Inhoud
- 1 Hoe zalmkoteletten maken
- 2 Zalmkoteletten met kaas in de oven
- 3 Gehakte zalmkoteletten
- 4 Gehakte zalmkoteletten met griesmeel
- 5 Zalmviskoteletten in een slowcooker
- 6 Gestoomde zalmkoteletten
- 7 Heerlijke zalmkoteletten met garnalen
- 8 Recept voor gehakte zalmkoteletten in de oven
- 9 Recept voor zalmviskoteletten met groenten
- 10 Viskoteletten gemaakt van zalmgehakt en krabsticks
- 11 Zalmkoteletten met aardappelen
- 12 Conclusie
Viskoteletten zijn niet minder populair dan vleeskoteletten. Ze zijn vooral lekker van waardevolle vissoorten uit de zalmfamilie. Je kunt ze op verschillende manieren bereiden. Het enige wat u hoeft te doen is een geschikt recept voor zalmkoteletten kiezen, de benodigde ingrediënten kopen en aan de slag gaan.
Zalm is ideaal voor het maken van koteletten
Hoe zalmkoteletten maken
Zalm is een vette vis, dus de schnitzels zijn sappig en smakelijk. Voor hen is het beter om een gekoeld of bevroren karkas of filet te kopen, maar je kunt ook gehakt uit de winkel gebruiken. De vis moet zeker vers zijn, roze van kleur, met een karakteristieke visgeur. Het wordt afgeraden om beschadigde of onaangenaam ruikende karkassen of steaks mee te nemen.
Eerst moet de filet van de huid worden afgesneden en moeten alle botten worden verwijderd. Indien mogelijk moet u de grijze onderhuidse laag verwijderen, zodat alleen schone roze stukjes overblijven. Vervolgens wordt het zalmvlees gehakt, fijngehakt in een vleesmolen, geplet in een blender of met een mes in kleine stukjes gesneden.
Aan visgehakt worden in de regel verschillende producten toegevoegd: witbrood gedrenkt in melk of water, eieren, griesmeel, kaas, kwark, zeevruchten, groenten. Eieren zijn een belangrijk onderdeel dat voorkomt dat de schnitzels uit elkaar vallen. Geraspte aardappelen en room toegevoegd aan het gehakt voegen sappigheid toe en maken ze smakelijker. Naast griesmeel kun je havermout of boekweit toevoegen. De meest geschikte groenten zijn uien, kool, paprika en wortelen. Wat de smaakmakers betreft, kunt u naast zout en peper ook koriander, basilicum en tijm toevoegen. Gehaktkoteletten kunnen worden bereid met een vulling die bestaat uit groenten, kruiden, kaas, kwark, boter, zeevruchten, eieren en champignons.
Je kunt koteletten op verschillende manieren maken. De meest gebruikelijke optie is om het in olie in een koekenpan te bakken. Om een gezond, maar malser en sappiger gerecht te krijgen, moet het in de oven worden gestoomd of gebakken. De eenvoudigste en handigste manier is om een multikoker te gebruiken, waarin je zowel gestoomde als gebakken zalmkoteletten kunt maken.
Het bijgerecht bestaat uit sperziebonen, gekookte rijst, pasta, aardappelpuree. Je kunt het gerecht serveren met verse tomaten en komkommers, dille en peterselie, een beetje roomkaas of zure room.
Zalmkoteletten met kaas in de oven
Ingrediënten:
- verse of bevroren zalm – 500 g;
- eieren – 1 stuk;
- harde kaas – 200 g;
- zout;
- peterselie;
- gemalen paprika.
Kook methode:
- Maal de visfilet fijn. Dit gebeurt in een blender of vleesmolen. Knijp de resulterende massa lichtjes uit en laat de vrijkomende vloeistof weglopen.
- Rasp de kaas op de grootste rasp.
- Hak de peterselie fijn.
- Breek het ei in de gehakte vis, voeg kaas, peterselie, parika en zout toe. Roer tot een gladde massa.
- Maak ovale schnitzels van ongeveer dezelfde grootte.
- Vet de ovenschaal in. Leg de stukken erin en plaats in de oven, voorverwarmd tot 200 °C. Bak gedurende 10 minuten.
Je kunt dergelijke schnitzels op een andere manier bereiden. Voeg geen geraspte kaas toe aan de totale massa, maar plaats deze op platte koeken gevormd uit gehakt en sluit de randen stevig aan.
Koteletten met kaas zien er erg smakelijk uit en hebben een verbazingwekkende delicate smaak.
Gehakte zalmkoteletten
Ingrediënten:
- zalmbuiken – 500 g;
- eieren – 1 stuk;
- ui – 1 stuk;
- zetmeel of bloem - 4 el. l.;
- plantaardige olie om te frituren;
- grondpeper;
- zout.
Kook methode:
- Bereid de buiken van de vis voor: verwijder voorzichtig de schil ervan met een scherp mes en hak ze fijn.
- Doe de vis in een geschikte kom, voeg zout, gemalen peper en fijngesneden ui toe.
- Breek het ei in het mengsel, voeg het zetmeel toe, meng en laat een half uur staan.
- Giet olie in de koekenpan.
- Als het warm is, schep je het gehakt in de koekenpan, bak het op laag vuur, draai het om, zet het vuur op de laagste stand, dek af en bewaar tot het gaar is.
Serveer gehakte koteletten met verse kruiden
Gehakte zalmkoteletten met griesmeel
Ingrediënten:
- gehakte vis – 600 g;
- griesmeel – 3 eetl. l.;
- uien – 1 stuk;
- eieren – 1 stuk;
- verse dille – 6 takjes;
- gedroogde dragon - 1 snuifje;
- paneermeel - 1 handvol;
- zout;
- plantaardige olie;
- grond zwarte peper.
Kook methode:
- Snijd de dille en de ui fijn en pureer ze in een blender.
- Breek het ei in de gehakte vis, voeg ui-dillepap, zout toe, voeg dragon, peper en griesmeel toe. Meng en laat 15 minuten staan.
- Maak je handen nat met water, maak koteletten, rol ze in fijn paneermeel.
- Bak tot ze aan beide kanten knapperig zijn.
Griesmeel en eiwit houden de ingrediënten bij elkaar en maken de schnitzels dichter
Zalmviskoteletten in een slowcooker
Ingrediënten:
- zalm (filet) – 500 g;
- ei – 1 stuk;
- uien – 2 stuks;
- witbrood – 2 stuks;
- melk – 0,5 l;
- plantaardige olie;
- viskruiden;
- meel voor paneermeel;
- zout.
Kook methode:
- Snijd de zalm fijn en maal hem vervolgens met een blender of maal hem in een vleesmolen.
- Snijd de ui op een gemakkelijke manier en meng met gehakte zalm.
- Giet de melk in een aparte kom en laat de sneetjes brood hierin gedurende 10 minuten weken.
- Als het brood nat wordt, moet je het eruit knijpen en overbrengen naar het gehakt. Voeg het ei, de viskruiden en het zout toe. Meng goed.
- Maak koteletten.
- Giet plantaardige olie in de kom met meerdere kookplaten en stel het programma "Bakken" of "Frituren" in op 1 uur.
- Doe de stukjes, gerold in bloem, in een kom zonder het deksel te sluiten, bak aan beide kanten (elk 20 minuten).
- Sluit de slowcooker en kook nog eens 15 minuten.
Serveer de viskoteletten warm met een bijgerecht of brood
Gestoomde zalmkoteletten
Producten volgens dit recept zijn bedoeld voor dieetvoeding. Je kunt ze koken in een dubbele boiler of slowcooker.
Ingrediënten:
- zalmfilet – 700 g;
- eieren (wit) – 2 stuks;
- zout - naar smaak;
- gemalen witte peper – 1 snuifje;
- verse groenten - naar smaak.
Kook methode:
- Meng de zalm in een blender, scheid het eiwit van de dooiers en hak de greens fijn.
- Doe het eiwit, de gehakte kruiden en specerijen in een kom met de gehakte zalm en meng goed.
- Maak ronde of ovale schnitzels, plaats ze op een ingevet stoomrek en kook gedurende 20 minuten.
Bij het serveren van gestoomde schnitzels besprenkelen met citroensap
Heerlijke zalmkoteletten met garnalen
Ingrediënten:
- zalmfilet – 1 kg;
- gekookte garnalen – 250 g;
- eieren – 1 stuk;
- ui – 1 stuk;
- zware room – 3 eetl. l.;
- verse basilicum - 2 el. l.;
- bruisend water - 3 el. l.;
- peper;
- olijfolie;
- zout.
Kook methode:
- Pel de garnalen en houd een paar stukken apart (afhankelijk van het aantal schnitzels).
- Maal vis en garnalen in een vleesmolen. Knijp het resulterende gehakt met je handen uit, zodat het niet te vloeibaar is.
- Snij de ui.
- Breek een rauw ei in de vis, giet de room erbij, voeg basilicum, ui, peper en zout naar smaak toe. Roer, giet frisdrank erbij, wat sappigheid toevoegt.
- Maak koteletten, doe in elke garnaal een garnaal van de eerder opzij gezette garnalen en druk deze aan beide kanten plat.
- Leg ze op een bakplaat en besprenkel met olijfolie.
- Verwarm de oven voor op 180°C, bak het gerecht gedurende 25 minuten.
Garnalenkoteletten - een geschikte optie voor liefhebbers van zeevruchten
Recept voor gehakte zalmkoteletten in de oven
Ingrediënten:
- zalmfilet – 1 kg;
- uien – 2 stuks;
- boter – 50 g;
- eieren – 1 stuk;
- peper;
- paneermeel;
- zout.
Kook methode:
- Maal de ui en zalm in een vleesmolen.
- Strooi peper en zout.
- Snijd de boter in kleine stukjes.
- Leg de paneermeel op een bord.
- Neem een portie gehakt en prak dit tot een platte koek.
- Leg een stuk boter in het midden, verbind de randen en vorm een kotelet.
- Rol het fijn broodkruim erdoor en leg het op een bakplaat.
- Verwarm de oven voor op 180 °C, plaats er een bakplaat in en bak tot hij gaar is, totdat de korst een smakelijke goudbruine kleur krijgt.
Gepaneerde schnitzels uit de oven hebben een heerlijk knapperig korstje
Recept voor zalmviskoteletten met groenten
Ingrediënten:
- visfilet – 600 g;
- ui – 1 stuk;
- wortelen – 1 stuk;
- ei – 1 stuk;
- zwarte peper;
- zout;
- paprika;
- crackers - 6 eetl. l.;
- peterselie - 1 bosje.
Kook methode:
- Was de zalm lichtjes, droog hem af en snijd hem in kleine blokjes.
- Schil de wortelgroenten (uien, wortels).
- Was en droog de peterselie.
- Rasp de wortels.
- Meng de ui in een blender, maar pureer hem niet om overmatige sapafgifte te voorkomen.
- Hak de peterselie fijn en verdeel hem doormidden (het ene deel is nodig voor gehakt, het andere voor decoratie).
- Meng in een geschikte kom de gehakte zalm, wortels, uien, de helft van de peterselie, crackers en kruiden.
- Voeg het ei toe en meng om de componenten te binden.
- Bestrooi de snijplank met paneermeel.
- Maak ronde of ovale schnitzels en leg ze op een bord.
- Als iedereen klaar is, verwarm je de koekenpan en doe je de halffabrikaten erop.
- Bak eerst aan één kant op hoog vuur.
- Draai vervolgens om, zet het vuur lager, dek af met een deksel en breng het klaar.
Wortelen geven het afgewerkte gerecht een prachtige gouden kleur.
Viskoteletten gemaakt van zalmgehakt en krabsticks
Ingrediënten:
- zalmfilet – 500 g;
- krabsticks – 200 g;
- bloem – 4 eetl. l.;
- boter – 100 g;
- zout;
- peper;
- tijm.
Voor het bereiden van koteletten met krabsticks is alleen rode vis geschikt.
Kook methode:
- Snijd de zalm, krabsticks en koude boter.
- Maal de boter en de zalm in een vleesmolen en kneed grondig met je handen. Voeg tijm, zout en peper toe, roer.
- Maak je handen nat, maak koteletten, rol ze door tarwebloem.
- Smelt een beetje boter en bak ze aan beide kanten goudbruin.
- Leg het op servetten of keukenpapier om het vet te absorberen.
- Serveer met een bijgerecht, verse groenten of kruiden.
Zalmkoteletten met aardappelen
Ingrediënten:
- verse zalm (filet) – 300 g;
- eieren – 1 stuk;
- aardappelen – 3 st. (je zou 300 g puree moeten krijgen);
- witbrood - 2 plakjes;
- kwark – 2 eetl. l.;
- dille – 1 bosje;
- olijfolie – 2 eetl. l.;
- zout – ½ theelepel;
- grond zwarte peper.
Kook methode:
- Kook water, giet er zout in en kook de zalm (gedurende 5 minuten). Haal van het vuur en laat in hete bouillon staan.
- Schil de aardappelen, snijd ze in plakjes, doe ze in een kleine kom, voeg water toe en kook tot ze gaar zijn. Giet het water af en pureer de aardappelen met een blender.
- Gebruik een blender om de stukjes brood in kruimels te veranderen.
- Was de dille, schud, laat drogen en hak hem fijn met een mes.
- Voeg kwark, kruiden en specerijen toe aan de aardappelpuree en meng goed.
- Breek de zalm in kleine stukjes, voeg toe aan de aardappelpuree en roer.
- Klop het ei apart.
- Vorm koteletten van het bereide gehakt, doop ze in het ei en rol ze door paneermeel.
- Verhit een koekenpan en bak de schnitzels in olie aan beide kanten goudbruin.
Serveer koteletten met aardappelen warm met verse tomaten
Conclusie
Met elk kant-en-klaar recept voor zalmkoteletten kan zelfs een beginnende kok een heerlijk gerecht bereiden. Ze zijn gezond en lekker, makkelijk en snel te maken, passen bij veel bijgerechten en groenten en voor de afwisseling kun je naar eigen smaak verschillende ingrediënten aan het gehakt toevoegen.
