Pasta met eekhoorntjesbrood: op Italiaanse wijze, met kip, spek en room

Inhoud

1 Zo kook je heerlijk pasta met eekhoorntjesbrood
2 Recepten voor pasta met eekhoorntjesbrood
3 Calorie-inhoud van pasta met eekhoorntjesbrood
4 Conclusie

Pasta met eekhoorntjesbrood is een snel recept voor de tweede gang. De Italiaanse en Russische keuken biedt talloze kookmogelijkheden: van voordelig tot duurder. De set ingrediënten is afhankelijk van de gastronomische voorkeuren en het caloriegehalte van het gerecht.

Zo kook je heerlijk pasta met eekhoorntjesbrood

Het kookproces zal een minimale hoeveelheid tijd in beslag nemen als de ingrediënten vooraf zijn bereid. Voor pasta is elke witte soort geschikt. Kan vers, bevroren, gedroogd of gebeitst worden gebruikt. Voor het koken is het noodzakelijk om de vruchtlichamen te verwerken. Het zelfgeoogste gewas wordt ontdaan van droge bladeren en gras, de beschermende film wordt van de dop verwijderd en het onderste deel van de stengel met fragmenten van mycelium en aarde wordt afgesneden. Vervolgens wordt het werkstuk meerdere keren gewassen en in stukken gesneden.

Het bevroren werkstuk wordt de dag voor gebruik uit de vriezer gehaald en geleidelijk ontdooid. Spoelen is niet nodig, aangezien deze procedure wordt uitgevoerd voordat het in de koelkast wordt geplaatst. Het gedroogde werkstuk wordt 4 uur vóór gebruik in warm water geweekt.

Belangrijk! Gedroogde vruchtlichamen zullen zachter en smakelijker zijn als ze in warme melk worden gedrenkt.

Fruitlichamen kunnen zowel vers als verwerkt worden gekocht. Ontdooi ze in de verpakking van de fabrikant, veeg nieuwe af met een droge of vochtige doek. Pasta kan elke vorm hebben; je kunt spaghetti, fettuccine, strikken of andere soorten nemen.

Recepten voor pasta met eekhoorntjesbrood

Er zijn nogal wat kookmethoden, je kunt er een kiezen. Klassiek bevat een minimale set ingrediënten. Om het caloriegehalte van het gerecht te verminderen, kunt u pasta maken met eekhoorntjesbrood zonder room of zure room. Veel recepten bevatten varkensvlees of gevogelte. Afhankelijk van de gastronomische voorkeuren kan een verscheidenheid aan kruiden worden gebruikt.

Pasta met eekhoorntjesbrood op Italiaanse wijze

Met dit eenvoudige recept zijn twee porties mogelijk. Componenten:

250 g fettuccine;
200 g vruchtlichamen;
150 g Parmezaanse kaas;
2-3 verse rozemarijnblaadjes;
3 eetl. l. olijfolie;
100 g boter (ongezouten) boter;
½ teentje knoflook;
mengsel van paprika, zout;
200 ml groentebouillon.

Het product wordt bereid met behulp van de volgende technologie:

Snij de champignonbereiding in kleine stukjes.
Bak 15 minuten in olijfolie.
Voeg gehakte knoflook toe en laat 5 minuten staan.
Kook de pasta tot hij half gaar is.
Voeg ½ deel van de bouillon toe aan de pan en laat op laag vuur koken tot de vloeistof verdampt.
Voeg boter toe, bak 5 minuten.
Voeg de resterende bouillon toe en kook 5-10 minuten, onder voortdurend roeren.
Hak de rozemarijn fijn en giet deze bij de bereiding.
Om de vloeistof af te tappen, plaatst u de pasta in een vergiet.
Voeg fettuccine toe aan de pan en bak 3 minuten.
Bestrooi met kruiden en geraspte kaas.

Pasta met eekhoorntjesbrood en kip

Voor het recept voor pasta met champignons in witte saus heb je nodig:

200 g pasta in welke vorm dan ook, je kunt strikken gebruiken;
70 g harde kaas;
300 g kipfilet;
10 stuks. vruchtlichamen;
1 teentje knoflook;
1 ui;
200 ml crème;
peterselie (vers), een mengsel van gemalen peper, zeezout - naar smaak;
1 eetl. l. boter;
3 eetl. l. plantaardige olie.

Voorbereiding:

De gevogeltefilet wordt geslagen, gezouten en bestrooid met peper en 2 uur bewaard.
Het vlees wordt gebakken in plantaardige olie tot het gaar is.
Fruit in een aparte koekenpan uien en knoflook in boter en plantaardige olie.
De vruchtlichamen worden in stukjes gesneden en aan uien en knoflook toegevoegd, met room gegoten en gedurende 10 minuten gestoofd.
Kook de pasta en doe deze in een koekenpan, voeg een beetje water toe waarin ze gekookt zijn, dek af met een deksel en laat 5 minuten sudderen.
De kip wordt in reepjes gesneden, aan de pasta toegevoegd, besprenkeld met kruiden, geroerd en 5 minuten op het vuur gehouden.

Strooi peterselie en kaas over de pasta en haal van het vuur.

Spaghetti met eekhoorntjesbrood in romige saus

Het recept voor spaghetti met eekhoorntjesbrood bestaat uit de volgende producten:

100 g verse vruchtlichamen;
1 eetl. l. geraspte droge champignons;
200 ml crème;
300 g spaghetti;
200 g borststuk;
nootmuskaat, koriander, zout - naar smaak;
2 eetlepels. l. zonnebloem- of olijfolie;
100 g kaas;
100 ml droge witte wijn.

Bereidingsvolgorde:

Verhit een koekenpan met olie.
Snipper de ui en bak.
De vruchtlichamen worden in stukjes gesneden, bij de ui gelegd en gebakken totdat de vloeistof verdampt.
Het borststuk wordt in blokjes gesneden en in een koekenpan met de overige ingrediënten gebakken tot het gaar is.
Giet de wijn erbij en laat een paar minuten staan, terwijl je goed roert.
Voeg de room toe, kook tot het dik is en bestrooi met gemalen gedroogde bouillon.
Specerijen worden toegevoegd voordat het proces wordt voltooid.

Advies! Het is beter om 30% room te nemen, dan wordt de saus dikker.

Kook de spaghetti, plaats deze op een bord, giet de bereide saus en geraspte kaas erover.

Pasta met gedroogde eekhoorntjesbrood

Je kunt pasta koken met gedroogde eekhoorntjesbrood in een romige saus; het caloriegehalte van het product zal hoger zijn, omdat het werkstuk geen vocht bevat, dus de energie-indicator is hoog.

Componenten:

300 g pasta in welke vorm dan ook;
150 g gedroogde vruchtlichamen;
150 ml zure room;
150 ml wijn (bij voorkeur droog);
2 eetlepels. l. plantaardige olie;
50 g kaas;
verse kruiden (dille, peterselie, koriander);
zout peper;
1 teentje knoflook;
1 ui.

Technologie voor het koken van pasta:

Het gedroogde werkstuk wordt 2-3 uur geweekt en gedroogd.
Doe de gehakte knoflook in een koekenpan met hete olie gedurende twee minuten.
Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot ze goudbruin zijn.
Plaats de vruchtlichamen, breng tot ze half gaar zijn, giet de wijn erbij en kook gedurende 2 minuten.
Kook de pasta, giet het water af.
Voeg de pasta toe aan de braadpan, voeg zure room toe, roer voortdurend en laat 3-5 minuten staan.
Bestrooi met kruiden
Strooi er een laagje geraspte kaas over.
Dek af met een deksel en laat niet langer dan drie minuten op het vuur staan.
Verwijder het deksel en bestrooi het product met gehakte kruiden.

Pasta met eekhoorntjesbrood en spek

Het koken van pasta met champignons in witte saus met toevoeging van spek kost meer tijd, en het gerecht zal duur zijn en veel calorieën bevatten. Voor het recept zijn de volgende producten bereid:

fettuccine 300-350 g;
verse vruchtlichamen 150 g;
spek 150 g;
knoflook 1 teentje;
olijfolie 2 eetl. l.;
rozemarijn, zout, gemalen peper - naar smaak;
zure room 200 gr.

De set producten is ontworpen voor twee porties, het aantal ingrediënten kan worden verhoogd.

Kookalgoritme:

De vruchtlichamen worden gedurende 5 minuten in kokend water ondergedompeld, verwijderd, het vocht wordt verwijderd en het kokende water wordt gelaten om de pasta te koken.
Giet olie in een koekenpan en bak de gehakte knoflook.
Snijd het spek in korte linten, voeg het toe aan de knoflook, bak tot het gaar is, voeg gehakte rozemarijn, kruiden en champignonbereiding toe voordat je klaar bent, dek af met een deksel en laat 7 minuten op het vuur staan.
Giet zure room erbij en voeg gekookte pasta toe, meng, dek de container af en kook gedurende 5 minuten.

Het gerecht wordt geserveerd met apart geraspte kaas.

Calorie-inhoud van pasta met eekhoorntjesbrood

De klassieke versie van eekhoorntjesbroodpasta zonder toevoeging van vleesingrediënten en zure room bevat:

koolhydraten – 11,8 g;
eiwitten – 2,3 g;
vetten – 3,6 g.

Er zijn 91,8 kcal per honderd gram voedsel.

Conclusie

Pasta met eekhoorntjesbrood is een traditioneel gerecht uit de Italiaanse keuken, waarvan het recept wordt gebruikt door Russische chef-koks. De voorbereiding duurt ongeveer 30 minuten. Gebruik verschillende soorten pasta en champignons om een smakelijk en bevredigend gerecht met een gemiddeld caloriegehalte te krijgen.