- Nadat de tijd is verstreken, wordt de wijn opnieuw gefilterd en in glazen flessen gegoten.
Conclusie
Het maken van feijoa-wijn kost veel tijd, maar het is het waard. Dit recept benadrukt het voortreffelijke aroma en de smaak van tropisch fruit. Bovendien vereist de bereiding geen groot aantal ingrediënten en apparatuur. Het belangrijkste is om glazen containers en het fruit zelf te bereiden. Tannine en andere additieven kunnen gemakkelijk in online winkels worden gekocht, en suiker en water zijn in elk huis te vinden.
