Oesterzwammen: hoeveel bakken in een koekenpan, heerlijke kookrecepten

Gebakken oesterzwammen zijn gemakkelijk te bereiden, snel te eten en geliefd bij vrijwel iedereen die van paddenstoelen houdt. Stadsbewoners kunnen oesterzwammen kopen in een winkel of op de dichtstbijzijnde markt; bewoners van de particuliere sector kweken ze soms zelf. Gerechten bereid met deze paddenstoelen zijn niet alleen lekker, maar ook gezond. Ze zijn qua samenstelling vergelijkbaar met vlees en bevatten eiwitten, mineralen, vitamines en aminozuren. Het is waar dat ze als een zwaar product worden beschouwd, maar de spijsvertering kan worden verbeterd door zure room of groenten toe te voegen.

Gebakken oesterzwammen kunnen worden bereid voor een vakantie of elke dag worden gegeten

Is het mogelijk om oesterzwammen te bakken?

Het bakken van oesterzwammen in een koekenpan is de meest gebruikelijke kookmethode. Vocht verdampt eruit, het volume wordt kleiner:

• als je het product maar 1,5 keer laat sudderen;
• bij het bakken tot ze goudbruin zijn - 2 keer.

Champignons hebben een subtiele geur en neutrale smaak. Het kan eenvoudig worden verbeterd of aangepast door wortels en kruiden toe te voegen. Meestal worden bij het frituren uien, knoflook, paprika en zure room gebruikt. Het product past goed bij peterselie, dille en nootmuskaat.

Oregano wordt aan champignons toegevoegd als het gerecht koud geserveerd moet worden. Tijm en rozemarijn zijn geschikt voor garnering.

Hoe oesterzwammen te snijden om te frituren

Om oesterzwammen in een koekenpan te bakken, moet je ze snijden. Hoe de stukken eruit zullen zien, hangt af van het recept of de voorkeuren van de huisvrouw. Je kunt ze bijna tot gehakt malen of in hun geheel bakken. Maar meestal worden paddenstoelen in reepjes, blokjes of middelgrote stukken met een willekeurige vorm gesneden.

Het is niet nodig om ze vóór het koken schoon te maken. Het is voldoende om beschadigde delen en overblijfselen van mycelium te verwijderen en vervolgens af te spoelen onder stromend water.

Hoe oesterzwammen te bakken

Het bakken van oesterzwammen is een heel eenvoudige procedure. Feit is dat als paddenstoelen onder kunstmatige omstandigheden worden gekweekt, ze ook rauw gegeten kunnen worden. Koken verandert eenvoudigweg de smaak van het originele product. En is een eerbetoon aan onze angst voor het eten van verse paddenstoelen.

Is het mogelijk om oesterzwammen te bakken zonder te koken?

Het is niet nodig om deze paddenstoelen voor te koken. De meeste huisvrouwen sturen ze rechtstreeks naar de braadpan, tenzij anders aangegeven in het recept. Om jezelf te kalmeren, kun je de champignons 5 minuten koken.

Hoe lang duurt het om oesterzwammen in een koekenpan te bakken?

De tijd voor het bakken van oesterzwammen hangt af van het recept, de smaakvoorkeuren van de huisvrouw en haar gezinsleden. Zoals reeds opgemerkt, is de warmtebehandeling van deze paddenstoelen optioneel. Meestal worden ze gebakken totdat het vocht verdampt, waarna extra ingrediënten worden toegevoegd en nog eens 5-10 minuten op het vuur worden gehouden.

Bij langdurige hittebehandeling worden de paddenstoelen hard, sommigen noemen ze rubberachtig. Maar er zijn mensen die deze liever hebben, zodat ze iets te kauwen hebben. Een kwestie van smaak. Met deze functie moet alleen rekening worden gehouden bij het bereiden van gerechten.

Recepten voor gebakken oesterzwammen

Het is gemakkelijk om de juiste te kiezen uit een verscheidenheid aan recepten voor gebakken oesterzwammen. Drukke huisvrouwen zijn dol op deze paddenstoelen omdat ze snel klaar zijn. Ervaren chef-koks creëren meesterwerken waarin het over het algemeen moeilijk is om oesterzwammen te identificeren. En ze hoeven niet ingewikkeld te zijn of veel tijd te kosten.

Een heerlijk recept voor instant gebakken oesterzwammen

Het is in dit recept dat champignons gemakkelijk kunnen worden verward met kip. Ze zijn snel gaar, maar je zult veel vet moeten gebruiken; oesterzwammen worden gefrituurd. Als u zich geen olijfolie kunt veroorloven, kunt u geraffineerde zonnebloemolie nemen. Het wordt aanbevolen om gesmolten varkensvet alleen te gebruiken als er geen problemen zijn met overgewicht.

Ingrediënten:

• oesterzwammen – 1 kg;
• kippenei – 3 stuks;
• bloem – 5 eetl. l.;
• paneermeel - 5 eetl. l.;
• plantaardige olie – 300 ml;
• zout.

Na het frituren worden er kankerverwekkende stoffen in gevormd en wordt hergebruik niet alleen ongewenst, maar ook gevaarlijk.

Voorbereiding:

1. Bij grote bereide oesterzwammen wordt de hoed gescheiden van de stengel. Kleine exemplaren worden in hun geheel gebruikt.
   
2. Kook de hoedjes en kleine champignons 5 minuten, de stengels 10 minuten.
   5
3. De oesterzwammen worden eerst door bloem gerold, vervolgens in ei gedoopt en vervolgens gepaneerd met paneermeel.
   
4. Bak in een grote hoeveelheid vet.
   

Dit is een heel smakelijk recept, maar gebakken oesterzwammen moeten op de juiste manier worden geserveerd. Als ze in plantaardige olie zijn gekookt, eet ze dan koud. Gebakken in vet en warm gegeten.Indien nodig kunnen champignons worden opgewarmd in de magnetron.

Gebakken oesterzwammen met knoflook

Nog een recept, eenvoudig maar een vakantietafel waardig. Het caloriegehalte van zo'n gerecht zal hoog zijn, maar ze bevatten ook veel nuttige stoffen, omdat ze noten bevatten. Je hoeft trouwens alleen walnoten te nemen. Ze passen goed bij champignons en benadrukken hun smaak.

Ingrediënten:

• oesterzwammen – 0,5 kg;
• gepelde walnoten – 300 g;
• knoflook – 2-3 teentjes;
• plantaardige olie – 2 el. l.;
• azijn - 3 el. l.;
• zout;
• peterselie.

Voorbereiding:

1. Champignons worden in grote stukken gesneden. Bak in een koekenpan tot het vocht volledig is verdampt.
   
2. Noten worden fijngestampt met knoflook, kruiden en zout. Giet azijn erbij. Roer tot een gladde massa.
   
3. Combineer met champignons. Verwarm in een koekenpan gedurende 10 minuten, onder voortdurend roeren.
   

Het gerecht kan warm of koud gegeten worden.

Gebakken oesterzwammen met champignons

Deze paddenstoelen hebben na het frituren een andere consistentie en de smaak is iets anders. De combinatie van oesterzwammen en champignons in één gerecht maakt het interessant, en bijna iedereen vindt het lekker.

Ingrediënten:

• oesterzwammen – 250 g;
• champignons – 300 g;
• ui – 1 kop;
• zure room – 1 glas;
• zout;
• peper;
• olie.

Voorbereiding:

1. Bereide champignons worden in willekeurige stukken gesneden.
   
2. Voeg eerst de uien toe aan de koekenpan. Als het transparant wordt, voeg je oesterzwammen toe. Bak tot het vocht verdampt.
   
3. Champignons toevoegen. Blijf 5 minuten onder voortdurend roeren in de pan staan.
   
4. Voeg zure room en kruiden toe. Bak nog 5-7 minuten.
   

Gebakken oesterzwammen met zure room

Dit is misschien wel een van de eenvoudigste recepten. Niettemin zijn de champignons erg lekker en dankzij zure room zijn ze beter verteerbaar.

Ingrediënten:

• oesterzwammen – 0,5 kg;
• zure room – 1 glas;
• zout;
• peper;
• vet.

Voorbereiding:

1. Champignons worden in reepjes gesneden en gebakken tot ze goudbruin zijn.
   
2. Giet zure room in de pan, voeg zout en peper toe en laat nog 10 minuten op het vuur staan.
   

Gebakken oesterzwammen met mayonaise

Mayonaise kan niet gebakken worden. Veel huisvrouwen negeren deze regel. Ze letten er niet eens op dat de saus bij hoge temperaturen scheidt, er erg onsmakelijk uitziet en slecht ruikt. Maar dat is niet zo erg. Dit gerecht kan schadelijk zijn voor de gezondheid.

Het voorgestelde recept is heel eenvoudig. Hier worden de champignons gekookt met mayonaise, wat fans van de saus tevreden zou moeten stellen. Maar het warmt niet op, ziet er prachtig uit, ruikt heerlijk en brengt de smaak van oesterzwammen naar boven.

Ingrediënten:

• oesterzwammen – 0,6 kg;
• knoflook – 2 teentjes;
• mayonaise – 150 ml;
• zout;
• olie.

Je kunt minder mayonaise gebruiken, zodat de champignons net bedekt zijn, of meer.

Voorbereiding:

1. Champignons worden in willekeurige stukken gesneden. Bak totdat de vloeistof volledig is verdampt.
   
2. Doe het in een zeef of vergiet om het vet af te tappen. Breng op smaak met mayonaise en knoflook.
   

Je kunt het gerecht met elke groente serveren.

Gebakken oesterzwammen met tomatenpuree

Als het op de juiste manier wordt bereid, kan champignongoulash net zo lekker zijn als vleesgoulash. Maar tomatenpuree is, hoewel het de spijsvertering versnelt, niet erg geschikt voor mensen met een verhoogde afscheiding van maagsap, vooral in combinatie met zo'n zwaar product. Maar als je het gerecht niet elke dag kookt, zal er niets ergs gebeuren. Je kunt ook zure room toevoegen aan het einde van het frituren. De goulash zal niet zo zuur zijn, de smaak wordt zachter en delicater.

Ingrediënten:

• oesterzwammen – 400 g;
• paprika – 3 stuks;
• ui – 2 koppen;
• knoflook – 2 teentjes;
• bloem – 1 eetl. l.;
• tomatenpuree – 3 eetl. l.;
• zout;
• peper;
• vet.

Voorbereiding:

1. Laat de gehakte ui en knoflook in een koekenpan sudderen tot ze transparant zijn.
   
2. Voeg paprika toe, in grote blokjes of reepjes gesneden. Bak gedurende 5 minuten.
   
3. Verdeel de oesterzwammen in verschillende delen. Ze mogen niet klein zijn. Voeg toe aan groenten. Bak tot het meeste vocht verdwenen is.
   
4. Voeg zout, peper, tomatenpuree toe. Bestrooi de goulash met bloem en roer goed door. Laat 10 minuten sudderen.
   

Gebakken oesterzwammen met kip

Champignons passen goed bij kip. Het gerecht kookt snel en is lekker en bevredigend.

Ingrediënten:

• oesterzwammen – 300 g;
• kipfilet – 200 g;
• ui – 2 koppen;
• wortelen – 1 stuk;
• tomatenpuree – 2 eetl. l.;
• groen;
• peper;
• zout;
• vet.

Voorbereiding:

1. Kipfilet wordt in kleine stukjes gesneden. Bak in een koekenpan tot het half gaar is.
   
2. Voeg grof geraspte wortels en gehakte ui in halve ringen toe. Bak tot de groenten lichtbruin zijn.
   
3. Voeg de in reepjes gesneden champignons, zout en peper toe.
   
4. Als bijna al het water is verdwenen, voeg je de tomatenpuree en de gehakte kruiden toe. Blijf nog 10 minuten in brand staan.
   

Gebakken oesterzwammen in sojasaus

Een eenvoudig recept voor iedereen. Het wordt aanbevolen om eerst een kleine hoeveelheid te maken; de voorbereiding kost niet veel tijd. Gebakken oesterzwammen met sojasaus, maar zonder vlees, hebben een specifieke smaak. Sommige mensen zeggen dat de paddenstoelen hierdoor op bospaddestoelen lijken, terwijl anderen ze categorisch niet lekker vinden.

Ingrediënten:

• oesterzwammen – 400 g;
• knoflook – 2 teentjes;
• sojasaus – 2 eetl. l.;
• vet.

Voorbereiding:

1. Snij de champignons in reepjes. Bak tot de vloeistof verdampt.
   
2. Breng op smaak met knoflook en sojasaus, door een pers gehaald. Blijf gedurende 5 minuten in vuur en vlam staan, onder voortdurend roeren.
   

Gebakken oesterzwammen met wortelen

Het is onmogelijk om aan zo'n recept voor de Tsjechische keuken voorbij te gaan. Het gerecht is smakelijk en zeer aromatisch.

Ingrediënten:

• oesterzwammen – 300 g;
• ui – 2 koppen;
• wortels – 2 stuks;
• peterseliewortel – 50 g;
• knolselderij – 50 g;
• droge witte wijn – 150 ml;
• bloem – 1 theelepel. met een glijbaan;
• olie;
• peper;
• suiker;
• zout.

Uien en wortels moeten van gemiddelde grootte zijn. Peterselie- en selderijwortels zijn vers. Als je 50 g gedroogde neemt, doden ze alle aroma's.

Voorbereiding:

1. Fruit de ui in een koekenpan tot hij transparant is. Voeg fijngehakte champignons toe. Bak gedurende 5 minuten.
   
2. De wortels worden in reepjes gesneden en in een koekenpan gegoten.
   
3. Als ze zacht worden, verdun dan de bloem met wijn, voeg zout, suiker, peper toe en giet het bij de groenten. Laat het koken, laat het 5 minuten in brand staan.
   

Gebakken oesterzwammen met vlees

Gebakken oesterzwammen in sojasaus met varkensvlees worden doorgaans geclassificeerd als Chinese gerechten. Het is onwaarschijnlijk dat ze in het Middenrijk op deze manier worden bereid; het is eerder een aangepast recept. Maar erg lekker. Maar het wordt niet aanbevolen voor mensen met maag-darmziekten om het te eten, het gerecht blijkt te pittig.

Ingrediënten:

• mager varkensvlees – 0,4 kg;
• oesterzwammen – 200 g;
• paprika – 2 stuks;
• courgette – 1 stuk;
• ui – 1 kop;
• wortelen – 1 stuk;
• knoflook – 3 teentjes;
• sojasaus – 50 ml;
• grond zwarte peper;
• plantaardige olie.

Voorbereiding:

1. Varkensvlees wordt in dunne reepjes gesneden. Bak in plantaardige olie.
2. Champignons en groenten worden in reepjes gesneden. Voeg toe aan vlees. Bak tot het vocht dat vrijkomt door de oesterzwammen is verdwenen.
   
3. Peper, ga knoflook binnen, door een pers gehaald. Giet sojasaus erbij. Blijf nog 5 minuten in brand staan ​​onder voortdurend roeren.
   

Wat te doen als oesterzwammen na het frituren bitter smaken?

Je kunt gebakken oesterzwammen koken en dan ontdekken dat ze bitter zijn. Meestal gebeurt dit:

• met oude champignons;
• als de technologie wordt overtreden tijdens de teelt op bepaalde substraten;
• wanneer de vruchtlichamen slecht gewassen zijn;
• mycelium of substraat blijft op de stengels achter.

U kunt voorkomen dat het product bitter wordt door het een half uur in gezout water te laten weken of door het gedurende 15 minuten te koken. Maar als de champignons al gebakken zijn, is het onmogelijk om de bitterheid van het eindproduct te verwijderen, maar het is heel goed mogelijk om deze te maskeren. De beste manier om dit te doen is:

• zure room;
• room;
• sojasaus;
• knoflook (de reden voor de bitterheid wordt onduidelijk).

Caloriegehalte van gebakken oesterzwammen

De paddenstoelen zelf bevatten slechts 33 kcal. Maar tijdens de culinaire verwerking worden ze gemengd met andere producten en gevuld met vet om te frituren - vandaar hun hoge voedingswaarde. Het wordt berekend door de massa van de ingrediënten te vermenigvuldigen met hun caloriegehalte, gevolgd door toevoeging. Als je het gewicht en de algehele voedingswaarde van het afgewerkte gerecht kent, is het niet moeilijk om te berekenen wat het zal zijn voor 100 g product.

Conclusie

Gebakken oesterzwammen zijn lekker en voedzaam. Als je ze op de juiste manier kiest, klaarmaakt en in de eerste helft van de dag consumeert, krijgt het lichaam aminozuren, mineralen, eiwitten en vitamines binnen. Champignons kunnen vlees voor vegetariërs vervangen, of de tafel diversifiëren tijdens de vastentijd.

Aanbevolen berichten

Hoe gezouten varens thuis te maken

Recepten voor avocado-quinoa

Hoe boter in een koekenpan te bakken (bakken): vers, bevroren, gekookt

Cantharellen gebakken met zure room en aardappelen: bakken, recepten

Camelina-koteletten: recepten met foto's

Volnushki gebakken met zure room: recepten

Risotto met cantharellen: recepten met foto's

Gebakken vliegpaddestoelen: recepten

Eekhoorntjesbroodsaus: voor vlees, pasta, recepten met foto's