Eekhoorntjesbrood met kool: koken, heerlijke recepten met foto's

Inhoud

1 Hoe eekhoorntjesbrood met kool te koken
2 Recepten voor kool met eekhoorntjesbrood
3 Caloriegehalte van eekhoorntjesbrood met kool
4 Conclusie

Eekhoorntjesbrood met kool is een heerlijk vegetarisch gerecht met een laag caloriegehalte. Recepten uit de Russische keuken bieden allerlei kookmethoden. Het product wordt gebruikt als bijgerecht, als zelfstandig gerecht of als vulling voor gebak.

Hoe eekhoorntjesbrood met kool te koken

Het gerecht zal volledig voldoen aan de smaak zoals vermeld in het recept als er bij de bereiding gebruik wordt gemaakt van kwalitatief goede ingrediënten. Voor het stoven worden late koolvariëteiten aanbevolen; de vorken moeten strak zijn. Na thermische verwerking behoudt zo'n groente zijn integriteit en de nodige hardheid. Let op de staat van de vork; deze moet intact zijn, zonder tekenen van rotting.

Verschillende soorten eekhoorntjesbrood zijn geschikt, gebruik boletus, klassieke boletus, boletus, champignon of boletus. Het zelfgeoogste gewas wordt voorbewerkt, ontdaan van droge bladeren of gras en de onderkant van de stengel met de resten van mycelium en aarde wordt afgesneden. Meerdere keren wassen en koken. Bevroren, gedroogde, ingelegde vruchtlichamen zijn geschikt om te stoven. Voor gebruik wordt het gedroogde preparaat 2-3 uur in warme melk geweekt.Bevroren wordt geleidelijk ontdooid zonder water te gebruiken. Als een recept tomaten vereist, schil ze dan eerst.

Belangrijk! Als je er kokend water overheen giet en 5 minuten laat staan, gaat de schil makkelijker van de tomaten.

Gekochte eekhoorntjesbrood hoeft niet te worden gewassen, de vruchtlichamen worden afgeveegd met een servet. Het diepgevroren product wordt in de originele verpakking op kamertemperatuur gebracht.

Recepten voor kool met eekhoorntjesbrood

Een gerecht uit de nationale Russische keuken wordt bereid volgens een traditioneel recept of met toevoeging van groenten en vlees. Neem gevogelte, varkensvlees of rundvlees. Specerijen en kruiden worden naar wens toegevoegd. Gestoofde kool met eekhoorntjesbrood is geschikt als bijgerecht, hoofdgerecht of winterbereiding. Het product is voedzaam, smaakvol en caloriearm. Witte vruchtlichamen met een hoog eiwitgehalte zijn de beste optie voor een dieet en een vegetarische keuken.

Gestoofde kool met eekhoorntjesbrood

Het klassieke recept bestaat uit de volgende producten:

kool - ½ vork;
ui – 1 stuk;
kleine wortels - 1 stuk;
witte vruchtlichamen – 300 g;
paprika – 1 stuk;
zout, gemalen peper, koriander - naar smaak;
elke plantaardige olie - 3 el. l.

Bereidingsvolgorde:

Alle groenten worden gewassen.
Verwijder de bovenste bladeren van de vork en hak ze fijn.
Paprika's worden in halve ringen gesneden.
Voorgekookte vruchtlichamen worden in willekeurige stukken gesneden.
Geschilde wortels kunnen in kleine blokjes worden gesneden of geraspt.
De ui wordt gehakt.
Zet de koekenpan op het vuur, giet de olie erin en verwarm hem.
Fruit de uien en wortels gedurende 3 minuten en doe ze in een pan.
Bak in de lege koekenpan de eekhoorntjesbrood gaar, voeg ze toe aan de wortels en uien.
Bak de kool in dezelfde bak met olie gedurende 10 minuten. voeg een beetje water toe, dek de container af en laat 5 minuten staan.
Doe het samen met de paprika en de rest van de ingrediënten in een pan.
Bestrooi met zout en kruiden en meng goed.
Zet de temperatuur laag, laat 15 minuten sudderen.

Gestoofde kool met eekhoorntjesbrood en aardappelen

De traditionele methode voor het stoven van groenten en eekhoorntjesbrood is wijdverbreid in Centraal-Rusland, Siberië en de Oeral. Het gerecht is goedkoop en behoorlijk vullend, het is niet nodig om zich strikt aan de verhoudingen te houden. De set producten is ontworpen voor 4 porties; deze kunnen indien nodig worden verhoogd of verlaagd:

aardappelen – 4 stuks;
kool met witte vorken – 300 g;
verse of bevroren witte vruchtlichamen - 200 g, als een droge bereiding wordt gebruikt, wordt de hoeveelheid tweemaal verminderd;
olie – 4 eetl. l.;
uien – 1 stuk;
wortelen – 1 stuk;
knoflook – 2 teentjes;
paprika – 1 theelepel;
kruiden naar smaak.

Actie-algoritme:

De aardappelen worden gewassen, geschild, in blokjes gesneden en met zout gekookt tot ze gaar zijn.
De aardappelen worden eruit gehaald en de bouillon wordt niet uitgegoten.
De ui wordt in halve ringen gesneden.
De bovenste bladeren worden van de kool verwijderd en fijngehakt.
Geschilde wortels worden geraspt op een grove rasp.
De vruchtlichamen van witte soorten worden 10 minuten gekookt en in stukjes gesneden.
Doe de uien, de witte vruchtlichamen en de wortels in een koekenpan met hete olie. Bak tot het half gaar is.
Voeg geraspte kool, paprika, zout en kruiden toe, dek de container af en laat 10 minuten sudderen.
Voeg aardappelen en een beetje bouillon toe waarin ze gekookt zijn.
Dek af met een deksel, verlaag de temperatuur en laat 15 minuten sudderen.

Gestoofde kool met eekhoorntjesbrood en kip

Het koken duurt iets langer, het product is voedzamer en voedzamer. Om een volledige tweede cursus voor te bereiden, neemt u:

witte kool – 0,6 kg;
verse vruchtlichamen – 0,3 kg;
gevogeltefilet – 0,5 kg;
ui – 2 stuks;
wortelen – 1 stuk;
tomaten – 3 st. of 2 eetl. tomatenpuree;
olie om te frituren – 5 el;
kruiden naar smaak.

Voorbereiding:

De kip wordt gewassen en in kleine stukjes gesneden.
Voor dit recept is het niet nodig om de vruchtlichamen te koken; ze worden in plakjes gesneden.
Verwijder de bovenste laag van de wortels, was, snij of rasp.
De ui wordt in halve ringen gehakt.
De koolkop wordt schoongemaakt en in reepjes gesneden, licht geplet zodat het sap verschijnt.
Neem een koekenpan met hoge zijkanten, giet er olie in en plaats deze op het fornuis.
Voeg uien en eekhoorntjesbrood toe, bak tot ze goudbruin zijn, voeg wortels toe en laat 5 minuten in vuur en vlam staan.
Bak de kip apart, voeg het vlees toe aan de eekhoorntjesbrood en kook gedurende 10 minuten op middelhoog vuur.
Voeg kool, kruiden, tomaat of tomaten toe, giet een beetje water erbij en roer.
Laat het gerecht 20 minuten in een gesloten koekenpan sudderen.

Eekhoorntjesbrood met kool voor de winter

De smakelijke winterbereiding is goed te bewaren en vereist geen speciale vaardigheden bij de bereiding. Het recept is economisch en niet arbeidsintensief, neem:

champignons – 1 kg;
witte kool – 2 kg;
tomatenpuree – 100 g;
zout – 30 g;
suiker – 40 g;
azijn (9%) – 40 ml;
kruidnagel – 3-5 stuks;
plantaardige olie – 50 ml;
ui – 200 g.

Volgorde van voorbereiding van de wintervoorbereiding:

Groenten worden voorbewerkt en gewassen.
Kool versnipperen.
Doe in een pan met olie.
Meng 200 ml water met azijn en giet het in een pan.
Voeg kruiden toe en laat 30 minuten sudderen.
Voeg de tomaat en de suiker toe; als er niet genoeg vloeistof is, voeg dan een beetje water toe en laat 20 minuten staan.
Bak de uien met eekhoorntjesbrood in een koekenpan tot ze half gaar zijn, doe ze in een bakje om verder te stoven.
Kook gedurende 15 minuten.

De potten worden gesteriliseerd, het warme preparaat wordt verpakt en de deksels worden opgerold.

Taarten met kool en eekhoorntjesbrood

De stamppot wordt vaak gebruikt als vulling voor taarten, of voor taarten die gebakken of gebakken worden in de oven. Benodigde set producten voor de test:

bloem - 3 kopjes;
droge gist – 50 g;
water – 1,5 kopjes;
ei – 1 stuk;
plantaardige olie – 2 el. l.;
zout – 0,5 theelepel;
suiker – 1 theelepel.

Gistdeeg kost tijd, dus het wordt gemaakt voordat de vulling wordt bereid:

Giet de bloem en maak een kuiltje in het midden.
Verwarm het water, voeg gist en 1 theelepel toe. suiker, laat staan tot de gist is opgelost.
Doe het ei, de zonnebloemolie en het zout in het kuiltje.
Voeg gist toe en meng goed.
Om te voorkomen dat het deeg uitdroogt, dek het af met een theedoek en zet het op een warme plaats.

Na ongeveer 40 minuten. het deeg zal rijzen en klaar zijn om vorm te geven.

Neem voor de vulling:

kool van late witte variëteiten - 0,5 kg;
eekhoorntjesbrood – 250 g;
ui – 1 stuk;
paprika – 1 stuk;
wortelen – 1 stuk;
tomatenpuree – 3 eetl. l. of tomaten – 3-4 stuks;
olie om te frituren – 30 ml;
zout, gemalen peper - elk 1 snufje.

Bereiding van de vulling:

De bovenste bladeren worden van de koolkop verwijderd, gewassen en gehakt.
De groenten worden verwerkt, de paprika's en uien worden in blokjes gesneden en de wortels worden geraspt.
De vruchtlichamen worden verwerkt en gesneden.
Giet olie in een hoge koekenpan, voeg groenten toe en bak champignons.
Kool toevoegen en 15 minuten laten koken.
Voeg kruiden en tomaten toe en kook nog eens 20 minuten.

Aandacht! Als er tijdens het kookproces vloeistof achterblijft, giet deze dan af.

Laat de vulling afkoelen. Ze vormen het deeg, voegen de vulling toe, wikkelen het en bakken het.

Caloriegehalte van eekhoorntjesbrood met kool

Het product is caloriearm met een hoog gehalte aan vitamines en aminozuren. 100 g gerecht bevat:

eiwitten – 1,75 g;
koolhydraten – 5,6 g;
vet – 0,8 g.

Het caloriegehalte van eekhoorntjesbrood met groenten volgens het klassieke recept is 35,5 kcal.

Conclusie

Eekhoorntjesbrood met kool is een caloriearm, vullend en smakelijk gerecht, populair in de Russische keuken. Culinaire publicaties bieden veel recepten met toevoeging van groenten en vlees. Het gestoofde product is geschikt als vulling voor taarten en taarten, het is voorbereid op de winter.