Inhoud
Kalkoen met oesterzwammen is een eenvoudig en bevredigend gerecht dat zowel op weekdagen als aan de feesttafel kan worden geserveerd. Caloriearm vlees in combinatie met ijzerrijke paddenstoelen past gemakkelijk in zowel een medicinaal als een dieetdieet.
Geheimen van het koken van kalkoen met oesterzwammen
Oesterzwammen zijn een uniek product, niet alleen qua samenstelling, maar ook qua gunstige effecten op het menselijk lichaam. Hun belangrijkste voordeel zijn hun immunomodulerende eigenschappen die de ontwikkeling van kwaadaardige en goedaardige tumoren kunnen remmen. Bovendien is het eten van paddenstoelen een goede preventie van gastro-intestinale ziekten, waaronder zweren, en voorkomt het de ontwikkeling van atherosclerose en hypertensie.
De introductie van oesterzwammen in het dieet helpt:
- toenemende immuniteit;
- normalisatie van het metabolisme;
- het verwijderen van “slechte” cholesterol.
Dit type paddenstoel is rijk aan chitine, aminozuren, vitamines en micro-elementen, vooral ijzer en jodium. Dankzij licht verteerbare eiwitten en een lange vertering verlengen oesterzwammen het gevoel van verzadiging en helpen ze de eetlust onder controle te houden, wat een belangrijke factor is voor mensen die een dieet volgen.
Een ander bekend dieetproduct is kalkoen.Het vlees van deze vogel bevat een kleine hoeveelheid cholesterol en het enzym dat in de samenstelling zit, voorkomt de opname van vetten. Kalkoen is, net als oesterzwammen, rijk aan ijzer en is een van de aanbevolen voedingsmiddelen bij bloedarmoede.
Door het in het dieet te introduceren, kunt u de stofwisseling normaliseren, de celvernieuwing stimuleren, de hersenactiviteit en hematopoietische processen verbeteren. Calcium in vlees versterkt het botweefsel, magnesium beschermt de hartspier en fosfor normaliseert het koolhydraat- en eiwitmetabolisme.
Kalkoenfilet met oesterzwammen is een uitstekende optie voor een complete lunch, zowel tijdens een dieet als onder normale eetomstandigheden. Om echter het maximale voordeel te behalen en niet qua smaak te verliezen, moet je de ingrediënten goed kunnen bereiden en alle nuances van hun bereiding kennen.
Er zijn een aantal subtiliteiten verbonden aan de voorbereidingsperiode en het bereidingsproces van dit gerecht:
- Gevogelteborst is droog, dus bij de verwerking moet u marineren of verschillende sauzen en jus gebruiken.
- De sappigheid van het vlees kunt u behouden door de filet 2-3 uur in licht gezouten water te bewaren.
- De sappigste versies van het gerecht worden verkregen door de kalkoen in een hoes of folie te bakken.
- Oesterzwammen hoeven voor het koken niet te worden geweekt; ze hoeven niet eerst te worden gekookt.
- Champignons van dit type hebben een zwakke smaak en aroma en vereisen daarom het gebruik van specerijen en kruiden bij het koken.
Recepten voor oesterzwammen met kalkoen
De meeste recepten met kalkoen- en oesterzwammenvlees hebben een lage complexiteit en kunnen worden uitgevoerd ongeacht het vaardigheidsniveau van de kok.Niets weerhoudt meer ervaren koks ervan te experimenteren en nieuwe tinten van het smaakpalet te bereiken.
Een eenvoudig recept voor kalkoen met oesterzwammen
Het eenvoudigste recept voor dit dieetvlees met champignons bevat ingrediënten die in elke koelkast te vinden zijn. In dit geval is de kookmethode niet doorslaggevend. Kalkoen met oesterzwammen kan worden gestoofd, gebakken of gebakken.
Het gerecht blijkt erg sappig
Vereist:
- kalkoenfilet – 500 g;
- champignons – 250 g;
- wortelen – 100 g;
- ui – 100 g;
- groen – 30 g;
- kruiden - naar smaak.
Stapsgewijze voorbereiding:
- Schil en snij de groenten.
- Snijd de kalkoen in kleine stukjes, de champignons in plakjes.
- Bak het gevogeltevlees in een koekenpan in een kleine hoeveelheid olie.
- Voeg kruiden toe, voeg vervolgens champignons toe, dek af en laat 15 minuten sudderen (voeg indien nodig een beetje gekookt water of bouillon toe).
- Voeg wortels en uien toe aan de pan en voeg 2 minuten voor het einde van het koken gehakte kruiden toe.
Om het gerecht bijzonder sappig te maken, is het aan te raden het in boter te bakken.
Kalkoen met oesterzwammen in zure room
Zure room is een gefermenteerd melkproduct dat kan worden gebruikt als basis voor de meeste witte en rode sauzen. Dankzij kruiden en vlees- en champignonsap krijgt zure roomsaus een unieke smaak.
Zure roomsaus wordt dikker als je 1 el toevoegt. l. meel
Vereist:
- oesterzwammen – 500 g;
- kalkoendij – 500 g;
- zure room – 250 ml;
- ui – 1 stuk;
- kruiden (droge basilicum, tijm, witte peper) - elk 1 snufje.
Stapsgewijze voorbereiding:
- Zet de multikoker aan, stel de "Frituren" -modus in en giet 40 ml plantaardige olie in de kom van het apparaat.
- Was de champignons onder stromend water en hak ze naar wens fijn.
- Schil de ui, snijd hem in halve ringen en plaats hem samen met de champignons 5-7 minuten in een slowcooker.
- Snijd het dijgedeelte van de vogel in kleine porties en doe het in een slowcooker.
- Voeg 50 ml water toe en stel de “Blus”-modus in.
- Kook gedurende 45-50 minuten.
- Zout de zure room, meng met kruiden en droge kruiden en doe het in de slowcooker met het vlees.
- Laat 5-7 minuten sudderen.
Indien gewenst kan de jus iets worden ingedikt door een eetlepel bloem toe te voegen.
Kalkoen met oesterzwammen in roomsaus
De romige saus heeft een zachte, delicate smaak. Mensen die op dieet zijn, kunnen een magere versie van room gebruiken, waarna het caloriegehalte van het gerecht merkbaar wordt verminderd.
Je kunt gemalen hazelnoten of amandelen aan het gerecht toevoegen.
Vereist:
- kalkoenfilet – 800 g;
- oesterzwammen – 400 g;
- ui – 200 g;
- knoflook – 2 teentjes;
- mosterd – 10 g;
- room (15%) – 300 ml;
- droge tijm – 4 takjes;
- groen (dille, koriander) – 50 g;
- specerijen.
Kookproces:
- Snijd de ui, champignons en bak alles in een koekenpan in plantaardige olie.
- Doe het braadstuk in een aparte kom.
- Snijd het vlees in kleine stukjes en bak het in dezelfde pan.
- Doe de champignons en uien terug, voeg tijm en kruiden toe en laat nog 7 minuten sudderen.
- Meng de room met mosterd en voeg dit toe aan de pan. Laat 2-3 minuten op laag vuur sudderen.
- Aan het einde van het koken bestrooien met fijngehakte kruiden.
Je kunt de smaak van kalkoen met oesterzwammen in room verrijken door gemalen amandelen of hazelnoten toe te voegen.
Kalkoen met oesterzwammen in de oven
Alle recepten kunnen naar eigen smaak worden aangepast. Je kunt de tinten veranderen met behulp van specerijen, kruiden en verschillende soorten plantaardige oliën (sesam, maïs).
Je kunt de kalkoen bakken in een hoes of in een perkamentenvelop.
Vereist:
- gevogelteborst – 700 g;
- champignons – 300 g;
- mayonaise – 150 g;
- walnoten – 50 g;
- harde kaas – 200 g;
- specerijen.
Stapsgewijze voorbereiding:
- Snijd de filet voorzichtig dwars in de draad in steaks.
- Leg het vlees op een bakplaat bekleed met folie en bestrooi met kruiden.
- Rasp de kaas.
- Bestrijk elk stuk met mayonaise en bestrooi met gehakte noten en kaas.
- Plaats het vlees in de oven, voorverwarmd op een temperatuur van 190-200 °C, gedurende 40-50 minuten.
Je kunt vlees in de oven bakken met een speciale hoes of perkamentenvelop. In dit geval wordt het sappiger en malser.
Caloriegehalte van kalkoen met oesterzwammen
Zowel kalkoen- als oesterzwammen bevatten vrij weinig calorieën. 100 g gevogelte bevat slechts 115 kcal en champignons - niet meer dan 40 kcal. Door een dergelijke lage energiewaarde kunnen de recepten worden gebruikt tijdens een dieet of als onderdeel van een sportregime.
Oesterzwammen hebben veel tijd nodig om te verteren, waardoor ze het gevoel van verzadiging aanzienlijk verlengen, en kalkoen, een licht verteerbaar eiwit, geeft energie en kracht.
Het caloriegehalte van het gerecht neemt toe als er extra ingrediënten worden gebruikt, bijvoorbeeld slagroom of zure room. In het eerste geval zal de totale energiewaarde met 200 kcal toenemen, in het tweede geval iets minder - met 150 kcal.
Conclusie
Kalkoen met oesterzwammen is een gerecht dat zelfs een beginner snel en gemakkelijk kan bereiden. Het past perfect in een eiwitdieet en is geschikt voor sporters en mensen die zich aan de principes van goede voeding houden.
