Inhoud
- 1 Hoe gekookt rundvlees in de oven te koken
- 2 Gebakken rundvlees in de oven in folie
- 3 Huisgemaakt gekookt rundvlees in de oven met pruimen
- 4 Zacht en sappig gekookt rundvlees met tomaten
- 5 Hoe varkensvlees gekookt rundvlees met jeneverbessen te maken
- 6 Recept voor gekookt rundvlees in een slowcooker
- 7 Gebakken rundvlees in de oven in een hoes met sojasaus
- 8 Gebakken rundvlees met groenten, gebakken in de oven
- 9 Gekookt gekookt rundvlees
- 10 Hoe gekookt rundvlees met Georgische saus te koken
- 11 Conclusie
Heerlijk vlees koken in de oven is een echte culinaire wetenschap die strikte naleving van alle details vereist. Zelfgemaakt gekookt rundvlees doet niet onder voor meer verfijnde delicatessen. Het gerecht is zacht en erg sappig.
Hoe gekookt rundvlees in de oven te koken
De basis van een ideaal gerecht is zorgvuldig geselecteerd vlees. Om ervoor te zorgen dat gekookt varkensvlees tijdens het kookproces zijn zachtheid en sappigheid behoudt, is het noodzakelijk om de juiste delen van het karkas te kiezen. De beste keuze voor bakken of koken is ham of ossenhaas.
Wanneer u vlees op de markt of in een supermarkt kiest, moet u het zorgvuldig onderzoeken. Het moet helderrood van kleur zijn, zonder groene delen, en mag geen grote bloedvaten bevatten.Koop geen eerder ingevroren vlees - de structuur wordt tijdens de warmtebehandeling losser en minder sappig.
Het is het beste om mager vlees te gebruiken: ossenhaas of ham.
Er zijn een groot aantal recepten voor het koken van gekookt rundvlees. Het kan in de oven of slowcooker worden gebakken, of in kokend water worden gekookt. Afhankelijk van het gebruikte recept veranderen de aanbevolen kruidenset en de primaire marineertechnologie. Bij sommige methoden wordt het vlees alleen vooraf gecoat vóór de warmtebehandeling.
Gebakken rundvlees in de oven in folie
Het klassieke recept voor het bereiden van een vleesdelicatesse omvat het kort marineren en verder bakken in de oven. Met de minimale set ingrediënten kunt u genieten van de heldere vleessmaak. Gebruik voor het bereiden van het gerecht:
- 1 kg rundvlees;
- 7-8 teentjes knoflook;
- ½ citroen;
- 2 theelepel. kristalsuiker;
- 2 theelepel. tafel zout;
- gemalen peper naar smaak.
Eerst moet je het vlees bereiden. Meng zout, peper, suiker en citroensap in een aparte container. Wrijf het resulterende mengsel op een heel stuk rundvlees. Vervolgens wordt het over het hele gebied gevuld met helften knoflookteentjes. Om het vlees beter te marineren, plaatst u het een paar uur in de koelkast.
Gebakken varkensvlees gemaakt van mager rundvlees volgens het klassieke recept is een echte delicatesse
Het werkstuk is in meerdere lagen folie gewikkeld, zodat overtollig sap tijdens het bakken niet ontsnapt. Het gerecht wordt in de oven geplaatst en ongeveer anderhalf uur op 180 graden gebakken. De delicatesse kan zowel warm als koud geserveerd worden.
Huisgemaakt gekookt rundvlees in de oven met pruimen
Door het gebruik van gedroogd fruit kun je een ongelooflijk aroma aan het product toevoegen, evenals heldere smaaktonen.Het recept voor gekookt rundvlees met pruimen in de oven is ideaal voor de vakantietafel. Om het voor te bereiden heb je nodig:
- 5 kg vlees;
- 200 g ontpitte pruimen;
- 2 theelepel. droge koriander;
- kruiden naar smaak.
Wanneer ze worden gekookt, vullen pruimen het vlees met een ongelooflijk aroma
In het midden van het stuk wordt een gleuf gemaakt waarin pruimen worden gestopt. Het rundvlees wordt ingewreven met zout en koriander, vervolgens in meerdere lagen folie gewikkeld en in de oven geplaatst. Gebakken varkensvlees wordt 2 uur gebakken tot het volledig gaar is, waarna het wordt geserveerd.
Zacht en sappig gekookt rundvlees met tomaten
Klassieke recepten voor het bereiden van vlees in de oven kunnen worden gevarieerd met extra ingrediënten om een helderdere smaak te verkrijgen. Om een lichte zuurheid aan het gekookte varkensvlees toe te voegen, worden tomaten gebruikt. Gemiddeld wordt per 1 kg vlees 1 kleine tomaat gebruikt. Andere ingrediënten zijn onder meer:
- knoflook;
- zout en gemalen peper;
- droge koriander
Maal de tomaat in een blender tot een gladde massa. De resulterende pasta wordt op een groot stuk rundvlees aangebracht en ongeveer een uur laten marineren. Vervolgens wordt het toekomstige gekookte varkensvlees gevuld met knoflook en ingewreven met kruiden.
Tomatensap geeft een heldere korst, waardoor het gerecht smakelijker wordt.
Het rundvlees wordt in folie gewikkeld, zodat het tijdens de warmtebehandeling geen sap verliest. Het pakket wordt in een oven geplaatst die is voorverwarmd tot 180 graden. De gemiddelde kooktijd voor een stuk van 1 kg is anderhalf uur. U kunt de kooktijd het beste berekenen met behulp van een temperatuursonde die diep in het vlees is geplaatst. Zodra de temperatuur binnenin 80 graden bereikt, moet u stoppen met koken.
Hoe varkensvlees gekookt rundvlees met jeneverbessen te maken
Door een helder aromatisch component aan een gerecht toe te voegen, wordt het een echte delicatesse waar zelfs doorgewinterde fijnproevers van zullen genieten. Jeneverbessen verbeteren ook aanzienlijk de smaak van het eindproduct. Om gekookt varkensvlees te bereiden, heb je nodig:
- 1,5 kg rundvleespulp;
- 5 teentjes knoflook;
- 30 ml plantaardige olie;
- 1 theelepel. paprika;
- 1 theelepel. jeneverbessen;
- kruiden naar smaak.
Jeneverbes geeft rundvlees ongelooflijke smaaktonen
De bessen worden gepureerd en gemengd met kruiden, olie en knoflook. Wrijf het resulterende mengsel aan alle kanten op een stuk rundvlees en laat het een paar uur weken. Hierna wordt het vlees in een bakzak gedaan en anderhalf uur in de oven gekookt. Het afgewerkte gerecht wordt gekoeld en geserveerd als koud voorgerecht of als aanvulling op sandwiches.
Recept voor gekookt rundvlees in een slowcooker
Moderne keukenapparatuur maakt complexe recepten eenvoudiger. Met de slowcooker kunt u eenvoudig heerlijk vlees bereiden dat in uw mond smelt. Gebruik voor het recept:
- 1 kg runderham;
- 5 teentjes knoflook;
- 1 theelepel. zout;
- 1 theelepel. Sahara.
Pel de knoflook en snijd de teentjes in verschillende stukken. Er worden ondiepe sneden gemaakt over het hele gebied van het vlees en er worden knoflookteentjes in gestoken. Het stuk wordt ingewreven met zout en bestrooid met suiker, waarna het een paar uur wordt bewaard, zodat het verzadigd is met knoflooksap.
Gebakken varkensvlees gekookt in een slowcooker is ongelooflijk sappig
De toekomstige delicatesse wordt in een bakzak gedaan, waarna deze in de multikokerkom wordt geplaatst. Er wordt 200-300 ml water op de bodem gegoten. Sluit de kom met meerdere kookplaten en stel de stoofmodus in op 2 uur. Het gerecht wordt warm of als sandwichvlees geserveerd.
Gebakken rundvlees in de oven in een hoes met sojasaus
Het gebruik van langdurig marineren maakt het gerecht sappiger en smakelijker. Een marinade wordt bereid uit sojasaus op basis van de verhoudingen van 100 ml sojasaus per 3 teentjes knoflook en 1 theelepel. paprika. Om het product beter te marineren, moet u een plastic zak gebruiken - de vloeistof daarin zal het vlees volledig bedekken.
Door langdurig te marineren in sojasaus kunt u een ongelooflijke zachtheid van het vlees bereiken
Een bijzonder kenmerk van dit recept voor gekookt rundvlees is het gebruik van een hoes in plaats van traditionele folie. Met deze methode kunt u een nog sappiger eindproduct krijgen. Om gekookt varkensvlees op deze manier te bereiden, heb je nodig:
- 2 kg ham;
- 2 theelepel. zout;
- peper naar smaak;
- 2 theelepel. droge koriander.
Rundvlees dat 4-5 uur is geweekt, wordt ingewreven met zout en korianderzaad. Daarna wordt het in een bakzak geplaatst en vastgeklemd met een speciale wasknijper. Vervolgens moet je er verschillende kleine gaatjes in maken om overtollige lucht te verwijderen en te voorkomen dat de zak barst. De gemiddelde kooktijd voor een stuk van 2 kilogram is 2 uur.
Gebakken rundvlees met groenten, gebakken in de oven
Uien, wortelen, paprika en andere ingrediënten worden vaak gebruikt als toevoeging aan vlees. Een groentekussen onder het gekookte varkensvlees is een extra bijgerecht dat perfect bij het hoofdgerecht past. Tijdens het koken druppelt het vleessap op de groenten, waardoor ze in de marinade worden gedrenkt.
Groenten die tegelijkertijd met gekookt varkensvlees worden gekookt, vormen een ideaal bijgerecht.
Eerst moet je het rundvlees marineren. Meng in een ondiepe kom het sap van een halve citroen, 1 theelepel. zout en 1 theelepel. Sahara.Wrijf het resulterende mengsel op een stuk toekomstig gekookt varkensvlees en laat het een paar uur marineren. Andere gebruikte ingrediënten:
- 4 teentjes knoflook;
- 2 aardappelen;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- zout en kruiden naar smaak.
Knoflook wordt geschild en in rundvlees gestopt. Groenten worden geschild en in kleine blokjes gesneden. Het groentemengsel wordt gelijkmatig gezouten en in een ovenschaal geplaatst die is bekleed met folie. Gemarineerd rundvlees wordt bovenop de groenten gelegd. Het gerecht is volledig bedekt met folie en 1,5 uur in de oven geplaatst op een temperatuur van 170 graden. Het eindproduct wordt warm geserveerd met groenten.
Gekookt gekookt rundvlees
Liefhebbers van gezond eten kunnen de beroemde delicatesse zo bereiden dat overtollig vet wordt vermeden. Tijdens het koken in een afgesloten zak blijven alle sappen in het vlees. Het is het beste om het minst vette deel van de mascara te kiezen; de dunne rand werkt het beste.
De gekookte delicatesse doet in geen enkel opzicht onder voor een gerecht dat in de oven wordt bereid.
Traditionele knoflook, paprika en koriander kunnen als extra kruiden worden gebruikt. Je kunt ook mosterd, sojasaus en ketchup nemen - dit garandeert een heldere smaak en een heerlijk aroma. Voor een traditioneel gekookt rundvleesrecept heb je nodig:
- 1 kg ossenhaas;
- 3-4 teentjes knoflook;
- 1 eetl. l. Dijon mosterd;
- zout en suiker naar smaak.
Knoflook wordt geplet en gemengd met mosterd en kruiden. Bestrijk de ossenhaas met het resulterende mengsel en doe het in een plastic zak. Alle lucht wordt eruit verwijderd en stevig vastgebonden. De toekomstige delicatesse wordt in licht kokend water gedompeld en 40-50 minuten gekookt. Het eindproduct wordt koud of warm geserveerd.
Hoe gekookt rundvlees met Georgische saus te koken
Fans van exotische gerechten kunnen traditionele recepten aanpassen aan de realiteit van verschillende landen. Georgische satsebeli-saus past perfect bij rundvlees, waardoor het een helder aroma en een zure smaak krijgt. Om deze dressing voor gekookt rundvlees te bereiden, heb je nodig:
- 1 eetl. tomatenpuree;
- een bosje koriander;
- 5 teentjes knoflook;
- 1 theelepel. Khmeli-suneli;
- 1 theelepel. tafelazijn;
- 1 theelepel. adjika;
- 100 ml water.
De greens worden grondig gewassen en in kleine stukjes gesneden. Ze worden samen met de rest van de ingrediënten naar een blender gestuurd, waarna ze tot een homogene massa worden vermalen. Voeg naar smaak zout en een beetje water toe voor een betere consistentie.
Door het marineren in satsebeli wordt het rundvlees ontzettend zacht en sappig
Bestrijk 1,5 kg ossenhaas met de afgewerkte saus. Het stuk blijft 2-3 uur staan om te marineren. Hierna wordt het rundvlees in meerdere lagen folie gewikkeld. Het gerecht wordt anderhalf uur gekookt op een temperatuur van 180 graden.
Conclusie
Zelfgemaakt gekookt rundvlees is een geweldig gerechtidee voor de feesttafel. Het vlees blijkt erg smakelijk en sappig. Door de ongelooflijke eenvoud van het recept kun je zelfs met een gebrek aan culinaire ervaring een echte delicatesse krijgen.
