Inhoud
- 1 Hoe maak je champignonsaus van eekhoorntjesbrood
- 2 Recepten voor eekhoorntjesbroodsaus
- 2.1 Klassieke champignonsaus gemaakt van eekhoorntjesbrood
- 2.2 Champignonsaus gemaakt van eekhoorntjesbrood en zure room
- 2.3 Champignonsaus met eekhoorntjesbrood en nootmuskaat
- 2.4 Porcini-champignonsaus met knoflook
- 2.5 Porcini-champignonsaus met ui en kaas
- 2.6 Champignonsaus van eekhoorntjesbrood met gesmolten kaas
- 2.7 Lenten eekhoorntjesbroodsaus
- 3 Caloriegehalte van eekhoorntjesbroodsaus
- 4 Conclusie
Eekhoorntjesbroodsaus is niet alleen lekker en mals, maar ook zeer bevredigend. Het zal iedereen verbazen met zijn aroma en helpen het menu te diversifiëren. Binnen maximaal een half uur kan iedereen een geweldige saus bereiden die niet slechter zal zijn dan die van het restaurant.
Hoe maak je champignonsaus van eekhoorntjesbrood
Eekhoorntjesbrood is erg populair onder liefhebbers van rustige jacht. Er wordt een grote verscheidenheid aan gerechten mee bereid. Maar de jus blijkt bijzonder lekker als je ze gebruikt. De saus wordt bereid op basis van vis- of vleesbouillon, room, zure room, mayonaise, melk en of wijn.
Bovendien worden groenten, fruit of kaas aan het warme gerecht toegevoegd om de smaak te verbeteren, evenals bloem, waardoor de jus dikker wordt.Je kunt het tot de gewenste consistentie verdunnen met melk of bouillon, die is voorverwarmd.
De saus wordt als zelfstandig gerecht geconsumeerd, maar ook als aanvulling op eventuele ontbijtgranen, pasta of groentepuree.
Hoe maak je saus van gedroogde eekhoorntjesbrood?
De saus gemaakt van gedroogde eekhoorntjesbrood is aromatisch en erg lekker. Eerst worden de vruchten met water gegoten, zodat de vloeistof ze volledig bedekt, en 3-4 uur laten staan. Alle kopieën moeten opzwellen. Indien nodig kunt u meer water toevoegen.
Het is niet nodig om de vloeistof af te tappen. Het blijkt aromatisch en is ideaal voor de verdere bereiding van de saus. Eekhoorntjesbrood wordt met een schuimspaan eruit gehaald, uitgeperst en gebruikt volgens het gekozen recept.
Hoe maak je champignonsaus van bevroren eekhoorntjesbrood
De jus van bevroren eekhoorntjesbrood is niet slechter dan die van verse. Dit komt door het feit dat een bevroren product zijn volledige smaak en voedingseigenschappen, evenals aroma behoudt.
Voordat je begint met koken, moet je de bosvruchten ontdooien. Om dit te doen, moet u ze van tevoren uit de vriezer halen en naar het koelgedeelte overbrengen. Plaats geen eekhoorntjesbrood in de magnetron of in heet water. Op deze manier zal het ontdooien sneller gaan, maar zullen de vruchtlichamen hun vorm verliezen en de smaak niet ten goede veranderen.
Bevroren eekhoorntjesbrood moet even lang worden gestoofd als vers geplukte paddenstoelen.
Hoe maak je verse eekhoorntjesbroodjus?
Vers fruit wordt eerst gesorteerd; alleen sterke en onbeschadigde soorten zijn geschikt om te koken. Degenen die door wormen zijn opgegeten, worden onmiddellijk weggegooid. Je kunt het beste jonge eekhoorntjesbrood gebruiken, omdat de grote grote hoeveelheden gifstoffen opnemen en schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid.
Hierna worden ze schoongemaakt, alle vuil verwijderd en gewassen. Kook vervolgens in gezouten water tot het gaar is. Tijdens het kookproces één keer het water verversen, waardoor schadelijke stoffen uit de vruchtlichamen worden onttrokken. De bouillon wordt niet uitgegoten, maar gebruikt om saus of soep van te maken.
Niet alleen vers maar ook gedroogd fruit is geschikt voor de saus.
Recepten voor eekhoorntjesbroodsaus
Jus helpt de smaak van elk gerecht naar voren te brengen. In de winter kunt u ingeblikte eekhoorntjesbrood, gedroogd, gezouten of bevroren, gebruiken om te koken.
Hieronder staan de beste recepten voor gestoofde eekhoorntjesbrood met toevoeging van verschillende ingrediënten, waardoor iedereen de eerste keer een ongelooflijk smakelijke saus kan bereiden. Het zal elk gerecht harmonieus aanvullen.
Klassieke champignonsaus gemaakt van eekhoorntjesbrood
De traditionele versie heeft een ongelooflijk aroma en een geweldige smaak. Het werkt goed in kipgerechten en pasta.
Je zal nodig hebben:
- verse eekhoorntjesbrood – 170 g;
- grond zwarte peper;
- boter – 120 g;
- zout;
- ui – 240 g;
- knoflook – 3 teentjes;
- bloem – 40 g;
- champignonbouillon – 480 ml.
Kookproces:
- Giet water over de vruchtlichamen, die eerder zijn gereinigd en gewassen. Voeg wat zout toe. Kook tot het volledig gaar is. Verwijder met een schuimspaan. Spoel af en koel af. Snijd in kleine blokjes. Laat de bouillon staan voor verdere bereiding.
- Fruit de gesnipperde ui in boter tot ze zacht is.
- Voeg eekhoorntjesbrood en gehakte knoflook toe. Laat een kwartier op laag vuur sudderen. Je moet constant roeren, omdat de saus kan verbranden.
- In een aparte koekenpan bak je de bloem bruin met de toevoeging van boter. Giet de bouillon erbij. Meng grondig en snel. Er mogen geen klontjes zijn. Kook gedurende 10 minuten. Het vuur moet minimaal zijn.
- Combineer twee massa's. Voeg zout toe. Bestrooi met peper en roer. Als je een delicate, homogene consistentie nodig hebt, kun je het mengsel kloppen met een staafmixer.
- Kook met gesloten deksel gedurende drie minuten. Haal van het vuur en laat 10 minuten staan.
Groenen helpen de smaak van de saus te verbeteren
Champignonsaus gemaakt van eekhoorntjesbrood en zure room
Een gedetailleerd recept met foto's helpt je de eerste keer champignons in witte zure roomsaus te koken. Het gerecht zal een prachtige aanvulling zijn op donzige rijst.
Benodigde componenten:
- bloem – 60 g;
- gekookte eekhoorntjesbrood – 250 g;
- zwarte peper – 5 g;
- champignonbouillon – 800 ml;
- ui – 360 g;
- zout;
- zure room – 110 ml;
- boter – 70 g.
Stap voor stap proces:
- Snijd de gepelde uien. Bak tot ze goudbruin zijn.
- Snijd de vruchtlichamen fijn en bak ze apart. Het proces duurt ongeveer 20 minuten. Tegen die tijd zou de vrijkomende vloeistof moeten verdampen.
- Combineer met bloem. Onder voortdurend roeren giet je de hete bouillon erbij. Met zijn hulp kunt u de gewenste dikte van de saus aanpassen.
- Voeg zure room toe. Voeg zout toe. Dan peper.
- Warm drie minuten op. Zet het vuur uit en laat het zeven minuten staan met gesloten deksel.
Serveer de jus warm
Champignonsaus met eekhoorntjesbrood en nootmuskaat
De saus helpt om van een gewoon stuk vlees of kotelet een voortreffelijk, duur gerecht te maken. Je kunt het met alle paddenstoelen koken, maar met witte is het bijzonder mals en aromatisch.
Benodigde ingrediënten voor de saus:
- boter – 40 g;
- zwarte peper;
- sjalotten – 1 stuk;
- zout;
- knoflook – 1 teentje;
- nootmuskaat – 2 g;
- bloem – 30 g;
- kokend water – 500 ml;
- cayennepeper – 2 g;
- tijm – 3 takjes;
- gedroogde eekhoorntjesbrood – 7 grote;
- witte wijn – 60 ml.
Kook instructies:
- Giet kokend water over de eekhoorntjesbrood. Laat een half uur staan. Verwijder en hak.
- Als de infusie niet helemaal zuiver is, zeef dan.
- Verhit olie in een pan. Voeg fijngesneden ui toe. Laat het drie minuten sudderen tot het lichtbruin is.
- Voeg gehakte knoflook toe. Laat een halve minuut sudderen.
- Voeg bloem toe. Roer, kook gedurende twee minuten. De bloem moet iets donkerder worden.
- Giet wijn. Onder voortdurend roeren, laat het twee minuten sudderen. Bestrooi met specerijen en kruiden. Giet er een beetje infusie van eekhoorntjesbrood in. Mengen. Zorg ervoor dat er geen klontjes zijn.
- Giet de resterende infusie erbij. B' olie.
- Zet het vuur laag. Laat de jus 11 minuten inkoken. Af en toe roeren. Klop met een blender.
Serveer de saus, gegarneerd met kruiden
Porcini-champignonsaus met knoflook
Knoflook geeft de saus een pittige kick en citroenschil voegt een geweldig aroma toe.
Je zal nodig hebben:
- boter – 60 g;
- nootmuskaat;
- citroenschil – 10 g;
- eekhoorntjesbrood – 230 g;
- zwarte peper;
- knoflook – 2 teentjes;
- kaas – 60 g;
- crème – 360 ml.
Stap voor stap proces:
- Bosvruchten koken. Koel.
- Smelt boter in een pan. Leg de in plakjes gesneden eekhoorntjesbrood. Bak een halve minuut. Het vuur moet middelmatig zijn.
- Voeg fijngehakte teentjes knoflook toe. Giet de room erbij. Mengen.
- Voeg de citroenschil toe, daarna de nootmuskaat en peper. Voeg zout toe.
- Onder voortdurend roeren, kook gedurende drie minuten.
- Voeg geraspte kaas toe. Laat sudderen tot het laatst toegevoegde product is opgelost.
De jus is heerlijk geserveerd met gekookte, gebakken of gebakken aardappelen.
Porcini-champignonsaus met ui en kaas
Porcini-champignonsaus is perfect voor pasta. Om het bevredigender te maken, wordt gehakt aan de compositie toegevoegd.
Benodigde producten:
- gehakt – 230 g;
- kaas – 130 g;
- eekhoorntjesbrood – 170 g;
- zout;
- crème – 330 ml;
- peper;
- ui – 150 g;
- groen;
- olijfolie – 50 ml;
- knoflook – 2 teentjes.
Stap voor stap proces:
- Snijd de ui en vervolgens de teentjes knoflook.
- Sorteer, was en snijd de eekhoorntjesbroodjes in blokjes.
- Verhit de olie in een pan. Plaats knoflook en ui. Laat het drie minuten sudderen.
- Voeg gehakt gemengd met bosvruchten toe. Bestrooi met peper. Voeg zout toe. Onder voortdurend roeren, bak gedurende zeven minuten. Maak tijdens het koken eventuele klontjes los met een spatel.
- Giet de room erbij. Kook op laag vuur tot het mengsel kookt. Voeg geraspte kaas toe. Mengen.
- Serveer binnen een minuut. Bestrooi indien gewenst met gehakte kruiden.
Voor de bereiding wordt harde kaas gebruikt.
Champignonsaus van eekhoorntjesbrood met gesmolten kaas
Roomkaas helpt de smaak van de saus te verbeteren.
Benodigde producten:
- smeltkaas – 130 g;
- zout;
- noten – 20 g;
- zure room – 230 ml;
- olijfolie – 40 ml;
- peper;
- gekookte eekhoorntjesbrood – 130 g.
Stap voor stap proces:
- Zet de kaas een half uurtje in de vriezer. Deze voorbereiding zal het maalproces helpen vereenvoudigen.
- Snijd de champignons. Bak tot ze goudbruin zijn. Maal de noten in een koffiemolen en combineer met het gefrituurde product.
- Giet zure room erbij. Voeg zout toe. Bestrooi met peper en laat 12 minuten sudderen. Roer voortdurend tijdens het proces.
- Haal de kaas eruit en rasp op een middelgrote rasp. Giet in de saus. Wanneer het product smelt, is het gerecht direct klaar om te eten.
Serveer het eindproduct mooi in een aparte kleine kom.
Lenten eekhoorntjesbroodsaus
Dieet is een complex proces dat niet iedereen aankan. Veel mensen denken dat het nodig is om smakeloze en eentonige gerechten te eten. Het voorgestelde recept kan aan iedereen bewijzen dat het menu niet alleen gezond, maar ook lekker kan zijn. Lenten-champignonjus verbetert de smaak van elke pap en vervangt gemakkelijk vleesproducten. Daarom is de saus, naast degenen die afvallen, ideaal voor vegetariërs en vastende mensen.
Je zal nodig hebben:
- droge eekhoorntjesbrood – 70 g;
- zout;
- ui – 130 g;
- wortelen – 70 g;
- specerijen;
- paprika – 70 g;
- plantaardige olie – 60 g;
- bloem – 60 g.
Stap voor stap proces:
- Week de vruchtlichamen een nacht in water. Haal het eruit met een schuimspaan en hak het fijn. Maak kubussen kleiner. Laat het water niet weglopen; dit is handig voor het bereiden van de saus.
- Snij de ui. Rasp de wortels fijn. Maal de peper fijn, deze kan desgewenst worden weggelaten. Bak met eekhoorntjesbrood.
- Bak de bloem. De kleur moet donker crème worden. Giet de olie erin. Roer tot een gladde massa. Haal van het vuur en laat afkoelen. Herhaal het proces meerdere keren totdat het mengsel dik genoeg wordt.
- Giet na het weken een deel van het resterende water erbij. Mengen. Voeg kruiden en zout toe en kook gedurende zeven minuten.
- Voeg gefrituurd voedsel toe. Laat op laag vuur enkele minuten sudderen.
Saus met eekhoorntjesbrood en groenten is voedzaam en gezond
Caloriegehalte van eekhoorntjesbroodsaus
De eekhoorntjesbrood zelf bevat weinig calorieën, want hij bevat 34 kcal per 100 g. De indicator wordt hoger bij het toevoegen van verschillende producten. De saus volgens het klassieke recept bevat 102 kcal per 100 g, met zure room - 69 kcal, met nootmuskaat - 67 kcal, met knoflook - 143 kcal, met uien en kaas - 174 kcal, met smeltkaas - 200 kcal.
Conclusie
Eekhoorntjesbroodsaus is een heerlijke toevoeging aan rijst, boekweit, aardappelen en pasta. Goed bereide jus heeft een hoge smaak en is geschikt voor consumptie door mensen die op hun figuur letten.
