Inhoud
De moderne mondialisering maakt het mogelijk om zelfstandig gerechten uit vele landen te bereiden. Het beste recept voor snoekbaars heh, volgens de Koreaanse culinaire traditie, is gemaakt van verse vis, azijn en kruiden. In dit geval kan de hoeveelheid ingrediënten worden gewijzigd.
Hoe je heh kookt van snoekbaars
Het belangrijkste punt bij het bereiden van een Aziatische delicatesse is verse vis. Idealiter wordt snoekbaars vers gevangen of gekoeld. Wanneer u een product in een supermarkt koopt, moet u letten op het uiterlijk van de vis. Ogen moeten schoon zijn. Wanneer je op het karkas drukt, herstelt het snel zijn vorm.
Om het recept voor heh van snoekbaars thuis te volgen, mag je geen te kleine vis nemen, want als je hem ontbeend hebt, komen er weinig filets uit. Te grote en oude hebben een lossere en minder sappige vleesstructuur. Ideale exemplaren voor snacks zijn individuen van 2-3 kg.
Traditionele visadditieven zijn onder meer wortels, azijn en sojasaus.
Als het niet mogelijk is om verse snoekbaars te kopen, kunt u van een bevroren product een uitstekende delicatesse bereiden. Koop in dit geval geglazuurde filets. Om er perfect gelijkmatige stukken uit te krijgen die niet uit elkaar vallen, wordt het bevroren gesneden.
Het belangrijkste bestanddeel van Aziatische snacks is azijn. Het beste is om een gewoon tafelproduct van 6% of 9% te gebruiken. Ervaren koks kunnen 70% essentie toevoegen, maar in dergelijke gevallen is het noodzakelijk om het recept strikt te volgen. Sojasaus kan als marinade worden gebruikt, maar ook in combinatie met azijn.
De overige ingrediënten kunnen worden gebruikt, afhankelijk van de beoogde bereidingswijze. Meestal worden uien, wortels, plantaardige olie en knoflook toegevoegd aan het Koreaanse snoekbaars-heh-recept. De meest populaire kruiden zijn zwarte peper, koriander en geroosterde sesam.
Hoe snoekbaars schoon te maken en te snijden voor heh
Om het gerecht te bereiden heb je een schone filet nodig. Verse snoekbaars wordt grondig schoongemaakt, gestript en gewassen onder stromend water. Allereerst wordt de kop van het karkas afgesneden - om de maximale hoeveelheid vlees te krijgen, wordt de snede direct achter de kieuwen gemaakt. Vervolgens worden de staart en vinnen verwijderd.
Vervolgens wordt het in de lengte doormidden gesneden langs de achterlijn. Aan de ene kant worden de wervelkolom en botten verwijderd. De botten die in het vlees achterblijven, worden uit een ander deel van de filet verwijderd. De resulterende filetstroken worden in kleine stukjes gesneden van 1 cm dik en 2-3 cm lang.
De bereide filet mag niet onmiddellijk worden gekookt. Ervaren Koreaanse chef-koks doen de snoekbaars in een vergiet en spoelen deze af met koud water.Met deze methode kunt u overtollige vloeistof verwijderen, wat de structuur van de afgewerkte snack kan bederven.
Klassiek recept voor snoekbaars heh
Om een traditionele Aziatische snack te bereiden heb je een minimale hoeveelheid ingrediënten nodig. De heldere smaak van heh wordt bereikt door het langdurig marineren van snoekbaars. Voor de delicatesse heb je nodig:
- 500 g visfilet;
- 500 g wortelen;
- 1 theelepel. azijn essentie;
- 3 eetl. l. plantaardige olie;
- ½ theelepel. rode peper;
- ½ theelepel. glutamaat.
Glutamaat maakt van je tussendoortje een echte smaakbom.
De snoekbaars wordt in kleine stukjes van ongeveer 1-2 cm gesneden, gevuld met azijnessence, voorzichtig gemengd en in de koelkast geplaatst. Het marineren duurt 3 tot 4 uur. Vis die klaar is voor heh wordt uit azijn geperst voordat hij verder wordt gekookt.
Ingemaakte snoekbaars wordt gemengd met wortels, geraspt op een speciale rasp voor Koreaanse salades. Bereid vervolgens de vulling voor - hete plantaardige olie wordt gemengd met rode peper en glutamaat. Breng de salade op smaak met het resulterende mengsel en zet het een nacht in de koelkast.
Het juiste recept voor snoekbaars heh in het Koreaans
Om de smaak van het afgewerkte gerecht te verbeteren, voegen veel Koreanen sojasaus toe. Deze Koreaanse stijl van snoekbaars met wortels is een uitstekend voorgerecht en dient vaak als zelfstandig gerecht. Om het te bereiden heb je de volgende producten nodig:
- 1 kg snoekbaarsfilet;
- 1 grote wortel;
- 1 radijs;
- 5 eetl. l. zonnebloemolie;
- 30 ml sojasaus;
- 20 ml 9% azijn;
- 4 teentjes knoflook;
- een snufje koriander;
- zout en peper naar smaak.
Geschoonde snoekbaarsfilets worden in stukjes van 1,5-2 cm gesneden, met azijn overgoten, gemengd en een paar uur op de plank van de koelkast bewaard.De bereide vis wordt op smaak gebracht met peper en zout en vervolgens in een vergiet weggegooid, waarbij de overtollige azijn wordt afgetapt.
Een mengsel van sojasaus en zonnebloemolie geeft dezelfde smaak als een Koreaanse snack
Radijzen en wortels worden geschild en vervolgens op een speciale rasp gehakt. Ze worden gemengd met snoekbaars, op smaak gebracht met olie, sojasaus en geperste knoflook. Breng het afgewerkte gerecht op smaak met zout en gemalen koriander en zet het vervolgens enkele uren in de koelkast.
Hoe maak je heerlijke heh van snoekbaars met uien
Door extra ingrediënten toe te voegen, wordt de smaak van de afgewerkte snack veelzijdiger. De uien voegen er extra zoetigheid aan toe. Om zo'n snoekbaars te bereiden, zoals in de video, heb je nodig:
- 500 g visfilet;
- 1 grote ui;
- 200 g wortels;
- 2 eetlepels. l. 9% azijn;
- 1 eetl. l. sojasaus;
- 2 eetlepels. l. plantaardige olie;
- 2 teentjes knoflook;
- rode peper en zout naar smaak.
Uien maken het sappiger en evenwichtiger
De snoekbaars wordt in grote blokjes gesneden en vervolgens gemengd met azijn. De vis wordt een paar uur gemarineerd, waarna er geperste, geraspte wortels en grof gesneden uien aan worden toegevoegd. Het mengsel wordt op smaak gebracht met hete plantaardige olie, sojasaus, gehakte knoflook en kruiden naar smaak. Het werkstuk wordt enkele uren in de koelkast geplaatst totdat het volledig gaar is.
Heh van snoekbaars met groenten
Naast traditionele uien en wortels kan bijna elke groente worden gebruikt om een Koreaanse snack te bereiden. In het thuisland van het gerecht worden paprika, aubergines, daikon en Chinese kool eraan toegevoegd. Deze snoekbaarssalade zal zeker alle liefhebbers van de Aziatische keuken aanspreken. Om het voor te bereiden heb je nodig:
- 1 kg filet;
- 1 aubergine;
- 1 paprika;
- 1 komkommer;
- 2 wortels;
- 1 grote ui;
- 3 eetl. l. 9% azijn;
- 50 ml plantaardige olie;
- 3 eetl. l. sojasaus;
- zout en peper naar smaak.
Gevilde en uitgebeende snoekbaars wordt in grote blokjes gesneden. Ze worden met tafelazijn gegoten, voorzichtig gemengd en enkele uren laten marineren. Overtollige vloeistof wordt afgetapt en de filet wordt naar smaak gezouten en peper.
De groentecombinatie kan worden geselecteerd op basis van uw smaakvoorkeuren.
Aubergine en paprika worden in grote reepjes gesneden en gebakken tot ze zacht zijn in plantaardige olie. De ui wordt in dikke halve ringen gehakt, de wortels worden op een rasp geraspt en de komkommer wordt willekeurig gesneden. Vis en groenten worden gemengd in een grote container, op smaak gebracht met sojasaus en plantaardige olie. Naar smaak kun je zout en een beetje rode peper toevoegen. Heh wordt een nacht in de koelkast bewaard. Het afgewerkte gerecht wordt koud geserveerd.
Heh van snoekbaarswangetjes in het Koreaans
Er wordt al lang aangenomen dat sommige delen van vissen werkelijk magische eigenschappen hebben. Volgens de legende bevatten de wangen van snoekbaars bijvoorbeeld alle kracht en intelligentie van de vis. Het was de visser die dit deel van het karkas moest eten om zijn vaardigheden enorm te vergroten. In de moderne omstandigheden van de commerciële visteelt is deze delicatesse voor bijna iedereen beschikbaar geworden.
Koreaanse gemarineerde wangen - een echte delicatesse
Om verse snoekbaarswangetjes te krijgen, moet de kop worden afgesneden en vervolgens langs de achterlijn in tweeën worden gedeeld. Kleine vleesgroei wordt afgesneden in het gebied van de mondholte. Aangezien je van elke vis een klein deel van de delicatesse kunt krijgen, kun je proberen deze in het supermarktgedeelte te kopen. Om heh te bereiden van 200 g snoekbaarswangetjes heb je nodig:
- 1 kleine wortel;
- 1 eetl. l. tafelazijn;
- 1 eetl.l. plantaardige olie;
- 10 ml sojasaus;
- zout naar smaak.
Net als bij visfilets worden de wangen eerst gemarineerd in azijn. Na een paar uur wordt alle vloeistof afgetapt en wordt het hoofdingrediënt gemengd met geraspte wortels, sojasaus en olie. Voeg zout naar smaak toe. Het wordt niet aanbevolen om heh van de wangen te peperen, om de heldere smaak van het hoofdingrediënt niet te veranderen. Laat het gerecht vóór het serveren een nacht in de koelkast staan.
Conclusie
Het beste recept voor snoekbaars heh is samengesteld uit de ervaring van Aziatische meesters. Elke huisvrouw zal een prachtig gerecht kunnen bereiden dat op geen enkele manier onderdoet voor zijn tegenhangers uit winkelketens.
