Inhoud
Samen met champignons zijn oesterzwammen de meest betaalbare en veiligste paddenstoelen. Ze zijn gemakkelijk te kopen in de supermarkt of de dichtstbijzijnde markt. Bewoners van de particuliere sector kunnen paddenstoelen direct kweken op stronken of boomstammen die in het gebied zijn uitgegraven, of in speciaal uitgeruste kelders. Gebakken oesterzwammen met uien zijn lekker en gezond en bevatten veel koolhydraten, eiwitten, essentiële aminozuren, mineralen en vitamines.
Gebakken oesterzwammen met uien - niet alleen lekker, maar ook gezond gerecht
Zo bak je oesterzwammen heerlijk met uien
Voordat oesterzwammen met uien worden gebakken, moeten ze worden voorbereid op het koken. Fruitlichamen die in een winkel zijn gekocht of onafhankelijk zijn gekweekt, hoeven niet te worden schoongemaakt of voorgekookt.
Oesterzwammen worden gewassen, verwend, gedroogde gebieden, resten van mycelium en het substraat waarop de paddenstoelen groeiden worden verwijderd. Laat het water vervolgens weglopen. Snij hem niet te fijn en doe hem in de braadpan.
Deze paddenstoelen hebben geen sterk aroma en worden tijdens het frituren nog zwakker. Het is de ui die de smaak en geur gunstig kan benadrukken.Het verbetert, net als kruiden en specerijen, de vertering van moeilijk verteerbare plantaardige eiwitten, waar oesterzwammen rijk aan zijn.
Geschikt voor frituren:
- groene uien, peterselie, dille;
- knoflook, waar je behoorlijk wat in kunt doen - het hangt allemaal af van de smaak;
- nootmuskaat, ideaal bij gebakken champignons, maar in zeer kleine hoeveelheden gebruikt;
- Provençaalse kruiden of rozemarijn;
- zwarte peper.
Hoe lang oesterzwammen bakken in een koekenpan met uien
Over het algemeen moet je champignons en uien apart bakken. Het is correct om producten pas in de laatste kookfase te combineren - op deze manier blijft het aroma beter behouden. Bovendien geven oesterzwammen tijdens het frituren veel vloeistof af, uien worden erin gekookt of gestoofd.
Maar de meeste amateurkoks houden zich niet aan deze regel en krijgen toch heerlijke gerechten. Ze worden misschien niet in restaurants geserveerd, maar ze zijn prima geschikt voor een gewone maaltijd thuis.
Oesterzwammen moeten worden gebakken in een brede koekenpan met open deksel en een kleine hoeveelheid olie. Aan het begin van het koken komt er veel vloeistof vrij, als de gerechten strak zijn, worden de champignons erin gestoofd.
Het is moeilijk te voorspellen hoe lang de vloeistof zal verdampen, maar het proces mag niet worden uitgesteld, anders worden de oesterzwammen rubberachtig. Ze moeten op middelhoog vuur worden gebakken. Zodra de vloeistof uit de braadpan verdwijnt, wordt de warmtebehandeling ongeveer 5-7 minuten voortgezet.
Recepten voor gebakken oesterzwammen met uien
Er zijn veel recepten voor het koken van oesterzwammen gebakken met uien. Bijna iedereen staat een vrije omgang met ingrediënten toe. Elke huisvrouw kan zich aanpassen aan de smaakvoorkeuren van haar gezin door ingrediënten toe te voegen of te verwijderen en de hoeveelheid ervan te wijzigen.Met een beetje fantasie en experimenteren kan elk recept onherkenbaar worden gemaakt.
Een eenvoudig recept voor gebakken oesterzwammen met uien
Het recept is heel eenvoudig, maar anders dan het traditionele. Champignons gebakken met reuzel en uien zijn op zichzelf een stevig gerecht; ze kunnen worden gegeten met aardappelpuree of pap. Niet aanbevolen voor het diner.
Ingrediënten:
- oesterzwammen – 500 g;
- reuzel – 100 g;
- ui – 2 koppen;
- zout.
Voorbereiding:
- Snijd het reuzel in blokjes, reepjes of dunne plakjes. Bak in een hete koekenpan goudbruin.
- Was de paddenstoelen, verwijder eventueel achtergebleven mycelium en beschadigde delen. Droog af met keukenpapier en snijd in stukjes van willekeurige grootte.
- Pel de ui, verdeel hem in vieren en snij hem in dunne plakjes.
- Giet de champignons in een koekenpan met reuzel. Bak zonder deksel tot het overtollige vocht verdwenen is.
- Voeg ui toe. Voeg zout toe. Roeren. Af te dekken met een deksel. Bak gedurende 5 minuten, af en toe roerend met een houten spatel.
Gebakken oesterzwammen met uien en wortelen
Sommige mensen beweren dat wortels niet goed samengaan met oesterzwammen. De verklaring is controversieel, maar er is een klein geheim: om het gerecht echt lekker te maken, moeten alle ingrediënten apart worden gebakken. Het is echter niet nodig om de koekenpan elke keer af te wassen. Zure room combineert de smaken en maakt de champignons malser.
Ingrediënten:
- oesterzwammen – 0,5 kg;
- ui – 2 koppen;
- wortels – 2 stuks;
- zure room – 200 ml;
- plantaardige olie – 5 el. l.;
- zout;
- groen.
Voorbereiding:
- Giet 4 eetlepels in de pan. l. olie, bak grof geraspte wortels. Het moet van kleur veranderen en zacht worden. Giet in een kom.
- Snijd de gepelde ui in kwartringen. Doe het samen met de resterende olie in een koekenpan. Bak tot het transparant is. Voeg toe aan wortels.
- Snijd de bereide champignons in blokjes en doe ze in een koekenpan. Onder voortdurend roeren bakken tot het overtollige vocht verdampt.
- Voeg groenten toe aan de pan en voeg zout toe. Goed mengen.
- Voeg zure room en fijngehakte kruiden toe. Dek af met een deksel, roer en laat 5 minuten sudderen.
Gebakken oesterzwammen met uien in zure room
Oesterzwammen bereid volgens dit recept worden als een apart gerecht geserveerd. Ondanks het feit dat het eenvoudig te maken is, zullen dergelijke paddenstoelen een decoratie worden voor de feesttafel en een uitstekende snack voor sterke dranken. Zure room verzacht de kruidigheid van de rode paprika enigszins, en gehalveerde kerstomaatjes, die (maar niet noodzakelijkerwijs) als garnering kunnen worden gebruikt, zorgen voor extra frisheid.
Ingrediënten:
- oesterzwammen – 800 g;
- paprika – 2 stuks;
- ui – 2 koppen;
- zure room – 1 glas;
- plantaardige olie – 5 el. l.;
- zout;
- gemalen rode peper (heet);
- peterselie.
Voorbereiding:
- Fruit de ui, in halve ringen gesneden, in zeer hete plantaardige olie.
- Voeg reepjes paprika en grote stukken champignons toe. Mengen. Bak de oesterzwammen in een koekenpan met uien en paprika tot de vloeistof verdampt.
- Voeg zout, kruiden, zure room toe. Laat 5-7 minuten sudderen, al roerend.
- Voeg fijngehakte peterselie toe. Roer opnieuw, zet het vuur uit en laat 10-15 minuten afgedekt staan.
Gebakken oesterzwammen met uien en kip
Het stapsgewijze recept voor oesterzwammen gebakken met uien en kip maakt gebruik van poten. De borst wordt droog en zal niet zo lekker zijn. Het resulterende gerecht kan als zelfstandig gerecht worden gebruikt, of worden gecombineerd met rijst, boekweit en aardappelen.
Ingrediënten:
- kippenpoten – 2 stuks;
- oesterzwammen – 0,5 kg;
- dikke zure room – 200 g;
- ui – 3 koppen;
- plantaardige olie – 4-5 el. l.;
- basilicum;
- zout;
- grondpeper.
Voorbereiding:
- Verwijder het vel van de poten en verwijder het vet. Snijd in kleine stukjes en bak tot het klaar is.
- Snijd de ui in blokjes en laat in een aparte koekenpan goudbruin koken.
- Voeg voorbereide en grof gesneden champignons toe.
- Als de vloeistof is verdampt, doe je de kip in de pan. Zout en peper. Voeg zure room en basilicum toe. Laat al roerend 15 minuten sudderen.
Gebakken oesterzwammen met uien en kruiden
Een interessant recept voor champignonsalade, waarvoor een beetje sleutelen nodig is. Maar het resultaat is de moeite waard. Koud geserveerd.
Ingrediënten:
- doppen van oesterzwammen – 1 kg;
- ui – 3 koppen;
- knoflook – 5 teentjes;
- plantaardige olie – 5 el. l.;
- azijn 9% – 5 el. l.;
- peterselie en dille - elk een 1/2 bosje;
- zout;
- grondpeper.
Voorbereiding:
- Snijd de hoedjes van de champignons af, was ze en droog ze. Bak tot het klaar is.
- Laat de in vieren gesneden uienringen apart sudderen tot ze glazig zijn.
- Snijd de dille en peterselie fijn, hak de knoflook fijn.
- Doe de champignons, uien en kruiden in laagjes in een diepe slakom. Zout, peper, giet azijn over elke laag en vet in met knoflook.
Serveer de salade nadat deze een uur in de koelkast heeft gestaan.
Caloriegehalte van gebakken oesterzwammen met uien
Het caloriegehalte van elk gerecht hangt niet alleen af van het hoofdingrediënt. Andere componenten en hun verhoudingen zijn ook belangrijk. Er wordt aangenomen dat de gemiddelde energiewaarde van oesterzwammen gebakken in geraffineerde plantaardige olie met uien ongeveer 46 kcal is. Bij het toevoegen van groenten neemt het af, zure room en vlees nemen toe.
Conclusie
Gebakken oesterzwammen met uien zijn altijd heerlijk en gemakkelijk te bereiden.Ze kunnen als zelfstandig gerecht worden gebruikt en worden gegeten met pasta, aardappelen en ontbijtgranen. Maar je moet niet vergeten dat het lang duurt voordat paddenstoelen verteren, dus je moet ze niet uitstellen voor het avondeten.
