Eekhoorntjesbrood in zure room: gebakken en gestoofd, heerlijke recepten

Eekhoorntjesbrood in zure room is een van de meest populaire warme hapjes. Het recept is eenvoudig en variabel. Door vlees of groenten toe te voegen, krijg je een compleet warm gerecht. Zure room moet vers en natuurlijk worden gebruikt, zodat deze niet schift en schilfers vormt.

Hoe eekhoorntjesbrood in zure room te koken

Boletuspaddestoelen zijn een favoriete bosdelicatesse. Dit product bestaat voor 80% uit water en past dus uitstekend in een evenwichtige, gezonde voeding. Het bevat meer dan 20 nuttige verbindingen, waaronder essentiële aminozuren, B-vitamines, jodium, zink en koper.

Zure room is niet minder nuttig. Het populaire gefermenteerde melkproduct bevat lactobacillen, die de groei van nuttige microflora in de darmen stimuleren. Het normaliseert op zijn beurt de werking van het gehele maag-darmkanaal. Bovendien is zure room een ​​bron van nuttige mineralen, biotine, eiwitten, vetzuren en organische zuren.

Het proces van het bereiden van eekhoorntjesbrood in zure room wordt voorafgegaan door de fase van het bereiden van de producten.Het gaat vooral om eekhoorntjesbrood, omdat ze, als ze niet op de juiste manier worden verwerkt, de smaak van het gerecht kunnen bederven of ziekte kunnen veroorzaken.

Eerst worden de eekhoorntjesbroodjes gesorteerd, waarbij de wormachtige en rotte exemplaren worden verwijderd en vervolgens worden gewassen. Grote, sterke boletuspaddestoelen kunnen worden schoongemaakt met een doek of keukenpapier, waarbij u eraan moet denken de basis van de stengel voorzichtig af te snijden. Kleine exemplaren worden gewassen onder stromend water, omdat ze meestal meer vervuild zijn met zand, mos of aarde.

U kunt zure room met elk vetgehalte gebruiken. De ideale optie is een zelfgemaakt product. Het is echter niet geschikt voor mensen die de calorische waarde van hun dieet onder controle houden, zodat ze kunnen stoppen bij een product met een vetgehalte van 10-15%. Aanhangers van een streng dieet kunnen in de winkels een vetarme versie vinden met een caloriegehalte van 70-80 kcal.

Wat de kookmethode betreft, meestal is het frituren. Stoofvlees is een gezondere en caloriearme methode die geschikt is voor alle liefhebbers van een gezonde levensstijl en goede voeding. Bakken verbetert kwalitatief de smaak, maar vereist meer kooktijd. Recepten voor het koken van eekhoorntjesbrood in een slowcooker zijn enorm populair.

Champignons kunnen zowel vers als voorgekookt worden gebruikt. De snijmethode is niet van fundamenteel belang. Sommige mensen houden van borden, anderen geven de voorkeur aan onregelmatig gevormde stukken. Voor jus en sauzen moet je het product zo fijn mogelijk snijden.

Recepten voor eekhoorntjesbrood met zure room

De klassieke versie maakt een minimaal aantal ingrediënten mogelijk, waarvan de belangrijkste eekhoorntjesbrood en zure room zijn. In de praktijk voegen veel chef-koks echter extra componenten aan het gerecht toe in de vorm van groenten, vlees en kruiden, waardoor nieuwe interessante smaken ontstaan.

Een eenvoudig recept voor eekhoorntjesbrood in zure room in een koekenpan

Zelfs een beginner kan gebakken eekhoorntjesbrood met zure room koken. Het hele proces duurt niet meer dan 20 minuten.

Je moet het volgende voorbereiden:

• boletus - 800 g;
• uien – 3 stuks;
• zure room – 250 ml;
• groen;
• specerijen.

Het gerecht kan worden geserveerd met alle soorten groenten en witte wijn

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Sorteer de champignons, was ze, droog ze af met keukenpapier en snij ze in plakjes.
2. Snijd de ui in halve ringen.
3. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de champignons 10-12 minuten.
4. Doe de ui in de pan en kook tot deze transparant wordt.
5. Voeg kruiden toe.
6. Giet zure room over het uien-champignonmengsel en laat afgedekt een kwartier op laag vuur sudderen.

Serveer het warme voorgerecht met gehakte kruiden en witte wijn.

Gebakken eekhoorntjesbrood met uien en zure room

Een mengsel van groente en boter geeft het gerecht een verrassend helder aroma.

Je moet het volgende voorbereiden:

• eekhoorntjesbrood – 400 g;
• ui – 1 stuk;
• groene uien – 200 g;
• zure room – 100 ml
• boter – 20 g;
• olijfolie – 30 ml;
• specerijen.

Een gerecht van eekhoorntjesbrood kan worden geserveerd met gekookte aardappelen

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Snijd de voorbereide (gewassen) champignons in plakjes van 3-4 mm dik.
2. Snijd de ui in halve ringen.
3. Verhit een koekenpan, smelt de boter, voeg er olijfolie aan toe.
4. Bak de eekhoorntjesbrood gedurende 5 minuten, voeg dan uien en kruiden toe en kook nog eens 7-8 minuten.
5. Voeg zure room toe en laat nog eens 10 minuten afgedekt koken.
6. Laat iets afkoelen en bestrooi met gehakte groene uien.

Je kunt gebakken eekhoorntjesbrood met uien in zure room serveren met een bijgerecht van gekookte aardappelen.

Porcini-champignonsaus met zure room

Zure room en champignonsaus passen goed bij vlees, groenten en gebakken zalm. Als er geen traditioneel gefermenteerd melkproduct beschikbaar is, kan dit worden vervangen door natuurlijke yoghurt.

Je moet het volgende voorbereiden:

• boletus - 500 g;
• zure room (yoghurt) – 200 ml;
• bloem (gezeefd) – 30 g;
• uien – 2 stuks;
• dille – 50 gr.

Eekhoorntjesbroodsaus past bij vlees, groenten en gebakken zalm

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Snijd de geschilde, gewassen boletuschampignons in kleine stukjes (tot 1 cm).
2. Kook de champignons in licht gezouten water (200 ml) gedurende 25 minuten, laat ze uitlekken in een vergiet.
3. Meng de bloem met 100 ml koud water. Klop tot het mengsel homogeen is (geen klontjes).
4. Voeg het mengsel toe aan de champignonbouillon, voeg kruiden en yoghurt toe.
5. Roer al roerend 2-3 minuten.
6. Serveer met gehakte kruiden.

Eekhoorntjesbrood met aardappelen en zure room

Dit gerecht kan een compleet warm gerecht zijn en een goed alternatief voor vlees, aangezien boletuspaddenstoelen veel licht verteerbare plantaardige eiwitten bevatten.

Je moet het volgende voorbereiden:

• aardappelen – 1,5 kg;
• boletus - 1,5 kg;
• zure room – 350 g;
• boter – 40 g;
• specerijen;
• groen.

Boletus bevat veel licht verteerbare plantaardige eiwitten

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Schil de champignons, spoel ze af, droog ze en snij ze in plakjes.
2. Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes (3-5 mm dik).
3. Bak de champignons in boter tot ze half gaar zijn.
4. Voeg aardappelen, kruiden toe en kook gedurende 10-15 minuten.
5. Voeg de overige ingrediënten toe en laat nog een kwartier op laag vuur sudderen.
6. Hak verse kruiden fijn en strooi ze over het gerecht voordat je ze serveert.

Kipfilet met eekhoorntjesbrood in zure room

Voor dit gerecht is geen bijgerecht nodig, omdat het al voedzaam en bevredigend is.

Je moet het volgende voorbereiden:

• kippenborst – 300 g;
• boletus (gekookt) – 250 g;
• ui – 150 g;
• zure room – 100 ml;
• olijfolie – 40 ml;
• specerijen;
• groen.

Wit vlees heeft een delicate smaak, sappig en aangenaam aroma

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Snijd de ui in halve ringen en bak tot hij glazig is.
2. Snijd de boletus in stukjes.
3. Voeg champignons, kruiden toe en kook nog eens 10 minuten.
4. Snijd de filet in dunne reepjes en doe deze in een koekenpan.
5. Laat alles in het resulterende sap sudderen totdat het verdampt.
6. Voeg zure room toe en laat nog 5 minuten afgedekt koken.

Naast de gebruikelijke olijfolie kun je pompoen- of sesamolie gebruiken.

Eekhoorntjesbrood in zure room in een slowcooker

Een multicooker is een universeel huishoudelijk apparaat waarmee u elk gerecht kunt bereiden: van soepen tot desserts. Het is erg handig om eekhoorntjesbrood in zure room te stoven.

Voor een delicatere smaak kunt u 20% room gebruiken

Je moet het volgende voorbereiden:

• boletuspaddestoelen (geschild) – 600 g;
• zure room – 250 ml;
• uien – 2 stuks;
• knoflook – 3 teentjes;
• plantaardige olie – 30 ml;
• specerijen;
• groen.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Schil, spoel en dep de boletuspaddestoelen met servetten. In stukjes snijden.
2. Snij de ui.
3. Voeg olie toe aan de kom van het apparaat, stel de modus "Bakken" in en de kooktijd is 30-40 minuten.
4. Bak de uien in het struikgewas (5 minuten) en vervolgens de champignons (15 minuten).
5. Voeg resterende ingrediënten toe.
6. Laat nog 10-15 minuten sudderen.

Als je tijdens het koken een beetje gekookt water toevoegt, krijg je een uitstekende jus van eekhoorntjesbrood met zure room. Crème met een vetgehalte van 15-20% zal de smaak delicater maken. Dit zal het caloriegehalte van het gerecht echter aanzienlijk verhogen.

Caloriegehalte van eekhoorntjesbrood in zure room

Je kunt eekhoorntjesbrood met zure room op verschillende manieren bakken. In dit geval zal de energiewaarde van het gerecht afhangen van het caloriegehalte van de afzonderlijke ingrediënten. Boletuschampignons bevatten 34-35 kcal per 100 gram. Zure room is een andere zaak. Het zelfgemaakte product bevat meer dan 250 kcal, en de magere versie bevat er slechts 74. Meel maakt sauzen en jus niet alleen dikker, maar verhoogt ook het totale caloriegehalte van het gerecht met 100-150 kcal, en boter met 200-250 kcal. .

Het gemiddelde caloriegehalte van de klassieke versie van het gerecht is 120 kcal/100 g, in recepten met bloem en boter is het bijna 200 kcal, en in dieetversies niet meer dan 100 kcal.

Conclusie

Eekhoorntjesbrood in zure room - een recept met geschiedenis. Dit gerecht werd in de 19e eeuw geserveerd in het beroemde restaurant Yar en halverwege de 20e eeuw werd het opgenomen in de verzameling recepten in het beroemde boek 'Over lekker en gezond eten'. De eenvoudigste ingrediënten en een minimum aan tijd - en hier op tafel staat een geurig en mals tussendoortje gemaakt van de geschenken van het bos.

Aanbevolen berichten

Recepten voor avocadomousse

Salade van gezouten varens: 12 recepten met foto's

Recepten voor avocado- en kipsalades

Salade met garnalen en avocado: recepten met ei, rucola, pijnboompitten

Hoe obabka-paddenstoelen te bakken: hoeveel te koken, recepten

Champignonsaus van honingchampignons: recepten met foto's

Gebakken vliegpaddestoelen: recepten

Eekhoorntjesbroodsaus: voor vlees, pasta, recepten met foto's

Melkchampignons met zure room: met uien, knoflook, eieren en vlees, de beste recepten