Kornoeljewijn thuis

Kornoeljewijn is aromatisch, met een onbeschrijfelijke originele smaak. Om zo'n drankje te bereiden heb je gedroogde, bevroren en vooral verse kornoeljebessen nodig. Grondstoffen voor alcoholische dranken moeten van hoge kwaliteit zijn en vrij van rot. De container waarin de drank wordt gemaakt, moet worden gewassen met heet water en drooggeveegd met een schone handdoek.

Gunstige eigenschappen van kornoeljewijn

Zelfgemaakte kornoeljewijn is een origineel drankje. Deze wijn is niet bedoeld voor zinloze consumptie, maar is meer geschikt voor echte kenners van heerlijke alcoholische dranken. Naast zijn uitstekende smaak en rijke aroma met een unieke afdronk, heeft kornoeljewijn ook gunstige eigenschappen:

• verlaagt de lichaamstemperatuur;
• reinigt de bronchiën;
• heeft een gunstig effect op het cardiovasculaire en spijsverteringsstelsel;
• in kleine doses bij langdurig gebruik stopt wijn de ontwikkeling van verkoudheid en voorkomt het optreden van infecties;
• versterkt het immuunsysteem, heeft een versterkend effect;
• verwijdert gifstoffen uit het lichaam, vermindert ontstekingsprocessen in het lichaam.

De drank is onder meer caloriearm, wat een extra positieve eigenschap is bij het preventief drinken van de drank.

Geheimen van het maken van kornoeljewijn

Om thuis kornoeljewijn te maken, moet je niet-rotte, rijpe bessen kiezen; zelfs kleine beschadigingen aan een kornoeljebes kunnen de hele drank bederven, daarom moet het materiaal met speciale zorg worden gesorteerd.

Voor de drank kunt u het beste vruchten gebruiken die van de boom zijn verzameld in plaats van gevallen vruchten; dit kan ook de kwaliteit van de wijn beïnvloeden. Ervaren wijnmakers weten dat druiven kolonies wilde gisten bevatten die het fermentatieproces op gang brengen. Er zijn veel minder van deze organismen op kornoelje, dus om de fermentatie op het juiste niveau te laten verlopen, is het noodzakelijk om rozijnen te gebruiken. Hoewel je niet alleen rozijnen kunt gebruiken, maar ook gist of zuurdesem om de gisting te starten.

Om het wort te bereiden, moeten de bessen worden gepureerd. Technische middelen zijn hiervoor niet geschikt, omdat de kans bestaat dat het zaad wordt beschadigd en dit de smaak van de drank bederft. Daarom is het beter om de bessen met je handen te pureren of de zaden te verwijderen voordat je gaat koken. Suiker moet in fasen aan het wort worden toegevoegd, waardoor het fermentatieproces soepel en ononderbroken zal verlopen. De zoetheid en sterkte van de drank worden geregeld in het stadium waarin de drank wordt verzonden voor veroudering.

Het duurt drie tot vier maanden om kornoeljewijn te maken, en de afgewerkte wijn kan minstens vier jaar op een koele plaats worden bewaard. Om de drank correct te laten trekken, heeft u een waterslot of een rubberen handschoen met een lekke band nodig. Een of ander apparaat zal het fermentatieproces helpen goed te laten verlopen.Alle containers voor wijn moeten grondig worden gewassen en behandeld met kokend water of frisdrank, dit voorkomt het verzuren van de afgewerkte drank.

Klassiek kornoeljewijnrecept

Het maken van kornoeljewijn volgens het klassieke recept is vrij eenvoudig: de drank is aromatisch en zal gewaardeerd worden door echte fijnproevers. Benodigde ingrediënten voor het maken:

• kornoelje - 2 kg;
• gezuiverd water - 2,5 l;
• kristalsuiker - 600 g;
• een handvol rozijnen of 50 g wijngist.

Stapsgewijs recept voor het maken van kornoeljewijn:

1. Voordat je met bessen gaat werken, moet je 3-4 dagen van tevoren een starter maken. Als bij de bereiding wijngist wordt gebruikt, wordt deze stap overgeslagen. Om het voorgerecht te maken, doe je de rozijnen in een fles en voeg je 10 g suiker en 50 g water toe. De container moet worden afgedekt met gaas en gedurende 3-4 dagen op een warme, donkere plaats worden bewaard. Zodra er schuim verschijnt, is de starter klaar.
2. Rozijnen moeten worden gewassen en grondig worden geplet met een deegroller of lepel, waarbij u erop moet letten dat u het zaad niet beschadigt.
3. Meng 250 g suiker in 1,5 liter water en kook de siroop, breng aan de kook en kook niet langer dan 5 minuten, waarbij je het schuim verwijdert dat zich op het oppervlak vormt.
4. Giet kornoeljebessen met hete siroop in een container met wijde hals; een geëmailleerde pan is perfect. Giet na maximaal 15 minuten een liter ongekookt koud water erbij. Meng alles grondig en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
5. De volgende stap is het toevoegen van zuursel of wijngist en goed mengen.
6. De container moet op een donkere plaats worden geplaatst waar de temperatuur ongeveer 20–25 °C moet zijn. Bedek de bovenkant met gaas.
7. Na een paar dagen begint het wort te gisten en verschijnt er een karakteristieke geur, schuim en sissend geluid.Hierna moeten de bessen worden gespannen, omdat ze niet langer nodig zijn.
8. Voeg 150 g suiker toe aan het gefermenteerde sap, meng en giet het wort in een gistingsvat. De container mag niet meer dan 3 kwart gevuld zijn.
9. Plaats een waterslot of een voorbereide rubberen handschoen in de nek. Controleer de dichtheid zorgvuldig.
10. Breng de container met het wort over naar een donkere plaats met een temperatuur van 20–25 °C.
11. Voeg na 4-5 dagen 100 g suiker toe. Neem hiervoor tot 300 g sap en roer er suiker in. Giet de siroop terug. Na 3-4 dagen moet de hele procedure met suiker worden herhaald.
12. Na 25-60 dagen stopt het fermentatieproces, vormt zich op de bodem sediment en wordt het wort lichter. Giet de kornoeljewijn af in een andere container, zonder bezinksel van de bodem.
13. De resulterende drank kan lichtjes worden gezoet en, indien gewenst, sterker worden gemaakt met wodka; in dit geval zal de smaak slechter worden, maar zal de sterkte toenemen en zal deze langer worden bewaard.
14. Giet de drank in flessen onder de nek en laat hem bewaren, waarbij u periodiek (een keer per maand) het bezinksel verwijdert; nadat het bezinksel is gestopt met vormen, is de heerlijke kornoeljewijn klaar.

Bewaar de afgewerkte drank op een koele plaats. De houdbaarheid van dergelijke wijn is 4-6 jaar.

Huisgemaakte kornoeljewijn met honing

Het recept voor kornoeljewijn met honing is eenvoudig en heeft een unieke smaak. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• voorbereide kornoelje - 3 kg;
• schoon water - 4,5 l;
• kristalsuiker - 1 kg;
• wijngist - 50 g;
• honing - 500 g.

De procedure voor het maken van kornoeljewijn is als volgt:

1. Ongewassen kornoeljes moeten op een gemakkelijke manier worden gepureerd en in de container worden geplaatst waarin de drank zal worden gemaakt. De bessen moeten worden bedekt met 500 g suiker en opzij zetten totdat het sap verschijnt.
2. Breng 1 liter water aan de kook en giet dit over de bessen.Meng het mengsel grondig en laat afkoelen.
3. Voeg als het bessenmengsel is afgekoeld de gist toe en roer goed. De container moet worden afgedekt met gaas en gedurende 3 dagen bij kamertemperatuur worden bewaard voor gisting.
4. Na 3 dagen moet het wort worden gefilterd, de bessen eruit worden geperst en de vloeistof terug in de fles worden gegoten.
5. De resterende hoeveelheid water moet lichtjes op het fornuis worden verwarmd, gecombineerd met suiker en honing. Meng de vloeistof grondig met zoetstoffen totdat deze volledig is opgelost. De resulterende siroop moet worden gemengd met kornoeljessap.
6. Plaats een waterslot of medische handschoen op de fles en plaats de container op een donkere plaats.
7. Nadat het fermentatieproces is voltooid, moet u de drank 3 dagen laten rusten. Hierna moet het wort worden gefilterd en gebotteld voor opslag; om contact van de wijn met lucht te voorkomen, moeten de flessen tot de rand worden gevuld.

Zelfgemaakte klassieke wijn is klaar om te drinken. Indien correct bewaard, kan de drank 3-4 jaar worden bewaard zonder verlies van smaak en kwaliteit.

Recept voor zoete kornoeljewijn

Het recept voor zoete kornoeljewijn verschilt niet van andere recepten, en dergelijke wijn wordt op dezelfde manier gemaakt als volgens het klassieke recept. Het hele geheim is dat nadat de wijn is bereid, je er suiker aan moet toevoegen en hem nog eens 5-10 dagen onder een waterslot moet houden. Verwijder vervolgens het bezinksel en sluit het af voor opslag.

Kornoeljewijn zonder gist

Het recept voor kornoeljewijn zonder gist ziet er precies hetzelfde uit als het recept voor zelfgemaakte kornoeljewijn met honing, alleen zonder het gebruik van wijngist, waarvan de rol wordt gespeeld door rozijnen of andere ongewassen frambozen of druiven.Op het oppervlak van deze bessen leven kolonies wilde gist, die het fermentatieproces uitstekend op gang brengen. Deze wijn blijkt lekkerder en aromatischer.

Recept voor zelfgemaakte kornoeljewijn met druiven en citroen

En nogmaals, het resultaat is een recept dat praktisch niet verschilt van het klassieke recept, alleen voor het voorgerecht heb je een tros druiven nodig van minimaal 100 g, maak er een voorgerecht van (recept hierboven). En in het stadium van de tweede toevoeging van suiker aan de siroop moet je het sap van één citroen toevoegen, waarna alles op precies dezelfde manier gebeurt. Na 50 dagen stopt de gisting en kan de wijn gebotteld worden. Deze drank heeft meer gunstige eigenschappen voor het cardiovasculaire systeem en zal met recht een leidende positie innemen in de wijncollectie van een echte fijnproever.

Hoe kornoeljewijn met rozijnen te maken

Bij alle recepten voor het maken van wijn uit kornoelje zonder gebruik van wijngist worden rozijnen gebruikt, die het fermentatieproces uitstekend op gang brengen. Rozijnen zijn het beste product om gist te vervangen. Omdat het oppervlak het hoogste gehalte aan wilde gist bevat. Om deze reden zal elke wijn waarin gist wordt vervangen door rozijnen niet alleen niet verliezen, maar in sommige opzichten zelfs beter zijn.

Voorwaarden en regels voor het bewaren van kornoeljewijn

Kornoeljewijn moet, net als elke andere wijn, op een koele, donkere plaats worden bewaard. Om te voorkomen dat de tijd de smaak bederft, kunt u het nieuw gevormde bezinksel eenmaal per jaar uit de afgewerkte drank verwijderen. De houdbaarheid van kornoeljewijn is 4-6 jaar, maar zoals de praktijk laat zien, duurt zo'n waardevolle drank niet zo lang.

Conclusie

Kornoeljewijn is een zeer smakelijke en gezonde drank, mits er geen misbruik van wordt gemaakt.Elke wijnmaker en kenner van heerlijke en nobele wijnen zal dit drankje waarderen. Deze wijn past perfect bij vlees, vis en zeevruchten. Kornoeljewijn kan veilig aan het hoofd van de drank op elke vakantietafel worden geplaatst. Het proces van het maken van wijn uit kornoelje wordt in de video gepresenteerd.

Aanbevolen berichten

Hoe maak je zelfgemaakte wijn van rode druiven

Zelfgemaakt druivenwijnrecept Isabella

Duindoornwijn in huis

Huisgemaakte damastwijn

Aardbeienwijn thuis: recept

Maneschijn met pruimen

Cranberrytinctuur op maneschijn

Lingonberry-tinctuur op maneschijn

Appelbes likeur