Inhoud
Fettuccine is een populair soort pasta, dunne, platte noedels, uitgevonden in Rome. Italianen bereiden deze pasta vaak met geraspte Parmezaanse kaas en verse kruiden, maar champignons zijn het lekkerste bijgerecht. Het gerecht kan ook geserveerd worden in room- of zure roomsaus.
Je kunt het gerecht versieren met geraspte kaas en gehakte kruiden (koriander, basilicum)
Geheimen van het koken van fettuccine met eekhoorntjesbrood
De eerste pasta werd met de hand gemaakt met behulp van de beschikbare hulpmiddelen. Fettuccine wordt gemaakt van platte deegvellen die in lintstrengen zijn gesneden (bekend als "fettucce"). Dit zijn brede spaghetti, dankzij hun dichte textuur worden ze niet drassig onder sauzen.
Eekhoorntjesbrood moet vóór het koken zorgvuldig worden bereid: was onder stromend water, snijd de stengel af, verwijder eventuele donkere vlekken. Aan het einde van de procedure is het raadzaam om aan de onderkant een nette snede te maken om te zien of er doorgangen achterblijven voor de wormen.
Recepten voor fettuccine met eekhoorntjesbrood
Om noedels uit eiermeel te koken, is 5 minuten voldoende. Bij het koken kun je kruiden gebruiken. Populaire Italiaanse kruiden: basilicum, citroengras, rozemarijn, bonenkruid. Zowel verse als gedroogde kruiden worden actief gebruikt.
Fettuccine met eekhoorntjesbrood in romige saus
Voor dit gerecht heb je de volgende ingrediënten nodig:
- zware room – 680 ml;
- pasta – 170 g;
- geraspte Parmezaanse kaas – 100 g;
- olijfolie – 90 ml;
- gedroogde eekhoorntjesbrood – 50 g;
- champignons – 25 g;
- sjalot;
- verse peterselieblaadjes.
Je kunt gemalen nootmuskaat aan de snack toevoegen.
Kookproces:
- Giet gedroogde champignons met een glas water en kook op laag vuur gedurende 13-17 minuten.
- Giet door een fijne zeef, gooi de vloeistof niet weg.
- Kook de pasta in gezouten water, zet opzij.
- Fruit de gehakte sjalotten in olijfolie, voeg plakjes champignon toe.
- Kook gedurende 50-70 seconden en giet slagroom over de ingrediënten.
- Laat al roerend 3-5 minuten op middelhoog vuur sudderen. Bestrooi met kaas.
- Doe de bereide noedels en plakjes eekhoorntjesbrood in de koekenpan en roer zodat de room alle componenten van het gerecht gelijkmatig bedekt.
Fettuccine met kip en eekhoorntjesbrood
De pittige dressing complementeert het bijgerecht en benadrukt de smaak en textuur van mals kippenvlees.
Gebruikte producten:
- kipfilet – 400 g;
- fettuccine – 150 g;
- asperges – 115 g;
- zware room – 100 ml;
- olijfolie – 30 ml;
- gedroogde eekhoorntjesbrood – 30 g;
- witte of gele uien;
- teentje knoflook.
Asperges kunnen worden vervangen door sperziebonen
Kookproces:
- Giet voldoende kokend water over gedroogde paddenstoelen, laat 25-30 minuten staan, zeef.
- Fruit de gehakte ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de kipfilet toe, kook 8-10 minuten en draai af en toe zodat het vlees gelijkmatig gebakken wordt.
- Klop langzaam de room erdoor en kook gedurende 5-10 minuten of tot de saus dikker wordt. Breng op smaak met kruiden (dragon, knoflookpoeder).
- Bereid fettuccine volgens de instructies op de verpakking en laat uitlekken.
- Bak de asperges in olijfolie of kook ze 1-3 minuten in kokend water.
Aan het gerecht kun je verschillende helften sappige kerstomaatjes en 1 theelepel toevoegen. citroensap.
Fettuccine met eekhoorntjesbrood en spek
Het recept voor een klassiek Italiaans gerecht bevat de volgende ingrediënten:
- fettuccine of linguine – 200 g;
- room of melk – 100 ml;
- gedroogde eekhoorntjesbrood – 40 g;
- plantaardige olie – 20 ml;
- truffelolie – 10 ml;
- ham of spek.
Je kunt niet alleen fettuccine gebruiken, maar ook spaghetti of tagliatelle
Kookproces:
- Kook de pasta in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Belangrijk! Zodra het water kookt, heeft de pasta 3-4 minuten nodig om te koken.
- Terwijl de pasta kookt, bak je het gehakte spek in een eetlepel olie op middelhoog vuur tot het vlees vet en knapperig is.
- Voeg de stukjes champignon toe en laat 5-8 minuten op middelhoog vuur sudderen.
- Doe hete pasta in een koekenpan, voeg truffelolie en room toe en meng voorzichtig.
Platte noedels nemen snel de saus op. Om de romige dressing minder dik en geconcentreerd te maken, meng je deze met water of bouillon.
Fettuccine met eekhoorntjesbroodcrème
Een delicate romige saus zorgt ervoor dat zelfs een eenvoudig gerecht op een restaurant lijkt.Daarom wordt het niet alleen aan pasta toegevoegd, maar ook aan rijst, couscous en aardappelen.
Gebruikte producten:
- fettuccine – 180 g;
- zware room – 90 ml;
- geraspte Parmezaanse kaas – 60 g;
- gedroogde eekhoorntjesbrood – 35 g;
- boter – 30 g;
- knoflook, sjalotten.
Het gerecht wordt het lekkerst vers geserveerd, direct na bereiding.
Kookproces:
- Giet kokend water over de champignons en laat ze 20 minuten zacht worden. Zeef, maar zet het water met de champignons opzij voor de saus.
- Kook de pasta in een pan met kokend gezouten water tot hij al dente is.
- Smelt de boter in een koekenpan en bak de in blokjes gesneden ui goudbruin (2-4 minuten).
- Voeg de plakjes champignons toe, kook gedurende 2 minuten.
- Voeg 100-180 ml bereide vloeistof en room toe, kook tot de lichte saus dikker wordt.
- Doe de afgewerkte pasta in de braadpan en meng grondig. Breng op smaak met kaas en aromatische kruiden.
De dikke saus wordt vaak geserveerd bij vleessteaks en groenteschotels. Het kan ook dienen als basis voor roomsoep.
Caloriegehalte van fettuccine met eekhoorntjesbrood
Eén portie noedels bevat ongeveer 200 calorieën. Een pastabijgerecht mag dieet genoemd worden, mits geserveerd met de juiste sauzen. Het aantal kcal per 100 g eekhoorntjesbrood is 25-40. Ze bevatten B-vitamines en mineralen, waaronder kalium, magnesium en fosfor.
Conclusie
Fettuccine met eekhoorntjesbrood is een heerlijke gastronomische combinatie die aangevuld kan worden met vlees (kip, spek of ham), diverse groenten en een pittige saus. Dit gerecht is niet alleen voedzaam, maar ook dieetvriendelijk, omdat het caloriearm voedsel bevat. Klassieke recepten kunnen eenvoudig worden aangepast en geëxperimenteerd met smaakmakers.
