Inhoud [Hide]
Aardbeien zijn een delicate bes, dus na het sorteren blijft er altijd verfrommeld afval over. Ze zijn niet geschikt voor jam en compotes. Maar het is niet nodig om geurige aardbeien weg te gooien. Het is heel geschikt om thuis aardbeienwijn te maken, het belangrijkste is dat er geen schimmel op de bessen zit. De drank volgens elk recept blijkt aromatisch en smakelijk te zijn als je de juiste productietechnologie gebruikt.
Aardbeienwijn thuis is een ideale manier om bessen te gebruiken. Bovendien kun je niet alleen een drankje maken van tuinvariëteiten, maar ook van wilde aardbeien. De afgewerkte felrode drank heeft een subtiel aroma van bessen, een onnavolgbare smaak die met niets anders kan worden verward. Hoe je zelfgemaakte wijn van aardbeien kunt maken, wordt in het artikel besproken. Bovendien zullen we u niet alleen vertellen over recepten met verse bessen voor het maken van aardbeienwijn. Onverwachte ontdekkingen wachten op je.
De bessen voorbereiden
Zelfgemaakte aardbeienwijn, ongeacht of deze uit tuin- of bosvruchten komt, is eenvoudig te bereiden als u het recept kent. Er is maar één nuance: de bessen hebben geen haast om hun eigen sap vrij te geven, wat de gisting bemoeilijkt, en dit heeft ook invloed op de kleur van de wijn. Maar dankzij de ingrediënten die aan het wort worden toegevoegd, kan dit probleem thuis met succes worden opgelost.
Dus als u besluit zelf aardbeienwijn te maken, moet u weten hoe u de bessen moet bereiden:
- Je begrijpt heel goed dat aardbeien en wilde aardbeien naar de grond "zinken", dus het is onmogelijk om de wasprocedure te vermijden. Hoewel hierdoor een deel van de natuurlijke, zogenaamde wilde gist wordt weggespoeld.
- Feit is dat de grond die in aardbeienwijn terechtkomt, niet alleen de smaak van de afgewerkte drank zal bederven. Meestal ontwikkelen zich tijdens de fermentatie bederfelijke processen en al uw werk zal in de afvoer lopen.
- Het is het beste om aardbeien of wilde aardbeien te wassen met een vergiet en de bessen in water te dopen. Maar vóór de hygiënische procedure moeten de bessen worden gesorteerd, waarbij de bessen worden gescheiden die niet geschikt zijn voor werk, namelijk de bessen waarop rot is verschenen.
- Hierna worden de aardbeien met je handen of een deegroller gekneed zodat er geen hele bessen overblijven.
Diverse wijnrecepten
Tegenwoordig kan aardbeienwijn in gespecialiseerde winkels worden gekocht. Maar zo'n dessertdrankje is niet goedkoop. Daarom raden wij u aan de onderstaande recepten te gebruiken en thuis uw eigen aardbeienwijn te maken. Bovendien is het niet nodig om verse bessen te gebruiken. Jam en bevroren fruit zijn geschikt. Het belangrijkste is om de receptaanbevelingen te volgen, de verhoudingen in acht te nemen, geduld te hebben en je zult slagen!
Wij volgen tradities
En nu over hoe je aardbeienwijn thuis kunt maken volgens een traditioneel recept.
Om dit te doen, moet u een minimum aan ingrediënten in voorraad hebben:
- tuinaardbeien of wilde aardbeien – 3 kg;
- kristalsuiker – 2 kg;
- rozijnen – 100 g;
- gekoeld gekookt water – 3 l.
Hoe zelfgemaakte wijn te maken
Stap voor stap voorbereidingsstappen:
- Stap een. Om thuis een aardbeienwijnrecept te bereiden, heb je sap nodig, maar zoals we al hebben opgemerkt, aarzelen hele aardbeien om het op te geven. Daarom worden de gesorteerde en gewassen bessen in een groot bassin geplet. Je kunt dit het beste met je handen doen om de vezels van de bessen te scheiden en de zaden niet te beschadigen. Anders zal de aardbeienwijn bitter smaken.
- Stap twee. Los de helft van de suiker op in heet water (zorg ervoor dat het kookt) en laat de siroop afkoelen tot ongeveer 30 graden. Hogere temperaturen zijn schadelijk voor wilde gist: de fermentatie zal langzaam verlopen of helemaal niet starten. Het wordt niet aanbevolen om leidingwater te gebruiken voor het maken van aardbeienwijn volgens welk recept dan ook, zelfs niet na bezinking, omdat dit chloor bevat.
- Stap drie. Voeg vervolgens het gepureerde aardbeienmengsel en de rozijnen toe. Dit ingrediënt kan niet worden gewassen, om de witachtige coating - wilde gist - niet weg te wassen.
- Stap vier. Giet het mengsel in een gistingsfles. De bovenkant van de container moet vrij zijn, omdat schuim en kooldioxide naar boven zullen stijgen.
We plaatsen de container met aardbeienwijn in een warme en donkere hoek en bedekken deze met gaas om te voorkomen dat insecten binnendringen. Het wort moet zo worden geroerd dat het vruchtvlees niet altijd bovenaan zit.
De eerste fase van het thuis maken van aardbeienwijn:
- Stap vijf. We laten de container vijf dagen met rust, voegen dan de resterende suiker toe en zetten hem weer in het donker. Ervaren wijnmakers raden af om suiker in een bakje te gieten. Het is beter om zand in een kopje te gieten en een beetje gefermenteerde wort toe te voegen. En giet de siroop na het oplossen in de fles. We plaatsen een waterslot of een medische rubberen handschoen op de fles en sturen deze op voor hergisting.
- Stap zes.Na enige tijd zal het fermentatieproces beginnen te verzwakken. Nu moet je het aardbeienpulp uitpersen en de wijn opnieuw op een koelere, donkere plaats met hetzelfde waterslot laten gisten voor verdere gisting. Na anderhalve maand verschijnt er sediment in de zelfgemaakte aardbeienwijn en wordt deze licht.
- Stap zeven. In de regel is jonge wijn binnen 55-60 dagen klaar. Tegen die tijd moet aardbeienwijn thuis volledig uit het sediment worden verwijderd.
Bevroren bessenwijn
Aardbeien groeien niet in elke regio van Rusland. Meestal zien kopers het bevroren. Daarom vragen onze lezers zich vaak af of het mogelijk is om na het ontdooien zelfgemaakte wijn van aardbeien te maken.
Het antwoord is ondubbelzinnig: ja. Al krijg je wel goede aardbeienwijn als je rekening houdt met een aantal nuances:
- Het ontdooien van aardbeien is een belangrijk punt dat de kwaliteit van de toekomstige wijn beïnvloedt. Het is verboden kokend water over de bessen te gieten of een magnetron te gebruiken om ze te ontdooien. Het proces moet op natuurlijke wijze plaatsvinden. Haal de bessen uit de kamer en laat ze een nacht direct in de koelkast staan. 'S Morgens moet je het eruit halen, zodat de aardbeien op kamertemperatuur komen.
- Als u besluit wijn te maken van wilde aardbeien of tuinaardbeien, hoeft u ze niet te mengen, omdat hun fermentatieperioden anders zijn.
Dit eenvoudige recept veroorzaakt zelfs voor beginnende wijnmakers geen problemen. Om zelfgemaakte aardbeienwijn te maken, heb je nodig:
- 2 liter gekookt water;
- 10 gram poedergist;
- 3 kg aardbeien;
- fles wodka van een halve liter;
- 2 kg kristalsuiker.
Fasen:
- Volgens het recept kneed je de ontdooide bessen in een kom, verwarm ze een beetje en doe ze vervolgens in een glazen fles.
- Voeg suiker en gist toe, los de ingrediënten grondig op.We sluiten het waterslot of trekken de handschoen over de nek. De fermentatie moet plaatsvinden op een warme plaats en zonder blootstelling aan zonlicht.
- Verwijder na 30 dagen het vruchtvlees en giet de jonge wijn in een nieuwe container zonder het bezinksel te verstoren. Dit kunt u het beste doen met behulp van een buis. Filter de bedwelmende vloeistof en giet er 500 ml wodka in. De versterkte wijn zal nog een maand trekken. Giet het daarna in steriele flessen.
Wijn gemaakt van jam
Het komt vaak voor dat aardbeienjam begint te gisten, waardoor het onmogelijk wordt om te eten. Maar je moet zo’n waardevol product niet weggooien. Dit is tenslotte het ideale ingrediënt om thuis aardbeienwijn te maken.
Wat we moeten voorbereiden:
- een liter water en jam;
- 100 gram rozijnen.
Wijnrecept - voorbereiding
- Doe aardbeienjam in een pot van drie liter en vul met water. Voeg vervolgens rozijnen toe in de hoeveelheid aangegeven in het recept. Het wordt niet aanbevolen om het te wassen om de wilde gist niet te vernietigen.
- Bedek de container met een deksel en plaats deze gedurende tien dagen in een warme maar donkere hoek.
- De gisting zal intens zijn, dus het vruchtvlees bevindt zich bovenaan. Giet de vloeistof uit de pot in een pan en zeef het vruchtvlees eruit. We knijpen het er ook uit met gaas en voegen het sap eruit terug in de pot.
- We doen handschoenen of een speciale sluiting op de container van drie liter en zetten hem weer 30 dagen weg.
- Na een maand verschijnt er sediment op de bodem van de pot. Dit is gist die uit de wijn moet worden verwijderd, anders komen we uit op wijnazijn. Bij elk zelfgemaakt wijnrecept wordt het bezinksel verwijderd. Hoe je dit op de juiste manier doet, laten we in de video hierboven zien.
We gieten de afgewerkte jonge wijn in steriele flessen en sturen deze naar een koele plaats om te rijpen.
En nu een video over hoe je thuis bessenwijn kunt maken van wilde aardbeien (aardbeien):
Laten we geheimen delen
We spraken over enkele opties om thuis wijn te maken. Ik wil je ook graag over belangrijke geheimen vertellen:
- Bij het maken van zelfgemaakte aardbeienwijn doet de tijd van het jaar er niet toe, aangezien aardbeien in alle omstandigheden kunnen worden gebruikt.
- Jonge wijn moet goed worden afgesloten. Je kunt het in potten of flessen rollen. Maar in het laatste geval kan er een probleem zijn met files. Je kunt oude gebruiken die werden gebruikt om in de winkel gekochte wijn te verzegelen. Het is voldoende om de kurk in kokend water te gooien - hij wordt zacht en gehoorzaam. Giet was in het kurkentrekkergat of sluit de kurk af met meerdere lagen tape.
- Label flessen aardbeienwijn, dan weet je precies welk drankje je het eerst moet proberen en welke moet rijpen.
- Wijn gemaakt van wilde aardbeien of wilde aardbeien heeft een helderdere smaak en een verfijnd aroma. Maar om het te bereiden heb je wat meer suiker nodig, omdat het zuurgehalte in bosvruchten hoger is dan in tuinbessen.
Wij wensen u een succesvolle voorbereiding. Stuur ons uw aardbeienwijnrecepten, wij wachten op u. Elke wijnmaker heeft immers zijn eigen ‘hoogtepunten’ bij het bereiden van zelfgemaakte bedwelmende drankjes.
