Inhoud
Heerlijk vlees koken in een moderne keuken is vrij eenvoudig. Gebakken varkensvlees in de oven blijkt erg sappig en aromatisch. Dankzij een groot aantal recepten kan iedereen de ideale combinatie van ingrediënten kiezen die voldoen aan de smaakvoorkeuren van het gezin.
Geheimen van het koken van gekookt varkensvlees in je hand
Aanvankelijk omvatte het recept het langdurig bakken van berenvlees in een oven. Na verloop van tijd werden rund- en varkensvlees gebruikt voor gekookt varkensvlees - ze zijn sappiger en gemakkelijker verkrijgbaar. Het is belangrijk om voor het gerecht zo vers mogelijk vlees te kiezen. Het moet een uniforme roze kleur hebben, zonder beschadigde plekken, en een aangename geur hebben.
Het is ook de moeite waard om op verantwoorde wijze te kiezen voor een stuk varkensvlees. Het wordt afgeraden om taai vlees van de schouder of de voorkant van de ham te nemen. Het is beter om magere lendestukken te weigeren en de voorkeur te geven aan varkensnek - het heeft de ideale combinatie van vetweefsel in relatie tot spierweefsel.
Het volgende belangrijke onderdeel van het koken van gekookt varkensvlees in de hoes is de varkensmarinade.Om de delicatesse sappiger te maken, wordt het vlees lang geweekt. Gemiddeld heeft 1-2 kg 4 tot 8 uur rijping in pekel nodig. Als basis voor de marinade worden zout, suiker, laurier en peperkorrels gebruikt. Meer exotische recepten kunnen Provençaalse kruiden, citrusvruchten en mosterd bevatten.
Dankzij de hoes behoudt het varkensvlees zijn sappigheid tijdens het lange koken
Knoflook is een essentieel onderdeel van vrijwel elk recept voor gekookt varkensvlees. Deze specerij verbetert niet alleen het aroma van het afgewerkte gerecht, maar maakt ook de smaak van het vlees zelf helderder. Elke plak wordt in verschillende grote stukken gesneden, die in kleine uitsparingen in het varkensvlees worden gestoken. Sommige huisvrouwen raden aan om enkele uren vlak voor het koken knoflook aan de toekomstige delicatesse toe te voegen.
Om het vlees tijdens het bakken sappig te houden, worden verschillende methoden gebruikt: van folie tot bakhoezen. Deze laatste hebben meer de voorkeur omdat ze maximale dichtheid bieden. Het gebruik van een hoes zorgt ervoor dat het niet nodig is om de pan achteraf te reinigen van vet en aangebrand voedsel.
Recepten voor zelfgemaakte varkensgebraad uit je mouw
De juiste baktechnologie is de sleutel tot een heerlijk eindproduct. Het gemarineerde deel wordt in een bakhoes geplaatst, waarna de randen goed worden afgedicht, waardoor er een beetje lucht in blijft. Verdere kooktijd en temperatuuromstandigheden zijn volledig afhankelijk van het gekozen recept.
Varkensvlees is goed omdat het goed samengaat met een grote verscheidenheid aan ingrediënten.Afhankelijk van het gebruikte recept kan de lijst met producten aanzienlijk variëren. Voor het bakken van varkensgebraad in de hoes wordt meestal mosterd of knoflook gebruikt, maar er zijn ook originelere recepten met karwijzaad, tijm en limoensap.
Eenvoudig recept
De eenvoudigste kookmethode is het vlees lang laten weken en vervolgens bakken. De primaire taak is het bereiden van de marinade. Hiervoor gebruiken ze:
- 2 liter water;
- 2 theelepel. zout;
- 1 eetl. l. Sahara;
- 2 laurierblaadjes;
- een paar peperkorrels.
Langdurig marineren zorgt voor de sappigheid van het afgewerkte gerecht
Meng alle ingrediënten in een kleine pan en breng aan de kook. Na 5 minuten actief koken op middelhoog vuur wordt de vloeistof verwijderd en afgekoeld. Leg het varkensvlees erin en laat het een nacht in de koelkast staan. Bij gebruik van grote stukken nek kan het marineren tot 2-3 dagen duren.
Het bereide varkensvlees wordt afgeveegd met keukenpapier en vervolgens gevuld met gehakte knoflook. Doe het vlees in een bakvorm, knijp de randen dicht en leg het op een bakplaat. Gebakken varkensvlees wordt 2-2,5 uur gebakken op een temperatuur van 170 graden. Scheur de hoes niet onmiddellijk nadat u deze uit de oven heeft gehaald - u kunt zich verbranden door hete stoom.
Met mosterd en honing
Veel huisvrouwen weigeren bij het gebruik van deze set ingrediënten vooraf te marineren. Als je de juiste coating bereidt, zal het gerecht erg sappig en aromatisch zijn. Om op deze manier gekookt varkensvlees in een hoes te maken, gebruik je:
- 1 kg nek;
- 2 eetlepels. l. Honing;
- 1 eetl. l. tafelmosterd;
- 1 eetl. l. Dijon mosterd;
- 4 teentjes knoflook;
- zout naar smaak.
Honing en mosterd zijn de sleutel tot een heldere korst op het afgewerkte gerecht
Meng in een aparte kom 2 soorten mosterd en vloeibare honing tot een gladde massa.Het varkensvlees wordt gevuld met knoflook en naar smaak ingewreven met zout. Vervolgens wordt de schaal rijkelijk ingevet met het bereide mengsel, zodat deze volledig bedekt is. Het toekomstige gekookte varkensvlees wordt in een bakhuls geplaatst, afgesloten en 2 uur in de oven op 180 graden geplaatst. Het gerecht wordt zowel warm als koud geserveerd.
Met mayonaise
Je kunt heerlijk varkensvlees in de hoes bereiden zonder verschillende complexe ingrediënten voor het coaten te combineren. Goudbruin vlees krijg je door gewone mayonaise of olijvenmayonaise te gebruiken. In dit geval moet gekookt varkensvlees vooraf worden geweekt in een pekel van 1 liter water met 1 theelepel erin verdund. zout en 1 theelepel. Sahara.
Andere ingrediënten die nodig zijn om de delicatesse te bereiden zijn onder meer:
- 1 kg varkenspulp;
- 100 ml mayonaise;
- zout naar smaak;
- 3 teentjes knoflook;
- grondpeper.
Om gekookt varkensvlees in mayonaise sappiger te maken, wordt het minimaal 5-6 uur gemarineerd.
Om de coating te bereiden, wordt mayonaise gemengd met geplette knoflook, zout en peper. Het vlees wordt van de resterende marinade afgeveegd en ingesmeerd met de voorbereide massa, waarna het hermetisch wordt afgesloten in een hoes. Het toekomstige gekookte varkensvlees wordt 2 uur gebakken op 160-170 graden tot het volledig gaar is. Het gerecht wordt in plakjes gesneden en geserveerd met een bijgerecht van gebakken aardappelen.
Met knoflook en tijm
Door het gebruik van aromatische kruiden kun je van gebakken varkensvlees een echte delicatesse maken. Onder de omstandigheden van een luchtdichte bakhoes is het vlees volledig verzadigd met geuren.
Om dit gerecht te bereiden heb je nodig:
- 1,5 kg nek of ham;
- 6 teentjes knoflook;
- 3 takjes tijm;
- zout naar smaak;
- 1 eetl. l. kristalsuiker;
- 1 laurierblad.
Veeg het varkensvlees vóór het koken af met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.
Eerst moet je de marinade voor het varkensvlees bereiden.Voeg een eetlepel suiker, laurier en een beetje zout toe aan 1 liter water. Het resulterende mengsel wordt een paar minuten gekookt, vervolgens afgekoeld en het vlees wordt er 5-6 uur naar overgebracht. Hierna wordt het varkensvlees voor gekookt varkensvlees drooggeveegd, gevuld met knoflook en bestrooid met gehakte tijm. Het vlees wordt in een hoes gedaan en 2,5 uur in de oven op 160 graden geplaatst. Het eindproduct wordt iets afgekoeld en pas daarna wordt de hoes doorboord.
Met wortelen en knoflook
Varkensvlees is gevuld met wortels, zodat het tijdens het koken het vlees verzadigt met zijn sappen. Gebruik voor het recept:
- 1,5 kg varkensnek;
- 4 grote wortels;
- 1 kop knoflook;
- zout naar smaak;
- kruiden voor marinade.
Giet 1 liter water in de pan, voeg een theelepel zout en suiker toe, evenals een paar peperkorrels. De vloeistof wordt aan de kook gebracht, vervolgens afgekoeld en het vlees wordt daarin 6 uur gemarineerd. Hierna wordt het gedroogd, worden ondiepe sneden over het hele oppervlak gemaakt, wordt er een beetje verse knoflook in gedaan en ingewreven met grof zout.
Wortelen passen perfect bij mager varkensvlees
De wortels worden geschild en in blokjes gesneden. Het wordt ook gebruikt om vlees te vullen. Het gekookte varkensvlees wordt in een hoes gedaan, waarna de zak wordt afgesloten en gedurende 2 uur in een voorverwarmde oven van 180 graden wordt geplaatst. Het afgewerkte gerecht wordt warm geserveerd met een bijgerecht van wortels.
Met Provençaalse kruiden
Hoewel het gebruik van tijm bij het bereiden van varkensgebraad een prachtig gerecht oplevert, is het de complexe reeks kruiden die het vlees tot een waar aromatisch meesterwerk maakt. Je kunt een kant-en-klaar setje Provençaalse kruiden gebruiken, maar het is beter om verse ingrediënten te gebruiken.
Meest geschikt voor gekookt varkensvlees:
- rozemarijn;
- tijm;
- basilicum;
- pepermunt;
- marjolein.
Provençaalse kruiden maken van gekookt varkensvlees een waar culinair meesterwerk
De kruiden worden in kleine hoeveelheden in een vijzel gemengd en met een stamper tot een gladde massa gemalen. Het wordt gebruikt om een eerder gemarineerd stuk varkensvlees van 1-1,5 kg te wrijven, bovendien gevuld met knoflook. Het toekomstige gekookte varkensvlees wordt in een bakzak gedaan, die 3 uur naar de oven wordt gestuurd op een temperatuur van 160 graden.
Met limoen en komijn
Als marinade voor vlees kun je niet alleen het traditionele mengsel van zout, suiker en laurier gebruiken. Je kunt het varkensvlees voor gekookt varkensvlees in de hoes zachter maken met limoensap en karwijzaad. Pers het sap uit 2 citrusvruchten en meng dit met 1 theelepel. kruiden De resulterende vloeistof wordt bedekt met het vlees en ongeveer een uur laten marineren.
Varkensvlees in limoensap wordt erg sappig en zacht.
Het afgewerkte vlees wordt gevuld met knoflook, ingewreven met een kleine hoeveelheid grof zout en in een bakzak gedaan. Zet het 2 uur in de oven op 180 graden. Het eindproduct is niet alleen perfect warm, maar ook als koud voorgerecht of vlees voor op de boterham.
Conclusie
Gebakken varkensvlees in de oven is perfect als hoofdgerecht, niet alleen voor een familiediner, maar ook voor een vakantietafel. Dankzij de verfijnde kooktechnologie kunt u aromatisch en ongelooflijk sappig vlees krijgen zonder toevlucht te nemen tot exotische recepten.
