Inhoud
Gebakken varkensvlees in de oven in folie is een zelfgemaakte vervanging voor in de winkel gekochte worsten. Tegelijkertijd is het gezonder en smakelijker en bestaat het alleen uit vlees en aromatische smaakmakers.
Hoe varkensvlees gekookt varkensvlees in de oven in folie te koken
Varkensvlees in folie is ideaal om thuis te koken. Vlees bakken is eenvoudig, zelfs als je het voor de eerste keer doet, en het resultaat is uitstekend. Maar het is belangrijk om enkele subtiliteiten te kennen.
Gebakken varkensvlees is een universeel vleesgerecht geschikt voor elke gelegenheid.
Het meest geschikt voor het koken van gekookt varkensvlees in de oven in folie is varkensvlees zonder botten in één stuk met een gewicht van 1 tot 3 kg. Het is wenselijk dat er geen aderen zijn, maar een beetje vet is noodzakelijk. Dit kunnen ham, nek en andere delen zijn. Idealiter moet het vlees gekoeld zijn en niet bevroren.
De marinade is erg belangrijk voor varkensgebraad in folie. Het kan droog of vloeibaar zijn. Het vruchtvlees wordt ingewreven met kruiden, gevuld en geweekt.Met alleen knoflook en een minimale set kruiden kun je uitstekende resultaten behalen. Het belangrijkste is om het varkensvlees te laten brouwen en te laten genieten van de smaken.
Recepten voor varkensvlees gekookt varkensvlees in folie
Er zijn veel recepten voor zelfgemaakt gekookt varkensvlees gemaakt van varkensvlees in folie. Maar de essentie van dit gerecht is om het vlees in één stuk in zijn eigen sappen in de oven te bakken.
Voor varkensvlees, gekookt varkensvlees in folie, is een verscheidenheid aan kruiden geschikt. De meest gebruikte zijn peper, laurier, aromatische kruiden, koriander, kruidnagel, suneli-hop, paprika, kurkuma en andere.
Van carbonaat
Voor 1 kg carbonaat heb je nodig:
- 1 theelepel elk cayennepeper, gedroogde Italiaanse kruiden en paprika;
- 5 teentjes knoflook;
- ½ theelepel. kurkuma;
- 10 jeneverbessen;
- 1 theelepel. natuurlijke honing;
- 2 eetlepels. l. zonnebloemolie;
- 15 g zout;
- 2 theelepel. mosterd;
- 2 g gemalen zwarte peper.
Bereidingsprocedure:
- Spoel het varkensvlees af en droog het met keukenpapier.
- Snijd de knoflookteentjes in de lengte door.
- Maak sneden in een stuk carbonaat en doe er de jeneverbessen en stukjes knoflook in. Wrijf het varkensvlees in met zout en gemalen peper.
- Meng in een kom Italiaanse kruiden, cayennepeper, paprika, kurkuma.
- Giet plantaardige olie erbij, strooi een beetje zout.
- Voeg honing toe en roer.
- Bestrijk het carbonaat aan alle kanten met mosterd en vervolgens met het bereide kruidenmengsel.
- Bak het varkensvlees aan alle kanten in een hete koekenpan tot er een korst ontstaat en de sappen binnenblijven.
- Wikkel het stuk in twee lagen folie. Leg het in een ovenschaal of op een bakplaat en plaats het 2 uur in de oven. De kooktemperatuur voor gekookt varkensvlees is 100 graden.
- Haal de afgewerkte schaal uit de oven, pak hem uit, giet het resulterende sap erover, verhoog de temperatuur tot 200 graden en bak 30 minuten zonder folie om een gebakken korst te verkrijgen.
Als het gekookte varkensvlees is afgekoeld, snijd het in plakjes en serveer met zwart brood
Van varkensham
Om je voor te bereiden heb je 1,2 kg varkensham nodig, 1,5 eetl. l. mosterd, 5 teentjes knoflook, een halve wortel, 2-3 laurierblaadjes en kruiden naar smaak (gemalen peper en zout).
Bereidingsprocedure:
- Schrap de ham, spoel hem lichtjes af met water en dep hem droog met keukenpapier.
- Wrijf de ham in met kruiden, doe hem in een geschikte pan en zet hem 24 uur in de koelkast.
- Snijd de volgende dag de knoflook en wortels in cirkels.
- Haal de ham uit de koelkast, maak er diepe sneden in en vul hem met knoflook en wortels.
- Bestrijk het hele stuk met mosterd en wrijf grondig over het hele oppervlak.
- Leg het varkensvlees op 2 lagen folie, voeg er een laurierblad aan toe en wikkel het stevig in zodat het sap er niet uit lekt.
- Leg het ingepakte stuk op een bakplaat en plaats het 1,5 uur in de oven. Bakken gebeurt op 180 graden.
- Haal de pan uit de oven en controleer of het gekookte varkensvlees gaar is. Om dit te doen, moet je de folie en het vlees voorzichtig met een mes doorboren en kijken wat voor soort sap er vrijkomt. Als het transparant is, is het gerecht klaar. Bij twijfel nog 15-20 minuten in de oven plaatsen.
- Haal het gekookte varkensvlees uit de verpakking en laat het afkoelen.
Serveer gesneden vlees met verse kruiden
Gebakken varkensnek in folie
Er wordt aangenomen dat gekookt varkensnekvlees in folie bijzonder sappig en zacht is.
Er zijn zeer weinig ingrediënten nodig.Slechts 1,5 kg varkensnek, gemalen peper, 2 koppen knoflook en zout.
Bereidingsprocedure:
- Pel de knoflook en spoel onder stromend water.
- Maak het varkensvlees schoon met een mes, spoel het af en dep het droog met een servet. Wrijf met gemalen peper en zout.
- Vul de nek gelijkmatig met knoflook, prik er met een mes in en duw de teentjes langs het mes.
- Wikkel een stuk varkensvlees in meerdere lagen folie om geen vleessap te verliezen.
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg er een pakje vlees in op een bakplaat. Bak gedurende twee uur. Zet vervolgens het vuur uit en laat het varkensvlees nog een uur in de oven staan.
Het afgewerkte gekookte varkensvlees is ongelooflijk zacht, sappig en gevuld met de geur van knoflook.
Recept voor varkenslende in folie
Het bereiden van het gerecht bestaat uit 3 fasen: het mengen van de marinadecomponenten, het varkensvlees erin bewaren en het bakken in folie.
Voor 1 kg varkenslende moet je de volgende ingrediënten bereiden:
- 1 eetl. l. zonnebloemolie;
- 1 eetl. l. sojasaus;
- 100 g adjika;
- 1 eetl. l. natuurlijke honing;
- 1 eetl. l. citroen;
- 1 eetl. l. mosterd;
- 1 eetl. l. gemalen paprika;
- 1 eetl. l. Khmeli-suneli;
- 1 eetl. l. gedroogde peterselie;
- 6 teentjes knoflook;
- 1 theelepel. zout;
- 1 theelepel. nootmuskaat.
Gebakken varkensvlees kan worden bereid uit een lendestuk met bot.
Procedure voor het bereiden van de marinade:
- Meng alle droge marinade-ingrediënten en adjika in een geschikte container.
- Voeg olie, sojasaus, mosterd en honing toe.
- Pers het citroensap uit, pers de knoflook uit en meng goed.
Marineerprocedure:
- Snijd de lendenen met het bot in meerdere grote stukken, zonder het mes er helemaal doorheen te halen, zodat de porties met elkaar verbonden blijven.
- Bestrijk het varkensvlees aan alle kanten en in de sneden grondig met de bereide marinade.
- Laat 1,5-2 uur weken bij kamertemperatuur of zet 12 uur in de koelkast. De tweede optie verdient de voorkeur.
Bakregels:
- Wikkel de gemarineerde lendenen in 3 lagen folie en wikkel alle randen goed in, zodat het vocht er niet uit kan lekken.
- Leg de bundel op een bakplaat, plaats in een koude oven op 100 graden en verwarm ongeveer 10 minuten.
- Verhoog het vuur tot 180 graden, kook gedurende 1,5 uur.
- Verlaag de temperatuur naar 160 en bak nog eens 20 minuten.
- Haal het varkensvlees uit de oven, haal het uit de verpakking en laat het nog eens 20 minuten onafgedekt koken, zodat een heerlijke, knapperige korst ontstaat.
- Verwijder de bakplaat, wikkel het vlees voorzichtig in folie en laat afkoelen in de uitgeschakelde oven. Zet het dan in de koelkast.
Gebakken varkensvlees kun je het beste volledig gekoeld eten, in de koelkast laten staan en gedrenkt in sap en aroma's.
Recepten voor gekookt varkensvlees van varkensschouder in folie
Gebakken varkensvlees in folie, bereid volgens dit recept, heeft een heerlijk laagje tomatensaus en kruiden.
De hoeveelheid ingrediënten wordt berekend voor 2 kg vlees.
Voor de marinade moet je het volgende bereiden:
- 4 eetl. l. grof zout;
- 5 teentjes knoflook;
- 1 theelepel elk basilicum en oregano;
- 3 laurierblaadjes;
- 1 sinaasappel;
- 1 citroen;
- zwarte en rode peper naar smaak;
- bruisend water.
Bedekken:
- 1 eetl. l. tomatenpuree of ketchup;
- 2 theelepel. koriander;
- 3 eetl. l. sojasaus;
- 3 eetl. l. olijfolie;
- 1 theelepel. rode paprika.
Om te voorkomen dat het varkensvlees tijdens het bakken zijn vorm verliest, wordt het vastgebonden met touw.
Bereidingsprocedure:
- Was de spatel, dep hem droog en bind hem vast met sterke draad of touw.
- Giet alle droge kruiden in de container voor het bereiden van de marinade, voeg laurierblaadjes, geperste knoflook, in vieren gesneden sinaasappelen en citroenen toe en zout opgelost in een kleine hoeveelheid lauw water. Giet frisdrank erbij en roer.
- Doe een stuk vlees in een geschikte schaal of een dikke grote zak, giet de marinade erover en laat het 6 uur in de koelkast staan.
- Droog het ingemaakte schouderblad en plaats het op een stuk folie.
- Bereid de coating voor: combineer tomaat, sojasaus, olie, koriander en paprika, roer. Breng het mengsel aan op een stuk vlees.
- Wikkel het varkensvlees in 2-3 lagen folie en plaats het in de oven. Het bakken duurt 2 uur. Kooktemperatuur – 200 graden. Hierna moet je de folie uitrollen en het gekookte varkensvlees nog eens 10 minuten in de oven bewaren, zodat het bruin wordt.
- Verwijder het touw van het eindproduct en plaats het in de koelkast.
- Serveer koud. Plaats het vrijgekomen sap in de koelkast - het vormt een geleiachtige massa die bij vlees kan worden geserveerd.
Met Provençaalse kruiden
Voor het recept heb je nodig:
- 1,2 kg varkensvlees (nek, ham);
- 4 theelepel. Provençaalse kruiden;
- 4 eetl. l. olijfolie;
- 4 eetl. l. balsamico azijn;
- anjer;
- zout;
- peper mengsel.
Bereidingsprocedure:
- Was het varkensvlees, dep het af met een servet en bind het vast met touw zodat het zijn vorm behoudt.
- Bestrooi het stuk met een mengsel van pepers en grof zout, wrijf het in de pulp. Draai je om naar de andere kant en doe hetzelfde, zodat al het vlees bedekt is met kruiden.
- Verdeel de Provençaalse kruiden over het oppervlak van het varkensvlees.
- Meng olijfolie en balsamicoazijn en giet dit royaal over het stuk vlees en verdeel het met een lepel.
- Zet minimaal 4 uur in de koelkast.
- Haal het gemarineerde stuk varkensvlees eruit en steek er een kruidnagel in.
- Wikkel het vlees in meerdere lagen folie.
- Plaats in een ovenschaal.
- Kook in een oven die is voorverwarmd tot 180 graden gedurende 2 uur.
- Verwijder de folie, pak hem uit en laat nog eens 10 minuten staan, zodat er een gouden korst ontstaat.
De geur van Provençaalse kruiden past goed bij varkensvlees
Optie met mosterd en basilicum
Voor 1 kg varkensham heb je 6 teentjes knoflook nodig, 3 el. l. hete mosterd en plantaardige olie, zout naar smaak, gedroogde basilicum en gemalen peper.
Bereidingsprocedure:
- Pel de knoflook en halveer grote teentjes.
- Vul de ham met knoflook, nadat je er eerst met een scherp mes in hebt gesneden.
- Meng olie, mosterd, gemalen peper, basilicum en zout.
- Bestrijk het varkensvlees met de marinade totdat alle kanten bedekt zijn.
- Zet 2 uur in de koelkast.
- Wikkel de gemarineerde ham in 2 lagen folie, leg hem op een bakplaat en schuif hem in de oven.
- Bak gekookt varkensvlees gedurende 2 uur op 190 graden.
Mosterd geeft pikantheid aan het vlees en maakt het zacht
Met pruimen en sojasaus
Gedroogd fruit geeft varkensvlees een aangename zoetige smaak. Indien gewenst kunt u gedroogde abrikozen gebruiken in plaats van pruimen.
Voor 1,5 kg vlees heb je nodig:
- 100 g pruimen;
- 50 ml sojasaus;
- 1 theelepel elk suneli-hop, gemalen zwarte peper, koriander;
- 4 teentjes knoflook;
- 2 theelepel. mosterd;
- ½ theelepel. Chili poeder.
Bereidingsprocedure:
- Bereid het vlees voor.
- Snijd de gepelde knoflook en pruimen. Vul het varkensvlees.
- Meng sojasaus en mosterd, voeg zwarte peper, koriander, chili toe en roer.
- Bestrijk een stuk vlees met het bereide mengsel en zet het 12 uur in de koelkast.
- Verpak het varkensvlees de volgende dag in folie (2-3 lagen).
- Zet in de oven en bak ongeveer 2 uur. Om ervoor te zorgen dat het gekookte varkensvlees een mooie kleur krijgt, verwijdert u de folie en kookt u het nog eens 10 minuten.
- Wikkel in folie en plaats onder een pers tot het afgekoeld is.
Gebakken varkensvlees met pruimen is een goede optie voor een feesttafel
Met knoflook en paprika
Voor 1,5 kg varkensvlees in één stuk heb je 5 teentjes knoflook, een halve witte ui, 2 theelepels nodig. gemalen koriander en zwarte peper, 4 theel. gerookte paprikapoeder, 2 eetl. l. olijfolie, ½ theel. hete rode peper, zout naar smaak.
Bereidingsprocedure:
- Rasp de ui en knoflook, doe ze in een kom, voeg paprika, hete rode peper, koriander, zout en zwarte peper toe. Giet de olie erbij en meng goed.
- Bereid het vlees voor: was het en dep het droog met papieren servetten of een handdoek.
- Vet het stuk aan alle kanten in met het voorbereide mengsel. Marineer enkele uren op een koele plaats. Haal het een half uur voor het koken uit de koelkast en bewaar het op kamertemperatuur.
- Maak folie in 2 lagen klaar, plaats het varkensvlees erop, pak het goed in en plaats het in de oven om te bakken. Kooktemperatuur – 190 graden, tijd 1,5 uur.
- Prik het vlees in met een mes. Licht transparant sap is een teken van bereidheid.
- Vouw de folie open, giet de resulterende vloeistof over het gekookte varkensvlees en plaats het nog eens 15 minuten in de oven tot het bruin wordt. Vervolgens opnieuw inpakken en laten afkoelen.
Paprika geeft het vlees een rijke kleur
Kooktips
Om lekker en sappig varkensgebraad in folie te krijgen, moet je je aan de volgende regels houden:
- Plaats het vlees in een voorverwarmde oven.
- Bak lichtjes om de sappen in te sluiten voordat u gaat bakken.
- Laat het varkensvlees afkoelen in de folie.
Conclusie
Gebakken varkensvlees in de oven in folie is een echte vondst voor vleesliefhebbers. Dit gerecht is geschikt voor doordeweeks en voor de vakantietafel.
