Inhoud
De meeste culinaire hoogstandjes zijn eigenlijk vrij eenvoudig te bereiden. Het klassieke recept voor forelkoteletten zal een echte ontdekking zijn voor liefhebbers van vis en zeevruchten. Dankzij een verscheidenheid aan kookmethoden kan iedereen de ideale combinatie van ingrediënten kiezen die bij zijn smaakvoorkeuren past.
Hoe forelkoteletten te koken
De basis van een kwaliteitsgerecht is verse vis. Commerciële forel wordt klaargemaakt voor de verkoop, vervolgens ingevroren en naar winkelcentra gestuurd, waar ze opnieuw in verkoopbare staat worden gebracht en te koop worden aangeboden. Wanneer de vriescycli vele malen worden herhaald, wordt het vlees los en verliest het zijn sappigheid.
Het hoofdingrediënt kan gehakte filet of gehakte vis zijn.
Om de meest verse vis mogelijk te kiezen, moet je op verschillende parameters letten. De ogen moeten helder zijn en de kieuwen lichtroze. Wanneer u op het dorsale deel van het karkas drukt, zou de vervorming van de vinger binnen 1-2 seconden moeten verdwijnen. Als je forelsteaks voor schnitzels koopt, moet je naar de kleur van het vlees kijken: het moet felrood zijn.
Om filet te verkrijgen, wordt het karkas gesneden, waarbij botten en huid worden verwijderd. De resulterende massa wordt in kleine stukjes gesneden. Als basis voor schnitzels kun je niet alleen filet gebruiken, maar ook gehakte vis. Dergelijke koteletten zijn iets inferieur aan het traditionele recept.
Het is ook de moeite waard om aandacht te besteden aan de briketten met gehakte rode vis die in supermarkten worden gepresenteerd. Veel fabrikanten produceren het onmiddellijk tijdens de forelverwerking. Om te voorkomen dat u een product van lage kwaliteit koopt, moet u letten op de productiedatum en de voorkeur geven aan vertrouwde bedrijven.
Naast het hoofdingrediënt worden traditionele bindende componenten gebruikt: eieren, bloem, ui, zout en gemalen peper. Afhankelijk van het recept kunt u melk, brood, mayonaise, zure room, knoflook of paneermeel gebruiken. Voeg voor een helderdere smaak van vis tijm, citroensap en sesamzaadjes toe.
Klassiek recept voor forelviskoteletten
De traditionele bereidingswijze van visfiletgerechten is geschikt voor vrijwel elke vis. Forel uit Karelië of het Verre Oosten verandert dergelijke schnitzels in een echt kookkunstwerk. Om ze voor te bereiden heb je nodig:
- 300 g visfilet;
- 100 g broodpulp;
- 100 ml vette melk;
- ½ ui;
- zout naar smaak;
- paneermeel.
Paneermeel garandeert een goudbruine korst
De forel wordt met een mes in kleine blokjes gesneden. Snijd de ui fijn en bak op laag vuur tot hij transparant is. Het brood wordt enkele minuten in melk gedrenkt en vervolgens uitgeperst. Het vruchtvlees wordt gebroken en gemengd met forel, uien en een kleine hoeveelheid zout.
Uit de resulterende massa worden kleine balletjes gevormd.Ze worden in paneermeel gerold en vervolgens aan elke kant gebakken in een grote hoeveelheid plantaardige olie. Gekookte rijst of gebakken aardappelen zijn het lekkerst als bijgerecht.
Gehakte forelkoteletten
Het bereiden van een echte delicatesse is vrij eenvoudig. Om het recept voor forelviskoteletten erg lekker te maken, moet je aan een paar eenvoudige eisen voldoen. Verse forelfilet wordt in blokjes van 0,5-0,7 cm gesneden, voor 300 g van het hoofdingrediënt heb je nodig:
- 1 ei;
- 2 eetlepels. l. mayonaise;
- 50 g gehakte ui;
- zout en kruiden naar smaak.
Koteletten gemaakt van gehakt gehakt zijn sappiger
Meng alle ingrediënten in een kleine pan, zout en peper. De consistentie van de kotelettenmassa moet lijken op dikke zure room. Leg de schnitzels met een eetlepel of een kleine pollepel in een hete koekenpan, zoals pannenkoeken, en bak ze aan elke kant goudbruin.
Gehakte forelkoteletten
Als het karkas te bevroren is, kunt u de verzamelde filet malen met een vleesmolen. Viskoteletten gemaakt van gehakte forel zullen liefhebbers van zeevruchten zeker plezieren. Voor het recept heb je nodig:
- 400 g gehakt;
- 1 kleine ui;
- 1 ei;
- 1 eetl. l. meel;
- zout naar smaak.
Om het gerecht te bereiden, kunt u gekocht gehakt in briketten gebruiken.
Gehakte forel, onafhankelijk bereid of ontdooid, wordt gemengd met fijngehakte ui, tarwebloem en ei. Om rauwe uien in het eindproduct te voorkomen, wordt aanbevolen om ze apart te bakken tot ze transparant zijn. Het wordt niet aanbevolen om olie toe te voegen, om het afgewerkte gerecht niet te vettig te maken.
De massa wordt gezouten en op smaak gebracht met gemalen zwarte peper. Kleine koteletten worden gevormd uit gehakt.Ze worden in paneermeel gerold om tijdens de verdere warmtebehandeling een goudbruine korst te verkrijgen. Het gerecht wordt bereid in een koekenpan en bakt aan elke kant gedurende 3-4 minuten tot het goudbruin is.
Forelkoteletten in de oven
Je kunt een heerlijk gerecht niet alleen in een koekenpan bereiden. Forelviskoteletten in de oven worden nog sappiger. De aanwezigheid van een convectiefunctie in het apparaat garandeert een goudbruine korst en behoud van sap in de schaal. Om deze delicatesse te bereiden, heb je nodig:
- 1 kg forelfilet;
- 2 uien;
- 200 g witbrood;
- 100 ml melk;
- 1 ei;
- 2 eetlepels. l. mayonaise;
- 2 teentjes knoflook;
- ½ theelepel. nootmuskaat;
- zout naar smaak.
Met de functie "Convectie" krijgt u een goudbruine gebakken korst
De visfilet wordt door een vleesmolen gevoerd en vervolgens gemengd met gehakte ui, brood gedrenkt in melk en mayonaise. Ze voegen een ei, geperste knoflook, zout en kruiden toe. De massa wordt geroerd tot een gladde massa, waarna er kleine koteletten van ongeveer 3 cm dik uit worden gevormd.
Halffabrikaten worden op een bakplaat geplaatst die is ingevet met boter of bedekt met bakpapier. De koteletten worden 40-45 minuten gebakken op 150-160 graden met de convectiemodus ingeschakeld. Ongeveer 20 minuten na het begin van het frituren wordt aanbevolen om ze om te draaien. Het afgewerkte gerecht wordt geserveerd met rijst of gekookte aardappelen.
Conclusie
Het klassieke recept voor forelkoteletten is een echte vondst voor liefhebbers van vis en zeevruchten. Afhankelijk van uw culinaire voorkeuren kunt u een fijngehakte delicatesse of een traditioneel gehaktgerecht maken. Door een paar eenvoudige regels te volgen, kunt u een echt meesterwerk bereiden dat zelfs doorgewinterde fijnproevers zal verrassen.
