Inhoud
- 1 Hoe risotto met champignons te koken
- 2 Recepten voor paddenstoelenrisotto met champignons
- 2.1 Klassiek recept voor risotto met champignons
- 2.2 Risotto met champignons en room
- 2.3 Risotto met champignons en kip
- 2.4 Risotto met champignons in een slowcooker
- 2.5 Risotto met champignons zonder wijn
- 2.6 Risotto met champignons en groenten
- 2.7 Risotto met champignons en rode peper
- 2.8 Risotto met champignons en garnalen
- 2.9 Risotto met champignons en kalkoen
- 2.10 Champignonrisotto met tonijn
- 2.11 Recept voor risotto met champignons en kaas
- 3 Caloriegehalte van risotto met champignons
- 4 Conclusie
Risotto met champignons is geen pilaf of rijstepap. Het gerecht blijkt bijzonder. Bij correct gebruik heeft rijst een lichte romige smaak, een fluweelzachte textuur en een voortreffelijk aroma.
Hoe risotto met champignons te koken
De sleutel tot succes is het kiezen van de juiste rijst. Het moet groot en stevig zijn. De variëteit Arborio is het meest geschikt. De granen moeten zeer zetmeelrijk zijn, zodat ze na het koken niet aan elkaar blijven plakken. In tegenstelling tot andere risottogerechten is de rijst niet geweekt.
De ontbijtgranen worden bereid in groente-, kippen- of champignonbouillon. Er wordt ook gewoon water gebruikt, maar het wordt eerst gekookt met toevoeging van peterselie, knolselderij, tijm en laurierblaadjes.
Het tweede vereiste onderdeel zijn paddenstoelen. Voeg vers, gedroogd en bevroren fruit toe. Risotto is vooral heerlijk met champignons. Hun voordeel zit niet alleen in de smaak, maar ook in de snelheid van bereiding.Ze worden niet voorgeweekt of lang gekookt. Bovendien kunnen ze het hele jaar door in de winkels worden gekocht.
Als je kaas in een recept wilt gebruiken, koop dan alleen harde varianten. Parmigiano-Rigiano, Hollandaise en Grana Padano zijn het lekkerst.
Voeg voor een rijkere smaak verschillende groenten, vlees, gevogelte of zeevruchten toe. Een verscheidenheid aan kruiden helpt de risotto smaakvoller en rijker te maken.
Recepten voor paddenstoelenrisotto met champignons
Hieronder staan de beste en eenvoudige stapsgewijze recepten met foto's van risotto met champignons. Voor de smaak kun je knoflook, koriander, peterselie en dille aan elk gerecht toevoegen. Chef-koks raden aan om zure room of mayonaise als dressing te gebruiken.
Klassiek recept voor risotto met champignons
Deze optie is gemakkelijk te bereiden en heeft een uitstekende smaak.
Je zal nodig hebben:
- rijst – 1 mok;
- saffraantinctuur met wodka – 60 ml;
- champignons – 180 g;
- zout – 5 g;
- kippenbouillon – 1 l;
- Nederlandse kaas – 180 g;
- ui – 230 g;
- droge witte wijn – 180 ml;
- boter – 30 g.
Voorbereidingsstappen:
- Snij de ui. Smelt boter in een pan. Voeg de bereide groente toe. Kook op laag vuur tot het mooi goudbruin is.
- Was de rijstkorrels. Giet de vloeistof af en giet de ontbijtgranen in een pan. Bak gedurende vijf minuten.
- Giet de wijn erbij en meng grondig.
- Wanneer de alcohol verdampt is, voeg je de bouillon toe.
- Bak grof gesneden, voorgewassen champignons in een koekenpan.
- Als alle bouillon in de pan bijna is verdampt, voeg je de champignons toe. Mengen.
- Giet tinctuur erin. Sluit het deksel en laat zeven minuten sudderen. Het vuur moet minimaal zijn.
- Strooi geraspte kaas. Roeren.Serveer de risotto met peterselie.
Risotto met champignons en room
Het gerecht is voedzaam, zacht en ongelooflijk lekker.
Benodigde producten:
- rijst – 1 mok;
- crème – 130 ml;
- champignons – 430 g;
- droge witte wijn – 170 ml;
- boter – 40 g;
- ui – 280 g;
- olijfolie – 60 g;
- knoflook – 2 teentjes.
Voor de bouillon:
- water – 1,7 l;
- zout – 10 g;
- wortelen – 180 g;
- zwarte peper – 7 erwten;
- ui – 180 g;
- piment – 3 stuks;
- selderij – 2 stengels.
Stap voor stap proces:
- Combineer alle ingrediënten voor de bouillon. Schil eerst de wortels en uien en voeg ze in hun geheel toe. Kook een half uur.
- Snijd de ui en de knoflookteentjes. Snij de champignons in plakjes.
- Verhit twee soorten olie in een pan. Voeg groenten toe. Bak tot het transparant is. Gooi de champignons erin.
- Laat sudderen tot de vloeistof volledig is verdampt. Het proces duurt ongeveer zeven minuten. Voeg zout toe.
- Rijstkorrels toevoegen. Bak gedurende drie minuten.
- Giet de wijn erbij. Onder voortdurend roeren koken tot het verdampt is.
- Giet de bouillon, zonder op te houden met roeren, in de pollepel en geef hem de tijd om te verdampen. De rijst moet bijna gaar zijn.
- Bestrooi met zout. Voeg peper toe en giet room. Roeren. Dek af met een deksel.
- Laat 11 minuten op laag vuur staan. Risotto is heerlijk geserveerd met gehakte peterselie.
Risotto met champignons en kip
Risotto met champignons en room en kip is ideaal voor het koude seizoen. Het gerecht is bevredigend en heeft een aangename romige smaak.
Benodigde componenten:
- kipfilet – 600 g;
- zwarte peper;
- champignons – 300 g;
- zout;
- droge witte wijn – 120 ml;
- Arboriorijst – 3 mokken;
- Parmezaanse kaas – 350 g;
- olijfolie – 110 ml;
- crème – 120 ml;
- knoflook – 3 teentjes;
- kippenbouillon – 2 l;
- sjalotten – 1 st.
Voorbereidingsstappen:
- Verwijder overtollig vet van de filet.Spoel af en droog vervolgens met keukenpapier. Snijd dikke stukken doormidden zodat ze beter braden. Wrijf in met een mengsel van zout en peper.
- Verhit 60 ml olijfolie in een pan. Plaats de filet. Bak tot ze goudbruin zijn. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
- Snij de filet in blokjes en de champignons in dunne plakjes. Doe de champignons in de pan waarin het vlees gebakken is. Zet het maximale vuur aan en roer voortdurend tot het gaar is.
- Rijst toevoegen. Roeren. Warm drie minuten op.
- Giet de wijn erbij. Giet de bouillon in porties en geef de rijst de tijd om de vloeistof volledig op te nemen.
- Als de rijstkorrels volledig gaar zijn, voeg je de champignons en de kip toe. Bestrooi met peper en peper.
- Roer en kook de risotto gedurende twee minuten. Meng de room met geraspte kaas en giet het bij de rest van de ingrediënten. Serveer binnen twee minuten.
Risotto met champignons in een slowcooker
Bij het koken worden verse champignons gebruikt, maar diepvriesproducten zijn ook geschikt.
Benodigde componenten:
- rijst – 300 g;
- tomaten – 130 g;
- bouillon - 1,8 l;
- olijfolie – 50 ml;
- boter – 120 g;
- paprika – 10 g;
- witte wijn – 120 ml;
- knoflook – 2 teentjes;
- champignons – 320 g;
- wortelen – 130 g;
- parmezaanse kaas – 70 g;
- paprika – 230 g;
- ui – 280 g.
Voorbereidingsstappen:
- Snij de champignons in plakjes. Doe in een kom. Giet de olie erin. Stel de modus "Bakken" in. Tijd – 17 minuten. Het vocht moet verdampen.
- Voeg de in reepjes gesneden wortels en de gehakte uien toe. Laat 10 minuten sudderen.
- Gooi gehakte knoflook en gehakte peper erbij.
- Voeg een keer gewassen rijst toe. Giet wijn. Verwarm tot de alcohol volledig is verdampt.
- Voeg boter toe. Mengen.
- Giet hete bouillon erbij.Bedek de kom met een deksel. Zet de timer aan voor 20 minuten. Boekweit programma.
- Voeg na het signaal Parmezaanse kaas toe en roer. Zet de timer op een kwartier.
Risotto met champignons zonder wijn
Het rijstgerecht blijkt gezond, lekker en geeft je langdurig kracht. Als de champignons bevroren zijn, moet u ze eerst ontdooien.
Productset:
- champignons – 600 g;
- kaas – 170 g;
- ui – 160 g;
- kortkorrelige rijst – 320 g;
- boter – 110 g;
- zwarte peper – 3 g;
- verse peterselie – 30 g;
- spek – 250 g;
- olijfolie – 80 ml;
- zout – 5 g;
- water – 750 ml;
- knoflook – 4 teentjes.
Voorbereidingsstappen:
- Verwarm het water. Rasp de kaas. Snijd het spek in dunne reepjes en bak.
- Giet 60 ml olijfolie in een pan en voeg de gehakte champignons toe. Bak gedurende vijf minuten.
- Voeg gehakte knoflook toe. Voeg wat zout toe. Voeg peper toe. Laat zeven minuten sudderen. Haal van het vuur.
- Verhit 80 g boter en de resterende olijfolie in een koekenpan. Voeg gehakte ui toe. Bak tot het transparant is.
- Rijstkorrels toevoegen. Bak gedurende drie minuten. Voeg geleidelijk water toe met een pollepel. Voeg de volgende portie pas toe als de vorige is opgenomen.
- Voeg zout toe als de korrels zacht worden. Peper en meng.
- Voeg kaasschaafsel, gehakte peterselie, champignons en de resterende boter toe. Mengen. Leg het spek op de risotto.
Risotto met champignons en groenten
Een gezond en voedzaam gerecht zal je niet alleen vullen, maar ook opbeuren met felle kleuren.
Benodigde producten:
- rijst – 300 g;
- olijfolie – 20 ml;
- kip – 170 g;
- knoflook – 2 teentjes;
- water – 2 l;
- gele paprika – 180 g;
- specerijen;
- droge witte wijn – 120 ml;
- wortelen – 360 g;
- sperziebonen – 70 g;
- champignons – 320 g;
- boter – 80 g;
- ui – 130 g;
- kaas – 80 g.
Voorbereidingsstappen:
- Giet water over de kip. Voeg in blokjes gesneden wortelen en champignonstengels toe. Voeg kruiden en zout toe. Kook gedurende anderhalf uur.
- Hak de doppen fijn en bak ze met de toevoeging van olie en kruiden.
- Rasp de kaas. Fruit de gesnipperde ui in boter samen met de in blokjes gesneden paprika. Rasp de resterende wortels en voeg deze samen met de gehakte knoflook toe aan de uien. Laat sudderen tot het zacht is.
- Rijst toevoegen. Mengen. Giet de wijn erbij en vervolgens de hete bouillon.
- Voeg champignons en sperziebonen toe. Laat een kwartier sudderen. Bestrooi met kaas. Mengen.
Risotto met champignons en rode peper
Een heerlijk vegetarisch gerecht dat geschikt is voor de dagelijkse maaltijd.
Benodigde componenten:
- rijst – 250 g;
- zonnebloemolie;
- champignons – 250 g;
- zout;
- peper;
- paprika – 1 rood;
- ui – 160 g;
- tijm – 3 takjes;
- knoflook – 3 teentjes.
Stap voor stap proces:
- Je hebt de champignons in plakjes nodig en de paprika's in blokjes. Snijd de knoflook en ui. Snijd de tijm.
- Bak de ui goudbruin. Voeg de knoflook toe en vervolgens de champignons. Bak zeven minuten.
- Voeg peper en tijm toe. Peper en zout. Verdeel de ontbijtgranen erover in een gelijkmatige laag. Giet water totdat het de korrels 1,5 cm bedekt.
- Sluit het deksel. Het vuur moet minimaal zijn. Kook gedurende 20 minuten. Mengen.
- Laat sudderen tot het volledig gaar is.
Risotto met champignons en garnalen
Echte Italiaanse risotto kan gemakkelijk thuis worden bereid als u de eenvoudige aanbevelingen opvolgt.
Je zal nodig hebben:
- rijst – 300 g;
- zwarte peper;
- olijfolie – 80 ml;
- zout;
- ui – 160 g;
- crème – 170 ml;
- droge witte wijn – 120 ml;
- champignons – 250 g;
- kippenbouillon – 1 l;
- gepelde garnalen – 270 ml;
- Parmezaanse kaas – 60 g.
Stap voor stap proces:
- Snij de ui. Bak tot ze goudbruin zijn.
- Rijstkorrels toevoegen. Roer zonder het van het vuur te halen totdat het graan transparant wordt.
- Giet wijn. Kook tot het volledig verdampt is. Giet beetje bij beetje de bouillon erbij, onder voortdurend roeren. Voeg de volgende portie toe als de vorige de rijst heeft opgenomen.
- Als de granen klaar zijn, voeg je geraspte kaas toe.
- Bak garnalen met gehakte champignons. Giet de room erbij. Bestrooi met zout en peper. Kook tot de crème dikker wordt.
- Risotto op een bord leggen. Bestrijk met champignonsaus. Versier met groen.
Risotto met champignons en kalkoen
Deze optie is ideaal voor degenen die niet van de smaak van alcohol in hun rijstgerecht houden.
Je zal nodig hebben:
- rijst – 350 g;
- olijfolie – 60 ml;
- kalkoenfilet – 270 g;
- water – 2 l;
- rucola – 30 g;
- selderij – 2 stengels;
- kaas – 60 g;
- pepermengsel;
- rode ui – 180 g;
- wortelen – 120 g;
- zout;
- champignons – 250 g;
- knoflook – 3 teentjes.
Kookproces:
- Kook kalkoen in water. Snijd de groenten in blokjes en de champignons in plakjes. Bak in olie tot ze zacht zijn.
- Rijst toevoegen. Roer, kook gedurende een halve minuut. Zout en bestrooi met peper.
- Haal het vlees eruit, snijd het in blokjes en voeg toe aan de groenten. Giet geleidelijk de bouillon erbij en bak tot de korrels klaar zijn.
- Voeg kaasschaafsel toe. Mengen. Serveer met rucola.
Champignonrisotto met tonijn
Deze variatie zal liefhebbers van visgerechten aanspreken.
Je zal nodig hebben:
- olijfolie – 40 ml;
- hete kippenbouillon – 1 l;
- prei - 1 veer;
- groene erwten – 240 g;
- rijst – 400 g;
- wortelen – 280 g;
- ingeblikte tonijn – 430 g;
- champignons – 400 g.
Kookproces:
- Je hebt de wortels in reepjes nodig. Snijd de ui in dunne plakjes. Snijd de champignons. Doe in een koekenpan met olie.Bak tot ze zacht zijn.
- Rijst toevoegen. Giet de bouillon erbij. Kook en dek af met een deksel. Het vuur moet minimaal zijn.
- Laat een kwartier sudderen. Voeg erwten toe en vervolgens tonijn. Laat afgedekt 10 minuten staan.
Recept voor risotto met champignons en kaas
De malsheid van de rijst gaat perfect samen met de geur van champignons en de pittige kaas geeft een bijzondere toets aan het gerecht.
Je zal nodig hebben:
- rijst – 400 g;
- specerijen;
- champignons – 200 g;
- zout;
- harde kaas – 120 g;
- ui – 260 g;
- kippenbouillon – 1 l;
- witte wijn – 230 ml;
- boter – 60 g.
Voorbereidingsstappen:
- Snipper uien en champignons. Bak in olie.
- Giet de bouillon erbij. Zout en bestrooi met kruiden. Giet de wijn erbij en voeg dan de rijst toe.
- Kook op laag vuur tot het graan de vloeistof absorbeert.
- Bestrooi met geraspte kaas.
Caloriegehalte van risotto met champignons
De voorgestelde gerechten zijn geclassificeerd als zeer voedzaam voedsel, omdat voor de bereiding calorierijk voedsel wordt gebruikt: room, bouillon, kaas. Risotto bevat, afhankelijk van de toegevoegde componenten, 200-300 kcal per 100 g.
Conclusie
Risotto met champignons vereist constante aandacht tijdens het bereidingsproces, maar het resultaat is de moeite waard. Je kunt noten, je favoriete specerijen, groenten en kruiden toevoegen. Door te experimenteren kun je jouw favoriete gerecht iedere keer weer nieuwe smaaksensaties geven.
