Inhoud
Paraplupaddestoelen hebben hun naam gekregen vanwege hun gelijkenis met een accessoire. Soms worden ze ten onrechte genegeerd, verward met oneetbare paddenstoelen. Zelfs ervaren liefhebbers van "stille jacht" waarderen de geschenken van het bos niet altijd realistisch. Er zijn veel recepten met foto's van gebakken paraplupaddestoelen. Maar desondanks worden paddenstoelen vaak niet verzameld, omdat ze qua uiterlijk op een giftige paddenstoel lijken. Om paraplu's er niet mee te verwarren, moet je op de poot letten. Eetbare paddenstoelen hebben een ‘rok’ die gemakkelijk op en neer beweegt. Bij zijn giftige tegenhanger zit hij stevig vast aan de stengel. Paraplu's bakken in combinatie met aardappelen, uien en andere ingrediënten is helemaal niet moeilijk, maar het plezier van het gerecht zal enorm zijn, omdat ze naar kippenvlees smaken.
De hoedjes van champignons gaan tijdens het groeien open als paraplu's.
Fruitlichamen worden niet alleen gebakken, maar ook gekookt, gestoofd en gebeitst. In droge vorm worden ze gebruikt om specerijen te bereiden en worden ze zelfs in cosmetologie gebruikt.Paraplu's worden ook rauw geconsumeerd, omdat ze bij een schildklieraandoening als een van de eersten te hulp komen.
Moet je parasols koken voordat je gaat frituren?
Paraplu's verschillen van hun andere tegenhangers doordat ze in kleine mate schadelijke gifstoffen uit de omgeving absorberen. Daarom hoeven vruchtlichamen die op een ecologisch schone plaats zijn verzameld, niet voor te worden gekookt. Als de zomer droog was, ontwikkelen de paddenstoelen een bittere nasmaak, die door koken wordt verwijderd. Ook is het beter om grote en oude exemplaren eerst te koken, hierdoor worden ze zachter.
Parapluhoeden zijn kwetsbaar, breken snel en verliezen hun presentatie, en de poten zijn te vezelig en moeilijk te gebruiken bij het koken. Interessant is dat bij warmtebehandeling de broosheid van de doppen verdwijnt. Het wordt niet aanbevolen om paddenstoelen lang te weken en te koken. Ze absorberen sterk vocht, zwellen op en vallen uit elkaar. Daarom worden de doppen snel gewassen en begint de voorbereiding. Het koken duurt niet langer dan 15 minuten.
Hoe paraplupaddestoelen klaar te maken voor frituren
Het voorbereiden en vooraf reinigen van parasols speelt een belangrijke rol. Allereerst moeten ze worden bevrijd van de poten, die gemakkelijk van de onderkant van de doppen kunnen worden losgeschroefd.
Inspecteer vervolgens de paddenstoelen op de aanwezigheid van wormen. Als ze in een vruchtlichaam worden aangetroffen, wordt het weggegooid of wordt dit deel afgesneden. Bovendien zijn er gezwellen op de doppen van paraplu's in de vorm van ruwe schubben die moeten worden verwijderd. Verwijder ze met een droge spons en was ze daarna voorzichtig onder stromend koud water.
De poten kunnen eenvoudig uit de doppen worden gedraaid
Voor het koken moet u geëmailleerde pannen of roestvrijstalen keukengerei gebruiken.Zodra de vruchtlichamen naar de bodem van de container zinken, moeten ze worden verwijderd.
Hoe lang moet je paraplu-champignons bakken?
Het is onmogelijk om definitief te beantwoorden hoe lang het duurt om paraplupaddestoelen te bakken. Het hangt allemaal af van de grootte en de "jeugd" van de vrucht. Het verwerkte "bosvlees" wordt aan elke kant 5-7 minuten gebakken.
Als de champignons van tevoren zijn gekookt, duurt het ongeveer 20 minuten voordat ze een goudbruine korst krijgen. Na het ontdooien worden bevroren champignons gedurende 15 minuten gebakken.
Hoe paraplu-champignons te bakken
Nadat je de bovenkant van de paddenstoel zorgvuldig hebt verwerkt, moet je de binnenkant onderzoeken. De dopplaten moeten schoon en wit zijn. De stengel moet worden verwijderd en de dop moet, als de diameter groter is dan 20 cm, in twee delen worden gesneden.
Inspecteer elke helft zorgvuldig op de aanwezigheid van wormen. Als er minstens één wormgat is, is het beter om de paddenstoel weg te gooien, anders zal het hele gerecht bitter smaken. Vervolgens moet het vruchtlichaam worden gesneden, bestrooid met zout, zowel de bovenste als de onderste delen, en direct doorgaan met frituren. Giet een beetje olie (groente of boter) in de koekenpan en bak eerst met de platen naar boven, en draai dan voorzichtig om.
Recepten voor gebakken paraplu's
Er is een mening dat paraplu-champignons gebakken in zonnebloemolie lijken op de smaak van gebakken vis, en die gekookt in boter lijken op gekookte kipfilet. Er zijn veel recepten voor het maken van gefrituurde parasols. Ze worden gebruikt om karbonades te maken, gebakken in beslag, met uien, eieren, enz.
Hoe paraplu-champignons in een koekenpan met een ei te bakken
Voor dit recept heb je alleen kippeneieren en parapluhoeden nodig. Neem één ei per dop.
Kook methode:
- Eerst moet je de champignondoppen verwerken.Spoel en zout.
- Klop het ei los en licht zout.
- Dompel de dop met een vork in het ei en plaats het in een koekenpan waarin de boter al is verwarmd.
- Bak 5 minuten aan elke kant.
Garneer voor het serveren met kruiden en verse uien. Het gerecht doet een beetje denken aan een vleeslanget.
Gebakken bosvruchten smaken naar kipfilet
Zo bak je een paraplupaddestoel heerlijk in beslag
Geopende geroosterde doppen zijn een decoratie voor de feesttafel. Voor het gerecht zijn de volgende ingrediënten nodig:
- paraplupaddestoelen – 10 doppen;
- kippeneieren – 3-4 stuks;
- bloem - 3 el. l.;
- gemalen crackers – 80 g;
- knoflook – 3 teentjes;
- zout, zwarte peper - naar smaak.
Kookproces:
- Na een zorgvuldige verwerking de lagen champignons zorgvuldig rangschikken. Het is niet nodig om ze te knippen.
- Zout en peper de hoedjes.
- Klop de eieren los met een garde, voeg zout, peper, geperste knoflook en bloem toe. Meng alles.
- Doop elke dop in beslag, vervolgens in paneermeel en bak in plantaardige olie.
- Bak aan elke kant goudbruin (5 minuten), sluit dan het deksel en laat nog 7 minuten op laag vuur sudderen.
Een gerecht in beslag zal je verrassen met zijn delicate en knapperige smaak
Hoe je karbonades van paraplupaddestoelen op de juiste manier bakt
Om dit gerecht sappig te maken, heb je nodig:
- hoeden van jonge paraplupaddestoelen – 8 stuks;
- kippeneieren – 4 stuks;
- melk – 200 g;
- paneermeel - 6 el. l.;
- bloem – 5 eetl. l.;
- zonnebloemolie – 2 eetl. l.;
- zout, gemalen zwarte peper - naar smaak.
Kook methode:
- Spoel de doppen grondig af, doe ze in een grote bak, voeg melk toe en raak ze enkele minuten niet aan.
- Giet vervolgens de melk af, droog de vruchten, plaats ze op een vlakke ondergrond, bij voorkeur houten, en voeg onmiddellijk zout en peper toe. Bedek de bovenkant met nog een houten plank.Laat 15 minuten onder belasting staan.
- Schud de eieren. Bestrooi de champignons met bloem, dompel ze in de eieren en vervolgens in paneermeel.
- Giet zonnebloemolie in een koekenpan en verwarm deze goed. Leg dan de doppen erop en bak ze aan elke kant goudbruin.
- Zet het vuur lager, dek de pan af met een deksel en kook de doppen nog eens 10 minuten.
Uiterlijk lijken champignons op vleeskarbonades
Het koken van champignons kost in dit recept iets meer tijd dan bij gewoon frituren, maar het uiterlijk en de smaak van het gerecht zijn heerlijk.
Video over hoe je paraplu-champignons op de juiste manier bakt:
Hoe paraplu's heerlijk met uien bakken
Als de champignons op een milieuvriendelijke plek worden verzameld, is voorkoken niet nodig. Voor dit recept heb je alleen uien, plantaardige olie en parapluhoeden nodig.
Kook methode:
- Verwerk de champignons, was ze en snijd ze in kleine plakjes.
- Snij de ui in halve ringen.
- Verhit plantaardige olie (2 el) in een koekenpan en bak de gehakte doppen.
- Zodra al het vocht uit de champignons is verdampt, voeg je de uien toe.
- Bak het mengsel goudbruin. Voeg op het einde zout en peper toe.
Indien gewenst kunt u er geraspte wortels en zure room aan toevoegen.
Klassieke manier van frituren met uien
Caloriegehalte van gebakken paraplupaddestoelen
Zelfs als ze gebakken zijn, zijn paraplu's een dieetgerecht. Volgens onderzoek is de voedingswaarde van bereide champignons per 100 g als volgt:
- calorieën – 135,7 kcal;
- eiwitten – 4,9 g;
- vetten – 8,7 g;
- koolhydraten – 9,7 g.
De chemische samenstelling van paraplu's bevat veel vitamines, vooral groep B, evenals macro- en micro-elementen zoals kalium, calcium, mangaan, natriumfosfor, enz.
Conclusie
Paraplu's frituren is eigenlijk vrij eenvoudig, zelfs onervaren koks kunnen zo'n taak aan.Paraplu's worden ook gebruikt om voorbereidingen te treffen voor de winter. Ze worden gezouten, gebeitst, bevroren en gedroogd. Omdat de vruchten snel verschillende kruiden absorberen, is het niet nodig om veel gedroogde en verse kruiden aan het afgewerkte gerecht toe te voegen. Hierdoor verliezen paddenstoelen hun individuele smaak. Soep gemaakt van verse parasols is ook goed, vooral als je er een beetje gedroogde stengel van het vruchtlichaam aan toevoegt.
